四高食谱.docx
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四高食谱.docx
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四高食谱
四高饮食食谱
降压
脱脂牛奶、菠菜、豆类、烤红薯、香蕉、黑巧克力、橙汁、猕猴桃、苹果、山楂、酸奶、麦片
芹菜粥:
芹菜连根120克,粳米250克。
将芹菜洗净,切成六分长的段,粳米淘净。
芹菜,粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥,再加少许盐和味精,搅匀即成。
绿豆海带粥:
绿豆、海带各100克,大米适量。
将海带切碎与其它2味同煮成粥。
可长期当晚餐食用。
醋泡花生:
生花生米浸泡醋中,5日后食用,每天早上吃10~15粒,有降压、止血及降低胆固醇作用。
银耳山楂羹:
银耳20克,山揸糕或山揸片40克,白糖1匙。
将银耳冲洗后,冷水浸泡1日,全部发透,摘洗干净,放入沙锅内,并倒入银耳液。
山楂糕切小方块,与白糖同加入银耳锅内,炖半小时,至银耳烂,汁稠成羹离火。
当点心吃,或临睡前食,每次1小碗,每日1-2次,2日食完。
紫菜降压五味汤:
紫菜1块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。
芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。
以上同煮为汤,调味食用。
西芹炒百合
为了预防和治疗痛风及高尿酸血症,饮食上应做到三多三少:
1)多饮水,少喝汤痛风和高尿酸血症患者要多喝白开水,少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。
白开水的渗透压有利于溶解体内各种有害物质,多饮白开水可以稀释尿酸加速排泄,使尿酸水平下降,而汤中含有大量嘌呤成分,饮后不但不能稀释尿酸反而导致尿酸增高。
2)多吃碱性食物,少吃酸性食物痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱和尿酸异常,如果过多吃酸性食品,会加重病情,不利于康复,而多吃碱性食物能帮助补充钾钠氯离子,维持酸碱平衡。
3)多吃蔬菜,少吃饭多吃菜有利于减少嘌呤摄入量,增加维生素C、增加纤维素,少吃饭有利于控制热量摄入,限制体重减肥降脂。
痛风、高尿酸血症患者参考食谱:
根据嘌呤含量,将食物分为低嘌呤食物(每100g食物含嘌呤<25mg),中等嘌呤食物(每100g食物含嘌呤25~150mg),高嘌呤食物(每100g食物含嘌呤>150mg)3类,但这只是个原则性估计,在生活中需按实际情况作必要的调整。
1)可吃的低嘌呤食物:
①主食类:
米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等;
②奶类:
鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等;
③肉类与蛋类:
鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等;
④蔬菜类:
白菜、卷心菜、莴苣、苋菜、雪里蕻、茼蒿、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等;
⑤水果类:
苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、枇杷、菠萝、桃子、李子、金橘、西瓜、木瓜、葡萄干、龙眼干;
⑥饮料:
苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果冻等;
⑦其他:
西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜、油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品;
2)宜限量的中等嘌呤食物:
①豆类及其制品:
豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽;
②肉类:
鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉;
③水产类:
草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红绘、鲍鱼、鱼丸、鱼翅;
④蔬菜类:
菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、龙须菜;
⑤油脂类及其他:
花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁;
(3)禁忌的高嘌呤食物:
①豆类及蔬菜类:
黄豆、扁豆、紫菜、香菇;
②肉类:
肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)、心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等;
③水产类:
鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、鳊鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金钩虾、小虾、虾米)、海参;
④其他:
酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。
痛风、高尿酸血症杂谈:
1)加拿大研究人员最新发现,吸取足够维生素C的男性,出现痛风症状的几率会降低,维生素C似乎可降低血液中的尿酸水平,能有效预防痛风。
有证据表明,维持健康的维生素C日需求量在100毫克左右,每天2克维生素C对成人无毒。
就防治痛风而言,每天摄入量最好能达到1500毫克~2000毫克,不超过2000毫克。
既往的痛风饮食治疗只注重选择低嘌呤食物,若能强调补充维生素C食物,更有助于防治;
2)痛风不宜饮用纯净水,一般来讲,痛风病人的要害是血液中尿酸高,要使每天的尿量保持在2000毫升以上,才有利于尿酸从尿液中排出。
尿酸的排出还与尿液的酸碱度有关,酸性尿不利于尿酸排出。
目前市场上供应的纯水pH值一般为6.0左右,偏向弱酸性,对痛风病人来说,这无疑是一个缺点;
3)治疗痛风常需服用药物,临床上常用的治疗痛风的药物包括别嘌醇片、丙磺舒、苯溴马隆等。
这些药物都应该在痛风急性期过后2周开始服用,且服药应从小剂量开始,否则血尿酸水平降低过快,关节液和血液中尿酸浓度相差悬殊,会促进沉积在滑膜、软骨及关节等软组织中的尿酸盐结晶析出,从而诱发急性关节炎的发作;
4)牛奶没有细胞结构,不含核蛋白,不是嘌呤的来源,可以任意食用,以获取人体所需的蛋白质。
如果能够早期诊断,且病人能够按医嘱治疗,现代治疗方法能使大多数病人过正常生活。
对于晚期病人,痛风石可以溶解,关节功能可以改善,肾功能障碍也可以改善。
不论您是否听说过人体自愈,心态和生活习惯都是整个疾病过程中最终要的部分,并决定了患者的命运。
因此,保持良好的心态,建立规律的生活习惯,是治疗和预防痛风及高尿酸血症的关键所在。
中药的煎法
一、煎药容器以砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜,严禁用铁器。
二、中药入煎前应先用冷水浸泡20分钟左右。
煎药用水量一般以浸过药面1-3厘米。
大剂量和松泡易吸水的药物可适当增加用水量。
三、煎药时间应根据药性而定,一般药为30分钟。
解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎,沸后煎15-20分钟。
滋补药先用武火煮沸后,改用文火慢煎40-60分钟。
煎药时要搅拌药料2-3次。
每剂中药一般煎二次,第二次煎时间可略短。
四、煎药量:
儿童每剂50-100毫升。
成人每剂150-200毫升。
五、特殊药物的煎煮方法:
1、“先煎药”:
煮沸10-15分钟,再加入其它药同煎。
2、“后下药”:
在一般药即将煎至预定量时,投入同煎5分钟即可。
3、“溶化药”:
应在其它药煎至预定服药量,取药汁,微火煎煮,不断搅拌溶解即可。
4、“冲服药”:
将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。
5、其它特殊药物按医嘱煎煮。
中药的服法:
一、每天煎一剂,每剂煎二汁,早、晚各服一汁,一般在饭后服为宜。
二、丸药一般每天服二次,服时最好将药烊开服用,便于吸收增强疗效。
未煎药需妥善保管,防止受潮、变质。
食物
碱性低嘌呤食物芥菜、花菜、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物,应多吃。
多吃生菜及水果,果汁是最佳选择。
不能吃海带等海鲜食物。
赤小豆、红枣南瓜黑米黑芝麻
柠檬泡是可以喝的啊.这个是不会影响的啊.饮食治疗是第一重要,应首先戒酒,尤其是啤酒,避免进食含高嘌呤饮食.动物内脏,骨髓,海味等含嘌呤最丰富;鱼虾类,肉类,豌豆,菠菜等亦含有一定嘌呤;水果,蔬菜,牛奶,鸡蛋等则不含嘌呤.宜多饮水,以利于血尿酸从肾脏排出.
高嘌呤食物如:
青鱼,鲱鱼,鲑鱼,鱼等,牛,羊,鸡肉类,虾,蟹及蔬菜中的芦笋,菜花,四季豆,菜豆,菠菜,蘑菇,花生等
嘌呤是新陈代谢过程中的一种代谢物。
如果身体未能将嘌呤进一步代谢并从肾脏中经尿液排出的话,而这些物质最终形成尿酸,再经血液流向软组织,以结晶体积存于其中,假若有诱因引起沉积在软组织如关节膜或者肌腱里的尿酸结晶释出,那便导致身体免疫系统过度反应(敏感)而造成炎症。
低嘌呤饮食对痛风患者很重要。
嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质,而尿酸正是源于核蛋白。
碱性食物中,如芥菜、花菜、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物,应多吃。
不能吃海带等海鲜食物。
多吃生菜及水果,果汁是最佳选择。
低嘌呤饮食原则:
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。
如对心肾无不利影响,应多饮水。
2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等,少用煎、炸方法。
食物应尽量易消化。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。
可用食物:
米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。
蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外,其他均可食用。
4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。
5.急性发作期,嘌呤应限制在150mg/日左右。
★西红柿:
西红柿为碱性食品,有助于排出血液中的尿酸,还可以碱化尿液,促进尿酸的排泄。
西红柿所含的钾,有利尿、降压的功效。
还有软化血管,降低胆固醇的作用,能预防痛风的并发症。
而西红柿所含的番茄红素则有很强的抗氧化作用,能有效预防动脉硬化的形成。
★黑色食品:
黑色食品通过强化肾脏功能,使尿酸顺利排泄。
有:
黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等。
凉拌西红柿
西红柿150克,马铃薯、黄瓜各100克,精盐、醋、味精、芝麻酱等各适量。
将马铃薯洗净,蒸熟后去皮,切成片;西红柿洗净,用开水烫后去皮,切成片;黄瓜洗净后切成片。
将3种片都排放在盘中,将细盐、醋、味精、芝麻酱拌匀后倒在片上即可食用。
乌豆圆肉红枣汤
乌豆、红枣各50克,桂圆肉15克。
将乌豆、红枣洗净后,与桂圆肉同放入砂锅中,煲汤,分次服用.
南瓜黑米粥
南瓜200克,黑米150克,大枣60克。
南瓜洗净切片,黑米、大枣洗净,同放入锅内,煮至粥成,分次服用。
黑米粥
黑米30克,大米70克,红枣、银耳、黑芝麻、豆类随意搭配。
将黑米洗净,冷水下锅煮2小时。
将洗净的红枣、黑芝麻,泡发的银耳、豆类、大米放入黑米粥中煮至粥成,分次服用。
降血脂
老年高血脂食谱
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早
餐
主食
花卷
馒头
包子
南瓜饼
花卷
包子
馒头
副
食
燕麦粥
芹菜豆干
绿豆芽
小米粥
菠菜木耳
萝卜丝
大米粥
香菇青菜
土豆丝
绿豆粥
素炒卷心菜
黄瓜丝
燕麦粥
生拌洋葱
萝卜丝
小米粥
清炒芹菜
豆腐皮
大米粥
清炒西兰花
土豆丝
早
点
酸奶
香蕉
牛奶
橘子
牛奶
苹果
牛奶
草莓
酸奶
西瓜
豆浆
橘子
豆浆
香蕉
午
餐
主食
米饭
米饭
面条
饺子
面条
米饭
面条
副
食
洋葱肉丝
虾米豆腐
海带汤
芹菜肉丝
手撕包菜
鱼头豆腐汤
洋葱木耳
山楂紫薯
紫菜汤
黄瓜海蜇
拌西红柿
韭黄鸡蛋
木耳香菇
洋葱排骨
清炒芹菜
菠菜豆芽
蒜薹鸡蛋
午
点
果蔬汁
蒸南瓜
果蔬汁
面包
果蔬汁
饼干
果蔬汁
蒸红薯
果蔬汁
蒸鸡蛋
果蔬汁
饼干
果蔬汁
面包
晚
餐
主食
小米粥
燕麦粥
小米粥
大米粥
燕麦粥
小米粥
黑米粥
副
食
素炒卷心菜
萝卜丝
生拌洋葱
黄瓜丝
清炒芹菜
土豆丝
排骨汤炖胡萝卜,青笋丝
洋葱木耳
土豆丝
芹菜豆干
萝卜丝
手撕包菜
土豆丝
食谱制定
血脂病人的饮食应注意“一个平衡”和“五个原则"。
一个平衡指平衡饮食:
患有高血脂,很多人就完全素食、偏食,这是个误区,对身体是很不利的。
我们从饮食中获得的各种营养素,应该种类齐全,比例适当,如果在两星期内您所吃的食物没有超过20个品种,说明您的饮食结构有问题。
五个原则:
低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食
低热量:
控制饮食的量,旨在达到和维持理想体重。
所谓理想体重通常是以“体重指数”表示。
其计算公式为:
体重指数体重(公斤)/身高(米)2,其理想值为22。
体重超过理想体重之10%表示过重,超过理想体重之20%表示肥胖。
对于体型肥胖的高血脂患者,通常是每周降低体重0.5-1公斤合适。
低胆固醇:
每日总摄取量应低于300亳克,胆固醇只在动物性食品中才有,植物性食品中不含胆固醇。
各种肉类(包括:
鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等)胆固醇含量:
平均每两约含20-30亳克胆固醇。
低脂肪:
尽量少吃饱和脂肪酸的食物,包括动物性食品(肥肉、全脂奶、奶油、猪油、牛油、猪肠、牛腩及肉类外皮)和部分植物性食品(烤酥油、椰子油、椰子、棕榈油)。
烹调用油宜选择较多不饱和脂肪酸的油,例如:
大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄榄油、花生油、芥花油、苦茶油,另外,鱼类及豆类之饱和脂肪酸含量较少,亦可多考虑用以取代其它肉类,作为蛋白质之来源。
不吃或尽量少吃高油点心(腰果、花生、瓜子、蛋糕、西点、中式糕饼、巧克力、冰淇淋)。
高纤维的食物:
如各类水果、豆类、燕麦片、洋菜、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部。
限制饮酒、抽烟。
高血压病患者最好不要饮酒,如果要饮,每日饮用量折合白酒不能超过1两。
抽烟对高血压病患者来说也是一个不良的习惯,戒烟有利于稳定血压,减轻病症。
改善饮食结构,要结合每个人的实际,有针对性地进行调整,不能千篇一律。
改善饮食结构也不是一朝一夕之功,高血压病患者应克服困难,逐步使自己的饮食结构趋于合理。
降血糖
一:
少吃多餐,每天进餐次数延长为6次。
每次数量相对减少。
禁食稀饭、麦片、蜂蜜。
油最好用山茶籽油或者橄榄油。
水果尽可能在两餐之间吃。
二.禁止食用:
1.白砂糖,绵白糖,红糖,冰糖,硬糖.2.甜食类(饮料),巧克力,甜饼干,甜面包,蛋糕,蜂乳,蜂蜜,番茄酱,果酱,甜蜜饯,红枣,桂圆,话梅,橄榄.
3.淀粉高类食物-蚕豆,发芽豆,土豆,山芋,芋艿,粉皮,凉粉,烤夫,水面筋.
4.油脂类--花生,瓜子,核桃仁,松子仁
主要水果的含糖量:
含糖量低于10%的水果,包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等;
含糖量11%-20%的水果有香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等;
含糖量大于20%的水果包括红枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃
早餐8:
30:
{燕麦片(无糖免煮)/窝头/全麦面包}(40g)+鸡蛋(蒸/煮)(1个)+牛奶(低脂高钙/纯牛奶)(250ml)
早点10:
30:
番茄/黄瓜/猕猴桃(绿的)/火龙果/青苹果(150g)+玉米(半只)/苏打饼干(两片)
午餐12:
30-13:
00:
米饭(稍硬,加粗粮)(100g)+芹菜/冬瓜/海带/香菇/白萝卜……(100g)+绿叶蔬菜(150g)+鸡肉(去皮)/猪肉(瘦)/牛肉(80g)
午点15:
30:
番茄/黄瓜/猕猴桃(绿的)/火龙果/青苹果(150g)+玉米(半只)/苏打饼干(两片)+核桃(2个)
晚餐18:
30:
米饭(稍硬,加粗粮)(100g)+鱼/虾(80g)+苦瓜……(100g)+绿色蔬菜(150g)
晚点22:
10:
牛奶(低脂高钙/纯牛奶)(250ml)+燕麦片(20g)
食谱1:
早餐:
豆腐脑250克、杂粮馒头50克、水煮鸡蛋一个;早点:
苏打饼干25克;午餐:
盐水河虾100克、木耳炒白菜190克、虾皮冬瓜汤100克、荞麦面条100克;午点:
黄瓜汁150克;晚餐:
青椒肉丝130克、丝瓜蛋汤100克、芹菜拌海米100克、二米饭100克;晚点:
牛奶220克
食谱2:
早餐:
牛奶220克、蒸鸡蛋羹50克、杂粮馒头50克;早点:
咸切片面包;午餐:
炒苋菜150克、冬瓜肉片汤125克、二米饭100克;午点:
黄瓜150克;晚餐:
红烧豆腐50克、清蒸鱼100克、蔬菜水饺200克;晚点:
西红柿150克
食谱3:
早餐:
煮鸡蛋50克、小米粥50克、牛奶220克;早点:
豆腐脑250克;午餐:
拌黄瓜80克、炒绿豆芽200克、二米饭100克、蒸扁鱼100克、虾皮菜秧榨菜汤150克;午点:
梨100克;晚餐:
青椒肉丝130克、芹菜炒肉130克、二米饭100克、三丝紫菜汤100克;晚点:
西红柿150克
食谱4:
早餐:
煮鸡蛋50克、牛奶220克、麦麸面包60克;早点:
花卷30克;午餐:
米饭100克、黑木耳烩豆腐70克、萝卜丝汤150克、青豆虾仁70克;午点:
橙子150克;晚餐:
鲜蘑清汤90克、二米饭100克、蒸扁鱼100克、炒苋菜150克;晚点:
牛奶220克
食谱5:
早餐:
酱蛋50克、豆浆200克、麦麸面包50克;早点:
柚150克;午餐:
二米饭100克、丝瓜蛋汤100克、白斩鸡50克、苦瓜炒肉丝125克;午点:
小花卷30克、西红柿150克;晚餐:
二米饭100克、小白菜汤120克、凉拌海带100克、洋葱炒鳝丝150克;晚点:
牛奶220克
食谱6:
早餐:
煮鸡蛋50克、牛奶220克、燕麦片粥50克;早点:
桃子100克;午餐:
韭菜炒肉180克、二米饭100克、鲫鱼豆腐汤180克;午点:
黄瓜150克;晚餐:
米饭100克、冬瓜汤100克、盐水鸭50克;晚点:
牛奶220克
食谱7:
早餐:
煮鸡蛋50克、豆浆200克、煮玉米棒100克;早点:
咸切片面包25克、西红柿150克;午餐:
盐水河虾100克、二米饭100克、小白菜豆腐汤150克、蒜泥空心菜150克;午点:
猕猴桃150克;晚餐:
炝莴笋150克、红烧清鱼100克、萝卜丝汤175克、荞麦面条100克;晚点:
牛奶220克
食谱8:
早餐:
煮鸡蛋50克、花卷50克、拌黄瓜80克;早点:
咸切片面包50克;午餐:
清蒸鲈鱼100克、二米饭100克、冬瓜汤110克、菜花炒胡萝卜150克;午点:
桃子;晚餐:
煎饼50克、炒青菜150克、芹菜拌虾仁130克、烧鳝段80克、荞麦粥50克;晚点:
牛奶220克
高血糖备用知识
少吃香肠、腊肉、禽皮、黄油、奶油、油炸食品、鱼籽、脑、动物油脂点心
多吃可溶性膳食纤维如:
苹果、香蕉、海带、银耳、燕麦、蘑菇、草莓
控制进食次数和时间
少量进食木糖醇,调理胃口
鹰嘴豆是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
[2]
膳食纤维和维生素要充分:
高纤维素食物能减缓碳水化合物的分解吸收,有利于平衡血糖。
因进食量减少可引起维生素和微量元素供应不足,故宜多吃些新鲜蔬菜。
水果类含果糖较多,血糖控制不好时最好免食。
可另外口服多种维生素和矿物质片(丸)来补充。
糖尿病人还易并发肾功能不全,要经常检查尿蛋白。
1、荔枝.是亚热带的美味水果,除营养丰富外,它还有很多药用功能:
生津,降血糖,益智,健脾,美容等.荔枝性味甘,微温,微酸.对烦渴,糖尿病,胃痛,牙痛等症状均有疗效.
2、香蕉.营养特别丰富,蛋白质,脂肪,磷和钾的含量均很高.钾对维持人体酸碱平衡及改进肌功能等都非常重要,缺钾会使人感到无力.香焦有辅助降血糖,降血压,清热解毒,润肠缓泻等作用.
3,山楂.是我国传统保健药膳中常用的中药,含维生素C,B和胡萝卜素.它性味酸,微甘,平,有降血糖之功效,还有散瘀,消积,化痰,解毒,活血,提神,醒脑,清胃等功效.对糖尿病常见的合并症,如冠心病,高血压,血脂紊乱,消化不良等都有辅助疗效.脾胃虚弱者慎用.
高血糖食谱
1、主食一般以米、面为主,但是,我们比较喜欢粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖作用,对控制血糖有利。
2、血糖高患者的蛋白质来源,大豆及其豆制品为好,一方面,其所含蛋白质量多质好;另一方面,其不含胆固醇,具有降脂作用,故可代替部分动物性食品,如肉类等。
3、在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。
由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。
4、禁用食物有:
白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。
另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
5、最好不用富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等,。
可用植物油代替部分动物油,花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
6、应尽量少用或不用蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高。
7、水果中含葡萄糖、果糖,能使血糖升高,故在血、尿糖控制相对稳定时,空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时,可在两餐或临睡前食用,但也要减少相应主食。
8、酒类,主要含酒精,产热高,而其他营养素含量很少,故不饮为宜。
9、血糖高患者的饮食除控制总热卡外,还应做到食品多样化,但因为限制糖、盐,使菜肴味道较单一。
针对这一点,市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖,其不产热、不含任何营养素,近两年有一种甜味剂为蛋白糖,其有氨基酸组成,也不产热,无任何副作用,是目前较理想的甜味剂,如纽特糖、元真糖。
10、对于胰岛素依赖型的患者,同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制,对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者,除了较严格的饮食控制外,忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等,严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等,其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
11、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者,除控制总热量外,应根据病情注意少盐,无盐或少钠及蛋白质的摄入量,蛋白质供应不宜过高,并且忌食豆制品,对于尿毒症应低蛋白饮食,蛋白质每天在30克左右,主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给,首选优质蛋白质,如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
12、忌甜食,炸食品及瓜子、花生,动物内脏。
13、免高糖食物,如各种糖果、甜食。
14、免脂肪的摄入,除限制动物脂肪外,每日烹调油在20克以下。
15、免油腻和含脂肪高的食物,如油炸食品及瓜子、花生等。
16、免含胆固醇高的食品,如动物内脏。
17、多吃高纤维食物,如粗粮、含纤维高的蔬菜。
18、定量进餐,可以少量多餐。
19、蛋白质的摄入,可以基本和正常人一样,1.2克/公斤体重,但不要过多。
20、多饮水。
在血糖控制好的情况下,可以在两餐中间吃少量水果,并且减少相应主食摄入量。
食疗配方
一、三七汽锅鸡 2--3斤重的子母鸡1只,宰后洗净去内脏,在腹腔内填入三七根约10--20克,用汽锅蒸1小时以上,佐膳。
二、三七肉汤 鸡汤或排骨汤,每斤汤量加入三七粉2--3克共煮,饭前随决饮用。
三、三七茶水
用三七花泡水,是三高极品。
以上三方:
具有保护心脏、显著提高心肌供氧能力、软化血管、改善心肌微循环、增加冠脉流量、防止心肌缺血;抗心率失常、抑制动脉硬化
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