自制美味提拉米苏.docx
- 文档编号:12167900
- 上传时间:2023-06-04
- 格式:DOCX
- 页数:24
- 大小:1.03MB
自制美味提拉米苏.docx
《自制美味提拉米苏.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《自制美味提拉米苏.docx(24页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
自制美味提拉米苏
自制美味提拉米苏(Tiramisu):
30张清晰大图全图解教程,手把手学会做!
来源:
孙牧野的日志
提拉米苏(Tiramisu)有上百种做法,我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。
其实以前我对提拉米苏(Tiramisu)也没什么研究,因为这次心血来潮就在Google上做了很多调查。
最后找到的这个方法。
这款提拉米苏(Tiramisu)是意大利传统的甜品,不需要烤箱,做起来很容易哒。
提拉米苏(Tiramisu),在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是PickMeUp——拉我起来,带我走的意思;也有另一种解释是说提拉米苏(Tiramisu)能让人更有精力!
当然了,提拉米苏(Tiramisu)里面又是咖啡又是酒,叫这个名字一点都不奇怪!
^_^
关于提拉米苏(Tiramisu)的由来,流传过一个温馨美丽的爱情故事:
二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。
爱他的妻子为了给他准备点心带在路上吃,她把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏(Tiramisu)!
每当这个士兵吃到提拉米苏,就会想起他的家,想起家中心爱的人。
提拉米苏(Tiramisu)是世界上最著名的意大利甜点,吃过的人都对它念念不忘。
大家不要以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到哦,其实我们在家里就可以自己做。
提拉米苏(Tiramisu)有上百种做法,我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。
其实以前我对提拉米苏(Tiramisu)也没什么研究,因为这次心血来潮就在Google上做了很多功课,最后找到的这个方法。
这款提拉米苏(Tiramisu)是意大利传统的甜品,不需要烤箱,做起来很容易哒。
看看我做的提拉米苏(Tiramisu)成品图图^_^很成功哦~~~
我做的这个提拉米苏蛋糕大约是8个人份的。
用料成本大约在15刀(合RMB107元)左右。
制作时间:
半个小时。
嘿嘿,动心了吧?
下面就来看看我这次自制提拉米苏(Tiramisu)的全程图解吧,一共有30张大图,你一定学得会啦~~~
一、自制美味提拉米苏(Tiramisu)材料篇:
先来看一下所需要的材料(国内的朋友在家乐福、沃尔玛、麦德隆这样的大超市应该都可以买到,或者上淘宝上寻觅),分别是:
♡1磅(1lb)的意大利玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese)
♡1/2杯白砂糖
♡4个鸡蛋黄(忘了拍了)
♡1/2杯百利甜酒(Baileys)
♡11/2杯的浓咖啡(要用咖啡壶煮的那种哦)
♡1小盒奶油(WippingCream),倒到量杯里的话刚好是一杯
♡一些做蛋糕用的巧克力粉(不甜的那种)
♡半袋手指饼(LadyFingers)
来说一下意大利玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese):
玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese)也就是一种类似奶油芝士(CreamCheese)的意大利奶酪。
不要小看这种奶酪。
可是这个蛋糕的主心骨哦!
也是最重要的一部分。
当然也是最贵的配料。
虽说提拉米苏有上百种做法但是万变不离其中,不管是什么做法都一定要有这种奶酪不然的话就不是提拉米苏了。
还好这个在SuperStore就可以买到。
不过真是贵,$10一盒,居然放到什么派对蘸料区(PartyDipSection),让我好找!
国内的朋友如果实在买不到,可以用下面的4种替代办法,自己调制玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese):
(方法一)
♡奶油芝士(CreamCheese),8盎司(就是一盒的分量),室温软化
♡酸奶油(SourCream),3大匙(tablespoon)
♡全脂鲜奶油(HeavyWhippingCream),2大匙
混合均匀使用。
(方法二)
♡奶油芝士(CreamCheese),8盎司,室温软化
♡全脂鲜奶油,1/4杯
混合均匀使用。
(方法三)
♡奶油芝士(CreamCheese),6盎司,室温软化
♡黄油(butter),1/4杯,室温软化
♡全脂鲜奶油,1/4杯
混合均匀使用。
(方法四)
♡奶油芝士(CreamCheese),8盎司,室温软化
♡加上一大匙黄油或全脂鲜奶油或牛奶
混合均匀使用。
第二重要的材料,就是这种手指饼了。
里面是单独包装的用起来非常的方便。
价格记不太清楚了。
好像是5刀左右。
不过足够做两次了。
记住要用这种做甜点专用的哦,大大软软的饼那种就不对了。
这个在SuperStore也能找到。
在饼干区,在最下面,不容易发现。
也是让我好找啊~~~
最后要说一下的就是这个酒了。
百利甜酒(Baileys)
提拉米苏要是没有了酒和咖啡就等于没有了灵魂,做出来的味道也就大相径庭了。
所以酒一定要放,而且不能放的太少。
最传统的提拉米苏是要放一种意大利杏仁味的利口酒的,或者是一种意大利葡萄酒。
当然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒(Rum)之类的。
我用的是上面这个百利甜(Baileys),原因是家里本来就有这种酒,无需再买,而且喝过百利甜(Baileys)的人应该知道这是一种咖啡味的带奶香的甜甜的利口酒,岂不是刚好很配以咖啡做灵魂的提拉米苏!
!
所以就是半杯百利甜(Baileys)了。
当然你也可以选用正宗的意大利酒。
二、自制美味提拉米苏(Tiramisu)工具篇:
做甜点多多少少都需要些工具。
提拉米苏用的工具算是少的了。
所需工具如下:
♡电动/非电动搅拌器(如果没有的话,打奶油可能就要累了。
电动搅拌器很便宜,在沃尔玛,10刀左右就能买到)
♡装提拉米苏的容器(长方形的最好,因为手指饼是长方形的,摆起来比较方便啦)
♡量杯(这个一定要,做甜点、蛋糕之类绝对不象发面那样随随便便,是多少就放多少,多点少点都不行)
♡用来搅拌的盆,要不怕加热的那种
好啦,下面要正式开始做了哦~~~
第一步:
先煮咖啡,煮好后放在旁边慢慢变凉。
很多人建议用Expresso做,也就是一种超级超级浓超级超级苦的咖啡,我认为没有必要。
第一一般人家都没有Expresso机器,去咖啡店买的话岂不是很大头。
所以我在做咖啡的时候比平时多加了几勺咖啡粉,刚刚合中国人的口味。
第二步:
拿一个平时做饭用的小锅,里面放上大约半指高的水,开大火烧开。
然后改成中火,只要保持水一直滚动就行。
同时在一个不怕烫的铁盆里放入4个鸡蛋黄,半杯糖和半杯酒。
盆一定要比锅大才行。
(如图一)
搅拌均匀(如图二)
放到冒着正气的锅上,不断搅拌(不用太快)搅拌到蛋液变稠就好了。
(如图三)
传统的提拉米苏是用生鸡蛋的,但是这个年代大家都知道吃生鸡蛋是不科学的,因为生鸡蛋里有时会有一些很可怕的病菌。
所以没有必要冒那个险了!
用我这种方法,将鸡蛋一点点加温就卫生了。
而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。
同时也可以将糖溶化,一举两得!
第三步:
打奶油
打奶油很简单了。
把奶油倒入一个大碗里,搅拌器开到中速,一会就好了,不过千万不要打过了。
打到有点波浪,把搅拌器抬起来的时候奶油成型但是不会出尖就好了
第四步:
把奶酪从盒里拿出来用搅拌器打匀,一两分钟就好了。
很快。
(如图一)
然后把刚才准备好的蛋汁和奶油放进去。
(如图二)
用搅拌器拌匀。
(如图三)(也是很快的就好了)
最后一步:
就是组装了!
!
!
!
将凉好的咖啡放入一个小盆中,几面可以掺上一点酒。
(如图一)
把手指饼从包装里拿出来迅速的将两面在咖啡汁里沾一下。
然后整齐的摆在容器中。
(如图二)
摆满一层后倒入刚才调制好的奶酪(一半)。
(如图三)
重复刚才的方法再铺一层沾过咖啡的手指饼。
然后再铺上一层奶酪。
(如图四)
最后,用小筛子撒上一层巧克力粉 (如图五)
哇啦!
!
大功告成~~~~贴上保鲜膜,送入冰箱!
!
!
!
然后第二天就可以吃了。
记住:
最少也要在冰箱里放上八个小时哦。
千万不要心急。
提拉米苏是要在冰箱里睡觉来入味的,而且越放越好吃。
今天吃的时候发现比昨天更美味了。
第二天,终于可以吃了!
!
!
欣赏下我自己做的提拉米苏,是不是不比蛋糕西饼店的卖相差啊?
^_^
觉得真的很神奇,因为原本非常干非常脆的手指饼变得如蛋糕一样,不对,应该说比蛋糕还好吃,入口即化。
一层层的不同的味道浑然一体。
完了,看来我们这几个人算是上瘾了,不然也不会来勾引大家~~~~o∩_∩o
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 自制 美味 提拉米苏