滑子蘑栽培技术.docx
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滑子蘑栽培技术
滑子蘑栽培技术
滑子蘑别名滑菇、光帽磷伞、珍珠菇。
球盖菇科、环锈伞属。
在东北三省已得到大面积推广,是一种很有发展前途的食用菌。
滑子蘑与一般木腐菌相似,其碳氮营养是以木屑、棉籽壳、秸秆、麦麸、米糠等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品作为营养来源。
滑子蘑能分泌多种胞内酶和胞外酶,以分解和利用培养料中的营养物质。
滑子蘑是低温型食用菌,出菇温度一般在5~20℃之间。
滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。
要根据各地气候条件,选用适宜品种。
滑子蘑菌丝生长最适温度为20~25℃。
水分是滑子蘑新陈代谢和生长发育不可缺少的条件,一般培养料含水量以60%~65%为宜,子实体生长发育需要空气相对湿度85%一95%。
在人工栽培时要经常注意通风换气。
栽培滑子蘑不需要直射光,但必须有足够的散射光。
培养料的酸碱度以pH值6~7为宜。
滑子其营养丰富,味美可口,滑菇因菌盖表面有粘液而得名,这种粘液对肿瘤有抑制作用。
【滑子蘑栽培技术】
一、滑菇栽培的营养、温度、水分与湿度、空气、酸碱度及光照六个基本生活条件:
1、营养
滑菇人工栽培,靠培养料供给其生长发育所需要的营养。
人工配制的培养料搭配必须合理,所以培养基的合理配制是十分重要的。
滑菇栽培的培养基即原料配方是:
木屑100斤、麦麸20斤、水份含量要求是60%、pH值顺其自然。
2、温度条件
温度是滑菇生长发育的重要因子,菌丝生长快慢,是否在某一时期内出菇,通常受温度所制约,这一点,滑菇表现的非常明显,早春低温接种,到6月份菌体才吃透培养料,但并不出菇,直到9月份气温下降之后,才开始出菇。
滑菇属低温型菌类,菌体发育温度需要是10~25℃。
出菇温度早熟种为18℃左右,中熟种15℃左右,晚熟种12℃左右,但它们的下限温度是5~7℃。
3、水分与湿度
水分是滑菇菌丝体重要组成部分和代谢活动的重要介质,滑菇对水分非常敏感,各生活阶段都有严格要求,栽培中所指的水分包括养料中含水量、空气中的相对湿度、出菇时喷水量等。
菌丝生长阶段,在培养料中水分含量应在60~65%,子实体生长所需的空气中湿度应不低于85~95%,出菇期料中的含水量应通过喷水使料保持在70~75%左右,出菇前期料如果料干,就不能形成子实体原基就不出菇,如子实体生长阶段缺水的话会造成菌柄细,盖小肉薄,早开伞,菇上不形成粘液,因此在生产中从开包起就喷水催菇使料块的含水量达到70~75%左右,才能使菇获得高产,优质。
4、空气
滑菇对空气要求也比其它菇类要求严格,它是好氧性菌类,并且生产周期长,各时期在管理上都有明确的规定。
但是各生长时期气温变化较大,滑菇的呼吸强度变化也较大,气温低时滑菇的呼吸强度较小。
如早春接种时气温就低,培养料中的含水量是60~65%左右,料中和包膜中的空气已足够菌丝发育的需要;随着以后气温的升高,菌丝量的逐渐增加,新陈代谢也加快,其呼吸强度也随之增加,所以此时要注意菇房内要加大通风量,如果包内的菌丝停长,要注意稍微松松包通通气。
总之空气中二氧化碳浓度不能过高,当CO2积累达到空气的0.8%时,对菌丝和菇体生长就明显出现停长现象,当达到4%时,就会造成死菇,严重地影响产量。
5、酸碱度(pH)
pH值是影响细胞活性的关键因子,滑菇需要的pH值为5~6之间偏酸环境下生长,随着滑菇的生长过程中,其代谢产物中含有有机酸,会使料块中的pH值下降,但不影响正常生长,所以无需在管理中再对pH进行调节。
6、光照
因为滑菇不进行光合作用,所以栽培中不需直射光。
当菌丝生长时在暗处培养为好;在出菇期光线对发育成熟的菌丝体有诱导出菇的作用,所以给散射光为宜,如给太强的直射光,会严重影响原基形成和菇体地伸长,并影响空气温度和空气质量及空气湿度等,但光线太暗,菇体的颜色变浅,品质差,也严重影响滑菇的产量和质量。
二、滑菇的栽培
如果是在室外它可以在四季明显,或有较长时间的零上5~18℃稳定的温度条件的地区都可进行滑菇生产;但如果是工厂化栽培,因为可以人工控制温度,其可栽培地区就不受限制了。
滑菇的栽培可以进行木段栽培,瓶栽,塑料包栽,块栽(箱栽,盘栽)等方式,其中使用块栽方法简便易行,采用其它方法成本高,而且有一定的条件限制。
所谓的块栽就是将培养基制成长方形的块状进行栽培。
培养基的块是放在去掉叶鞘的八根干玉米秆用竹秕、树枝条串成的帘儿上,帘子长60厘米、宽30厘米,然后用厚0.03毫米、长1.2米、宽1米的无毒塑料薄膜将培养基块包起来,放在长60厘米、宽30厘、高10厘米的木框中作块包好,后放在玉米帘上在菇房中进行发菌,菌发好后打开塑料膜,在帘子上喷水进行出菇管理,这种方式老乡都叫帘栽,帘就是帘子的帘。
良好的栽培场所是滑菇栽培的基本条件,根据目前农村的生产水平和经济条件,一般因陋就简应用空闲房,简易棚,塑料棚等保护地都可进行滑菇生产。
但一般要求不漏雨、通风良好、有水源而没有污染源,冬天能保暖,夏天又便于降温和遮光等基本条件。
室内的设施是菇架,菇架要求高1.8m,宽69cm长可根据房间大小而设定,架层间的距离为50cm左右,架与架之间要留有通道,为的是便于人工操作管理。
菇房在使用前应彻底清扫,并用高锰酸钾或甲醛以1:
2的比例进行熏蒸消毒,菇房的墙壁和菇架要用石灰乳来粉刷,地面应撒白灰,或铺3~4cm的河沙待干燥后备用。
三、栽培料、品种
其栽培料可分主料和辅料,其主料用杂木屑即可,但其针叶树木屑不得超过15%,培养基的通透性必需良好,木屑应粗细搭配,轮锯的木屑较粗,带锯的木屑较细,粗、细木屑应搭配混着用。
用作辅料的麦麸或米糠,玉米面等必须新鲜,无霉变或异味。
滑菇分早生、中生、晚生的品种,用什麽品种要根据当地气候条件和品种特性来选择,在温度较高的地区因高温期长,应选择晚生种,在低温寒冷的地区应选择中生、早生或极早型品种。
对滑菇品种要鉴别,首先目测菌种,如是上下为一体,颜色洁白,无杂菌,无黄水,不老化,不干固,手按时有弹性,掰开后能成块并不散碎,嗅时有菇的香味,即为合格菌种。
四、工艺流程
拌料-灭菌-作菌块-接种-发菌管理-出菇-采收加工。
先说拌料:
滑菇每块用干料2kg左右,备多少料是根据计划栽多少块来备,拌料的多少是根据每次灭菌锅能投的量来进行。
拌料时将100kg木屑加入麦麸15~20kg进行干拌,然后分几次边加水、边翻拌,一般水加到占培养料的55%左右,即可用手紧握料成团,张手时料团裂开,但不散碎即可。
水加好拌匀后再闷料30分钟,随后及时灭菌,不可放置时间过长以免原料发酵变质。
料拌好后即可灭菌。
多数地区普遍应用土蒸锅灭菌。
搭建土蒸锅时的首先用砖和水泥搭建比较结实的锅台,一定注意不要用泥土沟缝建造,以免遇水,塌跨。
最好是建半地下式,以免锅体太高,操作不方便,样式如农村普通大锅台差不多,坐直径110cm大号锅,锅上用1.0~1.5毫米铁板卷焊成120cm直径的园蒸桶,桶壁下部留高30cm,宽25cm的出料口,用铁门封严,留出料用。
锅安蒸帘,高出水面30cm;帘与出料口下缘相平,便于出料,帘上铺上麻袋片以免漏料。
桶上盖对开木制锅盖。
桶与铁锅,锅台接触的部位用白灰麻刀,三合土等抹平外圈再用黄泥或麦秸糊上一圈,护好,以免漏气。
如有条件用木桶代替铁桶更好。
为利用余热烧些温水备用,可在锅台与烟道连接处按上一个小铁锅或小铁箱装水用。
为观察锅内水量可安装一个水位表。
滑菇生产原料的灭菌也叫蒸料,就是利用上述的锅里的蒸气的热量来杀灭料中的杂菌,虫卵等,同时也是使原料熟化一下,便于菌丝快速分解料里的养分。
将拌好的料,翻得很松散,先向蒸帘上撒上一层10cm左右的料,灶内加旺火,锅里水沸腾,上大气后,向蒸桶内撒料,可少撒,勤撒,哪处见气,往哪处撒,注意料要松散,不得成团,不准拍压桶里的料,以免灭菌不到。
装到桶的八分满时,停止再撒料,待大气上来,盖上桶盖,上面伏上麻袋保温,待大气上园,要计时,灶内不能停旺火,而且料温要达到100℃,这样的温度一直维持2~3小时,停火后再闷锅20分钟,然后从出料口中出料,装包作块。
五、菌块的接种
出料前将塑料薄膜用3%的来苏尔溶液浸泡2小时,箱膜、箱模底部放一托板并用3%的来苏尔溶液先洗刷干净。
同时操作台,桌面也要用药液洗刷干净。
操作者的衣服、套袖和围裙也要干净,双手及其它用具都要用药水洗净,把消好毒的塑料薄膜,抖掉药水,铺在箱模中,用消过毒的锹经出料口把热料倒在膜里(每块约放湿料8斤左右)摊平,对折包好,然后把消好毒已干燥的玉米秸帘子放在模的下面,然后抽出托板,把料块放在帘子上,再将料块放在接种室里,待料块冷凉后即可接种了,就这样一帘一帘装好,直到这锅料装完,中间不可间断。
等料冷凉到25℃以下时,就可以接种了。
接种室用6~8hm2的房间、一个桌子,一个盆、二个凳子即可。
在接种前先将接种室密闭门窗,并用一份高锰酸钾加二份甲醛进行熏蒸2小时。
接种前工具都要作好消毒工作,即用3%来苏尔水进行消毒。
接种人员的衣服、围裙、套袖等应干净,双手要洗净。
接种时两人操作,一人打开料块薄膜,另一个人把菌种瓶去掉瓶盖,将菌瓶外的表面用消毒水洗擦干净,并将菌种上部的老膜去掉,将菌种用匙划成玉米粒大小的块,并将菌种块撒在料的表层且用压板压平,每块料约用菌种150~200g,将接好种的块用塑料薄膜原样包好、包紧,送到培养室的架子上去发菌。
发菌前首先要把培养室、架子清扫干净,并用甲醛或硫磺彻底熏一下,以达到杀死杂菌的作用,如是老菇房还要用磷化铝熏一下,以便杀死虫卵,防止杂菌和病虫害发生。
培养室内保持干燥,不要有直射光。
朝阳的窗要有窗帘或遮阳棚,并注意通风换气。
菌种播种后,因为是春初季节,外面的温度很低(平均气温在零下10~3℃左右),可将料块呈品字摞在架上,关闭门窗,使室内达到5℃以上,借助菌体自身呼吸作用而发热即可使菌丝慢慢开始萌动。
在这个阶段每隔3~5天翻一下垛,并注意检查发菌状况。
当外界温度升至8℃以上时,料块上的菌种由发白到封面,并逐渐向料中生长。
以后随着外界温度的逐渐升高,菌块也会逐渐增加污染机会,此时要把料块单个地摆放在架子上,并加强通风,昼夜开窗,并控制温度在10℃以下,另外,地面要撒些石灰,以减小室内的湿度,严格控制杂菌的污染。
四月中旬外界温度一般可达13~14℃左右时,菌丝快速向料内生长,呼吸强度也大起来,需氧量加大,此时必须门窗大开,大量通风,保持菌块的正常发育,同时也避免厌氧菌出现,争取在5月上旬气温达到15~20℃以前菌丝就长满料块。
此时如果发现菌体不吃料(即停止生长)说明料包的过紧,缺氧,应在料包的两端用手指轻轻伸入塑料折叠处慢慢提松塑料膜,但不能开包,即可使料块正常发菌;如发现有积水出现,可向一端倾斜慢慢控出水,以免影响菌丝吃料或杂菌侵入使料变酸。
5月中旬以后,菌块应初步长成,有的表面形成一层黄褐色腊膜,菌块还有弹性,这时快要进入高温期了,首先要把菌块摆开,更要注意强通风,降低室内温度,如遇30℃以上高温,会使料块缺氧,生理代谢失常,菌丝窒息自溶而死亡。
为避免此现象的发生应对培养室遮阳、使其通风、并洒水降温和撒石灰防潮。
室内如有菌蝇、菌蚊出现,应喷90%敌百虫500倍液等杀虫,并淘汰出已被污染的菌块。
下面介绍出菇期的管理。
滑菇出菇期管理大体可分为催菇期、原基分化期、成形期、采收期四个管理阶段。
六、催菇及催菇时间
所谓催菇就是滑菇进入出菇期前加强温、湿、光、空气等条件因子的控制和对菌块的处理,使其早出菇、出菇整齐,农民称为催菇。
的时间要根据各地季节气温情况而定,北方基本上是八月下旬,立秋以后。
约在白露前后当气温降到20℃以下时,再开包催菇,不能过早,因为早了不适宜子实体分化生长而影响滑菇的产量。
具体方法是先将菇房清扫干净,灭菌防虫。
打开料块塑料薄膜,把菌块平放在架子上,用刀或铁锯条进行搔菌,搔菌就是划破菌块上面的菌膜,让原基快速长出。
方法是在料块上面先划破菌膜,划的道与料块边缘平行,道之间的距离为3cm,深2cm,不可乱划,也不可揭掉表面腊膜。
等料块干燥两天后就开始向菌块上喷细水,水温要低,白天喷三次细雾,地面、四壁也都应喷湿,以使室内空气湿度达到85%。
在清晨、傍晚、夜间喷三次大水,使料块含水量达75%,当用手指按料块时发软、湿润、微见水痕即可。
喷水后不要使料面有积水,以免菌丝自溶或杂菌滋生。
当料面出现许多小米粒大小的白色、黄色小粒状突起时,即已开始了原基分化,说明进入出菇期了。
此时滑菇对水分特殊敏感,需要大量的水分,需较高的空气湿度和较低的室温,但此时不可向原基上喷水,因为刚形成的原基见大水会受刺激而萎缩或受积水而淹死,增加对地面和墙壁的喷水,以保持料内75%的水分,此时空气湿度应达到85~95%,室温不能超过18℃,另外还要注意通风,此时必须满足温度、湿度及氧气的要求。
否则,小原基会萎蔫软烂,死菇。
同时要注意多喷夜间水,开背风窗,室内温度低时中午进行通风,外界温度高时要早晚或夜间通风。
当滑菇明显地看出来有小菇盖与柄的形成了就叫成形期,到了成形期说明滑菇已进入成熟生长的阶段了。
当菇盖长成豆粒大,就可以逐渐地向菇料块上喷水了,随着菇体的长大,需要水量也相应增加,一般白天早晚各喷一次,午夜喷一次,但要注意不要大水喷而冲洗菇体,以免死菇,空气湿度要保持在85%以上,通风时要严防风流带走料块及菇体上的湿度。
成形期的室温应控制在10~15℃为好,此时的水温不可低于10℃,外界温度低时要在中午通风换气。
随着菇体的充分长大而未开伞时,即可采收了,采收前要停水一天,不要使蘑菇开伞,以免降低商品的质量标准。
一般由原基出现到采收约10天左右,每块每次可采0.5公斤左右,高产的一次可采1公斤。
采收时用手捏住菇根扭下,不要带出料块的培养基。
采收完,将料块上的死菇、残柄等清除,停水3~5天,适当使料面干燥一下,白天关闭门窗,提高室温,使料菌丝恢复生长,积累养分,促进菌丝再次繁殖。
停水期过后,再次向料块上喷水,使料中含水量恢复到75%,而后向地面、四壁喷水,使空气湿度达到85%以上。
使滑菇进入下潮菇的正常管理。
随着季节的变化,外界温度越来越低,必要时可增设加温保暖设置,以保证滑菇的生长条件,滑菇可以收三茬。
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