设备操作与保养和更换配件.docx
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设备操作与保养和更换配件.docx
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设备操作与保养和更换配件
设备操作与注意事项.
(设备保养,维修和更换配件,清洁时请断开电源,以免发生触电危机人身安全,每天下班后一定要检查所有设备电源及总闸是否关掉,避免发生火宅)。
(一)4组烧烤机
1.4组烧烤机为220V电源,接通电源线应与空气开关连接,烧烤机分4组每组功力为1.5KW,每组直接由组合开关控制加热不设温控装置,开启开关等待温度上升就可以烧烤肉质产品,烧烤机设计时根据门店的需求以及能源节约的基础上开发研制,门店可根据不同时间段来选择开启加热组数。
2.注意事项:
门店在使用过程中要不定期的清洁烧烤时落下的碎肉以免黏贴在加热管上影响加热功能,如黏贴的碎肉过多烧烤过程中也会产生大量的焦味及浓烟进而影响到其它烧烤组上肉质口感严重的还会引起火灾。
3.更换配件注意事项:
在不加热的请看下首先看看是不是加热管和开关坏了线路有没有老化的,1.检查加热管是不是有裂开,需要换加热管2.
组合开关也要检查看看有没有失灵,要是失灵需要更换开关。
(配件从公司统一订购)
(二)用电铁板
1.用电铁板电源220V分为2组每组3KW,每组直接由温控开关控制加热,根据不同产品需要手动设置温度(50°-300°),待温度上升到指定温度时会自动停止加热加热灯熄灭,此时可以开始制作各类产品。
2.注意事项:
用电铁板主要以温控.加热管为主件,加热管一般不容易坏,在操作时注意温度是否异常如发现温度不在控制范围内要及时关闭电源更换温控,配件可到公司订购在当地找专业电工更换。
(清洁时可用少许开水在加热板上用毛巾来回擦拭,请勿用清洁球之类的硬物擦洗加热板)。
3.更换配件注意事项:
1在操作中遇到机器不加热拆开看看是否有线子烧掉有的话重新接上去就可以了2在机器操作的过程中要是一直加热的话是说明温控坏了,需要更换温控
配件可以从公司统一订购)(三叉温控)
(三)煤气铁板
1.煤气铁板是由铁板和猛火煤气灶组合,猛火煤气灶配带低压阀.煤气管.卡扣操作标准和家庭式煤气灶一样使用瓶装煤气,根据产品需要来调节火候。
2.注意事项:
煤气铁板要高度重视安全隐患,在连接管子.阀门.煤气瓶时一定要卡扣扣紧可用粘液测试连接部位是否有冒泡漏气现象确保安全使用,在点火过程中如2次未点火成功一定要等待一会再次启动点火开关,因点火不成功煤气堵在里面如连续启动开关会引起安全事故,使用过程中也要注意煤气灶火力是否正常有无漏气现象,发现有漏气现象应立即停止使用。
(配件可以从公司统一订购)
(四)电扒炉(指手抓饼机)
1.电扒炉使用简单,开通电源把温控开关调到所需要加热的温度的数字上,正常情况下3-5分钟温度上升到所设定的数字时会自动保温,停止加热(如温控一直加热不停止表明温控已坏需到物流调换)。
2.注意事项:
电扒炉使用前后需要清洁加热板上的油渍以免烧焦影响加热效果。
(清洁时可用少许开水在加热板上用毛巾来回擦拭,请勿用清洁球之类的硬物擦洗加热板)
3.更换配件注意事项:
1在操作中遇到机器不加热拆开看看是否有线子烧掉有的话重新接上去就可以了2在机器操作的过程中要是一直加热的话是说明温控坏了,需要更换温控
(配件可以从公司统一订购)(三叉温控)
(五)一体式落地油炸炉
1.一体式油炸炉由灯箱广告和油锅组成电源为220V功率6KW,油锅并附带撒料.拌料.计时器等合为一体是新开发的一款高性能油炸炉其更适用于炸脆皮鸡排操作方便。
油锅电源有设置空气开关及加热管加温,温度由手动调节温控设置,根据油炸产品所需要的温度调节好(50°-300°)待温度上升到指定的温度时会自动停止加温加热灯熄灭,此时可以开始油炸产品。
2.注意事项:
油锅由温控设定温度在油炸产品时要注意油温是否异常如发现油温不在控制范围内要及时关掉电源更换温控,配件可到公司订购可当地找专业电工更换。
3.更换配件注意事项:
1在操作中遇到机器温度升不上来看看是不是有加热管不加热,有的情况下需要更换,2温度要是一直在加热的情况下说明温控坏了,需要更换
4.落地式油炸炉在使用过程中加热时候有噪音响可能是接触交流器坏了要更换,5机器在第一次使用的时候温度开到50度加油把融化掉的油到在油锅里油温在开到(配件可以从公司统一订购)
(六)落地式油炸炉
1.落地式油炸炉电源220V功率6KW是一款高性能油锅,内置交流接触器及加热管加温,自带手动温控调节设置,同样根据油炸产品所需要的温度调节好(50°-300°)待温度上升到指定的温度时会自动停止加温加热灯熄灭,此时可以开始油炸产品。
2.注意事项:
油锅由温控设定温度,在温控左侧有高温过载保护器,正常情况下油温过高,高温保护会自动断电起到安全保护作用,复位拧开温控旁边的小盖子把弹出来的开关按回去就可正常使用,在温控失灵的情况下需要及时的关闭电源,订购配件在当地找专业电工可更换。
3.更换配件注意事项:
1在操作中遇到机器温度升不上来看看是不是有加热管不加热,有的情况下需要更换,温度要是一直在加热的情况下说明温控坏了,需要更换,(2指示灯亮机器不加热先去检查一下自己店里的空气开关有没有问题店里空开平凡跳闸空开也容易坏,这是需要更换一个空开(空开关当地购买)3加热的时候温度要达不到的情况看看是不是有一个加热管不加热如果有需要换一个加热管
4.落地式油炸炉在使用过程中加热时候有噪音响可能是接触交流器坏了要更换,5机器在第一次使用的时候温度开到50度加油把融化掉的油到在油锅里油温在开到150度使用就好(配件可以从公司统一订购)
(七)台式15型17型油炸炉单缸903油炸炉
1.台式油炸炉由推柜和灯箱广告组合成一体,也可单独订购油锅,油锅电源220V功率4-4.5KW内置交流接触器及加热管加温,自带手动温控调节设置,同样根据油炸产品所需要的温度调节好(50°-300°)待温度上升到指定的温度时会自动停止加温加热灯熄灭,此时可以开始油炸产品。
2.注意事项:
油锅由温控设定温度,在温控左侧有高温过载保护器,正常情况下油温过高,高温保护会自动断电起到安全保护作用,复位拧开温控旁边的小盖子把弹出来的开关按回去就可正常使用,在温控失灵的情况下需要及时的关闭电源,订购配件在当地找专业电工可更换。
3.更换配件注意事项:
1在操作中遇到机器温度升不上来看看是不是有加热管不加热,有的情况下需要更换
2.15型.17型油炸炉在使用过程中加热时候有噪音响可能是接触交流器坏了要更换3.(机器在第一次使用的时候温度开到50度加油把融化掉的油到在油锅里油温在开到150度使用就好(配件可以从公司统一订购)
(八)肉串大油炸炉小油炸炉
1.肉串大油炸炉.小油炸炉使用,首先接通电源,再把温控开关设置所需要油炸的温度(温度设置50-300度)待温度升至所设置的温度时会自动停止加热,温度下降5-10度后,温控开关会自动恢复工作继续加热(如到一定温度不停止还继续加热,说明温控已坏,需到物流调换或订购配件由专业电工更换)。
新型小油炸炉使用应注意油炸炉头下面有一个触点,触点必须跟小油锅接触到位才能通电加热(老的油锅没有触点)。
2.注意事项:
每天使用完后,应清洁保养。
清洁时待加热管冷却可用干净的毛巾清洁加热管表面,使其干净再次使用时不会有烤焦物(清洁时请勿用硬物刮擦)。
如发现加热管破裂请停止使用,以免漏电,危及人身安全。
3.更换配件注意事项:
1在不加热的情况下拆开后面的盖子看看有没有线路有没有烧掉,烧掉了直接接上去就可以,2在用的过程中温度要是一直在加热的话,说明是温控坏了,需要更换一个温控
3机器在第一次使用的时候温度开到50度加油把融化掉的油到在油锅里油温在开到(配件可以从公司统一订购)
(九)全自动封口机
1.插好电源,将温度调至180度-190度之间,预热加温约3-5分钟,见显示器窗口温度达到设定温度时会自动停止加温,这时便可封口工作。
封口机可设置自动和手动。
2.注意事项:
每天上班前检查上模加热板是否干净,防止加热板污垢导致封不住,如上模污垢应用湿布或者朔料毛刷擦干净,如加热中确勿用毛刷或者湿布擦拭以免烫伤,机器应定期给顶杯轨道上润滑油或者黄油保持上下顺畅,封口机内有加温装置特别是冬天容易有老鼠躲藏,一旦老鼠躲藏在里面必定会破坏主板及线路导致机器的损坏给门店造成不必要的损失,门店下班前一定要做好防鼠措施,也可从公司定制防鼠罩。
(配件可以从公司统一订购)
(十)半自动奶茶封口机
1.封口机使用插好电源打开电源开关,将温控调至180度-190度之间,预热加温约5-10分钟,见温控器指示灯从绿灯跳到红灯时,表明温度已达到该设定温度,这时便可封口工作(如温控一直是亮红灯表明温控线已坏需到物流调换设备)。
“膜动键”的使用:
当封口膜装上本机时,封口膜的圆圈案像很可能没对上封口杯,这时轻点一下“膜动键”使膜的圆圈图案自动移转到杯口上。
封口时应将送杯滑板推入到位,方可压下“手压柄”封口(请勿使用蛮力)。
2.注意事项:
定期清洁封口机压头工作面及清洗齿刀,以免压头工作面不平整、齿刀不锋利而影响封口质量(齿刀清洗方法,关掉电源从外边塞住“送杯滑板”沟槽中的排水孔,将开水倒入沟槽内,推入“送杯滑板”到底,把手柄压下,压至最低点,浸泡数分钟,重复数次即可)。
出现故障,先关电源;机器使用时,不得将手伸入机内;压头上升,送杯滑板完全推到位,不许回弹,方可压下手压柄。
(配件可以从公司统一订购)
(十一)双缸搅拌果汁机
1.将电源插头插入三孔插座,插座上地线孔必须接有保护地线或者机器可靠接地,以确保使用安全。
将调配好的饮料倒入缸中,缸的饮料高度不得超过液位高标(18L)否则会使饮料从搅拌轴套孔中流入搅拌电机,导致搅拌电机烧毁。
倒入的饮料温度不宜过高(一般不超过35度),否则导致制冷效果差。
置换开关至制冷位置,制冷系统开始工作,然后开启搅拌开关进行搅拌(奶茶机左侧挡板处有一个可供螺丝刀调节的温控开关,根据需要可以调节制冷温度高低)。
2.注意事项:
为了使机器保持清洁、卫生、美观及正常使用,应每天工作完毕后对机器缸体进行清洗,每周至少一次对冷凝器进行清洁维护(冷凝器在奶茶机右边用螺丝刀卸下螺丝即可看到,用毛刷轻轻清除灰尘,如长期不清洁维护会影响制冷及压缩机使用寿命)。
3.更换配件注意事项:
(果汁机一般不转的情况下是电机坏了,果汁机出水口漏水一般都是小皮圈坏了,还有就是果汁机桶漏水的情况看看是不是桶上的大皮圈有没有放好和皮圈有没有松掉,果汁机不转动了说明是电机坏了需要更换,果汁机不制冷一般问题是看看是不是启动器有没有坏换一个启动器就可以了)以上问题(配件可以从公司统一订购)
(十二)小汉堡机
一、1.汉堡机使用,插好电源,按上电源开关,绿色电源指示灯亮,此时电流已供到机体。
温度设置,顺时针方向旋转温度调节器,温度设置范围50~300度,把所需的温度调至线点位置。
设置时间,顺时方向旋转时间调节器,把所需的时间对准线点位置(时间设置范围为0-60秒),此时设置时间开始倒计时,当计时达到零时,红色指示灯亮,并发出长鸣警报声,就可以取出烤脆的汉堡面包。
2.注意事项:
汉堡机在使用前后,必须进行工作台面的清洁工作,以防油渍及烧焦的碎片停留在工作台面上,清洁时可以干布抹净,禁止用硬物刮、铲发热板(清洁时必须拔掉电源插头)。
3.更换配件注意事项:
1操作机器在不加热的情况下拆开上面的盖板看看线头有没有烧掉重新接上去就可以,2电源开关有没有坏,坏了换一个电源开关还有温度要是一直在加热的情况下是温控坏了,换一个温控就可以,计时器在时间到了不报警说明是蜂鸣器坏了,需要更换一个,
(配件可以从公司统一订购)
(十三)香肠机
1.将机器直接放在表面完全平坦的柜台上,检查电源插座和机器用电规格一致后,插好电源开动机器,香肠机有电源开关.旋转开关、照明开关、温控调节旋钮(通常状态时调恒温100度-150度)。
2.注意事项:
由于长时间加热滚轴上会粘有油垢及烤焦物,应每天进行机器清洁,在不关闭机器滚动按钮情况下,将温控旋钮置于‘0’在自然降温后,先用湿布覆盖在滚轴表面,待粘着物软化后,开始清洁机器,用湿布清洁每一根滚轴,直至完全干净(清洁时应注意安全)。
3.更换配件注意事项:
在操作的时候遇到香肠机不转的情况需要检查电机有没有坏和链条有没有松掉和齿轮有没有打滑,以上问题如果有1电机要是不转了需要更换,2链条松了需要把链条紧一下3齿轮要是打滑了看看有没有磨平,有的话需要换一个小齿轮,4香肠机不加热需要检查看看是不是温控和电源开关有没有坏,在加热不受控制的时候,需要把温控换掉,开启电源开关不工作需要拆开看一下开关有没有烧掉有的烧掉的话需要更换。
(十四)微控开水器
1.首次使用时,打开水源开关插头检查内部接头是否紧固,应无渗漏现象,再合上电源开关,若正面显示ELL及进水指示灯发亮,表示已接通电源,并同时启动干烧缺水保护功能。
进水灯发亮表示该机的进水功能在工作,熄灭表示进水程序停止同时加热灯亮起开始加热。
2.更换配件注意事项:
开水器应定期检查,如长时间不使用应关闭电源和水源,并把箱内的余水放掉,防止内部元件老化、确保安全,延长使用寿命。
在快速加热时,饮用指示灯发亮,表示水温已达到要求,可以饮用,清小心使用,注意高温出水。
如有不加热显示器正常可能是加入管坏了,机器在使用的时候要是出现报警的不加热是表明机器里加热探针的问题,把机器拆开探针拔出来用砂纸擦一擦。
(配件可以从公司统一订购)
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