茶具简介教学课件.ppt
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茶具简介教学课件.ppt
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壶中有乾坤,杯中有日月,古人饮茶,讲究“水为茶之母,器为茶之父”,不同的茶,茶具的运用是不同的,只有茶与壶两者相宜才能更好地领略个中风骚。
一、主茶具,1、茶壶用以泡茶的器具。
紫砂壶玻璃茶壶电茶壶,如何选壶?
一把茶壶是否适用,取决于用之置茶、泡茶、斟茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有无滴漏。
纵观整体,一则壶嘴、壶口与壶把顶部应呈“三平”,或虽突破“三平”但仍不失稳重,唯把顶略高;二则对侧把壶而言,壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45度,易于掌握重心;三则出水流畅,不漏水,壶嘴可断水,无余水沿壶壁外流滴落。
茶壶的使用,1、泡茶时,茶壶大小要依饮茶人数多少而定。
2、持壶方法:
持壶的标准动作是拇指和中指捏住壶柄,向上用力提壶,食指轻轻搭在茶盖上,不要盖住气孔,无名指向前抵住壶柄,小指收好。
3、在泡茶过程中,壶嘴不能对着客人,要朝向自己。
4、倒茶时一定要用手指扶住茶盖,以免茶盖滑落。
一、主茶具,2、公道杯又叫茶海、茶盅,是分茶器具,它主要用来盛放泡好的茶,并将茶水均匀分到每个饮茶人的杯子里,从而使每个茶杯的茶浓度和口味相同,因此称之“公道杯”。
公道杯的使用1、泡茶时,为了避免茶叶冲泡时间过长,致使茶汤过浓过苦,应掌握好时间,及时将泡好的茶汤倒入公道杯里,以随时分饮。
2、用公道杯给品茗杯分茶时,每个品茗杯应倒七分满,不可过满。
我国民间自古就有“酒满敬人,茶满欺人”的说法,意思是斟至七分满,留下三分空间,也叫做“七分茶,三分情”。
3、茶杯(品茗杯)指用来盛放茶汤用以品茗的器具。
使用:
1)拿品茗杯时用拇指和食指捏住杯身,中指托住杯底,无名指和小指收好,持品茗杯,这个姿势也叫“三龙护鼎”。
2)“品”字三个口,一杯茶一般分三口慢慢品饮。
正所谓“三口方知味,三番才动心”。
4、盖碗:
盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。
又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。
在民间盖碗也指一种齐刘海发型,因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。
盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。
在清雍正年间,盛行使用盖碗。
盖碗泡茶,盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意,用来冲泡乌龙茶。
1洗杯白鹤沐浴用开水洗净茶具,并提高茶具的温度。
2落茶乌龙入宫在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶”投茶量可根据个人爱好而灵活掌握一般为5-8克。
3冲茶悬壶高冲冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。
程序,盖碗泡茶,盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意,用来冲泡乌龙茶。
4刮沫春风拂面用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。
5出汤玉液回公把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。
6点茶韩信点兵,(关公巡城)将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中,以供嘉宾使用。
程序,盖碗泡茶,盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意,用来冲泡乌龙茶。
7看茶赏色闻香,(喜闻幽香)观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。
8品茶品啜甘露,(领悟岩韵)品武夷岩茶要边啜边嗅,浅尝细品,才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。
注:
初用盖碗时,容易烫手,使杯中茶汤倒之不尽,会使茶汤显老,应多加练习。
程序,5、茶船是指放置茶壶等的垫底茶具,既增加美观,又防止烫坏桌面。
二、辅助茶具,泡茶、饮茶时所需的各种器具,以增加美感,方便操作。
1、桌布:
铺在桌面并向四周下垂的饰物,可用各种纤维织物制成。
2、泡茶巾:
铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上。
常用棉、丝织物制成。
3、茶盘:
摆置茶具,用以泡茶的基座。
用竹、木、金属、陶瓷、石等制成,有规则形、自然形、排水形等多种。
二、辅助茶具,4、茶巾:
用以擦洗、抹拭茶具的棉织物;或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴;托垫壶底;吸干壶底、杯底之残水。
5、茶巾盘:
放置茶巾的用具。
竹、木、金属、搪瓷等均可制作。
6、奉茶盘:
以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等,恭敬端送给品茶者,显得洁净而高雅。
茶道六君子,茶道六君子指的是:
茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶筒这六样被茶叶兴趣者称为茶道六君子。
茶匙:
从贮茶器中取干茶之工具,或在饮用添加茶叶时作搅拌用,常与茶荷搭配使用。
茶荷:
古时称茶则,是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成。
同时可作观看干茶样和置茶分样用。
茶针:
由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞,使出水流畅的工具,以竹、木制成。
茶漏:
置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。
茶夹:
又称茶铲茶夹功用与茶则相同,可将茶渣从壶中挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。
茶则:
又称茶拨,其主要用途是挖取泡过的茶,壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶则。
二、辅助茶具,10、茶箸:
泡头一道茶时,刮去壶口泡沫之具,形同筷子,也用于夹出茶渣,在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。
11、渣匙:
从泡茶器具中取出茶渣的用具,常与茶针相连,即一端为茶针,另一端为渣匙,用竹、木制成。
12、箸匙筒:
插放箸、匙、茶针等用的有底筒状物。
二、辅助茶具,13、茶拂:
用以刷除茶荷上所沾茶末之具。
14、计时器:
用以计算泡茶时间的工具,有定时钟和电子秒表,可以计秒的为佳。
15、茶食盘:
置放茶食的用具,用瓷、竹、金属等制成。
二、辅助茶具,16、茶叉:
取食茶食用具,金属、竹、木制。
17、餐巾纸:
垫取茶具、擦手、拭杯沿用。
18、消毒柜:
用以烘干茶具和消毒灭菌。
三、备水器,1、净水器安装在取水管道口用于纯净水质,应按泡茶用水量和水质要求选择相应的净水器,可配备一至数只。
2、贮水缸利用天然水源或无净水设备时,贮放泡茶用水,起澄清和挥发氯气作用,应特别注意保持清洁。
3、煮水器由烧水壶和热源两部分组成,热源可用电炉、酒精炉、炭炉等。
三、备水器,4、保温瓶贮放开水用。
一般用居家使用的热水瓶即可,如去野外郊游或举行茶会时,需配备施行热水瓶,以不锈钢双层胆者为佳。
5、水方置于泡茶席上贮放清洁的泡茶用水的器皿。
6、水注将水注入煮水器内加热,或将开水注入壶(杯)中温器、调节冲泡水温的用具。
形状近似壶,口较一般壶小,而水流特别细长。
7、水盂盛放弃水、茶渣等物的器皿,亦称“滓盂”。
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