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各种酒杯
一、葡萄酒
1、葡萄酒杯类型很多,在西餐摆台时,会看到同时有两个葡萄酒杯摆在台上,而大的杯子是用来装红酒,小的那个是用来装白酒。
红酒杯大的原因是用来充分展示其芳香,而白酒杯小的原因是让白酒的香气不会那么快挥发掉。
2、红酒杯常用的容量是26oz,白酒杯是12oz,挑选酒杯时,要尽量挑选容量大的杯,这样看起来才大气。
3、斟酒时所斟的份量应为5oz一杯(或不要超过酒杯容量的2/3,这样可以使葡萄酒在酒杯中进一步和空气接触,加快氧化从而领到酒更醇柔。
)如果是容量很大的酒杯的话,就以倒5oz为标准。
二、鸡尾酒杯
1、鸡尾酒杯常用的容量是12oz,款式也比较单一,个别会在杯的颜色、花纹、杯脚的造型上花功夫,增加杯的观赏性。
2、鸡尾酒杯倒酒的容量,没有固定一个标准,是以当时调的那种鸡尾酒的分量为准。
三、香槟杯
1、香槟杯常见到的有图片所示的两种,上图的是阔口香槟杯,下图的是郁金香型香槟杯。
这两种香槟杯各有优点和缺点:
A):
阔口香槟杯的优点是杯口宽,可以拿来搭香槟杯塔,而缺点恰好也是口太宽,香槟倒进杯后,香槟里的二氧化碳会很快的挥发掉,从而令到香槟喝起来不爽口。
B):
郁金香型香槟杯的优点是杯口收窄,可以减缓二氧化碳的挥发,缺点是杯口窄,不能拿来搭香槟杯塔。
这两种杯因各自的特点,谁也替代不了谁。
2、倒香槟时是分两次倒的,第一次倒时会产生很多泡沫,倒到泡沫接近杯口时停下,等泡沫消失后,再倒第二次,倒到8成满就行了。
3、香槟杯杯底中心会有一个凹进去的圆点,作用是让酒倒进去后,气泡(即二氧化碳)尽量可以集中到中心挥发,不会大面积的很快会挥发掉。
四、白兰地杯
1、白兰地杯常用的容量是8oz,不过本人觉得16oz的更大器点。
2、白兰地杯是肚大口小,肚大的作用是酒倒进去后,酒液在杯里可以分散,让人的手握住杯摇晃时,体温可以跟酒液接触面增大,让酒温度升高,香气能更快的挥发出来。
而口小则能够“锁”住香气,所以经常会看到人把鼻子靠近杯口去闻白兰地的香气。
3、白兰地倒酒是已份为单位,一份是1.25oz,如果杯的容量大的话,可以倒两份进去。
(在此说一下,有人会用1P做白兰地的单位,这是错的)
五、柯林杯
1、又名哥连士杯、高杯、直身杯。
2、这种杯常用的容量是12oz,是用来装冷饮用,记住不是拿来装水喝噢,喝水是有水杯的。
六、海波杯
1、这种杯常用的容量是8oz.
2、用途是在喝各种基酒时,要加果汁、汽水、冰水时就是用这种杯来喝。
七、古典杯
1、又名洛杯、岩石杯
2、这种杯是经常看到,并形状变化也很多,在酒吧里经常拿来装啤酒喝。
3、常用容量是10oz。
4、这种杯的用途是非常广泛,用途是拿来喝金酒、威士忌、白兰地加冰、朗姆酒、伏特加、特基拉。
八、沙瓦杯
沙瓦杯(sourglass)也称酸酒杯,可作为香槟杯使用。
是杯口窄而杯身细长,略带弧度的玻璃高脚杯.。
沙瓦杯用于酸酒鸡尾的盛装,容量4oz5oz等规格。
不宜加冰块。
沙瓦杯是用来调制酸甜味道的鸡尾酒。
用威士忌或杏仁酒加上特制的柠檬汁,充分混淆后放入沙瓦杯中别有一番风味。
九、雪利酒杯
上方深度约与酸酒杯相同,但为内凹之弧状。
主要用于。
十、高球杯
高球杯是一种玻璃杯子,容量为8至12盎司(即240至340毫升)。
一般用来盛高球鸡尾酒或其他混合饮料。
高球杯比喝威士忌的老式酒杯高,但是又比可林斯杯矮,而且较宽
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