食品鉴别方法.docx
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食品鉴别方法.docx
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食品鉴别方法
调味品鉴别方法
一、芝麻油的鉴定方法
芝麻油优质的芝麻油从色泽上看呈棕红色或棕褐色且清澈透明,而劣质芝麻油会呈现黑褐色且油液浑浊。
部分掺伪的芝麻油颜色略浅。
此外,优质的芝麻油香味浓郁且口感滑爽,而劣质的芝麻油香味微弱,有时还会伴有霉味、焦味。
口感也不如优质的芝麻油好,常常伴有苦味或者刺激性的辛辣味。
(食事实说网友提供)
二、如何辨别调味品的优劣
1、八角茴香正品:
果实多由8个骨朵果组成,放射性排列于中轴上。
骨朵果长1~2厘米,宽0.3~0.5厘米,高0.6~1厘米。
外表红棕色有不规则皱纹,顶端呈鸟啄状,上侧多开裂。
表面淡棕色,质硬而脆,气味芳香,味辛、甜。
伪品:
果实常由7~8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。
单一的骨朵果长约1.5厘米,宽0.4~0.7厘米,前端渐尖,略变曲,果皮较薄。
具特异香气,味先微酸而后甜。
2、花椒正品:
为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上,每一个骨朵果沿腹缝线开裂,直径0.4~0.5厘米,外表面紫色或棕红色,并有多数疣状突起的油点。
表面淡黄色,光滑。
果与外果皮常与基部分离。
气香,味麻辣而持久。
伪品:
为5个小骨朵果并生,呈放射状排列,状似梅花。
每一骨朵果从顶开裂,外表呈绿褐色或棕褐色,略粗糙,有少数圆点状突起的小油点。
香气较淡,味辣微麻。
3、桂皮正品:
外表呈灰棕色,稍粗糙,有不规则细皱纹和突起物,表红棕色、平滑,有细纹路,划之显油痕,断面外层棕色,层红棕色而油润,近外层有一条淡黄棕色环纹。
气香浓烈,味甜、辣。
伪品:
外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可见灰白色斑纹和不规则细纹理。
表面红棕色,平滑。
气微香,味辛辣。
4、小茴香正品:
双悬果呈圆柱形,两端略尖、微弯曲,长0.4~0.7厘米,宽0.2~0.3厘米。
表面黄绿色或绿黄色。
分果呈长椭圆形,背面5条隆起的纵肋,腹面稍平坦。
气芳香,味甜、辛。
伪品:
分果呈扁平椭圆形,长0.3-0.5厘米,宽0.2-0.3厘米。
表面棕色或深棕色,背面有3条微隆起的肋线,边缘肋线浅棕色延展或翅状,气芳香,味辛。
5、正品:
呈圆柱形,多弯,有分枝。
长5~8厘米,直径0.5厘米。
表面棕红色至暗褐色,有一半节,每节长0.2~1厘米。
断面灰棕色或红棕色,气芳香,味辛辣。
伪品:
呈圆柱状,多分枝,长8~12厘米。
直径2~3厘米。
表面红棕色或暗紫色,有环节,节间长0.3~0.6厘米。
断面淡黄色。
气芳香但比正品香气淡,味辛辣。
其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。
(食事实说网友小二提供)
三、潲水油的识别方法
首先是看色泽。
凡是颜色很深很暗的油,多是潲水油,最好不要买。
茶油虽然也是深黑色,但它色泽亮,且气味独特,一闻便知。
其次是闻气味。
潲水油一般都有一股怪味。
在买油时,可以适当蘸一点油放在手上磨一磨,磨开以后再去闻,辨别它的气味是否正常。
最后在使用中检验。
正规食用油冒烟的温度点比较高,潲水含有杂质,“烟点”偏低。
炒菜的时候,如果温度还不太高就开始冒烟,那么这种油肯定不符合标准。
(食事实说网友pngold提供)
四、冰糖鉴别方法
冰糖是将白砂糖溶化成液体,经过烧制、去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右的条件下自然结晶而成,也可冷冻结晶而成。
质量好的冰糖晶粒均匀,色泽清澈洁白,半透明,有结晶体光泽,味甜,无明显杂质、无异味。
色泽发黄的冰糖,质量差。
凡发黄、发暗的,多是由于保存不当受潮引起的。
(食事实说网友xuexi88提供)
五、辨别真假鸡精
(一)观察:
1看外包装材料。
正宗鸡精的包装材料是锡箔纸,而劣质鸡精为塑料包装;2看外包装印刷。
正宗鸡精印刷清楚、干净,图案有美感,而劣质鸡精包装模糊不清,图案很粗糙;3看鸡精颗,正宗鸡精颗粒大小均匀,而假冒劣质鸡精有明显的大小不均现象,有时甚至出现片状物;四看鸡精颜色,正宗鸡精颜色淡黄,而假冒劣质鸡精因添加大量色素使得鸡精颜色金黄;五看配料表,现在高档的鸡精都会添加酵母抽提物,如果对鸡精有较同的要求,不妨多看看配方,看有没有酵母抽提物。
(二)化水将鸡精放进透明的玻璃杯里,用开水中化开,优质鸡精浓鲜带咸,口感醇厚,有明显的鸡肉鲜香味,而劣质的鸡精鲜味很淡,要么没有鸡肉香味,要么有着刺鼻的非自然的鸡肉鲜香味;将杯子放置三到五分钟,观察杯子,优质鸡精像牛奶一样溶于水,整杯水微微泛黄,看起来像是鸡汤一样,而劣质鸡精层次分明,上面是清水,下面是淀粉沉淀物。
(三)高温劣质鸡精不耐高温,表现在遇热鲜香味挥发,如果用这样的鸡精做火锅、煲汤或者做卤菜,由于制作工序有较长的高温过程,会使鸡精鲜香味挥发殆尽,没有预期的效果,发挥不了鸡精应有的作用,既浪费了鸡精,又没有任何味道的提升。
当然这个方法鉴别起来不太方便,适合鸡精用量较大的餐饮行业借鉴,以便确定合适的鸡精,批量采购,长期使用。
六、鉴别地沟油
一看看透明度,纯净的植物油呈透明状,地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;再看色泽,纯净的油为无色,地沟油色深;看沉淀物,如有沉淀,其主要成分是杂质。
二闻每种油都有各自独特的气味。
可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。
有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油。
三尝用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“嗞嗞”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
七、鉴别食盐的质量
食盐系指以氯化钠为主要成分,用海盐矿盐井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品1)颜色鉴别感官鉴别食盐的颜色时,应将样品在白纸上撒一薄层,仔细观察其颜色良质食盐颜色洁白次质食盐呈灰白色或淡黄色劣质食盐呈暗灰色或黄褐色
(2)外形鉴别食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别观察其外形的同时,应注意有无肉眼可见的杂质良质食盐结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明不结块,无反卤吸潮现象,无杂质次质食盐晶粒大小不匀,光泽暗淡,有易碎的结块劣质食盐有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质(3)气味鉴别感官鉴别食盐的气味时,约取样20克于研钵中研碎后,立即嗅其气味良质食盐无气味次质食盐无气味或夹杂轻微的异味劣质食盐有异臭或其他外来异味(4)滋味鉴别感官鉴别食盐的滋味时,可取少量样品溶于15~20蒸馏水中制成5%的盐溶液,用玻璃棒沾取少许尝试良质食盐具有纯正的咸味次质食盐有轻微的苦味劣质食盐有苦味涩味或其他异味。
八、酱油品质鉴别观色泽
酱油品质鉴别观色泽:
优质酱油,呈棕褐色或红褐色(白色酱油除外),色泽鲜艳,有光泽。
如果色泽深黑,表明加工温度过高,使得酱油中的氨基酸和糖类物质比例降低,鲜味下降,也不便于长期保存。
次质酱油色泽黑暗而无光泽;劣质酱油,色泽发乌、浑纯、灰暗而无光泽。
看体态:
检查是可将酱油于无色玻璃瓶中,在白色背景下对光观察其清浊度,同时振摇,检查其中有无悬浮物;然后将样品放一昼夜,再看瓶底有无沉淀以及沉淀物的性状。
好的酱油应是澄清、无沉淀、无肉眼可见的悬浮物、无霉花浮膜,浓度适中。
若酱油不透明、微混浊或有少量沉淀、附着力差、炒菜不上色或在酱油的表面生灰白色小斑点的,则为次质酱油。
严重混浊,有较多的沉淀和霉花浮膜,有蛆虫,则为劣质酱油。
辨气味:
感官鉴别酱油的气味时,应将酱油置于容器加塞振摇,去塞后立即嗅其气味。
优质酱油具有酱油香或酯香等特有的芳香味,无其他不良气味。
次质酱油酱香味和酯香味平淡。
劣质酱油无酱油的芳香或香气平淡,并且有焦糊、酸败、霉变和其他令人压恶的气味。
尝味道:
品尝酱油的滋味时,先用水漱口,然后取少量酱油滴于舌头上进行品味。
优质酱油滋咸甜适度、鲜美适口醇厚、味鲜回甜,无苦、酸、涩等异味。
次质酱油则鲜美味淡,无酱香,醇味薄,略有苦、涩等异味和霉味。
劣质酱油,呈黄褐色,液面暗淡无光,汁液稀薄,对光可见悬浮物和沉淀物,香气淡,口味上有酸、苦、涩、焦、霉等滋味。
九、如何鉴别正伪火锅底料?
购买时首先检查食品标签。
标签应标注GB7718—1994规定的9项必须标注的容,尤其是生产日期对消费者来说至关重要。
牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。
劣质火锅底料表面无油脂,直观为酱色,闻之有异味,往往采用和知名品牌(如红99浓缩底料)近似的名称、包装、装潢,误导消费者。
有的火锅底料中牛油气味不正,掺入食用腊等食品加工助剂,这种火锅底料对人体有一定危害。
(食事实说网友xlx98388提供)
十、食品中是否含有丹红
1有个简单易行的初步排除“丹红”的办法,如果有疑惑,可以看食品着色剂是否溶于水,“丹红”不溶于水,易溶于有机溶剂如氯仿等。
2没有加入丹红的辣椒面颜色很自然,呈金黄色。
加入丹红后颜色非常鲜艳,红得不自然。
天然辣椒粉随着存放时间的延长,颜色会慢慢黯淡下来,或者是我们在日光下曝晒,慢慢会褪色;而添加了丹红的辣椒粉颜色很鲜艳,存放了一年也不会变色。
市民可拿一个容器,取一点辣椒粉放进去,然后加一点食用油进行搅拌,几个小时后油的颜色很红,就可能是加入了丹红,如果颜色变化不大,那就说明没有加入丹红。
(食事实说网友zbj步步惊云提供)
十一、鉴别香油掺假
纯香油呈淡红色或红中带黄,小磨香油颜色稍深,为棕红色透明油状液体。
如果香油中掺入了其他食用植物油脂,则色泽发生变化。
掺入菜子油呈深黄色;掺入棉子油呈黑红色;掺入精炼棉子油呈黄色。
如香油中掺入米汤(上清液)类物质,则浑浊模糊不清并有沉淀物,且容易变质。
在下看纯香油,清晰透明。
掺入1.5%的凉水,在光照下呈不透明液体状;掺入3.5%的凉水,香油会自动分层,容易沉淀变质;掺入猪油,加热后会发白;掺入菜子油,则颜色发青;掺入棉子油,加热时会粘锅;掺入米汤,会变浑浊,有沉淀。
用筷子蘸1滴香油,轻轻滴在平静的水面上(可用碗、盘或小盆盛清水)。
纯香油会呈现出无色透明的、薄薄的大油花,并有浓重的香油味,而掺假的香油会出现较厚的小油花,油花持续时间短,香油香味淡薄,并伴有其他油脂的异味。
还可将香油试样瓶放在-10℃冰箱冷冻观察。
纯香油在此温度下仍为液体,掺假的香油在此温度下开始凝固。
也可将香油试样少许倒入试管中,用力振荡后观察。
纯正香油振荡后不起泡或只起少量泡沫,而且很快消失。
掺入花生油振荡后泡沫多,消失慢,泡沫呈白色;掺入精炼棉子油振荡后泡沫多,不易消失,用手掌蘸油摩擦,可闻到碱味;掺入大豆油振荡后出现淡黄色泡沫且不容易消失,用手掌蘸油摩擦,可闻到豆腥味;掺入菜子油振荡后出现泡沫消失慢,用手掌蘸油摩擦,可闻到辛辣味。
将油样滴于手心,用另一手掌用力摩擦,由于摩擦产热,油芳香物质分子运动加速,香味容易扩散。
如为香油,则有单纯浓重的香油香味。
如掺入菜子油,则除有香油香味外还夹杂有菜子油的异味;如掺入棉子油,则摩擦后油的香味淡薄或不明显。
此法简便易行,可靠性较强,适用于现场鉴别。
(食事实说网友xuexi88提供)
十二、如何鉴别食用油的好坏
1,看其条码印制是否规,是否有改动迹象,2食用油质量二看标识:
按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等容,必须要有qs标志。
生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
3,食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。
一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。
4,纯净的油应是透明的。
一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好。
5,高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。
沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。
购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。
6,取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明中有水,而且越白说明水分越多。
水分较大的油会出现混浊,极易变质,加热会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。
饮品鉴定方法
一、怎样鉴别果汁的优劣呢?
1、看浓度 每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁含量的明确标识。
比如:
果汁浓度≥10%,果汁浓度≥30%。
果汁浓度=100%等。
果汁浓度越高,原果汁含量越多,口感越好。
10%浓度的果汁说明饮料中只有10%是原果汁,其他则是水、糖等配料。
在相同价钱下,自然要选择高浓度的果汁。
2、看成色 天然果汁容易氧化,但氧化之后无损营养和口味。
因此天然果汁放久之后,颜色会变得醇厚,有质感,透明度会降低。
好比切开的苹果表面很快会有一层锈色层。
那些始终保持透亮鲜艳的果汁可能添加了护色素或者防腐剂,对健康有害。
3、看分层果汁一般分为清榨果汁和原浆果汁。
清榨果汁指经过加工之后果汁浓度较低,基本去除了水果纤维素的果汁;而原浆果汁则直接用水果榨成的果浆制成,保留了较多的水果纤维。
水果纤维对人体有益,所以原浆果汁比清榨果汁更加营养健康。
而原浆果汁的一大特点就是会产生沉淀,果肉成分会沉淀下来,喝之前需要摇匀。
4、看配料 购买果汁时,要仔细看瓶体标签,凡标明添加梨酸钾、某某酸钠等化学辅佐料的果汁饮料一般对人体无益,建议谨慎饮用。
此外,柠檬酸则是有利健康的,不要和柠檬酸钠混在一起。
5、看产地好产地决定好水果,好水果决定好果汁。
不同产地相同种类水果的营养价值相差相当大。
所谓橘生则为橘,生于则为枳。
此外,好产地生产的水果还有不施农药化肥的优点。
(食事实说网友xuexi88提供)
二、液体茶品质鉴别
液体茶品质鉴别:
主要评比包装外观、汤色、香气和滋味四项。
包装主要评比包装方式、包装用材、图案设计及防腐性能等容。
汤色:
正常液体茶的汤色,如红茶尚红亮、乌龙茶尚橙黄、绿茶尚黄亮,且都不应有沉淀物,甜味茶汤质要求均匀适中,不结块,不分层,无铁质发黑的异常现象。
香气要求在25—30摄氏度的条件下审评,乌龙茶水带有足火香味,红茶带甜香,绿茶呈火功香,甜味茶应带有花果香或果味香。
如液体茶香气带有较重的不愉快的异什气味均属低次产品。
滋味要求有原茶味,醇正适口,甜味液体茶,滋味甜醇适度,口感良好,无杂异气味。
(食事实说网友pngold提供)
三、鉴别奶茶与牛奶红茶
鉴别奶茶与牛奶红茶奶茶是等地少数民族的一种风味饮料。
它是用茯砖茶加水熬煮后,取出浓郁的茶汁,加些白开水,再将煮沸后的牛乳倒入,就能见到乳白色的牛乳与褐色的砖茶汁一圈一圈地混合,成为奶香扑鼻、味美可口的奶茶。
牛奶红茶是以牛乳,红茶和食糖为原料配制成的饮料。
它与奶茶的品质区别如下:
(1)色泽:
牛奶红茶是棕红带白,近似棕黄色,奶茶是褐中稍带白,有时白中带褐,近似褐棕色。
(2)香味:
奶茶的香味比牛奶红茶要浓厚些。
(3)滋味:
牛奶红茶是甜中带苦,奶茶是咸中带涩。
(食事实说网友xlx98388提供)
四、鉴别白酒的基本方法
白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。
人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味3个方面来进行鉴别的。
(1)色泽透明度鉴别白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。
将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。
将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。
冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。
(2)香气鉴别在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。
或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。
白酒的香气可分为:
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。
留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。
名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:
而茅台酒则是以留香而闻名。
白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
(3)滋味鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。
白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。
感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
(4)酒度鉴别白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。
各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60’,即是表明该种酒中含酒精量60%。
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五、拉菲葡萄酒的鉴别
1.封瓶铁片拉菲的封瓶铁片最容易辨认。
他的设计上方是酒庄城堡,而中间则写有LafiteRothschild的字样。
图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年,设计都是小异了。
唯一不同的是铁片的颜色略有不同,呈现不同红色。
在图中右下边的铁片,是拉菲副牌酒CarruadesdeLafite的封瓶铁片,上面写上DomainsBaronsdeRothschild,而中间有Rothschild五支箭的标志。
如果留心细看,会发现这五支箭会与Mouton的五支箭略有不同,在正中的R字之上,印上Lafite一字,代表LafiteRothschild家族。
2.酒塞显示不同年份拉菲的瓶塞,由左至右1983,1985,1986,1994,1995,1997,1998,1999以及2002的Lafite酒塞。
在酒塞的侧面,都印上年份,但在酒塞顶上,却没有印上任何图案和年份,而在酒塞的另一面,上面就印上拉菲的图案,上面写着GrandVindeChateauLafiteRothschild的字样。
其实不同年份的拉菲,酒塞设计都是小异的。
3.瓶套小拉菲的瓶套采用的是铝塑封套,质感比一般的国产酒要厚实。
同时,一般而言,与瓶身切合比较好,不容易移动。
正品小拉菲的瓶套所印的字体清晰,有光泽,并有一定的凹凸感。
有时候会看到有的瓶套上有绿色的小人,这个是法国国酒类的一个完税标志,属于正常的。
大部分的酒都是没有这个标志的,直接可以看到拉菲家族的“五支箭”。
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六、果汁的鉴别
(1)标签的成分说明:
合格的产品包装上都配有成分说明,100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁,并清楚写明"绝不含任何防腐剂、糖及人造色素"。
(2)色泽近似新鲜水果:
100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。
选购时可以将果汁瓶子倒过来,对着或灯光看,如果饮料颜色特别深,说明其中的色素过多,是加入了人工添加剂的伪劣品。
若瓶底有杂质,则说明该饮料已经变质,不能再饮用。
(3)气味有水果的清香:
100%纯果汁具有水果的清香;伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
(4)口感酸甜适宜:
100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜,如橙汁入口偏酸;劣质产品往往过甜,入口后回味不自然。
(5)一些果汁饮料的相关知识,以提高自己的识别能力和视野。
如纯果汁的问题,果汁厂商都称自己是100%纯果汁,其实生产纯果汁对工艺要求很高,目前,国的工艺只能生产苹果、橙类、葡萄、菠萝的原果汁。
另外,像山楂、酸枣、猕猴桃根本不可能制成纯果汁。
这样,如在市面上看到后者这些纯果汁饮品,就可以断定它们有问题。
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七、鉴别矿泉水、纯净水优劣的简易方法
鉴别矿泉水、纯净水优劣的简易方法,即“六看”“两查”。
所谓“六看”是,
(一)看水是否透明、清晰、无色、无肉眼可见的异物;
(二)看商标是否标明矿泉水水源地名称及通过国家(或省、市)级鉴定认可的批准文号;(三)看商标是否标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保质期,国标规定瓶装矿泉水水质保质期为1年,桶装矿泉水不少于3个月;(四)看商标是否标明厂名、厂址、、产品条形码、产品准产证号;(五)看商标上是否标明矿泉水特征指标,如:
锂、锶、锌、溴化物、碘化物、硒、偏硅酸等,其中达标元素的含量围、pH值、主要阳离子、阴离子溶解性总固体物的含量围;(六)看容器包装,瓶装水容器包装是否为无色或浅蓝色,瓶型饱满,表面光滑,无气泡、杂质、污点,桶装包装容器一般为天蓝色,瓶口光滑平整,瓶体透明,外壁光滑。
两查是,
(一)查矿泉水瓶或桶是否漏水,不漏水为合格产品,漏水者为不合格产品或伪劣产品;
(二)查瓶盖和防盗圈有否脱离,凡脱离的产品为不合格产品或伪劣产品。
目前饮用桶装矿泉水的家庭比较多,为防止造成二次污染,提醒消费者为了自身健康,在饮用桶装矿泉水时应注意做到以下几点:
1.饮水机一定要放在阴凉避光的地方,千万不能放在直射的地方,以免滋生绿藻。
若实在有困难,也应为水桶加避光桶套;2.打开的水秋冬季要在2至4周喝完,春、夏季最好在7至10天喝完;3.饮水机不要长时间通电加热、反复烧开,反复烧开的水不宜饮用;4.用过的空水桶要放置在干净的地方,不要往里面倒脏水、扔污物,而造成矿泉水厂清洗、消毒困难;5.饮水机要定期消毒,最好半年一次。
自来水和矿泉水都与生俱来就含有大自然赋予的大量人体所需的微量元素而纯净水在加工过程中去除了几乎所有对人体有益和必需的微量元素、无机矿物质,失去了水的营养功能。
而且纯净水具有较强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力,大量饮用后体的一些微量元素、营养物质就会迅速溶解在水中,并排泄到体外。
因此专家建议,可以少量饮用纯净水,但不应长年饮用,尤其是儿童、青少年、老年人和孕妇尽量少喝纯净水。
瓶装饮用水的鉴别瓶装饮用水产品类别包括矿泉水、纯净水(含蒸馏水)及饮用水等。
其中,市场上以矿泉水和纯净水为主。
矿泉水主要来自地下深层,它们是几千年甚至几万年前的水。
根据目前我国饮用天然矿泉水国家标准的规定,作为矿泉水,首先不应含有对人体有害的或有损身体健康的物质,其次,必须含有一定量的对人体有益的特征性微量元素,如锂、锶、锌、溴、碘、偏硅酸、硒、溶解性总固体等界限指标,至少必须有一项达到国家矿泉水标准规定的量值,否则不能称其为矿泉水。
由于地质结构和岩层形成的年代的不同,各种矿泉水中所含矿物质的量及种类存在非常大的差异。
优质的矿泉水通常是低钠,矿物质含量适中,含有一种或几种特征性微量元素,这种矿泉水既有利于身体健康,水质的口感也较好。
纯净水包括蒸馏水,是通过各种化学和物理的手段对水进行处理,达到除去水中有害物质的目的,同时也除去了或大大降低了水中的其他矿物质的含量。
现行的国家饮用纯净水标准规定其电导率≤10uS/cm2,这一指标代表纯净水的纯净程度。
消费者购买瓶装饮用水应注意的问题:
1、建议购买大企业生产的名牌产品。
瓶装饮用水已纳入质量安全市场准入管理,产品上应有QS标志。
2、看产品标签:
合格的产品标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等容。
3、鉴别水的感官质量:
合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、异臭,没有肉眼可见物。
颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质,有异味的水一定不能饮用。
4、
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