锅包鱼.docx
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锅包鱼.docx
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锅包鱼
锅包鱼
原料:
鱼肉300克
配料:
葱少许,姜少许,香菜适量,淀粉1杯,鸡蛋1个
调料:
盐1/2勺,料酒1勺,白糖2勺,香醋3勺,生抽酱油2勺
步骤:
1,盐1/4勺,料酒1勺,白糖2勺,香醋3勺,生抽酱油2勺,调成味汁备用;
2,1勺淀粉加水兑成芡汁备用。
3,香菜切段;葱、姜切丝备用;鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片,用1/4小勺盐和料酒15分钟。
4,鸡蛋打散,加入1/4勺盐和剩下的淀粉,加少许水,搅拌成粘稠的面糊。
5,锅中倒入足量油,油至七成热时,转小火,把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。
6,炸至浅黄后捞出。
7,然后把油重新烧热。
8,锅里留少许底油,放入葱丝、姜丝爆香,倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚,倒点水淀粉。
9,将汤汁烧滚并粘稠后,放入肉,炒几下,让每块肉蘸上汁。
10,撒入香菜段,就可以装盘了。
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