广东省六校联盟学年高三下学期第三次联考理综生物试题带答案.docx
- 文档编号:13708640
- 上传时间:2023-06-16
- 格式:DOCX
- 页数:18
- 大小:191KB
广东省六校联盟学年高三下学期第三次联考理综生物试题带答案.docx
《广东省六校联盟学年高三下学期第三次联考理综生物试题带答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《广东省六校联盟学年高三下学期第三次联考理综生物试题带答案.docx(18页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
广东省六校联盟学年高三下学期第三次联考理综生物试题带答案
广东省六校联盟2019-2020学年高三下学期第三次联考
理综生物试题
第I卷(选择题)
一、单选题
1.胰岛素是一种含有51个氨基酸的蛋白质。
有关胰岛素的叙述,正确的是()
A.其含有C、H、O、N、S、P等元素
B.胰岛B细胞中含有胰岛素基因对应的mRNA
C.加热会破坏胰岛素中的肽键而改变其空间结构
D.其属于信息分子,直接参与细胞内的生命活动
2.下列有关生物学实验的叙述,正确的是()
A.盐酸处理口腔上皮细胞,能促进健那绿染液染色
B.鉴定生物组织样液中的脂肪,需要体积分数为50%的酒精溶液
C.探究培养液中酵母菌种群数量的变化的实验中运用了数学模型
D.探究维持pH稳定机制的实验中,仅自来水和生物材料形成对照
3.下列有关种子萌发的叙述,正确的是()
A.种子萌发前需要大量吸水,其吸水方式是渗透吸水
B.萌发种子中自由水与结合水的比值大,代谢速率快
C.种子萌发过程中,有机物的种类和总量都在增加
D.种子萌发后长成植株,此过程体现了植物细胞的全能性
4.我国传统文化中蕴藏着大量的生物学知识,下列对应关系错误的是()
A.“螟蛉有子,蜾赢负之”(春秋《诗经·小雅·小宛》)——寄生关系
B.“牝鸡司晨”(春秋《尚书·牧誓》)——性激素分泌异常导致母鸡性反转
C.“正其行,通其风”(北魏《齐民要术》)——二氧化碳浓度影响光合作用
D.“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”(北宋《惠崇春江晓景》)——体现物理信息的作用
5.下列关于植物生长素的叙述,错误的是()
A.生长素在细胞内可由色氨酸合成
B.芽比根对生长素的敏感性更高
C.豌豆幼苗切段中乙烯的合成受生长素浓度的影响
D.苹果树开花后,喷施适宜浓度的生长素可以防止果实脱落
6.由苯丙氨酸羟化酶基因突变引起的苯丙酮尿症是常染色体隐性遗传病,我国部分地市对新生儿进行免费筛查并为患儿提供低苯丙氨酸奶粉。
下列叙述正确的是()
A.该病在男性中的发病率等于该病致病基因的基因频率
B.患者体内缺乏苯丙氨酸羧化酶,导致不能生成苯丙氨酸而患病
C.通过染色体检查及系谱图分析,可明确诊断携带者和新生儿患者
D.减少苯丙氨酸摄入可改善新生儿患者症状,说明环境能影响表现型
第II卷(非选择题)
二、综合题
7.在玻璃温室中,研究小组分别用三种单色光对某种绿叶蔬菜进行补充光源(补光)实验,补光时间为上午7:
00-10:
00,结果如图所示。
回答下列问题:
(1)据图分析可知,红、蓝光补光组均促进该蔬菜的生长,这部分光主要由位于叶绿体的____________上的________________吸收。
(2)若黄光补光组在9:
00时突然停止补光,则植株释放的O2量_________,原因是__________________。
(3)对温室内的蔬菜持续补光半个月,持续观测叶色、叶面积和净光合速率,这三个指标中,最先发生改变的是____________________,最后发生改变的是________________。
(4)研究发现红、蓝光补光一段时间后植株的叶绿素a有不同程度的增加。
请提供检测方法并写出比较它们叶绿素a含量的实验思路________________________。
8.关于阿尔茨海默病(AD,俗称“老年痴呆”)的发病机制,现在最流行的是β淀粉样蛋白(Aβ)假说。
该假说认为Aβ从神经元中“漏出”,在细胞外沉积,进而引起周围的神经细胞膜和线粒体膜的损伤,神经纤维缠结。
回答下列问题:
(1)由题意可知,Aβ可通过____的方式“漏出”神经元,会引起周围的神经元内的乙酰胆碱(兴奋性神经递质)释放量_______(填“变少”、“不变”或“变多”),从而使患者记忆出现障碍。
AD患者神经系统不兴奋与机体缺少_________激素的情况很相似。
(2)AD患者伴有神经纤维缠结这一异常细胞状态,会中断兴奋传导。
若缠结点在图中d点,在下图中箭头处进行刺激,_______处(填a、b或c)可检测到电位变化。
(3)AD患者会出现大量记忆性神经元数目减少的现象,据研究是由体液中的吞噬细胞吞噬引起的,这是_____________免疫执行功能的结果,体现了免疫系统______________的功能。
(4)向患者体内注射抗Aβ的抗体是治疗AD的方法之一,其原理是_________。
9.某地在建设池塘时,设计了如图所示的食物网,鲫鱼、鳜鱼和鲢鱼生活在不同水层。
回答下列问题:
(1)若将该池塘中的某种单细胞藻类接种到1L液体培养基中培养一段时间,调查其种群密度的常用方法是___________,若将上述培养基稀释10倍,把等量同种藻类重新接种在1L培养基中,与前面的处理相比,K值________(填“增大”“不变”或“减小”)。
K值是指________。
(2)鲫鱼、鳜鱼和鲢鱼生活在不同水层形成垂直结构,其意义是____。
。
其中,鳜鱼占据了该食物网第________营养级。
水蚤同化的能量部分通过自身呼吸作用以热能形式散失,还有一部分用于________,储存在自身的有机物中。
10.菠菜为雌雄异株植物,性别决定方式为XY型。
研究发现,某菠菜种群具有耐寒和不耐寒相对性状的个体若干,相关基因独立遗传且完全显性。
回答下列问题:
(1)从种群中选取两对耐寒和不耐寒雌雄植株进行正反交,比较子代性状表现和比例,是否一定可以判断相关基因的显隐性?
_______,为什么?
_______。
(2)某人为组建的菠菜种群中,耐寒和不耐寒个体的雌雄比均为1:
1。
让其全部耐寒植株自由交配,其子代表现型及比例为耐寒:
不耐寒=15:
1(相关基因用A/a、B/b……表示)。
①若该性状受两对常染色体基因控制,则这两对基因遵循_____定律,子代不耐寒个体的基因型为___________________。
②若该性状只受性染色体上的一对等位基因控制(不考虑XY同源区段的情况),则雌性亲本中杂合子比例为_______,耐寒亲本中Xa基因频率为____________。
③要满足上述假设,种群必须满足的条件是:
不同基因组成的配子_______;各基因型受精卵都能发育为新个体。
11.腐乳是我国传统的发酵豆制品,已有近千年的历史。
腐乳的生产过程一般分为前酵期(培菌)和后酵期(装瓶后常温条件下放置,自然发酵3个月),采集各时段腐乳坯样品,测定相关物质含量如图1所示。
回答下列问题:
(1)豆腐为毛霉的生长提供的基本营养物质有碳源、________________。
毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈,将三种纯化的毛霉菌种接种在酪蛋白培养基中得到三种单菌落甲、乙、丙,其菌落直径平均值分别为3.2cm、2.8cm、2.9cm,菌落与透明圈一起的直径平均值分别为3.7cm、3.5cm、3.3cm。
应选择菌落__________(填“甲”、“乙”或“丙”)作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。
(2)装瓶腌制腐乳时,在接近瓶口的表面要将盐铺厚一点,原因是_________________________。
卤水中的香辛料和料酒(食用酒)的作用是_________________________。
(3)据图1分析从“白块”到“晾晒2d”,腐乳坯中游离氨基酸含量变化的最主要原因是____________________;加盐腌制(腌坯)之后,腐乳坯中的游离氨基酸含量下降的原因_____________________________(答出两点)。
请预测后酵期发酵瓶中的游离氨基酸的变化是___________。
12.2019年中国科学院神经科学研究所利用CRISPR—Cas9基因编辑技术,成功构建了世界首例核心节律基因BMAL1敲除猕猴模型,并成功用基因敲除猴的体细胞通过克隆技术培育了5只克隆疾病猴,为节律紊乱相关疾病机理的研究提供了比较理想的动物模型。
CRISPR—Cas9基因编辑系统由单链向导RNA(sgRNA)和Cas9蛋白组成。
回答下列问题:
(1)科学家常用______法将CRISPR—Cas9基因编辑系统导入猕猴细胞,编辑系统利用sgRNA来识别靶基因DNA,并引导Cas9蛋白剪切DNA,使靶基因发生改变,实现基因敲除。
sgRNA能识别靶基因DNA的原因是______________________。
(2)在体外培养猕猴体细胞时,需要一定比例的O2和CO2,故通常采用________或_________________________(填实验器材),将其置于CO2培养箱中进行培养。
所使用的培养基属于_________________________(填“合成”或“天然”)培养基,培养基除了灭菌外,还需要通过_____________________________来保证无菌无毒环境。
(3)进行体细胞克隆选择去核卵母细胞作为受体细胞,可能原因是_____________________(答出两点)。
(4)克隆猴被用于人类疾病研究与治疗中所具有的突出优点是_____________________。
(答出一点)
参考答案
1.B
【解析】
【分析】
1、蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N等,由基本元素组成蛋白质的基本组成单氨基酸,氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链,一条或几条多肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
2、蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的结构多样,在细胞中承担的功能也多样:
①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分,如肌肉蛋白;②有的蛋白质具有催化功能,如大多数酶的本质是蛋白质;③有的蛋白质具有运输功能,如载体蛋白和血红蛋白;④有的蛋白质具有信息传递,能够调节机体的生命活动,如胰岛素;⑤有的蛋白质具有免疫功能,如抗体。
【详解】
A、胰岛素的组成元素是C、H、O、N、S,不含P元素,A错误;
B、胰岛B细胞可以合成胰岛素,所以细胞中含有胰岛素基因对应的mRNA,B正确;
C、加热会破坏胰岛素中的其空间结构,但不会破坏肽键,C错误;
D、胰岛素对生物活动起调节作用,而不会直接参与细胞内的生命活动,D错误。
故选B。
【点睛】
本题需要将胰岛素和蛋白质的知识进行结合解答,易错点D选项激素不直接参与生命活动,只起调节作用。
2.C
【解析】
【分析】
1、线粒体普遍存在于动物细胞和植物细胞中,健那绿染液能使活细胞中的线粒体呈现蓝绿色,通过染色,可以在高倍显微镜下观察到处于生活状态的线粒体的形态有短棒状、圆球状、线形、哑铃形等。
2、在含糖的液体培养基(培养液)中酵母菌繁殖很快,迅速形成一个封闭容器内的酵母菌种群,通过细胞计数可以测定封闭容器内的酵母菌种群随时间而发生的数量变化。
3、血液中含有许多对对酸碱度起缓冲作用的物质,也叫缓冲对,如NaHCO3/H2CO3、Na2HPO4/NaH2PO4.其作用是使血液的酸碱度不会发生很大的变化,从而维持在相对稳定的状态。
【详解】
A、健那绿染液是染线粒体,需要保持细胞活性,不能用盐酸处理,A错误;
B、鉴定生物组织样液中的脂肪,直接加入苏丹Ⅲ染液,不需要体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色,B错误;
C、探究培养液中酵母菌种群数量的变化的实验中运用了数学模型(公式或者曲线图),C正确;
D、探究维持pH稳定机制的实验中,除自来水和生物材料形成对照外,还加入了HCl和NaOH形成酸碱的对照,D错误。
故选C。
【点睛】
本题综合考查教材实验,易错点是B选项中脂肪的鉴定有两种方法,一种需要显微镜观察,所以需要制片,而另一种不需要显微镜观察。
3.B
【解析】
【分析】
水的存在形式及生理功能:
形式
自由水
结合水
定义
细胞中绝大部分的水以游离的形式存在,可以自由流动
与细胞内的其他物质相结合的水
含量
约占细胞内全部水分的95%
约占细胞内全部水分的4.5%
功能
①细胞内良好的溶剂;②参与生化反应;③为细胞提供液体环境;④运送营养物质和代谢废物
是细胞结构的重要组成成分
联系
自由水和结合水能够随新陈代谢的进行而相互转化
【详解】
A、种子萌发时,由于大液泡还未形成,所以在萌发开始时主要是吸涨吸水,A错误;
B、萌发种子中自由水含量增加,所以自由水和结合水的比值增大,代谢速率快,B正确;
C、种子萌发过程中,有机物的种类增加,总量减少,C错误;
D、种子萌发后长成植株,是植物的正常的生长过程,不能体现了植物细胞的全能性,D错误。
故选B。
【点睛】
本题以种子萌发过程为中心,考查植物细胞吸水的方式,水的存在形式及有机物的变化,考生需要结合其萌发过程中的物质变化进行解答,易错点是A选项中识记渗透作用发生的条件。
4.A
【解析】
【分析】
1、螟蛉有子,蜾赢负之”出自《诗经•小雅•小宛》,螟蛉是一种绿色小虫,蜾赢是一种寄生蜂;蜾赢常捕捉螟蛉存放在窝里,产卵在它们身体里,卵孵化后就拿螟蛉作食物。
古人误认为蜾赢不产子,喂养螟蛉为子,因此用‘螟蛉’比喻义子。
2、“牝鸡司晨”是指原来下过蛋的母鸡,以后却变成公鸡,长出公鸡的羽毛,发出公鸡样的啼声,这种现象称为性反转。
3、绿色植物通过叶绿体,利用光能,把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物,并且释放出氧气的过程,叫做光合作用.影响光合作用效率的环境因素有:
光照、温度、二氧化碳的浓度。
4、物理信息:
生态系统中的光、声、温度、湿度、磁力等,通过物理过程传递的信息,如蜘蛛网的振动频率。
【详解】
A、“螟蛉有子,蜾赢负之”体现的是捕食关系,A错误;
B、“牝鸡司晨”是由于性激素分泌异常导致母鸡性反转,B正确;
C、“正其行,通其风”可以加快空气的流动,保证植物对二氧化碳的需求,C正确;
D、“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”是指植物和动物接受到温度变暖的信号,进行的生命活动,这是物理信息,D正确。
故选A。
【点睛】
本题需要考生理解诗句的意思,再分析出其中的生物学含义。
5.B
【解析】
【分析】
胚芽鞘中的生长素是由胚芽鞘尖端合成的;生长素大部分集中分布在生长旺盛的部位,如:
胚芽鞘、芽和根的顶端分生组织、发育的果实和种子等处;生长素只能由形态学上端向形态学下端运输。
生长素生理作用具有双重性,即低浓度促进生长,高浓度抑制生长。
根、芽、茎三种器官对生长素敏感性不同,根比芽敏感,芽比茎敏感。
【详解】
A、生长素是色氨酸的衍生物,在幼嫩的叶片中的色氨酸可以转变为生长素,A正确;
B、根比芽对生长素的敏感度更高,B错误;
C、生长素浓度升高可以促进切断中乙烯的合成,所以切段中乙烯的合成受生长素浓度的影响,C正确;
D、苹果树开花后,喷施适宜浓度的生长素可以促进花和果实的生长,进而防止果实脱落,D正确。
故选B。
【点睛】
本题主要考查生长素的分布、运输及功能特性的相关知识,特别是C选项中各种激素不是单独发挥作用的。
6.D
【解析】
【分析】
苯丙酮尿症是常染色体隐性遗传病,是一种单基因遗传病,因为苯丙氨酸羟化酶基因突变不能将苯丙氨酸转成酪氨酸而转化成了苯丙酮酸。
【详解】
A、该病是常染色体隐性遗传病,所以在男性中的发病率等于该病致病基因的基因频率的平方,A错误;
B、患者体内缺乏苯丙氨酸羧化酶,不能将苯丙氨酸转成酪氨酸而转化成了苯丙酮酸进而患苯丙酮尿症,B错误;
C、该病是单基因疾病,不能通过染色体检查确定患者,C错误;
D、减少苯丙氨酸摄入可改善新生儿患者症状,说明环境能影响表现型,D正确。
故选D。
【点睛】
本题考查常见的人类遗传病,要求考生识记几种常见的人类遗传病及其特点,能结合所学的知识准确判断各选项。
7.类囊体薄膜光合色素(叶绿素和类胡萝卜素)增多黄光补光抑制该蔬菜的光合作用,停止补光,光反应速率上升,植株释放的O2量增多净光合速率叶面积纸层析法。
提取并分离同一时刻的红光补光组、蓝光补光组和对照组蔬菜绿叶中的色素,比较叶绿素a色素带的宽度
【解析】
【分析】
据图分析:
与对照组相比,给植株补充黄色光源时植株吸收二氧化碳的速率降低,说明此光源对该植株的生长有抑制作用,给植株补充蓝色和红色光源时植株吸收二氧化碳的速率升高,说明此光源对该植株的生长有促进作用。
【详解】
(1)叶绿体类囊体上的光合色素可以吸收转化光能。
(2)本实验是在自然光的条件下进行的补光实验,所以若黄光补光组在9:
00时突然停止补光,植物将接受自然光的照射,相当于光照增强,光反应速率上升,植株释放的O2量增多。
(3)对温室内的蔬菜持续补光半个月,最先影响的是净光合作用速率,其次由于光照影响叶绿素的合成,进而影响叶片的颜色,所以变化的是叶色,最后植物会根据光合作用速率的变化改变叶面积,所以最后改变的是叶面积。
(4)色素的提取可以用纸层析法,提取并分离同一时刻的红光补光组、蓝光补光组和对照组蔬菜绿叶中的色素,比较叶绿素a色素带的宽度。
【点睛】
本题考查光合作用。
考查图表分析能力,解答本题的关键是明确该实验为补光实验,上午7:
00-10:
00自然光照逐渐增强,植物利用的光为自然光和所补的光,在解答
(2)时需要有一定的想象力,将叶面积、叶色和光合作用速率进行联系。
8.胞吐变少甲状腺a、b非特异性监控和清除抗Aβ的抗体与Aβ特异性结合,减少Aβ的沉积,降低Aβ对神经细胞膜和线粒体膜的损伤
【解析】
【分析】
1、根据题意分析可知:
AD病人的神经细胞外β淀粉样蛋白(Aβ)沉积后,会损伤周围的神经细胞的细胞膜和线粒体膜,导致神经细胞受损,不能正常传导兴奋而发病。
2、神经纤维未受到刺激时,细胞膜内外的电荷分布情况是外正内负,当某一部位受刺激时,其膜电位变为外负内正;兴奋的传导方向和膜内侧的电流传导方向一致,与膜外侧的电流传导方向相反,兴奋在神经元之间的传递是单向的,神经递质存在于突触前膜的突触小泡中,只能由突触前膜释放,然后作用于突触后膜,因此兴奋只能从一个神经元的轴突传递给另一个神经元的细胞体或树突,信号由电信号转变为化学信号再转变为电信号。
【详解】
(1)β淀粉样蛋白(Aβ)是大分子蛋白质,所以分泌出细胞的方式为胞吐,由于Aβ从神经元中“漏出”,在细胞外沉积,进而引起周围的神经细胞膜和线粒体膜的损伤,神经纤维缠结,所以导致周围的神经元内的乙酰胆碱(兴奋性神经递质)释放量变少,甲状腺激素可以提高神经系统的兴奋性,而AD患者神经系统不兴奋与缺少甲状腺激素的情况类似。
(2)缠结点在图中d点,则兴奋不能有d传到从c点,兴奋在神经纤维上是双向传导的,所以兴奋的地方有a点和b点,能够检测到电位变化。
(3)吞噬细胞处理细胞属于非特异性免疫,对自身细胞的处理体现了免疫系统的监控和清除功能。
(4)抗Aβ的抗体与Aβ特异性结合,减少Aβ的沉积,降低Aβ对神经细胞膜和线粒体膜的损伤,所以可以向患者体内注射抗Aβ的抗体是治疗AD。
【点睛】
本题考查神经调节的相关知识,考生识记神经调节的过程,通过阅读题干信息明确阿尔茨海默病的发病机制是解题的关键。
9.抽样检测法减小在环境条件不受破坏的情况下,一定空间中所能维持的种群最大数量充分利用该生态系统中的食物和栖息空间等环境资源三和四自身的生长、发育和繁殖等生命活动
【解析】
【分析】
分析题图:
图中食物网共有4条食物链,分别是藻类→鲫鱼→鳜鱼,藻类→水蚤→鲫鱼→鳜鱼,藻类→鲢鱼,藻类→水蚤→鲢鱼。
群落在垂直方向上有分层结构,可以保证生物对空间资源的充分利用。
【详解】
(1)单细胞藻类接种到L液体培养基中培养一段时间,调查其种群密度,类似于调查酵母菌的种群密度,所以采用取样器取样的方法。
由于培养基被稀释了,其中的营养物质减少,所以K值减小,K值是指在环境条件不受破坏的情况下,一定空间中所能维持的种群最大数量。
(2)在不同水层形成垂直结构具有分层的现象,可以充分利用该生态系统中的食物和栖息空间等环境资源。
由于鲫鱼可以以水蚤和藻类为食,是第二和第三营养级,鳜鱼以鲫鱼为食,所以是第三和第四营养级。
生物同化的能量除去呼吸作用以热能形式散失,还有一部分用于自身生长发育繁殖等生命活动。
【点睛】
本题综合考查种群密度的调查,群落、能量流动等知识,需要考生识记教材基本内容。
10.不一定当该性状为常染色体基因控制且显性亲本为杂合子时,后代表现型都有耐寒和不耐寒且比例一致,无法判断显隐性。
基因的自由组合aabb1/41/12具有相同的生活力和受精机会(“均发育良好且受精机会相同”/“不会致死并随机结合”)
【解析】
【分析】
菠菜为雌雄异株植物,性别决定方式为XY型,雌性个体性染色体组成是XX,雄性是XY。
【详解】
(1)正交与反交实验可以判断是细胞核遗传还是细胞质遗传,或者是判断是常染色体遗传还是伴性遗传,如果显性性状是杂合子,后代表现型都有耐寒和不耐寒且比例一致,无法判断显隐性。
(2)①让其全部耐寒植株自由交配,其子代表现型及比例为耐寒:
不耐寒=15∶1,为9∶3∶3∶1的变式,所以这两对基因遵循基因自由组合定律,F1基因型是AaBb,后代中只要有显性基因则表现为抗寒,所以不抗寒的基因型为aabb。
②若该性状只受性染色体上的一对等位基因控制,则雌性基因型有XAXA和XAXa,雄性个体基因型是XAY,设XAXA∶XAXa=x∶y,则雌性产生配子种类及比例为XA∶Xa=(2x+y)∶y,雄性产生配子种类及比例X∶Y=1∶1,雌雄配子随机结合,根据其子代表现型及比例为耐寒:
不耐寒=15∶1,列出等式
,计算出x∶y=3∶1,所以杂合子的比例是1/4;
雌性和雄性个体数量比例为1∶1,即亲本基因型及比例可以写成XAY∶XAXA∶XAXa=4∶3∶1,所以耐寒亲本中Xa基因频率=
。
③在种群数量足够大,没有突变和选择,不同基因组成的配子具有相同的生活力和受精机会(“均发育良好且受精机会相同”/“不会致死并随机结合”),各基因型受精卵都能发育为新个体,种群随机交配,基因频率不发生改变。
【点睛】
本题难点是第
(2)题,在解决随机交配的问题上,可以将雌性和雄性的配子分开计算其比例,在进行随机结合,同时位于X染色体上基因频率的计算和常染色体不同,要注意区分。
11.水、无机盐、氮源乙瓶口处被杂菌污染的可能性较大,加多点盐可以有效抑制微生物的生长抑菌防腐和调味毛霉等微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸,使氨基酸含量增加食盐使毛霉的酶活性降低;加盐使豆腐中的水分析出,部分氨基酸随之析出增加
【解析】
【分析】
腐乳的制作原理
(1)腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行,其中起主要作用的是毛霉,它是一种丝状真菌,新陈代谢类型是异养需氧型;
(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
制作步骤:
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
【详解】
(1)微生物的生长需要碳源、氮源、水和无机盐。
判断产蛋白酶活力高低的指标是菌落直径和菌落与透明圈一起的直径的比值,比值越大,说明该菌产蛋白酶活力越低,所以产蛋白酶活力最高的是乙组的毛霉候选菌。
(2)由于瓶口杂菌污染的概率大,加多点盐可以有效抑制微生物的生长,因此加盐时在接近瓶口的表面要将盐铺厚一些;卤水中的香辛料和料酒(食用酒)的作用是抑菌防腐和调味。
(3)“白块”到“晾晒2d”是依赖毛霉进行的发酵,所以毛霉等微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸,使氨基酸含量增加,加盐腌制后,由于食盐使毛
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 广东省 联盟 学年 下学 第三次 联考 生物试题 答案