水果验收标准wps.docx
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水果验收标准wps.docx
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水果验收标准wps
仁果类苹果
产地
辽宁盖县、瓦房店、山东栖霞、招远、山西运城
上市时间
10月中下旬
储存要求
0-5度保存7-10天,常温3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色浅红、淡黄色为底,有光泽,果形扁圆、个大、呈橘形,手感结实、饱满。
果皮薄,果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸
品名
红蛇果
产地
美国,智利,新西兰,
上市时间
全年
储存要求
0-5度保存7-10天,常温3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实圆锥形,顶大底小,果皮呈霞红色,带有深色条纹,表面光泽,
口感甜,爽脆,果肉呈黄白色,肉质甜脆多汁,具有浓郁的芳香;
品名
花牛苹果
产地
甘肃天水
上市时间
9月下旬
储存要求
0-5度保存7-10天,常温3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实圆锥形,全面鲜红或浓红,色泽艳丽,色相偏红或条红色,果实着色度90—100%
果肉黄白色,肉质细,致密,松脆,汁液多,风味独特,香气浓郁
仁果类梨
品名
水晶梨
产地
陕西西安、河北沧州
上市时间
10月上中旬成熟
储存要求
0-4度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色浅黄白,表皮光滑、有细小果点,果体饱满微软、有晶莹之感,果形整齐均匀、无挤压痕、无机械伤。
皮极薄,果肉呈奶白色,肉质脆嫩无渣、甜美汁多。
产地
山东省莱西市
上市时间
9月上旬
储存要求
0-4度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、
甜酸度、软硬度
颜色浅咖啡色、表面有白色的油点、无光泽,果形似水晶梨,果体坚实、均匀,无挤压痕。
皮薄,果肉呈土色或黄白色,肉质细嫩无渣、甜美、汁多。
品名
香梨
产地
新疆库尔勒
上市时间
8月中下旬
储存要求
0-4度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色黄色、有红晕,果体为倒卵形、较小、带长果柄,表面光滑、微软
皮薄、果肉奶白色,果肉细嫩、多汁、甜美,有浓郁的香味
品名
早酥梨
产地
陕西蒲
城
上市时间
8月中下旬
储存要求
0-4度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色青绿色或黄色、表面细滑、有光泽,果体呈倒卵形、个适中、均匀,手感结实或微软
皮薄细嫩,果肉成白色或黄白色,肉质细嫩酥软、香甜多汁
品名
鸭梨
产地
河北魏县
上市时间
9月下旬
储存要求
0-4度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实外形美观,梨梗部突起,状似鸭头,果实中大(一般单果重175克,最大者400克),无挤压痕
汁多无渣,酸甜适中,清
香绵长,脆而不腻
品名
南国梨
产地
鞍山千山、海城
上市时间
9月上旬
储存要求
0-4度保存2-4天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实呈圆形或扁圆形,果皮绿黄色,成熟后底色变黄色,阳面有鲜红色晕,无挤压痕
果肉黄白色,肉质绵软,易溶于口。
品名
绥中白梨
产地
绥中县秋子沟乡
上市时间
9月下旬
储存要求
0-4度保存2-4天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实多为长圆形或接近圆形,果梗细长,果色金黄,有蜡质光泽,平均单果重125克,最大果重可达250克,无机械伤和挤压痕。
果皮薄,果肉厚,果核小,肉质细,酥脆多汁
柑橘类脐橙、桔子、蜜柚
品名
纽荷尔脐橙
产地
江西赣南、湖北秭归、重庆奉节
上市时间
11月中下旬
储存要求
冷库中,5-7天,常温3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色金黄或橙黄色、有光泽、圆形或椭圆形,表皮油点颗粒细小、结构紧密,果体较硬、光滑、有弹性,突出的特征果实顶上突出呈圆锥形,无压伤、腐烂
皮薄、皮肉结合紧密不易剥落,瓣瓤不易分开,水分充足、汁多,口味较甜
品名
沙糖桔
产地
广东四会、德庆
上市时间
11月上旬
储存要求
温度6-11度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
沙糖桔果实扁圆形,顶部有瘤状突起,蒂脐端凹陷,色泽橙黄,裹壁薄,易剥离,无压伤、腐烂
果肉爽脆、汁多、化渣、
味清甜,吃后沁心润喉
品名
椪柑
产地
四川荣县、江西靖安、广西恭城
上市时间
11月中、下旬
储存要求
温度6-11度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实扁圆形,较大,单果重
125~150克,大的可达250克以上,果面橙黄色或橙色。
果肉脆嫩、多汁,甜浓爽
口
品名
蜜桔
产地
宁波
上市时间
十月份开始上市
储存要求
温度6-11度保存3-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较大,表皮凹凸不平、果体松软,无压伤、腐烂
皮厚、易剥落,瓣瓤易分开、橘纹多,水分充足、汁多、口味甜爽,核少
品名
蜜柚
产地
上市时间
储存要求
福建平和
农历八月十五左右
常温贮藏5-7天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度
颜色黄色或青黄色,表皮粗糙,果体颈部较短、似梨状,果身较硬、有弹性、分量重、无外伤、挤压
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果肉白或红色,隔分成瓣,瓣间易分离,味酸可口
品名
沙田柚
产地
上市时间
储存要求
广西容县、漓江、
10月下旬成熟
常温贮藏5-7天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度果实为葫芦形和梨形,果蒂部呈短颈状;果底常有古铜钱大的环状印圈,内有放射沟纹,常称为菊花底或金钱底;单果重1000-1500克,果面金黄色。
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果肉虾肉色,汁胞脆嫩、蜜味清甜,水分充足、汁多,味甜酸微苦、核大。
瓜类西瓜、甜瓜
品名
有籽西瓜
产地
上市时间
储存要求
全国(海南有名)、辽宁(盖县、
新民小梁山有名)
全年均供货、北方陆地6--7月上市
常温贮藏5-7天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度
颜色墨绿、淡绿、白绿、或浓绿、淡绿相间的蛇状花纹或不规则花纹、有光泽、与地面接触处为黄色,球或椭圆状、形周正,无瓜蒂、瓜脐小,瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实,果柄与果顶相交部分不发霉新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度瓜皮较薄,瓜瓤为鲜红、淡红色或黄色,有黑色或褐色子,水分充足、汁多、肉脆爽起沙
品名
黑美人
产地
上市时间
储存要求
全国(海南有名)
4-7月
常温贮藏5-7天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度
果实长椭圆型,果皮深黑绿色,有不明显色条纹。
夏季收获皮色较浅,果肉红色,无裂痕,无机械伤
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度肉质鲜嫩多汁,糖度高
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度
外皮呈长椭圆形,呈浅绿色至黄色,结实,果把新鲜,网纹绸密者为上品,无裂痕,无压伤
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度瓜肉浅黄色,味道甜美,多汁,口味清甜
品名
特小凤
产地
海南
上市时间
储存要求
4月上旬
常温贮藏5-7天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度果型整齐,果皮极薄,皮色暗绿,底子青,黑条斑,肉色晶黄;果皮韧度差
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度肉质极为细嫩脆爽,甜而多汁,纤维少
浆果类葡萄、提子、莓类
品名
巨峰葡萄
产地
上市时间
储存要求
辽宁盖县、庄河、北镇、法库等
8月初
冷藏存放1-2天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度
颜色黑紫色、果粒大且圆、结实饱满,果粒表面有霜,果梗青绿且与果粒边接牢固,整串籽紧凑
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度口感肉质爽脆肥嫩,甜浓多汁,酸味少,皮薄,有成熟的风味,有籽,籽较大
品名
精品红提
产地
上市时间
储存要求
新西兰、美国、智利、秘鲁
全年
冷藏贮藏3-5天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度
红色或紫红色,果粒圆形或卵圆形,果柄长,与果实结合紧密,不易裂口;果刷粗大,着生极牢固,耐拉力极强,不脱粒
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度口感肉质爽脆,甜浓多汁,皮薄,有成熟的风味,有籽
品名
新疆葡萄(小蜜蜂)
产地
新疆吐鲁番、伊犁
上市时间
8月
储存要求
冷藏存放3-5天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、
甜酸度、软硬度
颜色浅绿色、果粒均匀、结实饱满、呈马奶形或珍珠形,果粒较小、表面有霜,果梗青绿且与果粒连接牢固,整串提子紧凑
果皮薄,无核,果实紧密而脆,甘甜可口
品名
精品青提
产地
美国、南非
上市时间
全年
储存要求
冷藏贮藏3-5天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、
甜酸度、软硬度
颜色浅绿色、果粒大且均匀、结实饱满、呈圆形或椭圆形,果粒表面有霜,果梗青绿且与果粒连接牢固,整串提子紧凑。
口感肉质爽脆,清甜多汁、酸味少,皮薄,有成熟的风味,无籽的品种为佳
品名
草莓
产地
辽宁(盘锦高升镇喜彬乡、丹东、新民)大连庄河
上市时间
陆地6--7月,大棚1月---5月
储存要求
冷藏存放1-2天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、
甜酸度、软硬度
颜色鲜红或深红色、有光泽,果体粒大且均匀整齐,果顶托叶新鲜。
无腐烂,无机械伤
果体九成熟肉质鲜嫩多汗味酸甜,有草莓的浓郁的香味。
品名
圣女果
产地
辽宁(盘锦、辽中、新民、铁岭)
上市时间
全年
储存要求
常温3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、
甜酸度、软硬度
果实直径约1~3厘米,颜色鲜艳,果面光滑,大小均匀,无腐烂
果皮不易剥离,汁多,味清
甜,无核,口感好
核果类桃
产地
江苏无锡、河北深州
上市时间
7月---9月
储存要求
冷藏存放1天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色鲜艳、黄底红晕,个大形正、均匀整齐,表面有细小的绒毛,果体微软、皮薄易剥皮。
无挤压伤。
成熟度高,果肉淡黄色,口感味甜、微酸、多汁肉柔糯无渣,内核分离、皮肉分离,有桃的芳香
品名
桃
产地
各省均有。
辽宁盖县、北镇、本溪、丹东等
上市时间
7月
储存要求
冷藏存放2--3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
呈球形,表面裹着一层短短的绒毛,青里泛白,果体硬、不易剥皮,无挤压伤
果肉淡白,口感味甜、脆、微酸、肉柔糯无渣,肉核不易分离,有桃的芳香
品名
蟠桃
产地
山东省聊城市冠县、新疆石河子、河北石家庄
上市时间
8月上旬
储存要求
冷藏存放2
--3天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
形状扁圆,顶部凹陷形成一个小窝,其果皮呈深黄色或红色,顶部有一片红晕,无压伤和刺伤
颜色鲜艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化
品名
油桃
产地
辽宁盖县、瓦房店
上市时间
4月上旬
储存要求
冷藏存放3--5天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色黄底泛红或橙黄、有光泽,大小均匀,形状如小桃,果体较硬或微软,无压伤。
果肉淡黄色、肉质爽脆、味道兼有桃李双重味,桃味偏重。
品名
猕猴桃
产地
上市时间
储存要求
陕西周至县、四川苍溪县、河南伏牛山
9月上旬
冷藏存放3--5天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度颜色为黄绿色或咖啡色、表面有棕色的绒毛,形状均匀小整齐、横切面为椭圆形,果身较硬或稍有柔软。
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果肉为绿色,种子为黑色,味道甜酸宜人,肉质柔软多汁,清淡鲜美
品名
樱桃
产地
上市时间
储存要求
大连庄河、瓦房店、山东泰安、临沂
小樱桃4月成熟、大樱桃56月上市
冷藏存放1--2天
外观质量
口感质量
验收标准
颜色、大小、形状、外表、整齐度
颜色粉红或鲜红色,花蒂带白色,果体呈圆珠状,饱满色深、粒大均匀、有晶莹透明之感,无腐烂
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度皮薄、汁多、果肉软嫩、味甜,小核
品名
冬枣
产地
河北黄骅、山东沾化
上市时间
10月上旬
储存要求
冷藏存放5-7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
实圆形或扁圆形,呈赭红色,平均单果重17.5g,最大单果重35g,枣核呈纺锤形,无腐烂、外伤
皮薄,核小,汁多,肉质
细嫩酥脆,甜味、皮脆
品名
李子
产地
辽宁营口盖县
上市时间
早熟品种5月开始上市晚熟品种8月上市
储存要求
冷藏存放2-3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色淡红或柴油红色,表面有白霜、圆形个小、均匀整齐,果体微软、有弹性
果肉呈黄色,皮薄、肉质
软糯,味道甜酸、不涩
特色水果热带水果
品名
榴莲
产地
泰国、越南
上市时间
5---8月上市(可全年供应)
储存要求
12-15摄氏度储存2—5天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色未成熟时呈绿色略带咖啡色,成熟后呈黄色;果皮上长满小刺,凡锥形刺粗大而疏者,一般都发育良好,果粒多,果肉厚而细腻;如刺尖细而密,则果粒,果肉薄而肉质粗
口感幼滑,果肉鲜黄色
品名
山竹
产地
海南、泰国、
印尼
上市时间
5---8月上市(可全年供应)
储存要求
12-15摄氏度储存2—5天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色紫外线红色或紫黑色、表面光滑、有光泽,果体圆球状、带嫩绿果叶,手按有弹性
皮厚、手易剥开,果肉奶白色、肉瓣晶莹、有核,口感清甜、爽口
品名
荔枝
产地
广州市萝岗区、增城、从化、东莞
上市时间
5月中旬至6月下旬
储存要求
冷藏库3-5天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实圆球形,果壳浅红色,薄而脆;龟裂片突起小而尖,刺锋尖锐刺手,从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟,呈心形、有弹性
黄白柔软饱满,核小,
味很甜
品名
香蕉
产地
海南、台湾、菲律宾
上市时间
全年
储存要求
常温存放2-3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点有光亮,果形长而弯曲、月牙形,菱角不明显、果身圆满,有弹性
成熟度八成以上,皮薄、易剥离,果肉呈淡黄色或奶白色、口感甘甜香浓、柔糯不涩,香气浓郁。
品名
木瓜
产地
海南、台湾、广东
上市时间
7-8月上旬(可全年供应)
储存要求
常温存放2-3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色黄色略带绿色,果体表面有少量的纯棱条、椭圆形,一头较尖、似子弹的形状,手感结实
果皮较薄,果肉呈橙红色,有空腔、腔中有黑籽,肉质爽滑、清甜,有桂花、玫瑰香味者为佳。
品名
菠萝
产地
海南、广西、台湾、福建
上市时间
全年
储存要求
温度10℃左右,相对湿度85%~95%,在此条件下,贮藏期可达1周
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色:
绿黄色,两端略带青绿
色。
冠叶则为深绿色
外表较厚,有突出果眼(即鳞状的斑);果皮上透出香味,果肉香气浓郁。
果肉淡黄色,味道甜美,口感:
爽脆汁多。
品名
芒果
产地
海南、菲律宾
上市时间
3月中旬
储存要求
常温存放2-3天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色黄色或黄绿色,表面光滑、有光泽,果体呈腰形,有芒果香味,手感微软、坚实。
无机械伤,以近蒂头处感觉硬实、富有弹性者为佳;过硬或过软者都不应选择
果肉为淡黄色,口感甜香,肉质幼滑,果核较大。
品名
火龙果
产地
海南、越南
上市时间
4~11月
储存要求
常温3-5天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色鲜红光亮,体表有较厚的短叶、底部的花萼叶子较长,形状如一团火焰,叶子挺直、淡绿色,果体结实、水分充足无皱纹。
果肉乳白、肉中布满芝麻状的黑色种子,肉质脆嫩、口感清淡、微甜、水分充足
特色水果进口水果
品名
柠檬
产地
美国、意大利、
上市时间
全年
储存要求
12-14度,7天;4天(无冷藏)
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
外形呈鹅蛋形,颜色呈黄色,有光泽,味道较酸,手感较硬,果腚不能发黑,外观色泽新鲜,个头均匀,表皮光滑
皮极厚、不易剥落,果肉极酸、水分充足、汁多,具有浓郁的芳香
品名
枇杷果
产地
泰国、国内(福建莆田市云霄县、江苏大丰)
上市时间
4、5、6月
储存要求
常温下1-2天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色黄色或橙色、有光泽,表面有绒毛和果粉,个大均匀饱满、鹅蛋形,有新鲜的果柄,微软、有弹性
成熟度高,皮薄,肉质结实呈深黄色,皮薄、多汁,肉厚细嫩,口味甜中带微酸,核较大
产地
美国、墨西哥
、古巴
上市时间
全年
储存要求
常温下3-5天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
颜色为黑绿色,鹅蛋形,表面坚韧粗糙,有凹凸不平的突起
果肉淡绿色或淡黄色,似黄油一样黏稠,具浓烈坚果味,肉柔软似乳酪,色黄,风、浅绿色,皮肉可分离,肉质软滑,似牛油,有核
特色水果台湾水果
品名
释迦
产地
台湾(台东)
上市时间
12月~次年4月
储存要求
8--15℃,5--7天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果实硕大,成熟果呈淡绿黄色,外表被以多角形软疣突起,单果重350克左右。
果肉多呈乳蛋糕状,柔软滑嫩、甜而不腻,还带有菠萝风味
品名
芭乐
产地
台湾(台南、高雄)
上市时间
4月~7月
储存要求
8--10℃,保存7--10天
验收标准
外观质量
口感质量
颜色、大小、形状、外表、整
齐度
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
果皮翠绿,果实呈卵圆形或近梨形,表面有爪状凸起,
果肉白色,口感甜脆、果
肉细致爽口
品名
凤梨
产地
台湾(南投、
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