中餐厅经理岗位职责doc.docx
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中餐厅经理岗位职责doc.docx
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中餐厅经理岗位职责doc
中餐厅经理岗位职责
1层级关系
1.1直接上级:
服务经理
1.2直接下属:
中餐厅领班
2工作目标
2.1督导员工做好餐厅的对客服务,以完成餐饮部的营业指标。
2.2加强员工的培训,全面提高中餐厅的服务质量。
3岗位职责
3.1每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务,完成上传下达工作。
3.2每天检查开档、收档工作,检查预订情况,并时刻检查员工的仪容仪表。
3.3在营业时间内,不断巡视餐厅,检查领班和员工的工作情况,并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.4与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5按中餐特点适时拟出食品节建议,制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
3.6处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈建议。
适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮部总监、经理。
3.7负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。
3.8督导实施培训,确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12调查消费者的需求,和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式,争取进一步提高中餐厅的营业额。
4任职要求
4.1年龄要求:
25~35岁
4.2性别要求:
无
4.3体质要求:
身体健康,仪表端庄;身高:
男1.70m以上,女1.62m以上。
4.4文化程度:
高中以上学历
4.5语言能力:
具有较好的文字表达能力和沟通能力,掌握基本的英语。
4.6工作经历:
高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能:
具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其他要求:
了解计算机基本操作。
君度美食
作业指导书 XXXX-QC08:
2006
第1版 第0次修改
中餐厅经理岗位职责
编写:
2006. .
审核:
2006. .
链接:
共2页
1层级关系
1.1直接上级:
中餐厅经理
1.2直接下属:
中餐厅领班
2工作目标
2.1根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。
2.2督导员工为客人提供高质量高效率的服务,确保服务员按照程序标准为客人提供服务。
3岗位职责
3.1做好经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3.2对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训。
3.3每天检查员工的考勤。
检查员工仪表、仪容及出勤状况,布置任务,进行分工。
3.4每天检查开档、收档工作,检查预订情况。
3.5开餐前,带领本组员工做好各项准备工作:
摆台并检查摆台是否符合标准;督导完成餐厅清洁工作,保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损;保证桌椅及转盘干净,保证餐厅内其他用具干净;补充服务台内的餐具及用具;按预订要求摆宴会台。
3.6了解当日厨师长特荐及厨房供应情况,与传菜组协调合作。
3.7全面控制本服务区域的客人用餐情况,及时解决客人问题,并适当处理客人投诉。
了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好关系。
3.8餐厅营业时间结束后,要检查餐厅摆台和服务台清洁,做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。
3.9有时需检查帐单,审核帐单内的细目是否正确。
3.10关注日常的百货、原料、物资的使用情况,并提出申请领用。
3.11定期对本组员工进行培训及绩效评估,向餐厅经理上报奖惩建议。
4任职要求
4.1年龄要求:
20~28岁
4.2性别要求:
无
4.3体质要求:
身体健康,仪表端庄;身高:
男1.70m以上,女1.62m以上。
4.4文化程度:
高中以上学历
4.5语言能力:
具有较好的文字表达能力和沟通能力,掌握基本的英语。
4.6工作经历:
高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能:
具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其他要求:
了解计算机基本操作。
君度美食
作业指导书 XXXX-QC08:
2006
第1版 第0次修改
中餐厅经理岗位职责
编写:
2006. .
审核:
2006. .
链接:
共2页
1层级关系
1.1直接上级:
中餐厅领班
1.2直接下属:
无
2工作目标
2.1服从领导安排,按规范标准做好本职工作,不断提高自身素质和服务质量。
3岗位职责
3.1按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作:
按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅、转盘;准备开餐用具、托盘、冰桶、酱醋壶及准备酒水车等。
3.2开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务,点菜、上菜、派菜、酒水服务、结账。
3.3熟悉菜牌和酒水牌,了解每日供应菜式与传菜组密切配合。
3.4关心特殊病残及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。
3.5尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人问题和投诉及时反映给领班。
3.6完成就餐后的摆台、折餐巾,更换布草,从餐厅中撤走脏的餐具,补充服务区域的餐具,并将其保持清洁光亮。
3.7清洁补充服务区的用具并合理把用具分配在服务区、服务车,擦亮餐厅中的用具。
3.8对中餐厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。
3.9当班结束后,与下一班做好交接工作,营业结束后,做好收尾工作。
3.10积极参加培训,提高自身的业务水平。
3.11完成上级交办的其他工作任务。
4任职要求
4.1年龄要求:
20~28岁
4.2性别要求:
无
4.3体质要求:
身体健康,仪表端庄;身高:
男1.70m以上,女1.60m以上。
4.4文化程度:
初中以上学历
4.5语言能力:
普通话流利、能熟练运用英语基本会话。
4.6工作经历:
星级酒店相关工作经历
4.7岗位技能:
具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其他要求:
无
君度美食
作业指导书 XXXX-QC08:
2006
第1版 第0次修改
中餐厅餐务委托岗位职责
编写:
2006. .
审核:
2006. .
链接:
共2页
1层级关系
1.1直接上级:
中餐厅领班
1.2直接下属:
无
2工作目标
2.1服从领导安排,按规范标准做好本职工作,不断提高自身素质和服务质量。
3岗位职责
3.1接受领班或上级的工作安排。
4.2按标准接听电话,向客人推荐并介绍宴会菜单,接受预订后做好记录并通知餐厅领班按预订摆台。
3.3欢迎、接待并引导宾客进入餐厅,合理安排所有服务区域。
客人离开时应微笑道谢,欢送客人并表示欢迎客人再次光临。
3.4回答客人有关于酒店设施、其他餐厅的特别活动及食物、服务、费用等方面的问题。
3.5协助递送菜牌/酒水牌给客人,推荐菜式、酒水并回答有关于食品制作、准备的问题。
3.7记住常客的姓名、习惯、喜好。
经常留意客人的需求。
3.8通知餐饮部秘书,为客人打印中英文宴会菜单。
3.9为宴会客人预订鲜花,完成宴会客人的各项特殊要求。
3.10当营业高峰没有空位时,向客人认真解释,并先请客人坐在休息处喝饮料。
3.11随时与餐厅服务员沟通,密切合作。
3.12妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应马上交服务中心或大堂副理。
3.13负责做好指定范围内的卫生工作。
3.14当班结束后,与下一班做好交接工作,营业结束后,做好收尾工作。
5任职要求
5.1年龄要求:
20~28岁
5.2性别要求:
女
5.3体质要求:
身体健康,仪表端庄;身高女1.60m以上。
5.4文化程度:
初中以上学历
5.5语言能力:
普通话流利、能熟练运用英语基本会话。
5.6工作经历:
星级酒店相关工作经历
5.7岗位技能:
善于与人打交道、有较好的记忆力
5.8其他要求:
无
君度美食
作业指导书 XXXX-QC08:
2006
第1版 第0次修改
中餐厅主管岗位职责
编写:
2006. .
审核:
2006. .
链接:
共2页
1层级关系
1.1直接上级:
中餐厅经理
1.2直接下属:
中餐厅领班
2工作目标
2.1督导员工做好中餐厅的对客服务,以完成餐饮部的营业指标。
3.2加强员工的培训,全面提高鲍翅厅的服务质量。
3岗位职责
3.1每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务,完成上传下达工作。
3.2在营业时间内,不断巡视餐厅,检查领班和员工的工作情况,并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.3安排各领班班次,督导各领班日常工作。
3.4与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。
3.6处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈建议。
3.7负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。
3.8督导实施培训,确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12解决餐厅一切特殊情况的发生,包括客人投诉,并汇报给服务经理。
3.13调查消费者的需求,和行政总厨共同努力不断提高菜肴质量、菜肴品种和服务方式,争取进一步提高餐厅的营业额。
4任职要求
4.1年龄要求:
25~45岁
4.2性别要求:
无
4.3体质要求:
身体健康,仪表端庄;身高:
男1.70m以上,女1.62m以上。
4.4文化程度:
高中以上学历
4.5语言能力:
具有较好的文字表达能力和沟通能力,掌握基本的英语。
4.6工作经历:
高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能:
具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其他要求:
了解计算机基本操作。
君度美食
作业指导书 XXXX-QC08:
2006
第1版 第0次修改
中餐厅主管岗位职责
编写:
2006. .
审核:
2006. .
链接:
共2页
1层级关系
1.1直接上级:
中餐厅领班
1.2直接下属:
无
2工作目标
2.1按标准规范的引领客人,积极做好本职工作。
3岗位职责
3.1接受领班或上级的工作安排。
3.2欢迎、接待并引导宾客进入餐厅,合理安排所有服务区域。
客人离开时应微笑道谢,欢送客人并表示欢迎客人再次光临。
3.3回答客人有关于酒店设施、其他餐厅的特别活动及食物、服务、费用等方面的问题。
3.4协助递送菜牌/酒水牌给客人,推荐菜式、酒水并回答有关于食品制作、准备的问题。
3.5了解客人特别需求及是否签单,并将有关信息及时通知领班和收款员。
3.6负责保管、检查、更新菜牌、酒水牌。
3.7记住常客的姓名、习惯、喜好。
经常留意客人的需求。
3.8负责做好指定范围内的卫生工作。
3.9完成上级特别指派任务。
4任职要求
4.1年龄要求:
18~25岁
4.2性别要求:
女
4.3体质要求:
身体健康,仪表端庄;身高1.63m以上
4.4文化程度:
初中以上学历
4.5语言能力:
普通话流利、能熟练运用英语基本会话
4.6工作经历:
相关酒店工作一年以上
4.7岗位技能:
无
4.8其他要求:
无
资料来源:
中国吃网
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如何成功开一家中小型餐饮店?
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计划:
如何规划并保障餐饮店筹备计划有效实施?
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如何收集和评估酒楼周围商圈的相关数据?
装修:
如何确定装修的档次和风格及所用的原材料?
办证:
各证照申请过程流程及核心要点有哪些?
人工:
如何合理配置人员及估算人工成本?
……
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