二月二龙抬头吃什么有好彩头(共3页)1900字.docx
- 文档编号:14216364
- 上传时间:2023-06-21
- 格式:DOCX
- 页数:3
- 大小:10.35KB
二月二龙抬头吃什么有好彩头(共3页)1900字.docx
《二月二龙抬头吃什么有好彩头(共3页)1900字.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《二月二龙抬头吃什么有好彩头(共3页)1900字.docx(3页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
二月二龙抬头吃什么有好彩头
我国的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。
二月二这天老百姓吃的东西都要加一个龙字,比如面条是龙须,饺子是龙耳,炸糕是龙胆,您别说还真是挺形象的。
除了这些&;龙身上的吃食&;,日常吃的食物也要叫一个好彩头,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借财等等。
二月二吃什么&;龙耳&;(饺子)
饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为&;食龙耳&;。
&;舒服不如倒着,好吃不如饺子&;,旧时,饺子是不易吃到的,过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子,只有一点肉味儿来解馋。
如今的饺子馅料不一而足,从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类,几乎没有不能包进饺子里的食材。
在&;龙抬头&;这天,讲究吃&;肉菜饺子&;,即馅中有肉又有菜,取&;肉菜&;之谐音&;有财&;,寄语新年财源滚滚之意。
二月二吃什么&;龙胆&;(炸油糕)
在北京、天津**区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之&;食龙胆&;。
油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。
做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有&;黄、软、筋、香&;四大特点,吃的方法有两种,一是&;素糕&;,二是&;油炸糕&;。
油炸糕则比较讲究,大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。
无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口。
二月二吃什么&;龙鳞&;(春饼)
吃春饼叫做&;吃龙鳞&;是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。
春饼有韧性,内卷很多菜。
如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口。
吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热热乎乎,欢欢乐乐。
二月二吃什么&;龙须&;(面条)
&;龙须面&;是我国北方传统风味筵席面点品种之一,由山东抻面演变而来,至今已有300多年的历史。
相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。
从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。
二月二食龙须面有&;顺顺溜溜、顺心如意&;的美好寓意。
二月二吃什么爆米花
相传武则天当了皇帝,玉帝便下令三年内不许向人间降雨。
但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿,偷偷降了一场大雨,玉帝得知后,将司掌天河的玉龙打下天宫,压在一座大山下面。
山下还立了一块碑,上写道:
&;龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。
要想重登凌霄阁,除非金豆开花时。
&;人们为了拯救龙王,到处寻找开花的金豆。
到了第二年二月初二这一天,人们正在翻晒金黄的玉米种子时,猛然想起,这玉米就像金豆,炒开了花,不就是金豆开花吗?
于是家家户户爆玉米花,并在院里设案焚香,供上&;开花的金豆&;,专让龙王和玉帝看见。
龙王知道这是百姓在救它,就大声向玉帝喊道:
&;金豆开花了,放我出去!
&;玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放,只好传谕,召龙王回到天庭,继续给人间兴云布雨。
从此以后,民间形成了习俗,每到二月初二这一天,人们就爆玉米花,也有炒黄豆的。
二月二吃什么猪头肉
自古以来,供奉祭神总要用猪牛羊三牲,后来简化为三牲之头,猪头即其中之一。
另据宋代的&;仇池笔记&;记录的一个故事:
王中令平定巴蜀之后,甚感饥饿,于**乡村小庙,却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚,王中令大怒,欲斩之,哪知和尚全无惧色,王中令很奇怪,转而向他讨食,不多时和尚献上了一盘&;蒸猪头&;并为此赋诗曰:
&;嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。
蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏桨浇。
红鲜雅称金盘汀,熟软真堪玉箸挑。
若无毛根来比并,毡根自合吃藤条。
&;王中令吃着蒸猪头,听着风趣别致的&;猪头诗&;甚是高兴,于是,封那和尚为&;紫衣法师&;。
看起来猪头还真是一道佳肴呢,而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。
如今就有一道名菜叫做&;扒猪脸&;,经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤,历经十多个小时的烹饪,才能端上餐桌。
&;扒猪脸&;有三种,一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。
每一种吃法都有不同的滋味。
&;扒猪脸&;肥而不腻、肉骨分离、糯香可口,给现代人带来了美容、健脑的效果。
&;二月二&;吃现代&;扒猪脸&;,回味古代的餐饮历史,真是一种当代与历史交融的完美体验。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 二月 抬头 什么 彩头 1900