保育员基础知识第八章含答案.docx
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保育员基础知识第八章含答案
保育员基础知识第八章含答案
1.【判断】婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素,因为它们都含有丰富的营养成分。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
七大营养素并不都含有营养,如膳食纤维就没有任何营养。
2.【判断】膳食纤维是所有营养索中,唯--没有营养的营养索。
[判断题]*
对(正确答案)
错
3.【判断】蛋白质是--切生命的基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。
[判断题]*
对(正确答案)
错
4.【判断】蛋白质的基本单位是多肽。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
蛋白质的基本单位是氨基酸。
5.【判断】组成蛋白质的氨基酸有20种,都能在人体内自己合成。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
组成蛋白质的氨基酸有20种,其中8种氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸)人体不能自己合成,必须从食物中获取,称为必需氨基酸。
6.【判断】赖氨酸和蛋氨酸在人体内不能自己合成。
[判断题]*
对(正确答案)
错
7.【判断】蛋白质的生理功能主要包括七个方面,简称构、补、催、调、运、免、能。
[判断题]*
对(正确答案)
错
8.【判断】蛋白质营养主要来源于蔬菜、水果等。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要食物。
动物性食物的蛋白质含量比植物性食物含量高,植物性食物中以豆类含量为最高。
9.【判断】补,即蛋白质能够修补人体组织。
[判断题]*
对(正确答案)
错
10.【判断】免,即蛋白质能够增强人体免疫功能。
[判断题]*
对(正确答案)
错
11.【判断】蛋白质是人体内最大的燃料库。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
脂肪是人体内最大的燃料库。
12.【判断】脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
[判断题]*
对(正确答案)
错
13.【判断】脂肪的营养来源于果仁、肉类、米、面、蔬菜、水果等。
[判断题]*
对(正确答案)
错
14.【判断】单不饱和脂肪酸主要存在于肉类,多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼里。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
单不饱和脂肪酸主要存在于植物油,多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼里。
15.【判断】脂肪是脂溶性维生素A、D、E.K等的溶剂,能够促进人体对脂溶性维生素的吸收和利用。
[判断题]*
对(正确答案)
错
16.【判断】脂肪能够防止人体热量散失,利于保持体温,并能对机械撞击起到缓冲作用,保护肌肉和内脏器官免受损伤。
[判断题]*
对(正确答案)
错
17.【判断】碳水化合物又称糖类化合物,主要由破、氢、氧三种元素组成,一般是由绿色植物经呼吸作用而形成,是呼吸作用的初期产物。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
碳水化合物又称糖类化合物,主要由碳、氢、氧三种元素组成,一般是由绿色植物经光合作用而形成,是光合作用的初期产物。
18.【判断】碳水化合物的生理功能是为肌体生长、运动、繁殖提供主要能量、保持大脑功能、保护人体内脏组织,并能够节约体内的蛋白质,调节脂肪代谢。
[判断题]*
对(正确答案)
错
19.【判断】膳食纤维不是碳水化合物。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
膳食纤维是碳水化合物的一种。
20.【判断】碳水化合物的食物来源于甘蔗、谷物、水果、蔬菜等。
[判断题]*
对(正确答案)
错
21.【判断】人体内碳水化合物峡乏将导致血糖含量降低、全身无力、疲乏,使人产生头晕、心悸、脑功能障碍等症状,严重者会出现昏迷。
[判断题]*
对(正确答案)
错
22.维生素又称维他命,不是维持人体生命活动必需的有机物质。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
维生素又称维他命,是维持人体生命活动必需的有机物质。
23.【判断】维生素是构成机体组织和细胞的组成成分,能为身体提供能量。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,不能为身体提供能量,其作用主要是调节机体代谢。
24【判断】.维生素A能提高视力,增强免疫系统。
[判断题]*
对(正确答案)
错
25.【判断】维生素D来源于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄类,通过紫外线照射皮肤也可获得。
[判断题]*
对(正确答案)
错
26.【判断】维生素C有抗病毒、坏血病、防癌、防风湿的功能。
[判断题]*
对(正确答案)
错
27.【判断】除维生素D外,人体内所需其他维生素,在人体内不能合成,只能从食物中摄取。
[判断题]*
对(正确答案)
错
28.【判断】无机盐也称矿物质,是某些机体组织细胞的组成部分,具有调节生理机能的作用。
[判断题]*
对(正确答案)
错
29.【判断】铁是血红蛋白的重要组成成分,可以提高有氧运动能力。
[判断题]*
对(正确答案)
错
30.【判断】碘能促进骨骼生长,协助调节机体生长和发育。
主要食物来源于加碘的食盐、海鲜等。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
碘能预防甲状腺肿大,协助调节机体生长和发育。
主要食物来源于加碘的食盐、海鲜等。
31.【判断】水能够调节人体的体温。
[判断题]*
对(正确答案)
错
32.【判断】不溶性膳食纤维能防止便秘;可溶性膳食纤维有排毒,降低血脂、胆固醇等功效,被营养学家喻为“绿色清道夫”,是七大营养索中唯一没有营养的营养素。
[判断题]*
对(正确答案)
错
33.【判断】果汁比水果含有更丰富的膳食纤维。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
果汁不比水果含有更丰富的膳食纤维。
34.【判断】婴儿时期,只要营养跟得上,婴儿生长特别快,体重从3'000g左右迅速增加到9000g左右;身高从50cm增长到75cm。
[判断题]*
对(正确答案)
错
35.【判断】幼儿时期,经常进行户外活动,可以促进维生素D的合成,预防佝偻病。
[判断题]*
对(正确答案)
错
36.【判断】若营养素摄入不足,将会导致幼儿出现营养不良、生长缓慢、停滞等症状,因此吃得营养越多越好。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
营养不是吃得越多越好。
37.【判断】多食富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、铁与锌、维生索等营养丰富的食物对于婴幼儿的大脑发育十分重要。
[判断题]*
对(正确答案)
错
38.【判断】为了婴幼儿的健康成长,饮水要清洁卫生,多喝纯净水。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
纯净水虽然卫生,但是营养不全。
39.【判断】膳食纤维没有营养,婴幼儿可以不食用,照常健康成长。
[判断题]*
对
错(正确答案)
40.【判断】为了婴幼儿健康,婴幼儿对于营养素的食用越多越健康。
[判断题]*
对
错(正确答案)
答案解析:
营养不是吃得越多越好,要平衡膳食,合理营养,清淡杂食。
1.【单选】婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素,下面不能提供能量的是()[单选题]*
A.脂肪
B.碳水化合物
C.维生素(正确答案)
D.蛋白质
答案解析:
在人体必需的七大营养素中,只有三大供能物质,它们分别是脂肪、碳水化合物和蛋白质。
2.【单选】婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素,下面不能提供营养的是()[单选题]*
A.脂肪
B.矿物质
C.维生索
D.膳食纤维(正确答案)
答案解析:
在人体必需的七大营养素中,唯一没有营养的营养素是膳食纤维。
3.【单选】婴幼儿适当食用可以预防便秘和肥胖的食物是()[单选题]*
A.脂肪
B.矿物质
C.维生素
D.膳食纤维(正确答案)
答案解析:
膳食纤维虽然没有营养,但是其遇水可以膨胀,可以给人以饱腹感,因此有预防便秘和肥胖之功效。
4.【单选】下列不是主要提供蛋白质营养的是()[单选题]*
A.蔬菜水果(正确答案)
B.鱼
C.蛋
D.瘦肉
答案解析:
动物食品是主要提供动物蛋白的食品,如肉、鱼、禽、蛋、奶等,植物食品中,除豆类食品外,其他含蛋白质较低。
5.【单选】人体最大的燃料库是()[单选题]*
A.碳水化合物
B.脂肪(正确答案)
C.蛋白质
D.矿物质
答案解析:
一般情况下,提供能量的是碳水化合物,但是长时间工作提供能量的就是脂肪,因此脂肪是人体内最大的燃料库。
6.【单选】通常情况下,给婴幼儿提供能量的是()[单选题]*
A.碳水化合物(正确答案)
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质
答案解析:
一般情况下,提供能量的是碳水化合物。
7.【单选】下列不是维生素生理功能的是()[单选题]*
A.明目
B.促进钙的吸收
C.提高免疫力
D.提供能量(正确答案)
答案解析:
维生素不能提供能量。
8.【单选】人体能自行合成的维生素是()[单选题]*
A.维生素A.
B.维生素B
C.叶酸
D.维生素D(正确答案)
答案解析:
受紫外线的照射后,人体内的胆固醉能转化为维生素D.
9.【单选】生成血红蛋白必需的原料是()[单选题]*
A.钙
B.铁(正确答案)
C.锌
D.镁
答案解析:
生成血红蛋白必需的原料是铁。
10.【单选】缺()可使人昏昏欲睡,委靡不振,儿童发育停滞。
[单选题]*
A.钙
B.铁
C.锌(正确答案)
D.镁
答案解析:
锌能增强记忆力和智力,防止老年痴呆,映锌可使人昏昏欲睡,委靡不振,儿童发育停滞。
11.【单选】维生素A的生理功能是()[单选题]*
A.明目(正确答案)
B.促进钙的吸收
C.提高免疫力
D.提供能量
答案解析:
维生素A可促进眼内感光色素的形成。
12.【单选】维生素C的生理功能是()[单选题]*
A.促进钙的吸收
B.提供能量
C.抗氧化、抗衰老(正确答案)
D.促进脑细胞生长
答案解析:
维生素C的生理功能是抗氧化、抗衰老,维生素D的功能是促进钙的吸收,维生素没有提供能量的功能,促进脑细胞生长不是维生素的主要功能。
13.【单选】如果婴幼儿患缺铁性贫血,不会使症状得到改善的食物是()[单选题]*
A.肥肉(正确答案)
B.瘦肉
C.动物内脏
D.绿色菜叶
答案解析:
晏幼儿患缺铁性贫血需要补铁,肥肉含铁量非常少。
14.【单选】下列不是水的生理功能的是()[单选题]*
A.参与机体的新陈代谢
B.调节人体体温
C.润滑剂
D.提供能量(正确答案)
答案解析:
水不能提供能量。
15.【单选】不是婴幼.儿对热量需求的是()[单选题]*
A.基础代谢的需要
B.活动的需要
C.合成维生素D的需要(正确答案)
D.生长发育的需要
答案解析:
合成维生素D不是婴幼儿对热量的需求。
16.【单选】下列不是婴幼儿常见营养问题的是()[单选题]*
A.营养素缺乏
B.营养素过量
C.营养素不平衡
D.营养素再生(正确答案)
答案解析:
婴幼儿常见营养问题是营养素缺乏、营养素过量和营养素不平衡。
17.【单选】不属于母乳喂养护理的是()[单选题]*
A.母乳喂养简单便捷(正确答案)
B.维护乳母健康
C.指导哺乳技巧.
D.预防婴儿吐奶
答案解析:
母乳喂养的护理包括维护乳母健康,指导哺乳技巧,预防婴儿吐奶和母亲感染HIV或息有重症心、肾等疾病时不宜给婴.儿哺乳。
18.【单选】下列不利于培养幼儿良好的饮食习惯的是()[单选题]*
A.按时定位进餐,餐前有准备
B.参与餐前准备工作
C.暴饮暴食,乱吃零食(正确答案)
D.注意饮食卫生和进餐礼仪
答案解析:
培养幼儿良好的饮食习惯包括按时定位进餐,餐前有准备;参与餐前准备工作;饮食定量,控制零食;注意饮食卫生和进餐礼仪。
1.【多选】“七大营养素”为婴幼儿生长发育所必需,能够提供能量的是()*
A.脂肪(正确答案)
B.碳水化合物(正确答案)
C.膳食纤维
D.蛋白质(正确答案)
E.矿物质
答案解析:
人体内只有三大供能物质,分别是脂肪、碳水化合物和蛋白质。
2.【多选】下列食物中,蛋白质含量丰富的是()*
A.西红柿
B.瘦肉(正确答案)
C.牛奶(正确答案)
D.鸡肉(正确答案)
E.豆腐(正确答案)
答案解析:
蔬菜、水果含蛋白质非常少,但是豆制品含蛋白质很高。
3.【多选】人体不能自行合成的维生素是()*
A.维生索A(正确答案)
B.维生素B(正确答案)
C.维生素C(正确答案)
D.维生素D
E.叶酸(正确答案)
答案解析:
在所有维生素中,只有维生素D能在人体内合成。
4.【多选】为了促使血红蛋白合成,需要在饮食中多食用的含铁量高的食品有()*
A.肥肉
B.瘦肉(正确答案)
C.动物内脏(正确答案)
D.绿色菜叶(正确答案)
E.蛋清
答案解析:
在动物内脏、瘦肉和绿色菜叶中,含铁量最为丰富。
5.【多选】水的生理功能有()*
A.参与机体的新陈代谢(正确答案)
B.调节人体体温(正确答案)
C.润滑剂(正确答案)
D.构成机体的重要物质(正确答案)
E.提供能量的功能
答案解析:
水不能提供能量。
6.【多选】维生素的生理功能有()*
A.维生素A明目(正确答案)
B.维生素C有抗病毒、防坏血病、防癌、防风湿功能(正确答案)
C.维生素D促进钙的吸收(正确答案)
D.叶酸有生血、促进脑神经细胞发育、提高免疫力的功能(正确答案)
E.维生素K的凝血功能(正确答案)
7.【多选】婴幼儿常见的营养问题是()*
A.营养素缺乏(正确答案)
B.营养素过量(正确答案)
C.营养素不平衡(正确答案)
D.营养素再生
E.偏食问题
答案解析:
婴幼儿常见营养问题是营养素缺乏、营养素过量和营养素不平衡。
8.【多选】属于母乳喂养护理的是()*
A.预防婴儿吐奶(正确答案)
B.维护乳母健康(正确答案)
C.指导哺乳技巧(正确答案)
D.母亲感染HIV时不宜给婴儿哺乳(正确答案)
E.母亲患有重症心、肾等疾病时不宜给婴儿哺乳(正确答案)
9.【多选】有利于培养幼儿良好饮食习惯的是()*
A.按时定位进餐,餐前有准备(正确答案)
B.参与餐前准备工作(正确答案)
C.饮食定量,控制零食(正确答案)
D.注意饮食卫生和进餐礼仪(正确答案)
E.只要饿了就吃
10.【多选】婴幼儿所需热量主要有以下用途:
()*
A.基础代谢的需要(正确答案)
B.活动的需要.(正确答案)
C.排泄、进食消耗的需要(正确答案)
D.生长发育的需要(正确答案)
E.进食消耗的需要(正确答案)
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