总复习题1.docx
- 文档编号:14440827
- 上传时间:2023-06-23
- 格式:DOCX
- 页数:22
- 大小:30.99KB
总复习题1.docx
《总复习题1.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《总复习题1.docx(22页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
总复习题1
一、单选:
1.河豚中很少含河豚毒素的部位是( D)。
P250
A.卵 B.肝脏 C.血液 D.肌肉
2.下列不属于病原菌属的是( B)。
A.沙门氏菌属 B.假单胞菌属 C.弯曲菌属 D.李斯特菌属
3.如果连续咳嗽、咳痰3周以上,或伴有咯血、低热等症状,就应怀疑得的疾病是(B )。
P47
A.口蹄疫 B.结核病 C.炭疽病 D.布氏杆菌病
6.TBT协定指的是(A )。
A.贸易技术壁垒协议B.实施卫生和动植物检疫措施协定 C.关贸总协定D.WTO成员国中的协定
7.我国法定管理的甲类传染病有鼠疫和(A)。
P44
A.霍乱B.结核病C.炭疽病D.艾滋病
9.临床症状为口角线状流涎的是(A )。
P51
A.口蹄疫 B.布氏杆菌病 C.囊尾蚴病 D.疯牛病
10.芥子苷本身无毒,但配糖体在芥子酶作用下,分解出许多有毒物质,其中与碘代谢无关的是(A)。
A.OZTB.ITCC.SCN-D.RCN
11.沙门氏菌不能发酵下列哪种糖(A )。
P43
A.乳糖B.葡萄糖 C.麦芽糖D.甘露醇
12.严格禁止使用促生长激素的是(C )。
A.美国 B.加拿大 C.欧洲 D.中国
13.对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用( C)方法去除农药残留。
P73
A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡
14.全球报道最多、各国公认的食源性疾病是首要病原菌是( D)。
P43
A.副溶血性弧菌 B.金黄色葡萄球菌 C.志贺氏菌 D.沙门氏菌
15.用WS平板可以分离的致病菌是(D )。
A.弧菌 B.空肠弯曲菌
C.布氏杆菌 D.沙门氏菌
16.七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得( A)。
A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病
17.国家明令禁止过量添加增白剂(B )对面粉进行漂白,它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B,而且能对人体造成危害。
A.过氧化苯己酰 B.甲醛次硫酸氢钠 C.乙烯利 D.苯并芘
18.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(D )。
P2
A.细菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化学性污染
19.食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和(A )。
A.亚硝胺 B.甲醛 C.吊白块 D.双氧水
20.下列哪一种描述与库鲁病无关( D)?
A.遗传病 B.传染病 C.害怕地颤抖 D.笑病
21.下列汞化合物的毒性最强的是(B)。
P77
A.氯化汞B.甲基汞C.单质汞D.氯化亚汞
22.下列化合物中,不是亚硝基化合物的前体物的是(C)P95
A.亚硝酸盐B.硝酸盐C.抗坏血酸D.脯氨酸
23.下列农药中不污染环境,不杀害虫天敌,不易产生抗药性的是(C )。
P66
A.矿物源农药 B.有机磷农药 C.生物农药 D.拟除虫菊酯
24.不能食用的动物器官是( D)。
P254
A.肝脏 B.肾脏 C.心脏 D.甲状腺
25.能分解乳糖、产酸产气、不形成芽孢的革兰氏阴性菌是(B )。
P15
A.沙门氏菌 B.大肠杆菌 C.金黄色葡萄球菌D.志贺氏菌
26.2006年发生的“红心”鸭蛋事件是因为添加了(D)
A.苋菜红B.β—胡萝卜素 C.胭脂红D.苏丹红
27.辐照灭菌中一般以杀灭病原菌为完全灭菌的控制指标,该病原菌是(A)
A.肉毒梭状芽孢杆菌 B.沙门氏菌
C.埃希氏大肠杆菌 D.金黄色葡萄球菌
28.下列元素中少量摄入有防龋齿作用,过量摄入会损坏牙齿健康的元素是(B)。
A.钙B.氟C.磷D.碘
29.我国牛奶不能成为做酸奶的原料是因为(C)。
A.激素残留B.农药残留C.抗生素残留D.植物生长调节剂残留
30.下列能够产生AFT的是(B)。
P30
A.青霉B.曲霉C.毛霉D.根霉
31.下列农药中有可能成为亚硝基化合物的是(D)。
P74
A.有机氯农药B.有机磷农药C.拟除虫菊酯类农药D.氨基甲酸酯农药
32.猪带绦虫的唯一终末宿主和传染源是(A)。
P55
A.人B.猪C.狗D.猫
33.有机食品的管理机构为(C ).
A.CGFDCB.NEPAC.OFDCD.OCIA
34.发芽马铃薯的主要致毒成分是( B)。
P245
A.秋水仙碱 B.茄碱 C.皂苷 D.棉酚
35.食品质量安全市场准入标志是(B )。
A.GMP B.QS C.ISO9000 D.HACCP
36.下列不属于急性食源性疾病的是(C)
A.食物中毒 B.人畜共患传染病 C.肠道传染病 D.肝炎
37.我国常用的辐射源60Co和137Cs产生的(C)射线。
A.α B.β C.γ D.δ
38.(D )对黄曲霉毒素急性毒性最敏感。
P30
A.大白鼠 B.小白鼠 C.雏鸡 D.雏鸭
39.需要辐射剂量最大的作用是(D )。
A.高等动物致死 B.抑制土豆发芽 C.使酶失活 D.完全灭菌
40.无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意( D),绿色象征环保和安全。
A.奢华 B.高贵 C.富裕 D.成熟和丰收
41.木薯中的主要毒性物质是( C)。
P246
A.皂苷 B.苦杏仁苷 C.亚麻苦苷 D.芥子苷
42.一般(A )不会产生黄变米毒素。
P40
A.镰刀菌 B.桔青霉 C.黄绿青霉 D.岛青霉
43.能够产生肠毒素的细菌是(C)。
A.沙门氏菌B.空肠弯曲菌C.金黄色葡萄球菌D.志贺氏菌
44.专供婴儿的主辅食品中允许使用的食品添加剂是(C)
A.合成甜味剂 B.合成色素 C.营养强化剂 D.香精
45.人体弓形虫病的的重要传染源是(D )。
P61
A.人 B.猪 C.狗 D.猫
46.(C )不属于3,4-苯并芘的来源。
P103
A.有机物不完全燃烧 B.柏油路面晾晒粮食 C.氯代萘的生产 D.土壤污染
47.炭疽病的病原体是( D)。
P45
A.枯草芽孢杆菌 B.蜡样芽孢杆菌 C.短小芽孢杆菌D.炭疽芽孢杆菌
48.骨痛病是由下列哪种有害元素引起的(B)。
P86
A.铅B.镉 C.汞D.砷
49.克雅氏病的感染因子是(B)。
P53
A.囊尾蚴B.朊病毒C.口蹄疫病毒D.旋毛虫
50.携带空肠弯曲菌数量最多的动物是(A )。
A.鸡 B.鸭 C.鹅 D.猪
51.与波浪热有关的疾病是(C)。
P48
A.狂犬病B.炭疽病C.布氏杆菌病D.疯牛病
52.炭疽病的病原体属于(C)。
A.病毒B.蛋白质C.细菌D.寄生虫
53.霍乱的主要传播途径是( B)。
P46
A.食物 B.水 C.苍蝇 D.生活密切接触
54.婴儿普种卡介苗是为了预防(B)。
P48
A.霍乱B.结核病C.炭疽病D.艾滋病
55.英国政府将牛的哪一部分排除在食物链之外(B )。
A.牛四肢 B.牛淋巴结 C.牛头D.肌肉
56.下列化合物中不属于N—亚硝基化合物前体物质的是(A)。
P95
A.亚硝胺B.亚硝酸盐C.硝酸盐D.仲胺
57.可导致人患再生障碍性贫血的抗生素是(D)。
A.青霉素B.土霉素C.四环素D.氯霉素
58.目前我国用量最大的一类农药是(B)P71。
A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯农药D.拟除虫菊酯
59.下列对二噁英描述不正确的是(C)。
P116
A.亲脂性化合物B.含氯有机工业的副产物C.亲水性化合物D.致癌物
60.安全性最好的防腐剂是(A)。
P208
A.乳酸链球菌素B.苯甲酸C.山梨酸D.甲醛
61.下列砷化物中毒性最强的是(B)P83。
A.H3AsO4B.As2O3C.(CH3)3AsOD.As
62.食品中不允许使用的辐照源是(D)。
A.60CoB.电子加速器产生的<10MeV电子束C.137CsD.X射线源(束能>5MeV)
63.能引起肠热症的沙门氏菌是(C ).P43
A.鼠伤寒沙门氏菌B.肠炎沙门氏菌C.伤寒沙门氏菌D.猪霍乱沙门氏菌
64.在世界范围内禁用或严格限制其使用的持久性有机污染物是(B )P68。
A.甲胺磷 B.DDT C.乐果 D.敌百虫
65.下列对亚硝酰胺描述不正确的是( A)。
P92
A.需在体内代谢为活性物质,才具有致癌、致突变性
B.性质活泼
C.在酸性溶液中不稳定
D.在碱性溶液中不稳定
66.下列食品中安全性最高的食品是(C )。
A.绿色食品B.普通食品 C.有机食品 D.无公害食品
67.下列关于苯并芘描述不正确的是(D )。
A.低毒或中等毒性化合物
B.煤焦油不完全燃烧形成的
C.油脂在高温下发生裂解和热聚产生的
D.高毒化合物
68.瘦肉精即盐酸克伦特罗属于( B)。
A.抗生素类 B.激素类 C.磺胺类 D.呋喃类
69.下列化合物中不能抑制亚硝化作用的是(A )。
P100
A.脯氨酸 B.维生素C C.维生素E D.酚类
70.下列农药中使用历史最长,毒性最大的是(A)P68
A.有机氯农药 B.有机磷农药 C.氨基甲酸酯农药 D.拟除虫菊酯
71.JECFA进行过安全评价,毒理学资料不足,未建立ADI值的食品添加剂是(B)P182
A.A1类 B.B1类 C.A2类 D.B2类
72.李斯特菌不能引起的临床症状是(C)
A.流产 B.脑膜炎 C.胃肠炎 D.死胎
二、多选:
1.下列元素中对健康有双重作用的是(CD)
A.硒 B.钙 C.镉 D.氟E.铬
2.下列化合物中属于食品添加剂的有(ACDE)P183
A.山梨酸 B.甲醛 C.山梨酸钾 D.乳酸链球菌素E.亚硝酸盐
⒊霍乱引起的病理生理改变有(ABCDE)P45
A.水严重丢失 B.皮肤干燥 C.紫绀 D.发热E.电解质严重丢失
⒋患有疯牛病的牛具有强传染性的部位是(ABCDE)P53
A.脑 B.脊髓 C.脑脊液 D.眼球E.肌肉
⒌下列元素中能对食品造成污染的元素有(BD)P75
A.铜 B.铅 C.锌 D.镉E.镁
⒍下列属于遗传毒性致癌物的是(ABCDE)
A.苏丹红I B.丙烯酰胺 C.芥子气 D.苯巴比妥钠E.佛波酯
⒎大豆中存在的不安全因子有(ABCD)
A.毒肽 B.皂苷 C.胰蛋白酶抑制剂 D.植物红细胞凝集素E.芥子苷
⒏旋毛虫病的临床特征有(ABCD)P58
A.眼睑浮肿 B.过敏性皮疹 C.血中嗜酸性粒细胞增高
D.全身肌痛E.关节肿大
⒐引起人畜共患病的病原体有(ABCDE)
A.布氏杆菌 B.霍乱弧菌 C.结核杆菌 D.沙门氏菌E.狂犬病毒
10.抗生素的危害有(ABCE )。
A.致敏性 B.改变肠道菌群的微生态环境 C.导致生长迟缓 D.导致发热
E.增加细菌的耐药性
11.下列富含亚硝基化合物的食品有( ABCE )。
P97
A.香肠 B.啤酒 C.水果 D.粮食E.熏鱼
12.目前我国有三类安全食品,它们是(ABD )。
A.有机食品B.绿色食品C.转基因食品D.无公害食品
13.大豆中存在的(ABCD )能引起食品安全问题。
A.胰蛋白酶抑制剂 B.红血球凝集素 C.植酸 D.胀气因子
14.下列属于影响食品安全性的重金属污染是( BD )。
P75
A.钠 B.铅 C.钾 D.汞
15.无公害农产品标志是由(ABC )组成。
A.麦穗 B.对勾 C.无公害农产品字样 D.成熟和丰收
16.食品中添加一定量的硝酸盐,其作用主要有(ABCD )。
A.抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长及产毒作用B.利于风味的形成C.延长食品的保存期D.增加食品的色泽E.增加食品的营养
17.HACCP体系的优点体现为(ACDE )。
P270
A.高效性 B.强化性 C.科学性 D.预防性 E.全面性
18.由于半衰期长,毒性大,在1983年我国已停止生产的农药有(BE)。
P68
A.甲胺磷B.DDTC.马拉硫磷D.对硫磷E.六六六
三、名词解释:
⒈激素:
是由机体某一部分分泌的特种有机物,可影响其机能活动并协调机体各个部分的作用,促进畜禽生长。
⒉最大残留限量(MRL值):
指对食品动物用药后产生的允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度。
⒊ADI值:
是指人类终生每日摄入该化学物,对人体健康没有任何已知不良效应的剂量。
(mg/kg.d)(P3)
⒋人畜共患疾病:
在人和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。
⒌卡介苗:
牛型结核分枝杆菌的一种减毒活菌苗,用来预防结核病。
(P48)
⒍三致作用:
使人和哺乳动物致癌、致畸和致突变作用。
⒎D10值:
是指在特定温度下杀死90%微生物所需的时间。
(P24)
⒏霍乱弧菌:
是霍乱的病原菌,引起一种急性肠道传染病,发病急、传染性强、病死率高,属于国际检疫传染病。
(P44)
⒐健康:
一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
⒑米猪肉:
猪肉绦虫的幼虫寄生于猪肌肉中所形成的特有米粒样囊包的猪肉。
⒒GMP:
是为保障产品质量而制定的贯穿生产过程的一系列控制措施、方法和技术要求。
⒓食品安全:
对食品按其原定用途进行制定或食用时不会使消费者受害的一种担保。
⒔食品卫生:
为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。
⒕绿色食品:
遵循可持续发展原则,按照绿色食品标准生产,经过专门机构(中国绿色食品发展中心,CGFDC)认定,允许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。
⒖休药期/安全间隔期/停药期:
最后一次使用农药距农产品收获时的天数
⒗农药残留:
施用农药后,在作物上残留的原药及其代谢物以及具有毒理学意义的杂质。
⒘兽药残留:
是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及代谢物,以及与兽药有关的杂质。
⒙转基因食品:
用转基因生物制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。
⒚实质等同性原则:
即生物技术产生的食品及食品成分,如果与一种现有的食物或食物成分在实质上是相当的,则可认为是安全的。
⒛农药:
是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。
(P66)
21.兽药:
是指用于预防、治疗、诊断动物疾病,有目的地调节动物生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质(含饲料药物添加剂)。
22.氰苷:
是结构中含有氰苷、水解后可产生氢氰酸的苷类。
23.有机食品:
指根据有机农业和一定的生产加工标准而生产加工出来的产品。
24.辐照食品:
指用60Co、137Cs产生的射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束加工保藏的食品。
25.基础毒素:
四、简答题
⒈试分析烤羊肉串中有哪些有害物产生?
毒性大小如何?
前体物是什么?
答:
(1)烤羊肉串中含有苯并芘、N—亚硝基化合物和杂环胺类。
(2)苯并芘的急性毒性为中等或低毒性,有致癌、致突变和致畸性;
大多数亚硝基化合物属于低毒和中等毒,个别属于高度甚至剧毒,有致癌、致突变和致畸作用;
(3)杂环胺类有较大的毒性,有心肌毒性、致突变和致癌作用。
(4)N—亚硝基化合物的前体物是亚硝酸盐和胺类物质;
杂环胺类的主要前提物是肌肉组织中的氨基酸和肌酸或肌酸酐。
⒉为什么杏仁少吃是安全的,但不能多吃?
答:
因为杏仁中含有苦杏仁苷。
苦杏仁苷为剧毒物质,小孩吃6粒苦杏仁,大人吃10粒就能引起中毒,小孩吃10~20粒,大人吃40~60粒可致死。
所以苦杏仁不能多吃。
只要在食用苦杏仁时远低于其致毒剂量,是不会对人体产生毒害作用,所以苦杏仁少吃是安全的。
⒊试分析食猪肝有哪些不安全因素?
如何防止?
(P254)
答:
(1)不安全因素有:
①猪肝中含有丰富的维生素A,易引起维生素A过量中毒;
②猪肝中胆固醇含量较高,易引发心血管疾病。
③因为肝脏是动物最大的解毒器官,所以肝脏中暗藏毒素;此外,进入动物体内的细菌、寄生虫往往在肝脏中生长、繁殖,其中肝吸虫病、包虫病在动物中较为多见。
况且动物也可能患肝炎、肝硬化、肝癌等疾病
(2)预防措施:
①不过量使用猪肝,患有高血压、冠心病、肥胖症及高血脂的人忌食用猪肝。
②要选择健康肝脏;对可食肝脏,食前必须彻底清除肝内毒物;要慎重食肝脏的用量。
⒋预防食物中毒有哪些主要措施?
(1)加强食品卫生的监督和管理,防止食品在加工、运输、销售、贮藏是被污染。
(2)采用有效的食品保藏手段,控制细菌繁殖和毒素的产生。
(3)食品充分加热彻底杀菌,消灭毒素.
(4)加强对食品从业人员的管理和卫生培训,进行就业和定期体检。
(5)加强对有毒物质的识别,防止误食有毒物质。
⒌国际上公认的危险性评估政策有哪些?
⒍为什么说“剂量决定毒性”?
并举例说明。
(P298)
答:
所谓毒性大的物质,是指使用较少的数量即可对机体造成损伤,而毒性小的物质,是指需要较多的数量才可对机体造成损伤。
从某种意义上来说,只要达到一定的数量,任何物质都可能表现出毒性,反之,只要低于一定剂量,任何物质都不具有毒性。
所以说剂量决定毒性。
⒎为什么须将兽用抗生素与人用抗生素分开?
⑴有的抗生素对人的肝肾有毒性,而对动物的影响不大
⑵制作成品的加工工艺要求不一样,一般人用抗生素加工要求相对较高
⑶兽用抗生素含量比人用抗生素要高
药品不是一般的物品,使用正确时可以防病治病,使用不当时会出现种种不良反应,甚至危及生命。
⒏简述食源性寄生虫病暴发流行时的特点。
⑴发病与食物有关,病人在近期内食用过相同的食物
⑵发病集中,短期内可能有多人同时发病
⑶病人有相似的临床表现,病程一般较食物中毒长
⑷可有人与人之间的传播
⒐如何预防人、畜结核病?
⑴早发现、严隔离、彻底治疗
⑵牛乳应煮后食用,婴儿普种卡介苗
⑶对畜结核病的预防主要通过加强检疫、隔离,防止疫病扩散,扑杀病畜病禽,培育健康畜群,加强消毒工作
⒑简述人类感染沙门氏菌后的临床表现。
临床类型主要有3类:
(1)伤寒型,症状为高热、皮疹、相对脉缓、肝脾肿大、神经系统中毒症状。
(2)败血型,一般发病急,畏寒、发热,为不规则热型或间歇热型。
(3)肠炎型,剧烈的胃肠炎,即食欲不振,恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水样便、少数有黏液脓血样便。
⒒细菌性食物中毒的流行病学特点有哪些?
(1)发病率及病死率:
病程短、恢复快、预后好、病死率低。
但)李斯特菌、肉毒梭菌等食物中毒病程长、病情重、恢复慢;(3分)
(2)发病季节性明显:
全年皆可发生食物中毒,但以5—10月份较多;(2分)
(3)动物性食品为引起细菌性食物中毒的主要食品。
(1分)
⒓目前应用的保证食品安全的政策法规有哪些(至少6个)?
(1)《中华人民共和国食品卫生法》;
(2)《保健食品管理办法》;
(3)《食品添加剂卫生管理办法》;
(4)《绿色食品产地环境质量标准》;
(5)《无公害农产品管理办法》;
(6)《有机(天然)食品标志管理章程》;
(7)《新资源食品卫生管理办法》;
(8)《农药管理条例》;
(9)《农业转基因生物安全评价管理办法》。
(注释:
答对1条给1分,答对6条以上给满分)
⒔兽药残留的控制措施有哪些?
(1)有效监督管理和监测体系建设;(1分)
(2)加强药物的合理使用规范;(1分)
(3)严厉查处违禁药物用作饲料添加剂;(1分)
(4)谨慎使用抗生素;(1分)
(5)饲料生产中药物添加剂污染的控制;(1分)
(6)严格规定休药期和制定动物性食品药物的最高残留限量。
(1分)
⒕简述HACCP的七项基本原理
⑴进行危害分析
⑵确定关键控制点
⑶确定关键限值
⑷建立CCP的监控措施
⑸建立纠偏措施
⑹建立验证程序
⑺建立文件和记录保存程序
⒖简述氰苷毒性作用机理
氰苷所形成的氢氰酸被吸收后,随血液循环进入组织细胞,氰离子可抑制体内许多酶的活性,其中细胞色素氧化酶最敏感,它可与细胞色素氧化酶的铁离子结合,导致细胞的呼吸链中断,使机体陷入内窒息状态。
同时,氢氰酸还能作用于呼吸中枢和血管运动中枢,使之麻痹,最后导致死亡。
⒗简述N-亚硝基化合物引起高铁血红蛋白血症作用机理。
由于亚硝酸盐是强氧化剂,高剂量的亚硝酸盐进入血液后,迅速是血色素中二价铁氧化成三价铁,大量的高铁血红蛋白的形成使其失去携氧和释氧能力,引起全身组织缺氧,出现高铁血红蛋白症,产生肠源性青紫症。
⒘简述Ames/艾姆氏试验原理。
鼠伤寒沙门氏菌的突变株(组氨酸缺陷型)在无组氨酸培养基上不能生长,再有组氨酸的培养基上可以正常生长。
(3分)致突变物可使沙门氏菌突变型回复突变为野生型,因而在无组氨酸的培养基上也能生长(2分)。
故可根据在无组氨酸的培养基上菌落生长数量,检查受试物是否为致突变物(1分)。
18.硝酸盐及亚硝酸盐有哪些危害?
硝酸盐及亚硝酸盐的危害:
(1)致癌作用:
硝酸盐及亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物。
(2分)
(2)高铁血红蛋白症:
硝酸盐及亚硝酸盐的氧化作用导致血红蛋白转变成高铁血红蛋白,失去携氧能力,造成人体缺氧。
(2分)
(3)婴儿先天畸形;(1分)
(4)致甲状腺肿大。
(1分)
19.真菌毒素食物中毒的特点?
(P28)
(1)与摄入某种食物有关;
(2)真菌毒素是小分子有机化合物,它在机体中不能产生抗体;
(3)疾病的发生具有季节性和地区性;
(4)常伴随有维生素缺乏症,但是单独补充维生素无效;
(5)大量真菌毒素的食物,往往会发生急性中毒,长期少量摄入会发生慢性中毒。
20.霉菌毒素的预防和去毒措施?
(P39)
答:
防霉措施:
(1)降低温度;
(2)降低水分;(3)除氧;(4)减少粮粒损伤,防止霉菌的侵入;(5)培育抗霉品种;(6)加化学药物;(7)加强田间管理。
去毒措施;
(1)挑选霉粒,挑选花生和玉米霉粒是较好的去毒方法;
(2)碾压水洗,对含有少量AFT的米,可利用手搓,冲洗多次即可达到标准。
(3)油碱炼,根据AFT遇碱易破坏等化学特性,可利用甲基胺、NaOH降低污染AFT的含量;
(4)油吸附,利用白陶土或活性炭吸附,可使花生油中AFT含量由800mg/L降低到20mg/L,甚至10mg/L;
(5)紫外线去毒,利用紫外线照射破坏AFT。
21.有机磷中毒的机理何在?
五、综述题:
⒈什么是SPS协定?
SPS协定的意义是什么?
答:
SPS协议全称为《实施动植物卫生检疫措施的协议》,是世界贸易组织(WTO)在长达8年之久的乌拉圭回合谈判的一个重要的国际多边协议成果。
主要内容
第一、采取“必需的检疫措施”的界定
1.所采取的检疫措施只能限于保护动植物生命或健康的范围;
2.应以科学原理为根据(国际标准、准则或建议)。
如缺少足够依据则不应实施这些检疫措施;
3.不应对条件相同或相似的缔约国成岐视;不应构成国际贸易的变相限制。
第二、国际标准、准则或建议是国际间检疫的协调基础。
第三、有害生物风险性分析(简称PRA):
通过风险评估确定恰当的检疫保护水平,检疫措施应考虑对动植物生命或健康的风险性。
要获得生物学方面的科学依据和经济因素。
第四、非疫区及低度流行区的概念。
第五、检疫措施的透明度。
第六、等同对待。
第七、双边磋商和签订协定。
第八、对发展中国家的特殊或差别待遇:
各成员国在制订检疫
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 复习题