人教版高中化学选修一全套课后练习题及答案解析.docx
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人教版高中化学选修一全套课后练习题及答案解析
第一课时 葡萄糖
课时演练·促提升
A组
1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )
A.结构简单
B.不能水解为最简单的糖
C.分子中含羟基和醛基的个数少
D.分子中含碳原子个数少
解析:
葡萄糖属于单糖,单糖不能水解。
答案:
B
2.糖类是生命的基础能源物质,下列关于糖类的说法正确的是( )
A.糖类俗称碳水化合物,在人体内会分解成碳与水
B.食品越甜,含有的糖分越高
C.病号输液时常用葡萄糖液,这是利用葡萄糖在体内水解释放能量的原因
D.糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
解析:
糖类不一定有甜味;糖类俗称碳水化合物,这只是一种习惯叫法;葡萄糖是不能水解的最简单的单糖,它在体内分解释放能量。
答案:
D
3.下列说法正确的是( )
A.糖类是指含C、H、O三种元素的有机物
B.糖类物质的组成都符合通式Cn(H2O)m
C.动植物的生命活动都需要糖
D.分子中含一个官能团的糖称为单糖
解析:
A项,乙醇不是糖类;B项,糖的通式一般是Cn(H2O)m,但也有不符合该通式的糖,例如鼠李糖C6H12O5;D项,不能再水解的糖称为单糖。
答案:
C
4.下列有关糖类的叙述不正确的是( )
A.单糖可溶于水,多糖不易溶于水
B.单糖比多糖要甜
C.多糖可水解,单糖则不能
D.多糖和单糖的化学式相同
解析:
多糖是单糖脱水而生成的,化学式不同。
答案:
D
5.葡萄糖的分子式为C6H12O6,下列关于葡萄糖的说法错误的是( )
A.葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B.葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1
C.葡萄糖分子的相对分子质量为188
D.葡萄糖在人体内氧化可提供能量
解析:
根据葡萄糖的分子式C6H12O6可知,A、B正确;葡萄糖的相对分子质量是180,C错误;葡萄糖在人体内氧化提供能量是葡萄糖的应用。
答案:
C
6.葡萄糖是一种重要的单糖,关于其说法正确的是( )
A.葡萄糖作为单糖的理由是因为它是糖类中含碳原子最少,相对分子质量最小的糖
B.葡萄糖是淀粉在人体内水解的最终产物
C.葡萄糖是一种羟基醛,能被氧化,具有氧化性
D.葡萄糖是一种单糖,其相对分子质量是二糖的一半
解析:
A项不能水解的糖称为单糖;C项葡萄糖能被氧化,是还原性糖;D项葡萄糖的相对分子质量为180,而蔗糖的相对分子质量为342。
答案:
B
7.在一定条件下,既可以与新制氢氧化铜悬浊液反应,又可以与酸发生酯化反应的是( )
A.乙醇B.乙烯C.乙酸D.葡萄糖
解析:
可以与新制氢氧化铜悬浊液反应,说明分子中含有醛基;可以与酸发生酯化反应,说明分子中含有羟基。
因此,符合题意的物质应该同时含有醛基和羟基,葡萄糖符合这一条件。
答案:
D
8.鉴别食盐水和蔗糖水的方法:
①向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液加热;②测溶液导电性;③将溶液与溴水混合,振荡;④用舌头尝味道。
其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )
A.①②B.①③C.②③D.①②③④
解析:
蔗糖在稀硫酸作用下能水解生成葡萄糖。
食盐是电解质,溶液能导电,蔗糖是非电解质,溶液不能导电。
食盐和蔗糖都不能与溴水反应。
实验室的药品不能品尝。
答案:
A
9.写出四种完全燃烧产生CO2和H2O(g)的体积比均为1∶1,且能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化的有机物的结构简式:
(1) 。
(2) 。
(3) 。
(4) 。
解析:
根据产生CO2和H2O(g)的物质的量之比为1∶1可得,该有机物的最简式为CH2O,再根据官能团具有醛基,可推出该有机物的结构简式。
答案:
(1)HCHO
(2)HCOOH (3)HCOOCH3 (4)CH2OH(CHOH)4CHO
10.将蔗糖溶于水,配成质量分数为10%的溶液,分别装在两支试管中,在第一支试管中加入银氨溶液,在水浴中加热,没有变化,原因是蔗糖分子中 ;在第二支试管中,加入几滴稀硫酸,再在水浴中加热,加NaOH溶液中和酸后也加入银氨溶液,现象是 ,
原因是 ,稀硫酸的作用是 。
解析:
蔗糖分子中无
不能发生银镜反应,但是蔗糖能在稀硫酸作用下发生水解反应,生成葡萄糖和果糖。
葡萄糖分子中含有
。
答案:
无醛基 有光亮的银镜产生 蔗糖发生了水解,生成了葡萄糖 催化剂
B组
1.下列关于蔗糖的说法中,不正确的是( )
A.蔗糖是重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B.在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中,滴加银氨溶液,再水浴加热看不到银镜出现
D.在蔗糖中加浓硫酸,可观察到颜色变黑并有泡沫产生
解析:
由蔗糖水解方程式:
+H2O
可知,蔗糖相对分子质量不是葡萄糖的2倍。
答案:
A
2.下列物质中,在一定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是( )
①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖
A.①④B.②③
C.①③D.③④
解析:
甲酸甲酯有醛基,麦芽糖是还原性糖,所以这两者都可以发生银镜反应,而且都能水解;蔗糖无还原性;葡萄糖不能水解。
答案:
A
3.木糖醇是一种新型的甜味剂,它具有甜味足,溶解性好、防龋齿,适合糖尿病患者的优点,是理想的蔗糖替代品,已知木糖醇的结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中正确的是( )
A.木糖醇是一种单糖,与葡萄糖互为同系物
B.木糖醇是一种五元醇,能与乙酸发生酯化反应
C.木糖醇能与银氨溶液反应生成银镜
D.多个木糖醇分子间脱水可得到淀粉或纤维素
解析:
同系物是指结构相似,分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质;木糖醇无醛基,不能发生银镜反应;淀粉和纤维素是葡萄糖分子聚合而成的,可以看作是葡萄糖的高聚体。
答案:
B
4.
(1)将蔗糖与稀硫酸共热后,向溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液,加热至沸腾一直未见红色沉淀产生,其原因是
。
(2)下图为人体在某项生理过程中所发生化学反应的示意图。
①图中标有字母的物质中 代表酶。
如果B代表蔗糖,则C和D分别代表 。
②下列关于葡萄糖与蔗糖的说法中错误的是( )
A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同
B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能
C.它们是同分异构体
D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖
(3)葡萄糖是人体内最重要的供能物质,一部分在体内被 ,最终生成 ;
另一部分被肝脏、肌肉等组织合成 而储存起来;还有一部分转变成 ,储存在脂肪组织中。
解析:
(1)从图中可以看出A在反应前后分子结构并未发生变化,而在反应过程中起了促进B转化成C和D的作用,故A代表酶。
蔗糖属于二糖,它是由1分子葡萄糖和1分子果糖结合形成的,故C和D分别代表葡萄糖和果糖。
(2)据所学生物、化学知识综合分析,说法错误的是C。
答案:
(1)未加NaOH溶液中和酸,酸溶解了Cu(OH)2
(2)①A 葡萄糖和果糖 ②C
(3)氧化 CO2和液态水 糖原 脂肪
5.在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:
葡萄糖
…
…
请填空:
(1)用反应类型填空。
① ;② ;③ 。
(2)过程④的另一种生成物是 (填化学式)。
(3)上述物质中 和 (填字母)互为同分异构体。
解析:
(1)采用顺推法由葡萄糖到A知,其中—CHO、—OH都被氧化为—COOH,发生氧化反应,A→B消去反应,B→C双键变为单键,则是加成反应。
(2)D→E从结构上观察,显然少了—COO—基团,则另一产物为CO2。
(3)分子式相同,而结构不同的化合物互为同分异构体,即A和C互为同分异构体。
答案:
(1)消去反应 加成反应 氧化反应
(2)CO2
(3)A C
6.在长期的航天飞行中,比较难解决的问题是宇航员的食物与氧气供应问题。
科学家发现,在太空舱内“饲养”小球藻可以很好地解决这个问题,因为1kg小球藻(鲜重)经光合作用每小时可释放氧气约224mL(标准状态)。
一名宇航员要维持正常的生命活动,每小时约需0.25mol的葡萄糖来提供能量。
请回答下列有关问题:
(1)1kg小球藻在光照条件下,每小时可产生 g葡萄糖。
(2)若宇航员维持生命活动所需的葡萄糖全部来自小球藻的光合作用,则太空舱内至少应饲养小球藻 kg。
(3)若宇航员每天(24小时)消耗的900g葡萄糖全部由小球藻提供(不考虑小球藻的自身消耗),则饲养的这些小球藻至少需光照 h。
解析:
(1)小球藻在光照时发生如下反应:
6CO2+6H2O
C6H12O6+6O2
180g 6mol
x
x=0.3g。
(2)根据一名宇航员每小时所需葡萄糖的质量与每千克小球藻产生的葡萄糖相比较即可得出所需小球藻的质量:
=150kg。
(3)
=20(h)。
答案:
(1)0.3
(2)150 (3)20
第二课时 淀粉、纤维素
课时演练·促提升
A组
1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是( )
A.都属于糖类,都是混合物
B.水解的最终产物都是葡萄糖
C.淀粉有甜味,纤维素无甜味
D.都是天然高分子化合物
解析:
淀粉和纤维素都是多糖,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖,A、B、D都正确。
淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质,C错误。
答案:
C
2.下列富含糖类的食品是( )
A.①③ B.①④ C.②④ D.①②
解析:
玉米和大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;鱼中富含蛋白质。
答案:
D
3.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之水解,为测定其水解的程度所需试剂有( )
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液
④碘水 ⑤BaCl2溶液
A.④B.③
C.②④D.①③④
解析:
淀粉的水解产物及水解程度可以用银氨溶液[或新制Cu(OH)2悬浊液]和碘水验证。
即如果淀粉未水解,其溶液中无葡萄糖则不能发生银镜反应;淀粉已完全水解,其溶液遇碘不变蓝色;如果淀粉仅部分水解,则既能发生银镜反应,又能遇碘变蓝色;但检验产物葡萄糖前,须先用NaOH中和硫酸至溶液显碱性,方可加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。
答案:
D
4.关于淀粉在人体内的变化不正确的是( )
A.
+nH2O
B.
+H2O
C.
+6O2
6H2O+6CO2
D.
2C2H5OH+2CO2↑
解析:
葡萄糖分解生成乙醇需要在酒化酶作用下,人体内无此酶。
答案:
D
5.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。
下列食物中膳食纤维较多的是( )
①玉米 ②精制面粉 ③芹菜 ④韭菜 ⑤豆腐
A.①②③④B.①③④
C.①②⑤D.②③④⑤
解析:
精制面粉成分主要还是淀粉;豆腐则含有大量蛋白质。
答案:
B
6.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。
下列关于糖元的叙述正确的是( )
A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物
C.糖元水解的最终产物是葡萄糖
D.糖元只有还原性,能发生银镜反应
解析:
D项,糖元本身不能发生银镜反应。
答案:
C
7.下列有关糖类的说法中,不正确的是( )
A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体
C.纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可以发生水解反应
D.食用白糖的主要成分是蔗糖
解析:
麦芽糖属于还原性糖,可发生银镜反应,麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖也属于还原性糖,可发生银镜反应,A正确;蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,但结构不同,二者是同分异构体的关系,B正确;葡萄糖为单糖,不会发生水解,故C错误。
答案:
C
8.为了确保人体健康,需要吃些粗粮。
玉米是营养成分丰富的优质粗粮,玉米中的主要成分见下表:
成分
蛋白质
油脂
糖类
水和维生
素B族等
质量分数
约10%
约5%
约80%
约5%
(1)上表中含有人体所需的营养素有 类。
(2)玉米初加工可得到淀粉,淀粉属于 (填序号,下同)。
①无机物 ②糖类 ③有机合成材料 ④高分子化合物
(3)淀粉发酵可生产乙醇,乙醇是可再生能源。
下列物质中 被认为是最清洁的燃料。
①汽油 ②柴油 ③天然气 ④氢气
(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应,可得到重要的化工原料糠醛。
糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为 。
(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式:
。
解析:
表中所列五种成分都是人体所需营养素;淀粉属于多糖,是高分子化合物;H2的燃烧产物为水,对环境无污染,所以是最清洁能源;乙醇完全燃烧的产物为CO2和H2O。
答案:
(1)5
(2)②④ (3)④
(4)96
(5)C2H5OH+3O2
2CO2+3H2O
9.森林是国民经济的宝贵资源,它不仅提供木材和多种林副产品,而且在保护环境、维持生态平衡方面起着极为重要的作用,试回答:
(1)森林通过什么途径吸收CO2,防止温室效应?
。
(2)木材是重要的化工原料,其主要成分是纤维素,纤维素分子由很多个 单元构成。
(3)纤维素在浓硫酸的作用下水解的最终产物是 (填结构简式)。
写出在医学上检验该物质的化学方程式:
。
解析:
该题是一道生化结合题,考查了森林在环保中的作用;同时纤维素水解的最终产物为葡萄糖,在医学上常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验。
答案:
(1)光合作用
(2)葡萄糖
(3)CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
B组
1.下列有关说法中,正确的是( )
A.利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
B.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
C.光导纤维、棉花都是由高分子化合物组成的物质
D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析:
利用粮食酿酒发生的反应为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O
nC6H12O6(葡萄糖),C6H12O6
2CH3CH2OH+2CO2↑,故A正确;纤维素不能与碘单质反应而变蓝,只有淀粉可以,故B错误;光导纤维不属于高分子化合物,故C错误;纤维素和淀粉的水解产物均为葡萄糖,故D错误。
答案:
A
2.下图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖,则下图中的a、b、c分别表示( )
A.淀粉、淀粉酶、葡萄糖
B.麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖
C.蔗糖、蔗糖酶、果糖
D.乳糖、乳糖酶、葡萄糖
解析:
由图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即酶,a是水解后生成两个相同单糖分子的二糖。
1分子麦芽糖水解生成2分子葡萄糖,1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖,乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖。
答案:
B
3.将10mL淀粉溶液和5mL氯化钠溶液混合后,放入用半透膜制成的袋内,将此袋浸入蒸馏水中,2min后分别取袋内和烧杯内液体进行实验。
下列说法正确的是( )
A.烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生
B.烧杯内液体加入碘水后呈蓝色
C.袋内液体加入碘水后不变蓝
D.袋内液体加入硝酸银溶液后无变化
解析:
淀粉不能透过半透膜,而较小的Cl-等能透过半透膜。
一段时间后,半透膜内外的离子浓度保持相等,所以袋内、烧杯内的液体加入AgNO3溶液后均有白色沉淀生成;烧杯内溶液中加入碘水无明显现象,袋内溶液中加入碘水呈蓝色。
答案:
A
4.美国科学家研究发现,在人类发展过程中,唾液淀粉酶有可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促进了人类的进化。
下列说法正确的是( )
A.淀粉和纤维素的通式都是(C6H10O5)n,它们互为同分异构体
B.淀粉溶液遇KI溶液变蓝色
C.检验淀粉是否完全水解的试剂是新制氢氧化铜悬浊液
D.在碘水中滴加Na2S2O3溶液发生的反应为I2+2Na2S2O3
2NaI+Na2S4O6,可以用淀粉指示此反应是否进行完全
解析:
淀粉与纤维素通式相同,但n值不同,所以淀粉和纤维素不是同分异构体,A项错误;淀粉溶液遇碘单质变蓝色,遇KI溶液不变色,B项错误;检验淀粉是否水解完全,还需用到碘水,C项错误;在碘水中先加入淀粉变蓝,再滴加Na2S2O3溶液开始反应,当碘完全反应后,溶液不再是蓝色,故可以用淀粉指示此反应是否进行完全,D项正确。
答案:
D
5.某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益,而且还能防止环境污染,现按下列方式进行综合利用。
已知G是具有香味的液体。
(1)A的名称是 ,G的名称是 ,其同分异构体还有(写结构简式,任写两种)
。
(2)写出D→E的化学方程式:
。
写出B→C的化学方程式:
。
解析:
由甘蔗渣得到的A含大量的纤维素,其水解的产物B为葡萄糖,然后再结合葡萄糖的性质推导即可。
答案:
(1)纤维素 乙酸乙酯 HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3、CH3CH2CH2COOH等(任选两种)
(2)2CH3CH2OH+O2
2CH3CHO+2H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
6.某同学称取9g淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率,其程序如下图:
(1)各步所加的试剂为(填化学式):
A ,B
C
。
(2) (填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液,原因是
。
(3)当析出2.16g单质沉淀时,淀粉的水解率为 。
解析:
关系式:
(C6H10O5)n~nC6H12O6~2nAg
162ngnmol2nmol
1.62g0.01mol0.02mol
则有1.62g淀粉水解,
水解率为
100%=18%。
答案:
(1)H2SO4 NaOH Ag(NH3)2OH
(2)不可以 因为银镜反应是在碱性条件下发生的,所以必须加入NaOH溶液将催化剂硫酸溶液中和
(3)18%
课时演练·促提升
A组
1.下列关于油脂的说法不正确的是( )
A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油
B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C.脂肪中饱和烃基的相对含量较高,熔点较高
D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类
解析:
油脂在小肠内的消化产物是高级脂肪酸和甘油,不一定是硬脂酸,A错误;天然油脂是混合物,多数是混甘油酯,B正确;饱和烃基的相对含量越高,熔点越高,C正确;油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,D正确。
答案:
A
2.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:
下列说法不正确的是( )
A.油酸的分子式为C18H34O2
B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应
C.1mol油酸可与2molH2发生加成反应
D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应
解析:
油酸的分子式可通过给出的分子结构中的碳原子数及其不饱和度得出,A项正确;由于分子中含有羧基,所以可以与氢氧化钠溶液发生中和反应,B项正确;1mol油酸只能与1molH2发生加成反应,C项错误;甘油中含有3个羟基,可与油酸以1∶3的物质的量之比发生酯化反应,D项正确。
答案:
C
3.可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是( )
A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色
B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色
C.反应后,静置,反应液分为两层
D.反应后,静置,反应液不分层
解析:
油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油,因此反应完全后反应液不分层。
反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。
答案:
D
4.营养学研究发现,大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关,从深海鱼油中提到的“DHA”就是一种不饱和程度较大的脂肪酸,被称为“脑黄金”,它的分子中有6个碳碳双键,学名为二十六碳六烯酸,下列有关“脑黄金”的说法不正确的是( )
A.化学式为C25H39COOH
B.1molDHA最多可与7mol氢气加成
C.与甘油形成的酯为液态油脂
D.应储存于密闭、阴凉的环境中
解析:
饱和一元脂肪酸的通式为CnH2nO2,分子中有6个碳碳双键,则其H原子数为226-12=40,A项正确;分子中6个碳碳双键可与氢气加成,但羧基中的碳氧双键不能与氢气加成,故1mol“DHA”只能与6mol氢气加成,B项错误;油脂的烃基中含有碳碳双键,不饱和度高,熔点低,常温下呈液态,C项正确;碳碳双键极易被氧化,所以应储存于密闭和低温避光的地方,D项正确。
答案:
B
5.关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是( )
A.油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量
B.为人体合成其他化合物提供原料
C.保持体温、保护内脏器官
D.促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收
解析:
油脂在人体内水解生成脂肪酸,脂肪酸氧化释放能量;摄入人体的脂肪一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织中;脂肪不导热,可保持体温。
油脂能溶解维生素A、D、E、K等,但不能促进维生素B族、维生素C等的吸收。
答案:
D
6.鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是( )
A.硫酸 B.食盐
C.Na2CO3溶液D.NaOH酚酞溶液
解析:
油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,而石蜡油是多种烃的混合物。
油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油;而石蜡油不能。
油脂加入滴有酚酞的NaOH溶液(红色),振荡并微热片刻,红色褪去;而石蜡油不褪色。
答案:
D
7.关于油脂的说法不正确的是( )
A.油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能
B.油脂能溶解维生素A、D、E、K
C.油脂能储备热能
D.多吃动物脂肪比多吃植物油好
解析:
一般认为,含不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好,植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。
答案:
D
8.下列关于油脂的叙述中,正确的是( )
A.油脂均为固态
B.油脂在体内直接氧化产生热量
C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利
D.有些脂肪酸是人体必需的,但在人体内却不能合成
解析:
油脂分为动物脂肪和植物油,前者为固态,后者为液态,A项错误。
食物中的油脂在代谢过程中,首先水解为高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸和甘油经氧化释放热能,B项错误。
吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸的,特别是含有必需脂肪酸的植物油,C项错误。
答案:
D
9.食用油和石蜡油虽然都称为“油”,但从化学组成和分子结构看,它们是完全不同的。
(1)食用油和石蜡油均属于 。
(2)食用油属于 类,石蜡油属于 类。
(3)食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是 和甘油。
解析:
本题考查食用油与石蜡油的区别。
食用油
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