酒店策划书如何成功的经营一家酒店.docx
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酒店策划书如何成功的经营一家酒店
第一章执行总结
1.1公司描述
繁际酒店位于附赛罕区钟鼓楼近,周边配套设施齐全,交通便捷。
繁际高档酒店是一家传统与现代相统一并中西结合的高品位综合性能酒店。
酒店占地面积70000平方米,是一家集餐饮,客房,休闲,娱乐于一体的大型酒店,是商务,旅游,休闲人士理想的下榻地点。
酒店以“没有刁蛮顾客,只有不周到的服务”为理念,以“以人为本,真诚友好,朴实宽厚”为风格,为您提供全方位服务。
酒店典雅开阔的大堂,结合了现代艺术与草原文化的构想,独具特色的餐厅结合了中西特色,汇聚了世界各地的美味菜色,让您流连忘返。
体贴的服务更让您感到家的温暖与温馨。
1.2市场调查与分析
餐饮市场从传统产业向现代产业转型出现了新格局。
2008年,住宿餐饮业增长迅速,其中,假日期间的消费,会展等商务活动的日益增长以及价格上扬,共同推动了住宿餐饮业的持续增长。
国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》,为服务业加快发展奠定了良好政策基础,为餐饮业发展带来难得的机遇。
呼和浩特,位于内蒙古自治区中部,由此,我们应该多推崇民族文化。
经济上,呼和浩特市国民经济继续保持良好发展态势,随着城乡居民收入的增加,人们餐饮观念的转变,餐饮结构的优化和服务质量的不断提高,加之商务.社交活动增加,满足了不同消费层次的需求,餐馆消费已成为越来越多家庭团聚.朋友相逢.喜庆筵席.假日聚会的首选方式。
这极大的推动了餐饮业的发展,国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新市场。
未来一段时期,我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行,大力发展餐饮业符合中央扩大内需的方针,因此我们在这时候发展酒店是一个明智的选择;此外,随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,城乡居民生活方式不断提升,这就对餐饮业的发展提出了新要求:
餐饮一定要健康.环保,且要满足人们绿色消费的要求。
我国经济型酒店面临的行业竞争环境
经济型酒店作为企业,在进行系统研究时应对它所在的行业进行分析,看其发展是否存在机会并且是否可获得足够甚至超常的投资回报,在此基础上才能更好的确定我国发展经济型酒店应采取的相应策略。
只有对经济
(一)潜在竞争者
加入一个产业的新手就相当于引进新的业务能力,常常可以带来可观的资源和收益,并有大量获取市场份额的可能。
对于潜在的竞争者,企业应该关注新的进入者的进入成本及给整个行业竞争成本所带来的影响。
在目前连锁酒店大肆扩张背景下,可以说经济型酒店行业彼此间的竞争已经变得越来越激烈。
尤其是对我国国情来说,选址变得越发困难。
很多酒店愿意出巨资在金桥开发区建酒店
不难看出,餐饮业竞相入驻金桥开发区的主要原因是,金桥开发区距市区交通便捷,区内政府单位.金融机构.企业较多,环境质量和人员的消费能力比较高。
另一方面,金桥开发区的商业房租相对比较便宜,可以缩小开店成本,周围的村镇又有充足的廉价劳动力可供饭店选择。
很多酒店都和我酒店选在了同样的位置,金桥开发区。
繁际酒店即将面临的竞争是相当大的,但是凭借我酒店与众不同的管理模式和营销策略一定能在餐饮业脱颖而出。
此外,由于我国具有庞大的潜在消费群,国外的一些大品牌酒店集团也看好我国经济型酒店市场,因此国外大型的经济型酒店连锁集团纷纷抢占我国市场,如法国雅高的宜必思.具有丰富的酒店投资管理经验的美国德尔集团以及世界最大的经济型酒店的特许经营品牌美国的“速8”酒店等,它们依托于国际酒店集团具有多年的管理经验.品牌上的优势.雄厚的资金以及较高的资本运营能力等特点,势必会对国内经济型酒店行业构成潜在威胁。
1.3特色化营销策略
1.内部宣传网的建立
建立酒店互联网。
目前酒店已拥有了自己的网站,以及博客,今后还会加强客人在浏览酒店的服务介绍.预订酒店.了解酒店最新动态和促销活动等等,都可以通过我们的网站进行,同时也可以在网站的内容和形式上增加丰富度和生动性,给顾客以更加休闲娱乐的享受。
繁际酒店的网站以及博客.
拥有企业自己的域名,建立企业自己的网站,正常情况下,网站无时无刻不在工作通过酒店的网站,用户可以跨越时空了解酒店,同时酒店可以向用户展示产品.技术.经营理念.酒店文化及形象。
除此之外,通过网站,还可以宣传酒店创造销售机会据调查,有超过30%的人是通过上网查询企业的电话和地址的,这一比例和通过114查询的比例相接近,可见网站会成为许多人首次接触酒店.了解相关信息的选择。
博客与网站稍有区别,博客主要作用发布酒店和特色菜信息
2.与本地新闻媒体的合作,除普通的广告和栏目的合作,我们更要抓住时机策划和炒作一些临时性的公益的新闻报道宣传,提高酒店的知名度和美誉度。
3.人员促销.交易会促销.信函促销,通过旅行社宣传,电子邮件,其它媒体等。
通过以上方法和其它方法建立宣传网,把客人吸引进来
4.以中低档餐饮为主,做自己的特色菜,打造自己的王牌菜,以高标准的服务质量在呼市地区建立其最响亮的口碑,最终打造成呼市最具特色的餐饮品牌。
5.有固定的特色菜,以保持老客户的忠诚度;定期推出不同的特色菜,以吸引更多的新顾客。
6.根据节庆推出相应的团圆宴.长寿宴.婚庆宴.相关节日宴等,特别是加大年底的企业年夜饭促销
7.开展有奖销售活动,如福寿宴.新婚宴,赠送客房,或赠送小礼品,提供摄像服务,免费接送。
8.餐饮价格制定应以正确的经营态度对待,应使用具有价格竞争优势特别是性价比比较明显的菜肴品种,定价一定要合适,基本其它竞争对手保持一致或略微下降,才能够赢得顾客的良好口碑和更加丰富的市场。
1.4餐饮特色
一.价值高,成本低是每个顾客都希望得到的服务,而我酒店给顾客提供的服务恰恰是顾客严重价值最高的——健康。
菜系分配要谨慎合理,针对不同年龄段,不同健康状况的顾客提供优质菜系服务。
虽然内蒙地区以牛羊肉为主,但对于肝病患者来说却不能吃羊肉;再有饺子虽说是我们的传统食品,但对于糖尿病人.胃肠道功能较弱者等人群来说吃饺子也需要分类,不是任何一种都能吃。
繁际酒店根据这一特点会提供给顾客最优质的服务。
春.秋季节气候干燥,是感冒.咽喉炎症的高发期,很多地方都有"咬春"."吃秋"的说法。
而繁际以四类春季养生食物的第一菜,第一茶,第一水,第一果为引子推出春季菜。
第一菜为春笋,春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,可以清炒凉拌
夏天清补,夏日常见的便是内火防治以及防暑问题 WrP+n33%
h.*NPoW
补充盐分和维生素。
-pE/3|( 高温季节最好每人每天补充维生素B1.B2,维生素.钙,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于健康
不少人一到冬季时就会手脚怕冷,不知道要怎么办呢?
冬季温度低,人们身体丧失热量多,但不应大补,否则会造成脂肪肝等健康问题。
其实,对于这样一个问题的存在,相信有许多人都存在着这么一个问题,而繁际为您提供了调理的饮食技巧,应多吃清淡,但这似乎不合顾客的饮食习惯,
所以在顾客点荤菜时,我们可以赠送健康糖以及特色菜。
怕冷最佳食疗:
韭菜炒核桃仁。
二.繁际可以为学生.教师以及附近居民提供套餐.快餐,可将店内空地改为露天饮食中心(免费提供烧烤.卡拉OK等设备)既不会使学生产生一种在五星级酒店饮食的拘束感,又为他们提供了绿色.环保的休闲娱乐宝地。
娱乐设施,包括会议室,网球场,图书馆及游戏室,以及有经典露天烤场(烤制设备无污染)。
在繁际的养生菜系打出一片天后,繁际还可能建立“繁际”SPA推出一系列由春,夏,秋,冬季节启发的护理疗程,将会拥有有暖炉的SPA护疗室,茶楼,健身房以及瑜珈室。
婚庆全套服务,配套包括:
每日双人早餐,入住期间可随时享受套餐计划:
享用一份双人火锅,一瓶附赠葡萄酒,一瓶喜庆香槟,婚礼装饰用花和仪式场景布置,婚礼蛋糕,婚礼摄影(包括新娘化妆,室内及户外摄影和婚礼相册)还有特别结婚礼物,此外抵达时享用欢迎饮料,免费获赠果篮。
免费接送,
1.5房部组织及工作人员的岗位职责和客房服务项目
1.5.1客房部组织结构主要包括楼层部,夜间业务主管和客房服务中心
1楼层部
根据饭店布局,酒店客房部可分为数个二级部门,每个楼层部分管数十间客房清洁和服务工作并对所管楼层的客房卫生进行检查,同时监管本部门清洁技术的培训工作,
2夜间业务主管
客房部业务主管负责晚班客房清洁。
卫生和服务管理工作,对入住客房,退房和开晚床服务进行指导和监督
3客房服务中心
负责住宿顾客的借用物品和维修服务
1.5.2客房服务项目
1、夜床服务客房小酒吧服务
3、冰块供应
4、叫醒服务
5、加床服务
6、送餐服务
7、洗衣服务
8针对性服务
服务人员要想做好服务工作,保证客人对服务工作的满意,必须了解和掌握各类客人的特点以及他们对服务的要求。
根据他们的特点和要求提供服务,这就是针对性服务。
1.5.3宾客投诉及处理
客人的投诉,在一定程度上也会监督服务员,使得他们能够更大程度的为顾客服务并且客人从他们的角度对饭店提出批评和建议,能够帮助酒店发现自身的不足从而总结经验教训,以利于不断地改进和完善酒店的服务工作。
。
2.客人投诉的方式:
主要有3种方式,即电话投诉.当面投诉和电话投诉。
当顾客投诉时受理人员应心平气和,以礼相待,不生气.不发火.不辩解。
面带微笑.目视对方.洗耳恭听。
适时提问,让客人将问题讲得具体详细些。
设身处地为客人及客人的利益着想。
以自己的真诚来弥补客人对饭店的不满或误解。
心里时刻存在着这样的理念:
没有刁蛮的顾客只有不周到的服务。
1.6管理与人力资源
1.酒店性质
我酒店为股份有限公司其特点在于:
其全部资本分为等额股份,股东以其所持股份为限对酒店承担责任,酒店以其全部资产对酒店的债务承担责任。
其设立要件有:
1、主体。
酒店规定:
“设立股份有限公司,应当有一半以上董事发起人,决定才会生效
2、注册资本。
股份有限酒店注册资本的最低限额为人民币一百万元。
其也可分期缴纳,但首次出资额不得低于注册资本的百分之二十,其余部分由发起人自公
司成立之日起两年内缴足;其中,投资酒店可以在五年内缴足。
2.管理理念
一,以服务为基础,
酒店感动和吸引人的地方,不是高大的建筑和良好的设施,而是它随风潜入夜润物细无声的用心服务,酒店的竞争关键是特色,特色的核心是品牌,品牌的保障是优质服务,所以在对客服务中提出细心服务,耐心服务,同情心服务,用心服务,亲情服务,超值服务,延深服务,零缺陷服务,服务还要运用的及时适时准时,对客人做到节日有祝贺,生日有礼品,长住有优惠,有事有帮助,等多项措施来保障品牌的发扬光大,所以说金钱有限,服务无限,服务无止境,酒店的发展必须以优质服务为基础。
二,经营管理以人为本
[1]经营首先要以客人为本,以客人为先,从物资配备上记经营理念上,服务环节上,质量管理上,都要真正为客人着想,想客人所想急客人所急,一切从维护客人的切身利益出发,数立客人永远是对的服务理尼念,让员工知道客人就是我们的衣食父母,没有客人的光临惠顾,我们的一切工作都无从谈起。
[2]工作与服务要以员工为本,客人抵达酒店后整个服务过程全部靠员工来完成的,客人在酒店接触最多的是员工,服务质量好与坏,客人的满意程度也都取决员工的服务。
在服务工作中有一句话,叫没有心情愉快的员工就没有心情愉快的客人,所以对员工的管理要达到了解员工,尊重员工,关心员工,从实际工作长为员工排忧解难,用忠诚的员工来培养忠诚的客户群体,
[3经营管理以人才为本,酒店竞争的焦点是市场,要赢得市场关键是专业管理人才,对于有知识有能力的管理人才,他们想为酒店办事,会办事敢办事能办成事的要给他们提供平台,充分发挥他的特长
三以品牌为核心
品牌建立在了解市场分析市场的基础上,打造自己的品牌,让品牌深入人心
四以市场为导向
经营绝策要建立了解市场,分析市场,引导市场,要花成本下在酒店市场环境分析,酒店市场价位制定分析,酒店产品质量分析,酒店各种价位设定分析,销售分析设定,分销渠道分析与设定,经营信息的收集,市场信息收集与分析,宾客档案健立上投入人力物力深入调查了解。
那出实合市场需求的运营方案。
五以学习为动力
强化员工培训学习是酒店成长发展不竭的动力,建立酒店远景规划,深化改革客人与员工的交流机制,建立系统持续的员工培训制度,创建学院式的学习模式,实行有奖学习,学以至用,用培训学习来提高员工的业务素质,与实际服务质量。
六创建新特的经营模式
酒店的经营要跟上市场的需求和发展,跟上客人的需求,从而要建立新特的经营管理机制,[1]建立创新组织[2]建立创新制度与政策,[3]开展创新服务活动,[4]推广创新成果[5]确立市场的自身形象,[6]培养核心竞争力,[7]完善创新管理实物,[8]实行创新效益与奖励相接和。
1.7酒店服务业产品创新风险源
一. 酒店服务的风险源,指在酒店服务过程或创新过程中已经存在或即将存在的风险因素。
该风险源主要来自两个方面:
外部风险和内部风险。
1.外部风险包括市场风险,政策风险和竞争风险
2.内部风险 包括判断失误风险管理风险酒店文化不佳带来的风险资金风险人员风险
二.酒店服务业风险表征与原因
酒店服的风险表征,是指酒店服务过程中,在风险尚未影响到我们酒店正常运行所显露出的相关迹象。
若能对这些表征进行正确分析和处理,就可以在风险发生的前期将风险发生的可能性降到最低。
风险表征就具体依据我们酒店服务对自己的要求和对顾客的服务质量分析判断。
三.服务产品创新缺乏持续性
服务产品创新缺乏持续性,即:
往往一种创新服务产品的出现就是一次创新的终结,无法创造出一系列的服务产品;创新服务产品盈利能力缺乏持续性,盈利高峰出现得快而短暂。
1.8财务预算表
1.8.1酒店开办总费用表
1.8.2酒店业及餐饮业财务工作流程
一、厅面收银工作程序
(一)班前准备工作
二)正常操作工作程序
三)结帐工作流程
四)单、总班结帐
(五)当日、历史帐目查询
(六)发票管理
(七)作废帐单的管理
(八)现金、支票、信用卡的收款程序
(九)下班时现金及帐单交接程序
第二章.公司描述
2.1公司概述
繁际酒店位于附赛罕区钟鼓楼近,周边配套设施齐全,交通便捷。
繁际高档酒店是一家传统与现代相统一并中西结合的高品位综合性能酒店。
酒店占地面积70000平方米,是一家集餐饮,客房,休闲,娱乐于一体的大型酒店,是商务,旅游,休闲人士理想的下榻地点。
酒店以“没有刁蛮顾客,只有不周到的服务”为理念,以“以人为本,真诚友好,朴实宽厚”为风格,为您提供全方位服务。
酒店典雅开阔的大堂,结合了现代艺术与草原文化的构想,独具特色的餐厅结合了中西特色,汇聚了世界各地的美味菜色,让您流连忘返。
体贴的服务更让您感到家的温暖与温馨。
2.2公司介绍
企业标语:
繁际,您最佳的选择,到了这里,您就是上帝,我们会为你提供世界上最周到的服务
企业理念:
没有刁蛮的顾客,只有不周到的服务
企业目标:
不求最好只求更好
企业发展观:
以优质的服务来满足顾客的需求
企业风格:
以人为本.真诚友好.朴实宽容
企业精神:
自强不息.发奋进取.追求卓越
经营理念:
和谐管理+完善服务+诚信营销=赢得市场
管理理念:
规范管理+制度管理+情感管理=和谐管理
服务理念:
微笑服务+规范服务+个性服务=完善服务到了这里,您就是上帝,我们会为你提供世界上最周到的服务
2.3公司组织机构
管理人员工作观:
把工作当做个人事业,尽职尽责.尽心尽力
服务人员工作观:
用我们的微笑和劳动让顾客满意
厨房人员工作观:
让我们的每一个产品都是精品
厨房员工作风:
服从指挥.来历风行.用心做好每一件事
员工行为准则:
企业的利益就是我的利益
员工风貌:
诚实友爱.充满活力.能干善做.心态良好
酒店的经营理念
纪律观:
自觉服从.我和企业双赢
质量观:
工作的质量体现着人的质量
节约观:
节约是一份责任.节约从我做起
卫生观:
健康关系着我们每一个人从自身做起
餐厅服务:
从细微处做起.在规范中创造个性
厨房:
严细成风.在创新中发展
保洁:
我们的劳动就是为了干净
保安:
完全第一.纪律至上
住宿部管理:
安全卫生.丝毫不能轻松
住宿部服务:
真诚友爱.笑迎善待.不卑不亢
后勤人员:
企业没有我们的工作不行.但没有我能行
工作观:
干好工作是应该的,干不好工作就意味着失业
2.4公司设施
2.41餐饮设施:
中餐厅西餐厅咖啡厅客房送餐服务自助餐厅
2.42会议设施:
会见厅,小型会议室,大型戏剧院式会议室,
2.43娱乐设施:
音乐厅,棋牌室;健身房,网球场,游泳池,桑拿浴室,酒吧,台球厅,迪斯科舞厅。
2.44服务设施:
商务中心,停车场,票房服务,洗衣服务,美容美发,按摩中心。
2.45信用卡:
国际信用卡万事达(Master).国际信用卡威士(VISA).国际信用卡运通(AMEX).国际信用卡大莱(DinersClub).国际信用卡JCB.
2.5公司战略
2.51战略发展时间
1-2年:
发展基本产业,培养客源量,打响名声
3-4年:
优待老顾客,发展新顾客,创办连锁店
5-6年:
扩展多方面产业,建立自己的养殖,蔬菜基地
2.52战略设计
1.战略设计基础:
消费市场定位,发展设想
2.定位:
以经济发展为基础
3.市场定位区域:
呼市赛罕区钟鼓楼近
4.消费目标人群:
以区域内居民,学生为主要群体。
2.53战略目标和方向
1.以酒店经营,品牌为基础,建立一支过硬的团队。
主要是营销团队,财政团队,人力资源团队,高素质服务团队。
2.构建连锁经营基础。
以目前的酒店为起步基础,从各个方面开始建立相应的规范,标准。
其中包括:
硬件:
服务,菜色,特色,位置,规模,卫生。
软件:
管理,经营,营销,市场定位,投资能力.
2.54战略方式
品牌战略
人才战略
市场开发战略
三.市场调查和分析
3.1.餐饮市场现状
改革开放30年来,我国餐饮业发展经历了起步阶段.数量型发展阶段.规模化发展阶段和品牌建设阶段,初步形成了投资主体多元化.经营业态多样化.经营方式连锁化.品牌建设特色化.市场需求大众化.从传统产业向现代产业转型的发展新格局。
2008年,住宿餐饮业增长迅速,其中,假日期间的消费,会展等商务活动的日益增长以及价格上扬,共同推动了住宿餐饮业的持续增长。
2009年,受金融危机影响,我国餐饮行业出现了大规模的结构调整,高端餐饮企业开始走亲民路线,而中低端餐饮企业则更多地走进了社区,连锁企业配送中心.社区早餐服务网点.主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展,更多趋向于本色化经营,而且更加注重饮食本身的健康.营养和搭配。
目前,中国餐饮企业已开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,市场的需求中体现出科学饮食的的时尚;随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色养生餐饮必将成为时尚。
根据国际经验,人均国内生产总值达到1000美元左右的时候,居民消费结构升级步伐加快,从发展阶段来看,我们国家的人均消费水平依然较低,餐饮业市场还有很大的发展空间。
随着我国居民消费水平的快速提高,人们追求品牌店.特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显,个性化特色经营突出,品牌.特色餐饮深受青睐。
休闲餐饮.浪漫餐饮.沙龙餐饮.旅游餐饮.娱乐餐饮.会展餐饮.网络餐饮.邮递餐饮.特色餐饮等新的经营模式形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活,我国餐饮业的多元化发展.国际化进程将不断加快。
那么在我们分析得出餐饮的投资将是阳光型投资。
3.2.国家政策对餐饮业的影响
2007年,随着《国务院办公厅关于印发国家食品药品安全“十一五”规划的通知》的发布,政府要求餐饮企业推广常见危害因素的检测技术及急性事件的处理.溯源能力,餐饮行业的卫生安全情况有望得到进一步的整治.完善。
此外,商务部发布的《餐饮企业经营规范》已经在2007年年底实施,该标准将有利于规范和引导餐饮企业经营行为,提升企业管理水平,促进餐饮业的健康.稳定和持续发展目前,我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。
国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。
目前我国服务业总量相对较小,2007服务业产值比重不到40%,与全球服务业产值平均比重60%(发达国家超过70%)相距甚远。
党的十七大报告提出“加快发展现代服务业,提高服务业的比重和水平”。
国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》,为服务业加快发展奠定了良好政策基础,为餐饮业发展带来难得的机遇。
3.3.呼市的环境特性
呼和浩特,位于内蒙古自治区中部,由此,我们应该多推崇民族文化。
经济上,呼和浩特市国民经济继续保持良好发展态势,随着城乡居民收入的增加,人们餐饮观念的转变,餐饮结构的优化和服务质量的不断提高,加之商务.社交活动增加,满足了不同消费层次的需求,餐馆消费已成为越来越多家庭团聚.朋友相逢.喜庆筵席.假日聚会的首选方式。
这将带动餐饮业的业绩不断攀升,故经济水平的不断提升对我们酒店市场提供了有利条件。
人口方面,到今年为止,呼市总人口达到260万,且流动人口数量庞大,这极大拓宽了我们酒店的消费群。
3.4.趋势分析与预测
据业内人士分析,中国餐饮业将继续加大市场开拓力度,向现代餐饮方向转变,餐饮服务社会化将继续加快,餐饮业继续向品牌化.大众化.产业化和现代化方向迈进。
餐饮业今后的发展与竞争将在更高的层面展开,主要体现在文化内涵与服务品牌等综合实力上。
企业通过实施名牌战略,来提高知名度与市场占有率,提高自身经营档次,带动行业整体水平的提高。
大众化经营将是广大企业最大的目标市场。
抓住大众化市场,不断挖掘内在潜力,也是行业发展的重要增长点。
产业化是指餐饮业带动种植业.养殖业.加工业和商业等同步发展,互为依存和补充。
随着行业规模的不断扩大和餐饮社会化的不断深入,开拓经营.延伸经营与连锁配送.烹饪工业化等趋势日益明显,餐饮产业一体化的推进,将加快行业的发展与进步,也是餐饮产业化的基础。
餐饮现代化主要包括技术标准化.生产工业化.管理科学化和经营规模化。
这是中国餐饮业走向自强的必由之路。
3.5.机遇与挑战
3.5.1.机遇
(1)国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新市场。
未来一段时期,我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行,大力发展餐饮业符合中央扩大内需的方针,因此我们在这时候发展酒店是一个明智的选择;此外,随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,城乡居民生活方式不断提升,这就对餐饮业的发展提出了新要求:
餐饮一定要健康.环保,且要满足人们绿色消费的要求。
(2)经济全球化为餐饮业发展带来新生机。
加入WTO后,大量的外资.外企进入我国,不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国,为我国餐饮业发展提供更大空间。
我国对外开放加速,世界知名的餐饮企业将更多地进入我国市场,国外先进的管理经验.科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。
与此同时,中式餐饮正在加快“走出去”步伐,北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办,为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。
这样,我们酒店的市场也会更加开阔。
3.5.2.挑战
我国餐饮业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题,也有来自国外餐饮的竞争压力。
(1)法规建设滞后。
目前,我国餐饮行业缺乏规划引导,在快速发展中有盲目.无序和低水平发展的现象。
尚未建立适用于餐饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准,餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面.技术知识含量低,缺乏全国统一性
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