饮食业厨房油烟净化通风和消声技术问题的探讨Word下载.docx
- 文档编号:1475458
- 上传时间:2023-04-30
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:23.12KB
饮食业厨房油烟净化通风和消声技术问题的探讨Word下载.docx
《饮食业厨房油烟净化通风和消声技术问题的探讨Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《饮食业厨房油烟净化通风和消声技术问题的探讨Word下载.docx(14页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
允许排放浓度
2.O
/(mg/m'
)
设施最低
607585
去除效率/%
确以下关系:
1.1油烟排放浓度和设备净化效率的关系
在额定风量条件下,油烟经净化设施处理后,被去
除的油烟质量与净化之前的油烟质量之比的百分数称
为油烟去除效率或油烟设备净化效率.油烟设备净化效
率是评价油烟净化设备的重要指标.油烟净化效率的高
低是实现油烟排放达标的重要因素,但不是唯一因素.
P=×
100%C
前×
O前一
业排放最高允许排放浓度,净化设施最低去除效率,额式中P——油烟去除效率(%);
定风量如表1所示.
理解GB18483--2001《饮食业油烟净化标准》应明
44中央空调市场?
2006年8月(上)
C前——处理设施前油烟浓度(mg/m3);
Q前——处理设施前排风量(m3/h);
C——处理设施后油烟浓度(mg/m);
Q后——处理设施后排风量(m/h).
油烟排放浓度是单位体积的空气中含有油烟质量
的多少.油烟排放浓度是考核饮食业单位排放是否达标
的最终指标.油烟净化效率与油烟排放浓度的关系:
C后=(1--p)×
C前
从上式看出,要求排放浓度C≤2mg/m,需要满足
两个条件:
第一,净化设施前的油烟浓度C前要在规定的
范围内.通过上表中净化设施最低去除效率和最高允许排
放浓度,可计算出净化设施前的油烟浓度C前必须为:
小
型饮食业油烟净化设施的进口油烟浓度C前≤5mg/m,;
中型饮食业进口油烟浓度C前≤8mg/m;
大型饮食业进
口油烟浓度C前≤12mg/m.第二,净化设施的净化效率
要达到标准中规定值,即小型饮食业净化设施最低去除
效率&
gt;
160%,中型饮食业净化设施最低去除效率&
170%,
大型饮食业净化设施最低去除效率&
185%.
因此,实现饮食业烟排放达标不仅要选用净化效率
合格的设备,而且要对污染源的污染强度进行限制.油
烟净化设备的合格并不意味着油烟排放的达标.油烟净
技术交流Ha蛸reQianyan
行业前沿
化设备的生产厂家只能对产品合格负责,治理单位或业
主应对饮食业单位排放达标负责.
1.2油烟排放浓度与风量的关系
油烟排放浓度是在规定的风量条件下考核的.大风
量的稀释可以降低油烟的排放浓度,但排向大气环境的
绝对污染物数量不变.因此GB18483--2001《饮食业油
烟排放标准》规定每个灶头的额定风量在2000m/h条
件下,排放油烟浓度&
2mg/m为达标排放.设计风量有
偏离时应进行油烟排放浓度换算:
C基C测×
Q测/nq基
式中C甚——折算为单个灶头额定排风量时的排放浓
度(mg/m);
Q测——实际测量排风量(m/h);
C测——实际测量排放浓度(mg/m);
曰基——单个灶头基准排风量,大,中,小型均
为2000m3/h;
n——折算的工作灶头数.
笔者认为GBl8483—200l《饮食业油烟排放标准》
的换算应在一定范围内有效.风量偏差较大时会引起
换算较大的误差.其理由:
油烟净化设备的净化效率与
进口浓度有关,当进入油烟净化设备的油烟浓度大时,
被油烟净化设备拦截下的油烟比例相对地高,即净化效
率高,反之则低.工程实例证明,当实际风量大于额定
风量时,由于进入油烟净化设备的油烟浓度较低,油烟
设备效率也降低,换算值会大于实际风量为额定风量的
油烟排放浓度.较小的风量有利于油烟净化,但通风效
果将受到不良影响.
因此,在条件允许的情况下,应将产生油烟较多的
烹,炒,熘,炸的炉灶进行净化+排风,而汤,蒸,煮,煲等
不产生油烟的炉灶分开进行一般排风,并且按照标准中
规定的额定风量设计厨房通风量.这样不仅可以减小
净化设备的投资,也为净化设备的有效工作提供条件.
1.3油烟净化设备选型
油烟净化设备行业是个新兴产业,大多数产品不成
机电信息2006年第l6期总第124期45
Han
gye
qam
1.vanl1技术交流l1'
-,.
熟.虽然国家环保部门实行了产品认证制度,但仍有相
当多的不合格产品在市场上大行其道.因此,用户一定
要反复比较,实地考察,分清优劣,避免选型失误.
静电式净化器,水淋式净化器和机械复合式机组三
种油烟净化设备成为市场的主流产品,占据不同的客户
群和在不同地域使用.一般净化器,需要再配置风机才
能实现厨房的通风净化功能,还要配置消声器.而"
净化
机组"
则是包含有通风,净化,消声多种功能.
静电式净化器是利用高压电极板之间形成的电场
将油烟电离,带电油烟粒子被电极捕获.在试验室条件
下,净化功能良好,净化效率高,可达90%.但实际应用
中暴露了不少问题:
因油烟气体中温度,湿度经常变化,
影响了电场的稳定性,表现出净化功能的时有时无.最
大的问题是经过一阶段使用后,电极板积灰后,会失去
净化油烟功能,需要专业技术人员定期开箱清洗铲除,
约一个月一次,运行维护技术上要求高,工作量大.另一
个问题是高压电场易击穿,产生电弧引燃油垢,导致火
灾发生.使用和购买该净化器一定要供货商作出定期进
行设备维护的承诺,否则安装后形同虚设.
水喷淋式油烟净化器是水经水泵加压,通过喷嘴喷
淋或喷雾与油烟接触吸收油烟.该型式有部分地吸收气
味优点,而且放置在室内的运水烟罩型净化器还能从源
头净化油烟,避免了风管长期使用积累油垢而存在的火
灾隐患.但多数水淋式效率较低,约40%~65%.添加了
洗涤剂,吸收剂后净化效率得以提高,可达75%以上.但
是到目前为止很少有水喷淋型式的油烟净化器获得国
家环保部门的产品认定证书.因为在北方冬季易冻裂室
外放置的设备,水喷淋净化油烟会排出含有油污,洗涤
剂的废水,产生二次污染,这是污染治理忌讳的问题.
一
种组合式油烟净化机组是很有前景的设备.该机
组的净化原理是用特种风机高速旋转的离心力和风机
叶轮双相流技术,实现气液,气固分离.剩余极其细微油
雾被容油量很大的过滤器吸附.机械法净化效率高,可
靠持久.该机组将通风,净化和消声一并解决.三大功能
46中央空调市场?
的协调设计保证了油烟净化过程中的有效性,在市场上
颇受用户的青睐.
2厨房排风问题
2.1厨房排风量的确定
各家厨房差别较大,厨房面积与厨具,炉灶的数量
不成正比,同样灶产生的污染物和热量也差别很大.实
际上厨房通风并非是全面通风,按换气次数设计风量会
有很大的误差.
虽然国家环保GB18483--2001《饮食业油烟排放标
准》规定每个灶头需风量2000m3/h,但笔者认为按照灶
头数量设计风量仍有局限性.实际上饮食业的实际情况
要复杂:
炉灶大小,炉灶有广式,苏式等分别;
除了灶头
外,还有汤锅,煲仔,蒸锅烤箱等;
在功能上,有烹调间,
蒸煮间,面点间,烧烤间,西餐加工间,洗碗间等,散热量
及污染物散发量都不同.
笔者认为应以烟罩下沿和灶台之间的迎风面积和
迎风速度的乘积来计算风量较为合适.排风量可按下式
计算:
G=3600L(he--hJ)Vx
式中£.——烟罩迎风面的长度(烟罩两端长度以及双面
进风另一边长度也应计算在内)(m);
h——灶台高度(m);
『l厂烟罩下沿高度(m);
迎风速度(m/s).
灶台高度按0.8m计算,烟罩下沿高度一般按1.9m
计算.迎风速度按0.5m/s左右选取.大量实践证明,集
烟罩的迎风面每米长按风量2000m3/h左右,具有较理
想的通风效果.
2.2选择风机时要考虑风机压力有效性
风机厂家提供的压力数据多是全压值.工程设计中
以风机全压作为设计依据,具有一定的不准确性.一般
厨房排风机作为系统的终端设备,风机的出口排向大
气,其动压不可利用,全部以射流的形式损失掉.应该以
风机的有效压力作为设计通风工程系统的依据.已知全
压值应扣除出口动压值以便得到有效压力.
P有效P全一Pd
出口动压可按下式计算:
Pd=pv2/2
v=V/s
式中p——空气密度(kg/m);
广气流速度(m/s);
1,.一风量,(m/s);
广风机出口面积(m).
通风工程中常用前向多翼离心风机,因风量大蜗壳
较小,具有较大的出口风速,出口动压可达全压的25%,
后向离心风机的出口风速相对小得多.
2.3厨房排风的温度对风机性能的影响
风机性能参数是在大气压760mmHg,大气温度
20℃,相对湿度50%的标准状况下试验得到的数据.由
于厨房的炉灶,蒸锅等热源的影响,排出的气体温度远高
于大气环境温度,温度的变化显着影响风机压力和风量.
按GB18483--2001《饮食业油烟净化标准》,一般灶
头产生的热量Q=I.67×
10kJ/h,由于厨房的炉灶平均
使用率在70%左右,考虑到风管的沿程散热,扣除15%
左右,平均单个灶产热量q=1.0×
10skJ/h.
空气温升按下式计算:
AT=q/CeVp
式中△卜空气温升(℃);
C广空气定压比热(kJ/kg℃),在空气温度80℃
时,Ce=1.009kJ/kg℃:
1,.一排风量(m3/h),V=2000m3/h:
p——空气密度(kg/m),p=1.0kg/m.
则空气温升△1.0×
105/(1.0)&
2000~1.009)=50℃.
对风机压力的影响:
P2/e1=(273+20)/(273+t)
式中P:
——风机实际压力(Pa);
技术交流II
P——风机标准状态下压力(Pa);
广__排出气体温度(℃).
夏季排出空气温度80℃左右,冬季排出空气温度
60℃左右.风机压力变化:
冬季风机压力下降12%,夏季
风机压力下降17%.
2.4厨房油烟在风机叶轮上沉积对风机性能的影响
在厨房油烟排风系统中,多数风机在净化器的下
游,当油烟通过风机时,对其的性能,功能都有较大的影
响.对油烟污染的适应性成为风机选型的重要因素.
前向多翼型风机叶轮对油烟积垢较为敏感.容易在
叶轮上积灰,积灰的位置在叶片的前缘和叶片的深弧形
流道内,从而破坏了叶轮流道的型线和阻塞进风.风机
经过短期运行后风量和压力会有较大下降,甚至导致风
机通风功能的失效.
后向风机叶轮叶片大,数量少,积灰对叶轮影响较小.
叶轮流道长且缓慢扩张,比较符合污染物流动方向,因而
叶轮积灰也较少.该风机叶片稀疏的结构便于清除积垢.
笔者认为,一种无蜗壳的后向风机箱更适合厨房油
烟排风,具有可靠性高,压力稳定,无需拆除风机,打开
箱门即可进行清除油垢等维护.采用电动机直接驱动风
机叶轮比皮带传动有更高的可靠性.采用高绝缘等级,
高防护等级的电动机,以保证高温,高湿,高油污污染的
环境长期安全可靠地工作.
3厨房通风的噪声的处理
3.1环保标准对厨房通风噪声的要求
厨房通风量大,噪声的问题会很突出.而饮食业多
处于居民密集区,对噪声很敏感,应对噪声问题予以足
够的重视.通风机的噪声是对环境影响的主要噪声源,
般为80~90dB不等.当选用油烟净化设备时一定要
考虑噪声对环境的污染,否则油烟的问题解决了,噪声
又成了新的污染源.
设备噪声和环保区域噪声是两个不同概念,主要是
机电信息2006年第16期总第124期47
Qim
ayan
术交1xI,x
考核的的测点位置也不同.设备的噪声值是在其出口距
离lm处测试的声压级;
而环境区域噪声标准考虑的是
设备噪声对周围环境的影响,一般在"
界外"
测量噪声.
GB3096—93《城市区域环境噪声标准》规定:
(1)疗养
区,高级别墅区,高级宾馆昼间50((1B)夜间45((1B);
(2)
居住,文教机关昼间50((1B)夜间45(dB);
(3)居住,商
业,工业混杂区昼间60(dB)夜间50(dB);
(4)适用于工
业区昼问60((1B)夜间55(dB);
(5)城市中的道路交通干
线道路两侧区域,穿越城区的内河航道两侧区域,穿越
城区的铁路主,次干线两侧区域昼间70((1B)夜间55
(dB).
般不予考虑通风设备噪声沿风管向室内辐射的问
题.室内炉灶鼓风机和炉灶火焰燃烧的噪声可达90dB,
淹没了通风设备的噪声.
3.2受音处噪声的计算与估计
多数油烟净化设备安装在建筑物顶,向周围空间的
辐射可以看做为自由声场,声压级衰减与距离平方成反
比,按下式计算:
=SPLl一101gr2
式中——经r距离衰减后监测处的噪声((1B):
SPL,——设备噪声((1B).
L是风机出口lm处的声压级,由设备生产厂家
提供.
噪声检测点的确定:
在楼宇之间的声音传播应以最
近距离的住户阳台,窗户为检测点:
地面以场界外1m
处为检测点.
设计计算的目标:
应使检测点的噪声低于环境区域
噪声标准中规定的数值.
3.3噪声达标采取的办法
首先应选择低噪声风机.笔者认为,一种无蜗壳的
后向风机箱具有可靠性高,压力稳定的特点,更适合厨
房油烟排风.该风机没有蜗壳,叶轮与蜗舌之间不会产
生干涉噪声,又具有低噪声的特点:
风机箱体具有隔声,
消声功能,故该风机箱本身噪声很低.而多翼空调风机
48中央空调市场?
箱噪声虽低,但不适用厨房油烟排风.大量工程实例证
明,该风机在油烟排风中表现性能不稳定,不可靠,常导
致整个通风系统功能失效.
采用消声器消除排风噪声是常用措施.风量较大的
风机多为低频噪声,通过消声器的消声量有限.在高湿
环境和油烟对消声器影响很大,消声功能随时间会变
差.实践证明消声弯头效果好于普通消声器.
隔声屏是阻断噪声传播有效办法.在饮食业的油烟通
风设备常安装于建筑物顶平台.设备发出的噪声向周围无
障碍传播.隔声屏常常是治理噪声的有效措施.隔声屏因
造价低廉(一般投资为100元/m2),施工方便.笔者经验得
知,设计方案要因地制宜,设计计算是成功的关键.
[参考文献]
[1]陆耀庆.供暖通风设计手册.中国建筑工业出版社,
l987
[2]GBJl9—87中华人民共和国国家标准《采暖通风与空
气调节设计规范》.北京:
中国计划出版社,2001
[3]GB18483--2001国家标准《饮食业油烟净化标准》.中
国标准出版社,2001
[4]武志胜.住宅厨房排风道计算探讨.暖通空调,
2002,32(5)
[5](德国)B?
埃克.通风机.机械工业出版社,1983.2
[6]李庆宜.通风机.华中工业大学机械工业出版社,1983.2
[7](苏)H?
乌索夫.工业气体净化与过滤器.黑龙江科学
技术出版社,1984
[8]童志权.工业废气污染控制与利用.化学工业出版社,
19RR
作:
蕾简介
吕玉民(1955一),男,江苏省睢宁县人,合肥通用机械研究院
通风设备研究室主任,高级工程师,主要从事风机,通风设备,饮食
业油烟净化设备的研究,开发工作.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 饮食业 厨房 油烟 净化 通风 消声 技术 问题 探讨