实验2蔬菜种子识别.docx
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实验2蔬菜种子识别
实验-2-蔬菜种子识别
实验2蔬菜种子识别
目的要求
(一)了解主要蔬菜种子的外部形态及内部构造
待点;
(二)认识主要蔬菜作物种子;
(三)学习区别蔬菜种子的方法。
二、材料用具
(一)材料
1•各种蔬菜的干种子
十字花科:
萝卜、大白菜、油菜、芜菁、结球甘蓝、菜花、苤蓝、根芥菜、雪里蕻等;伞形科:
胡萝卜、芹菜、芫荽、茴香等;茄科:
番茄、茄子、辣椒等;
葫芦科:
黄瓜、西葫芦、南瓜、黑籽南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等;豆科:
菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆、四棱豆等;
百合科:
韭菜、大葱、洋葱、韭葱、芦笋等;菊科:
萬苣、萬笋、茼蒿等;
藜科:
菠菜、叶甜菜等;
苋科:
苋菜等;
楝科:
香椿;
旋花科:
蕹菜(空心菜)等;
锦葵科:
黄秋葵等;
落葵科:
红落葵(木耳菜)、白落葵;
禾本科:
甜玉米等。
2.吸胀的蔬菜种子:
如黄瓜(葫芦科)、番茄(茄科)、韭菜(百合科)、菜豆(豆科)、菠
菜(藜科)等;
3.同品种(或同种)蔬菜的新鲜和陈旧种子:
如菜豆(豆科)、韭菜(百合科)等;
4.发芽的蔬菜种子:
如黄瓜(葫芦科)、韭菜
(百合科)、豌豆(豆科)等。
(二)用具
放大镜、解剖镜、解剖针、卡尺、镊子、刀片等。
三、实践步骤与方法
说明:
1.认识种子的重要性
蔬菜种子是蔬菜生产与研究必需的材料。
不同种类的种子无论在形态结构上还是在生理特性上,都存在一定的差异,这种差异导致了种子播种、使用等方面的不同,因此认识和区分不同的蔬菜种子非常重要。
2•蔬菜种子的概念
蔬菜栽培学上对“种子”的定义与植物学上不同。
植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种皮等结构的幼小生命体。
蔬菜栽培学上的“种子”则泛指所有可用于繁殖的播种材料,主要包括三类:
1种籽:
包括十字花科、葫芦科、茄科、豆科、百合科蔬菜种子等。
2果实:
如伞形花科、菊科、藜科蔬菜种子等。
3无性营养器官:
如马铃薯、山药、菊芋、生姜、藕、荸荠、芋头等。
此外,用组织培养方法繁殖产生的胚状体,并经人工包衣加工而成的种子,被称之为“人工种子”。
本试验只学习、讨论上述前两类。
实践步骤与方法
(一)认识蔬菜种子将本实验所提供的各种蔬菜种子分别放置于白纸上,依据不同科属蔬菜种子的主要形态特征,用肉眼或借助放大镜进行仔细观察。
蔬菜种子的形态特征是识别种子的依据。
种子形态特征包括形状、大小、色泽、表面状况、气味等。
①种子的形状:
有圆球形、扁球形、椭球形、卵形、棱柱形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形以及不规则形等。
②种子的大小:
一般把种子分成大粒、中粒、小粒三级。
大粒如豆科、葫芦科等。
中粒如茄科、藜科、百合科等。
小粒如十字花科和伞形科等。
种子大小的表示方法有三种:
a.千粒重(克),最常用;b.—克种子的粒数;c.种子的长、宽、厚。
种粒大小不同,在播种深度上应有区别,大粒种子(如豆科和葫芦科)可适当深一些,小粒种子(如十字花科)则要浅一些。
③种子的色泽:
指种皮或果皮呈现的颜色、光泽、斑纹等。
④种子的表面状况:
主要是指种子表面是否光滑,是否有瘤状突起,是否有棱、皱纹、网纹以及其它附属物(如茸毛、刺毛、蜡层)等,以及种喙、种脐等,如豆类种子外面有明显的脐条、发芽孔及合点等。
⑤种子的气味:
指种子有无芳香气味或特殊的气味(如伞形花科蔬菜种子)等。
同科蔬菜的种子有一些共同的特征,请仔细观察。
十字花科:
其形状多呈圆球形、扁球形或椭球形等。
色泽有乳黄、红褐、深紫或紫黑色。
种皮有网纹结构。
胚弯曲呈镰刀状,无胚乳,子叶肾形,每片子叶褶叠,分布于胚芽两侧。
识别种子时,从形状上可将萝卜与其它作物明显区分,除萝卜外均为圆球形;从大小上可将芥菜与白菜、甘蓝、菜花分开;白菜、甘蓝与菜花的区别可通过切片显微观察其种子表皮结构区分。
①萝卜属:
种子较大,不规则形,有棱角,种皮为红褐或黄褐,种脐明显有沟。
白萝卜类型的,种皮为黄色;红(皮白肉)萝卜类型的,种皮为呈黄褐色;皮肉皆为红色的,种皮为红褐色。
②芸薑属:
这类种子包括甘蓝类、大白菜、油菜类、芥菜类四种。
种类繁多,形状相似,均为球形,单纯依靠肉眼用种子形态鉴定,一般难以区分到种或变种,可用种皮切片镜检,化学鉴定、物理鉴定,最可靠的是盆栽或田间鉴定。
葫芦科:
种子扁平,形状呈纺锤形、卵形、椭圆形等。
色泽自洁白、淡黄、红褐至黑色,单色或杂色。
发芽孔与脐相邻,合点在脐的相对方向,有明显的种喙,啄平或倾斜。
胚顺直,无胚乳,子叶肥大,富含油脂。
①黄瓜属:
洁白、灰白或灰黄色,纺锤形或披针形,边缘无突起。
②冬瓜属:
近倒卵形,种皮较厚而质地疏松。
不同品种有一定差异,粉皮冬瓜和节瓜,二者种喙两侧种瘤明显,种子边缘有棱状突起,但粉皮冬瓜种子最大,而节瓜种子较小;青皮冬瓜,则种喙两侧种瘤不明显,种子边缘无棱状突起,种子厚而小。
③南瓜属:
包括中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三种。
其共同特点是种子大、扁平、卵圆形,呈白色、黄色或灰黄色。
不同种子可从种子边缘的颜色及种喙大小和倾斜程度等区别。
中国南瓜(普通南瓜)种喙小而平直,种子边缘较种皮色深,有金黄色镶边,种子较大、较薄,千粒重245g左右。
印度南瓜(笋瓜)种喙大而呈倾斜状,种子边缘与种皮色泽相同,无黄色镶边,种子大而厚,长宽差距小,千粒重340g左右。
美洲南瓜(西葫芦),种子边缘有黄边,但不及中国南瓜明显,种子小而薄,长宽差距大,种子披针形,千粒重165g左右。
种喙形状介于中国南瓜与印度南瓜之间。
茄科:
种子扁平,形状肾形或圆形,色泽黄色、黄褐色或红褐色,种皮光滑或被绒毛,胚乳发达,胚埋在胚乳中间,卷曲成涡状,胚根突出种子边缘。
①番茄:
种子形状为肾形,种皮为红、黄、褐等色,表面被有银白色绒毛,因而种子呈现灰褐、黄褐、红褐色等。
②辣椒:
种子稍大,近圆形,新鲜种子为浅黄色,有光泽,陈种子变为黄褐色。
种皮厚薄不均,具有强烈辣味。
③茄子:
有圆形或卵形,圆形的种脐部凹入较深,多数属长茄型品种;卵形的种脐部凹入浅,多数为圆茄型品种。
茄子种子新鲜时种皮黄褐色,有光泽,种子陈旧或米种不当时呈褐色或灰褐色。
种皮致密坚硬,吸水透气性差。
豆科:
种子形状有球形、卵形、肾形或短柱形,种皮颜色因品种而异,且差异较大,有纯白、乳黄、淡红、紫红、浅绿、深绿及墨绿等颜色,或呈斑点杂色。
种子无胚乳,胚稍弯曲或顺直,两枚子叶肥厚,富含蛋白质和脂肪。
种皮颜色是识别品种的主要依据。
①菜豆(矮生和蔓生型):
肾形、卵形、圆形或短柱形。
种子颜色有白、黑、褐、棕黄或红褐色等单色或呈花色斑纹。
种脐短,种皮光滑,有光泽。
②豇豆:
种粒较菜豆小,形状同上,种皮有皱纹,光泽暗。
③豌豆:
圆球形,土黄或淡绿色,多皱或光滑,种脐椭圆,为白色或黑色。
④蚕豆:
种子大,宽而扁平,近长方形,微有凹凸。
种脐黑色或与种皮同色,种皮青绿或淡褐。
⑤莱豆:
扁平状,宽肾形,白色、红色、紫色或具花纹。
种脐位于一侧,椭圆、白色、无光,脐面突出于种皮之上,种子中等大小。
⑥豆薯:
近长方形,但四角处圆滑,红褐色,有光泽⑦眉豆:
椭圆形,种脐隆起,大且偏于一端,种脐均为白色,种子黑色或白色两种。
百合科:
种子为近球形、盾形或三角锥形。
种皮平滑或有皱纹,黑色,单子叶,有胚乳,胚呈棒状或弯曲呈涡状,埋在胚乳中。
分为两类:
①葱属的韭菜、韭葱、洋葱和大葱四种,形状相似,不易分辨,需依据种子外形、表面皱纹的粗细、多少及排列,脐凹的深浅等特征仔细区分(表2-1),或通过栽培试验加以判断。
②石刁柏:
种粒较大,近球形,表面平滑,有光泽。
表2-1韭菜、韭葱、洋葱、大葱种子的形态特征比较
名称
种子外形
种皮
皱纹
脐面与种皮
千粒重
(克)
种子比
重
韭菜
种子扁平,呈盾形,腹背不明显
多而
细密
脐面突出
3.80
1.240
二角锥形,背部
较多较粗,呈波状
脐面凹,脐
韭葱
突出,有棱角,腹部呈半圆形
的相对方向一端突出
2.50
1.260
洋葱
二角锥形,背部突出,有棱角,腹部呈半圆形
较韭葱少,较
大葱多,多而
不规
则
脐面凹很深
3.60
1.169
大葱
二角锥形,背部突出,
少而整齐
脐面凹浅
2.90
1.105
有棱角,腹部呈
半圆
形
伞形花科:
种子属双悬果,由两个单果组成。
果实背面有肋状突起,称果棱。
棱下有泌腺,有特
殊芳香味。
每一单果含一粒种子。
胚位于种子尖端,种子内胚乳发达,双悬果为椭圆形,黄褐色。
①芹菜:
果实小,每一单果有白色的初生棱五条,棱上有白色种翼,次生棱四条,次生棱基部和种皮下排列着油腺。
②胡萝卜:
双悬果为椭球形至卵形不等,果皮黄褐色或褐色,成熟后极易分离为二。
每一单果有初生棱五条。
棱上刺毛短或无。
次生棱四条,上有一列白色软刺毛,邻近顶端之刺尖常为沟状,具油腺。
③芫荽(香菜):
双悬果为球形。
成熟后双悬果不易分离,果皮棕色坚硬,有果棱20多条。
④茴香:
果实较大,半长卵形(二个果实合成长卵形),果皮果褐色,果棱13条。
藜科:
①菠菜:
为单果,果皮坚硬。
分刺籽菠菜和无刺菠菜两类。
刺籽菠菜较大,近菱形或多角形,灰褐色,果实表面有刺角;无刺菠菜球形或不规则形,灰褐色,果皮坚硬。
②根甜菜:
聚合果,一般由三个果实结合成球状,表面多皱,灰褐色。
菊科:
下位瘦果,由二心皮的子房及花托形成,果皮坚韧,多数果实扁平,形状自梯形、纺锤形至披针形不等。
果实表面有纵行果棱若干条。
种皮膜质极薄,容易和果皮分离,直生胚珠,一般子叶肥厚,无胚乳。
①团叶生菜:
银灰色,棱形。
2花叶生菜:
短棱柱形,灰黄色,颜色不纯净,果实四周有纵行果棱14条,果实顶端有环状冠毛一束。
③萬笋:
果实扁平,褐色,披针形,果实每面有纵行,果棱9条,果棱间无斑纹。
④牛蒡:
长扁卵形,略弯,正背面各有一条明显皱纹,褐色。
果实每面有纵行果棱10条,果棱间有斑纹。
苋科:
苋菜:
种子为扁卵形至圆形,边缘有脊状突起,种皮黑色具强光泽。
在解剖镜下观察,种皮上有不规则的斑点。
有胚乳,胚弯曲成环状,中间及周围为胚乳所填充。
落葵科:
落葵,壶状,种面具密浅纹,黑色,具硬壳。
锦葵科:
①黄秋葵:
短肾形,黑色上披一层黄绿色附属物,残存着白色珠柄。
②冬寒菜:
种子小,扁平的肾形,黄灰色,具平行浅纹十条。
旋花科:
蕹菜,四分之一球形,褐色,表面被白色茸毛,光泽暗。
禾本科:
甜玉米,形状似普通玉米,但具皱纹,半透明。
(二)区别蔬菜种子的新陈
主要从种子的色泽和气味方面区别新、陈种子。
一般而言,新鲜种子外表色泽鲜艳、有光泽,内部洁白,而陈旧种子则外表灰暗无光,内部颜色变深。
此外,新种子具本品种特有的香味,而陈种子则无味或具霉味。
试比较菜豆(豆科)、韭菜(百合科)等新、陈种子。
(三)了解蔬菜种子的内部结构
取黄瓜、番茄、韭菜、菜豆、菠菜等吸胀的种子,用刀片纵切开,用放大镜或在解剖镜下用解剖针拨动,进行解剖观测,认识区分不同种子的内部结构。
种子的内部结构包括种皮、胚和胚乳,有些种子无胚乳。
1、种皮:
为种子外部的保护结构,由胚珠发育而来的种籽,其种皮由珠被形成。
属于果实的种子,所谓的“种皮”主要是由子房壁所形成的果皮。
有些种(果)皮厚的种子,如茄子、甜椒、冬瓜、西瓜等,为促进其吸水萌发,栽培中常在播前“浸种催芽”。
有些种(果)皮厚而坚硬(如菠菜)或为双悬果(如芫荽、胡萝卜等)的种子,在播种前需要进行物理处理(如手工搓伤或机械研磨),将种(果)皮破损或使其分裂为单粒(种子),方可浸种、催芽或直接播种,只有这样,才会有利于吸水萌发,发芽整齐一致。
2、胚:
由卵细胞和精子结合发育而成,是植株体的雏形,由胚根、胚轴、胚芽和子叶组成。
胚的形态一般有五种:
1直立胚:
胚根、胚轴、子叶和胚芽等与种子的纵轴平行。
如黄瓜(葫芦科)。
2弯曲胚:
胚弯曲成钩状。
如菜豆(豆科)。
3螺旋形胚:
胚弯曲成螺旋状,且不在一个平面上。
如番茄(茄科)、韭菜(百合科)。
4环形胚:
胚细长,沿种皮内侧绕一周呈环形,胚根和胚芽几乎相接,如菠菜(藜科)。
5折叠胚:
子叶发达,折叠成数层,充满种子内部,如甘蓝(十字花科)。
3、胚乳:
是种子贮藏营养物质的场所。
如茄科、伞形花科、百合科、藜科等蔬菜皆为有胚乳种子,而豆科、葫芦科、菊科、十字花科蔬菜在种子发育过程中其胚乳已为胚所吸收,将养分贮藏于子叶中,形成无胚乳种子。
(四)了解蔬菜种子的萌芽出土方式将发芽的豌豆(或蚕豆)、黄瓜和韭菜种子播种在育苗盘内,2-5天后观察不同蔬菜的出土方式。
种子的萌芽出土方式直接关系到播种技术。
因此,了解不同蔬菜种子的萌芽出土方式很有必要。
可分为两类:
1、子叶出土类:
即播种萌芽后子叶出土可见。
常见的蔬菜中除蚕豆、豌豆和多花菜豆以外,绝大多数都属此类。
这类作物播种深度或覆土厚度应适宜,若播种过深或覆土过厚,会导致难出苗,若播种过浅或覆土过薄,很可能出现“带帽”出土。
所谓“带帽”出土,是指出苗时子叶顶着种皮带出土外,使子叶难以舒展,对幼苗的生长不利。
子叶出土类中,葱蒜类种子萌发出土较特殊,萌发时胚根、胚轴先穿出种皮,胚根穿破种皮后向下生长,出土时,子叶弯曲成钩状,子叶中部先露出土面,子叶先端则仍留在种子内吸收胚乳中的养分,以后随着胚轴进一步伸长,子叶从种壳脱出、出土、伸展到直立,即所谓的“弓形”出土。
2、子叶不出土类:
即种子萌发时子叶留在土内不露出土面。
如蚕豆、豌豆和多花菜豆,这类种子顶土能力相对较强,播种是可适当地深一些,但秧苗移植则较难成活。
四、作业与思考
(一)分别记载各种主要蔬菜种子,并将观察结果编写成表格。
表2-2蔬菜种子形态特征记载表
蔬菜名
科
属
形状
大
小
表面光泽
表面
特征
绘图
备注(种子或果实等)
(二)将菜豆、韭菜等新种子与陈种子的色泽及
气味等进行比较,并将结果填入表2-3
表2-3新陈蔬菜种子对比
项目
菜豆
韭菜
新
陈
新
陈
颜色
光泽
气味
(三)试将吸胀种子(如黄瓜、番茄、韭菜、菜
豆、菠菜等观察到的内部结构,分别绘出示意图并标明其结构名称。
如黄瓜和菜豆可以看到由胚根、顶芽和子叶组成的胚;番茄、韭菜和菠菜还可看到内胚乳等。
(四)试分析种子不同的萌芽出土方式对播种、育苗技术有何影响。
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