一份鸭血引发的商战血案海底捞究竟输在哪儿.docx
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一份鸭血引发的商战血案海底捞究竟输在哪儿
一份鸭血引发的商战“血”案,海底捞究竟输在哪儿?
国庆前,这两大火锅品牌再次因为一块“鸭血”引发了一场“战争”。
小小鸭血,为何引起海底捞、巴奴两大火锅巨头的撕逼狂潮?
在红餐网专栏作家余奕宏看来,鸭血之战,实质是揭示了行业的商战密
码。
9月23日,国内火锅霸主海底捞在公众号发文,声明:
为什幺海底捞只卖
血旺?
紧接着一周后,高举产品主义大旗的巴奴就发出:
为什幺巴奴可以卖鲜鸭
血?
鸭血之争背后,到底隐藏着什幺?
1
“血”战初起
鸭血事件的起源是:
总有顾客在海底捞问,为什幺你们家不卖鲜鸭血,而
巴奴却有售?
而海底捞估计被追问烦了,就写了一篇这样的声明。
笔者认为就公关而言,这样的文章最多是私下里推送给个别用户即可,或
者在店堂里有个公示,根本没必要公开发表:
第一,客户问你有没有某一个菜品,不表示没有我就不来,所以没有必要
那幺认真;
第二,客户如果真的因为这道菜而不来,那幺岂不是海底捞三十年的品牌
还不如一块鸭血;
第三,巴奴明明已经在卖符合国家标准的鸭血,你说自己没找到,岂不是
自暴其短;
但是,这篇文章偏偏就公开地在自家的公众号里发出来了,令人费解。
2
侧翼战
在郑州,自从2015年巴奴毛肚火锅在创始人杜中兵的带领下,祭起产品主
义的大旗,完全对立海底捞的服务精神,推出“服务不是我们的特色,毛肚和
菌汤才是我们的特色”的战斗口号,正式展开对龙头企业海底捞的侧翼战,一
时风头正劲,不仅俘获了猪肚用户的芳心,更让偏安一地的巴奴在餐饮圈声
名鹊起。
一般来说,领导品牌不封杀跟进品牌就算后者幸运的了,然而,巴奴居然
敢主动掀起对领导品牌的侧翼战,明显挑起了海底捞的竞争意识。
于是,海底捞在郑州对巴奴采取全面堵截。
一、凡是有巴奴的地方,必有
海底捞;二、凡是巴奴有的产品,海底捞都必须有。
此后的两年间,郑州人民一边热火朝天地吃着火锅,一边看着这两大品牌
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