猪肉酸菜饺子精品汤粥教程.docx
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猪肉酸菜饺子精品汤粥教程
猪肉酸菜饺子
用料
面粉
500克
鸡蛋
1个
盐
1小撮
水
250毫升
猪肉末
500克
东北酸菜
300克
鸡蛋
3只
葱姜
盐
料酒
酱油
糖
胡椒粉
高汤
植物油
面粉
500克
鸡蛋
1个
盐
1小撮
水
250毫升
猪肉末
500克
东北酸菜
300克
鸡蛋
3只
葱姜
盐
料酒
酱油
糖
胡椒粉
高汤
植物油
猪肉酸菜饺子的做法
1
面粉、鸡蛋、盐放入盆里
2
分次加入水
3
用筷子搅和成雪花状
4
揉成光滑的面团,和好面后盖盖醒一个小时
5
醒面团时正好可以做饺子馅
6
鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末
7
将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中,顺一个方向搅拌
8
中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲
9
然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀
10
取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子
11
把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮(请忽略我擀得那些不圆的饺子皮)
12
将馅料放入饺子皮中央
13
捏紧饺子皮边缘包成饺子状(请再次忽略那些摸样丑陋的饺子,姑且就称它为饺子好了)
14
锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底
15
水开后倒入少许冷水再烧开,再倒入一次冷水烧开
16
待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
17
蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃
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