(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化.pptx
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(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化.pptx
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丹江口市浪河镇青莫小学印保海,米饭是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢?
你能做得到,1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。
2、品尝米饭时,闭上眼睛,不要把自己的感受和同学讲。
3、品尝过程中同时思考两个问题:
(1)米饭刚入口时是什么味道?
(2)咀嚼一会儿后又是什么味道?
4、老师喊“停”,请同学们吃下米饭,保持安静。
品尝一口米饭,说说米饭是什么味道的?
再咀嚼一会儿,有什么感觉?
有甜味产生米饭出现甜味,说明了什么?
咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗?
活动,米饭+唾液-变甜?
!
米饭是甜的吗?
米饭为什么会变甜呢?
原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。
所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。
原来是这样,我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶唾液淀粉酶,这种酶能将淀粉转化为麦芽糖,所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。
小知识:
米饭是甜的吗,把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。
但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。
原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。
所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。
米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化:
淀粉麦芽糖,米饭里面的主要成分是淀粉,在口腔里与唾液作用会发生化学变化,生成一种新的物质:
麦芽糖。
会变味的米饭,米饭变甜原理:
米饭(淀粉)糖(麦芽糖),酶的催化,淀粉+唾液,麦芽糖,米饭和馒头入口,首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎,这是一个物理过程,只改变了米饭和馒头的形状大小,使食物和口腔分泌的消化液充分接触。
口腔中的唾液能消化淀粉,唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖,这就是化学变化了,把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。
但是如果食物在口腔中存在时间短,就只有部分淀粉变成麦芽糖,一般感觉不到甜味。
如果咀嚼时间长,会发现入口的馒头和米饭变甜,这就是生成了麦芽糖。
为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用,我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽。
米饭里面的主要成分是淀粉,淀粉是厨房里常备的烹调用品,我们来观察一下淀粉。
观察淀粉:
观察方法:
看(颜色)摸(光滑程度)闻(气味),在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。
三、淀粉实验:
观察感受淀粉。
白色、无味、极细的粉末,如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?
注意点:
1.用滴管吸取碘酒,滴1-2滴碘酒与物体上,胶头滴管的管尖不要接触到食物。
管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样?
2.滴管使用完毕之后,要放回到碘酒瓶中。
在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。
在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。
淀粉特性:
用滴管滴一滴碘酒,观察。
淀粉变蓝(紫)色,在米饭上滴上一滴碘酒,会发生什么现象?
用滴管滴碘酒在米饭上,观察,说明了什么?
验证了我们的资料。
米饭变蓝(紫)色,淀粉特性:
淀粉遇到碘酒变蓝(紫)色,淀粉变蓝(紫)色,用滴管滴碘酒在米饭上,观察,说明了什么?
验证了我们的资料。
米饭变蓝(紫)色,思考:
蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么?
是一种新物质么?
米饭、淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,这蓝(紫)色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉加碘(酒)生成蓝色物质(一种包合物),这种包合物是一种新的物质,这是一种物质的什么变化?
这种反应有什么用?
(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了),米饭、淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
检验下面这些食物中是否含有淀粉,寻找淀粉的踪迹,温馨提示,1、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”,导致实验结果不准确。
3、对有争议的食物,可以重复多做一次或多次,需要食物到老师手里领。
4、分工明确,实验完成后及时填写记录表。
5、组长将实验材料送回,表明该组实验完成。
比一比,哪个小组完成得又快又好。
利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性,我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。
用碘酒检验:
花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹,寻找淀粉的踪迹P31,淀粉是植物体中贮存的养分,存在于种子和块茎中,有些植物中的淀粉含量较高。
大米中含淀粉6286,麦子中含淀粉5775,玉米中含淀粉6572,马铃薯中则含淀粉1214。
总结,淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途,其中有一项是用来检测假钞。
纸币印刷技术要求高度保密,纸币制造中会采取很多仿造假措施,包括移走纸中的淀粉。
制造假钞者没法掌握所有的印钞技术,所以警察只要在纸币上滴上碘酒,看看纸币是否会变蓝,出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用,就是用来治疗碘酒中毒,既然淀粉可以和碘酒发生反应,人们误食碘酒中毒,口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
制作神秘的信件,用毛笔蘸淀粉调制的液体,在白纸上写下几个字,晾干后送给同学,让同学想办法让白纸上的字显示出来。
在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
解读神秘信件的秘密,将淀粉溶于温水,用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字,白纸变干后,在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
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- 教科版 六年级 科学 下册 米饭 淀粉 碘酒 变化