宁夏羊肉臊子精品汤粥教程.docx
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宁夏羊肉臊子精品汤粥教程
宁夏羊肉臊子
用料
羊肉
2500克
大葱
1根
姜
一大块
蒜
一头
羊油膘
1000克
辣椒面
适量
酱油
150g
盐
适量
宁夏羊肉臊子的做法
1
葱姜蒜切末备用,比例为1:
1:
1
2
羊油炸出来备用,炸羊油的锅不用洗。
3
生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水,要一直炒到水全部蒸发掉,只剩油。
4
放入炸出来的羊油。
大概500g羊油。
这个油要多才好吃。
5
把葱姜蒜倒入油里炒香,跟肉混合。
6
辣椒面倒入油里炒香,混合。
7
加入酱油。
8
加入清水,烧开后转小火炖。
9
炖到水少了一半时加盐2勺。
10
水再收一点儿、别烧干了。
起锅。
小贴士
一次剃半只羊羔的肉炒出来,冻好了,每次做揪面片切一块煮就可以了。
羊肉最好是宁夏盐池滩羊,羊羔肉做臊子有点儿可惜了,但是肉嫩。
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