自制多种小零食女生们快学着做吧.docx
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自制多种小零食女生们快学着做吧.docx
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自制多种小零食女生们快学着做吧
金桔蜜饯
原料:
金桔400克水500克冰糖125克盐少许
做法:
1.将金桔依次用清水洗净
2.接着用水果刀在金桔顶端划上两刀
3.在锅中倒入适量的清水,加入冰糖
4.开中火,煮至冰糖完全溶化
5.加入全部洗净划好的金桔,煮至水开
6.转小火,期间可不时晃动锅,使其入味更均匀
7.煮至大约30-40分钟,至金桔皮变透明
8.此时加入少许食盐,轻轻搅拌均匀后即可关火
9.倒入碗中,封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液
10.摊开放在大碗中,放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可(如上图
注意事项:
一.在洗净的金桔顶端划上两刀,利于在煮至过程中快速浸透入味
二.最后起锅时,加入少许食盐,可使金桔的口感更好
三.浸泡金桔的糖液,可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存,饮用时兑上适量的开水
四.高火微波金桔时,每隔2分钟取出看一下状态,在继续微波,至有韧性即可
挂霜花生
材料:
红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克
做法:
1.材料备好。
2.平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断地颠锅,使其受热均匀。
3.待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出一旁备用。
4.锅里倒入清水和白砂糖,小火加热,并不停地用锅铲搅拌。
5.白糖和水慢慢融化,继而产生很多泡泡。
6.用锅铲蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入,在糖浆中搅拌均匀。
7.再用筛网筛入淀粉,继续迅速地搅拌。
8.待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。
粘花生
原料:
花生米、白糖、玉米淀粉、清水少许
做法:
1.准备好原材料;
2.将花生米倒进不粘锅里小火炒熟,炒到花生米有香味,有劈啪声就好了;
3.将花生米去皮。
(不去皮也可以);
4.不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化;
5.开小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了;
6.将熟花生米倒进去搅拌是每一粒花生米粘满白糖;
7.用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上,边筛边搅拌使花生米沾裹均匀;
8.小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米,使每粒花生米分开,搅拌时有哗哗的声音就可关火了。
凉凉后食用会很酥脆。
注意:
1.花生米找粒大饱满的比较好吃。
2.放清水的时候稍微放点就可以不要太多,不然熬煮的时间也会变长。
3.玉米淀粉要筛裹均匀,不然的话做出来口感不是太好。
4.如果不愿意去皮也可以的,我是怕孩子吃多了上火所以就去掉皮了。
干煸红薯
原料:
白瓤红薯2块,食盐适量,花椒少许
【功效剖析】
红薯味甘,性平;有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效,使人“长寿少疾”。
吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯中含淀粉和糖较多,糖尿病人应少量食用。
做法:
1.红薯洗净,去皮。
2.切薄片,切的越薄越好,炒出来的更香脆。
3.将红薯表面的淀粉冲洗掉,防止晒制的时候变色,吃的时候口感更脆。
4.洗好的红薯片,沥干水分,均匀的摆放好,放在阳光下或者通风处,晾晒两天。
5.两天过后,红薯干就被彻底晒干了,这时候可以进行炒制了。
6.盐放入锅内,小火慢慢将盐炒热。
7.再放入花椒,反复翻炒,炒出香味。
8.红薯片放锅中干煸,要用小火,这样红薯不易炒糊。
9.反复翻炒,红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火。
10.炒至红薯微微泛黄就可以了,关火。
在盐中焖一会儿,焖的时候也要不停翻炒,不然有水蒸气存积在薯片中,薯片就不脆了。
焖完取出,凉晾即可食用。
油炸花生米
材料:
生花生米100克,干红椒3个,花椒20粒
配料:
盐,椒盐粉,食用油
制作流程:
1,所有食材准备好。
花生米用温开水泡半小时。
2,鼓胀开的花生米剥去红衣。
吹干表皮水分备用。
3,锅内倒适量食用油。
4,倒吹干的花生米下锅,炒锅加热,调成中火,油热后,调成小火慢慢煎炸。
5,锅铲不停的翻动花生米,当花生米逐渐变成淡黄色,且听到劈劈的响声时,关火,利用余温,继续翻动花生米。
6,将花生米装入碗内,放凉。
并将多余的油装走。
仅剩一点油备用。
7,放干红椒花椒下锅炒出香味。
8,调成小火,倒入凉好的花生米下锅翻炒片刻。
9,大约1分钟左右,花生米变成金黄色,即可关火。
将花生米装入碗内。
10,等花生米稍微凉了一些后,放入少量的盐以及椒盐粉,并用双手握住碗边,颠一颠,使花生米均匀的沾到盐分。
凉后即可食用。
小贴士:
1,炸制花生米不软不粘牙切带着微微的脆,即可关火了。
2,如果想更辣一些,可以将辣椒切开,或者多加些干红椒即可。
喜欢其他口味的,还可以放其他的粉,譬如胡椒粉,孜然粉,五香粉等等。
但还是要加少量的食盐搭配着,不然花生米没有咸度也不是太好吃。
3,要凉锅凉油凉的花生米下锅,最好油没过花生米,这样在炸制的时候,油不会溅到身上。
香脆玉米片
原料:
玉米片100克,鸡蛋一个,盐1/2匙,五香粉1/2匙
功效剖析:
玉米味甘,性平。
能调中健胃,利尿。
用于脾胃不健,食欲不振,饮食减少;水湿停滞,小便不利或水肿;高血脂症、冠心病。
玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收的抑制剂,对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。
做法:
1.鸡蛋打入碗中,打散。
2.把打散的鸡蛋液倒在玉米片上,加入鸡蛋液可使营养更丰富。
3.用筷子搅拌均匀,使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。
4.玉米片中加入1/2匙盐。
5.再加1/2匙五香粉。
6.用筷子搅拌均匀,使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。
从打鸡蛋到给玉米片调味的过程,1分钟就可以搞定。
7.接下来,在锅中倒少许油。
8.烧至四五成熟,放玉米片,用铲子快速的把翻炒,并把玉米片划散。
9.玉米片用勺子划散成片状即可,这个可能大概1分钟。
由于加入了鸡蛋液,玉米片变软,小火多炒3~4分钟也会变脆的,另外炒时间长了可能炒糊。
10.我们为了节约时间,也防止玉米片变糊,把炒散的玉米片放微波炉中,高火微1分钟,香脆的玉米片就做好了。
紫菜脆锅巴
材料:
剩米饭1碗,紫菜5克,盐,五香粉,玉米淀粉半勺。
配料:
食用油
制作流程:
1,所有食材准备好。
2,将米饭中倒入少量的食用油,放微波炉中高火半分钟。
3,将米饭倒入深一些的大碗内,并将紫菜用剪刀剪成小末末撒入米饭中搅拌均匀。
4,再倒入半勺玉米淀粉,半勺盐,撒上一些五香粉,搅拌均匀。
5,将米饭揉成团。
6,放入保险袋中,用擀面杖擀成薄薄的一层。
7,剪开保鲜袋,用到切成大小合适的四方形。
8,锅中加热倒油,油热后,放米饭薄片下锅炸。
9,两面炸到金黄色,即可夹出,凉后即可食用。
小贴士:
1,最好用隔夜的剩米饭。
2,米饭擀的越薄炸的越快越透越脆。
3,油炸食品热量较高,偶尔吃一次还行,尽量克制自己少吃为好!
香辣薯条
主料:
土豆2个
配料:
白芝麻少许(熟的)、干淀粉适量
调料:
食盐2茶勺、辣椒粉少许、孜然粉少许
步骤:
1:
原料土豆2个。
2:
土豆洗净,削去外皮。
3:
切成手指粗细的土豆条。
4:
锅中加适量水,调入2茶勺的食盐烧开,倒入土豆条煮2分钟。
5:
煮好的土豆条捞出放入冷水中浸泡。
6:
然后捞出充分控干水份。
(可散铺在晒干菜用的那种竹筐中晾干水份)
7:
土豆条放入容器中,撒上2大汤勺的干淀粉,翻抖均匀。
8:
锅中热油,油7成热时,下入土豆条。
9:
炸至薯条干硬、表面金黄,捞出控油。
10:
炸好以后的薯条放至容器内,加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻,即可食用。
蛋奶小馒头
材料:
马铃薯淀粉140克
配料:
低筋面粉20克、奶粉25克、细砂糖35克、鸡蛋1个(蛋液45克)、泡打粉1小勺(5ml)
步骤:
1:
材料图。
2:
鸡蛋磕入碗中,加入细砂糖。
3:
搅拌均匀。
4:
马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。
5:
混合后的粉倒入过滤勺中。
6:
筛入蛋液里。
7:
先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状。
8:
然后揉成面团。
9:
取一小块面团,揉成小长条,用个勺子一小份一小份的分割,顺便勺出放在手掌中,然后揉成比黄豆稍大些的圆球。
(可一次揉3到4粒,太多了不是很好揉)
10:
依次做好放入铺了油纸的烤盘里,每粒之间稍微隔开。
11:
放入预热好的烤箱,180度,12分钟左右。
12:
烤到小馒头表面成浅浅的金黄色即可。
诗心片语:
1:
为了保证饼干的酥脆口感,小馒头的个头以比黄豆稍微大点为宜,不可过大。
2:
主要原料是马铃薯淀粉,而不是马铃薯粉。
两者是完全不同的。
3:
配方的量为3.5大盘。
蔓越莓饼干
原料:
低筋面粉115g、蔓越莓果干35g、无盐黄油75、鸡蛋15g、糖粉(或白砂糖)45g
制作过程:
1、将黄油切成小块,室温下软化。
2、分三次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀。
4、低筋面粉、盐混合,筛入面盆中切拌均匀。
5、揉成面团后加入蔓越莓果干。
6、充分揣揉成团状。
7、面团用保鲜膜裹住,整形成圆柱形(或正方形均可),并放入冰箱冷冻40分钟。
8、将冻硬的面团用刀切成片。
9、码放在烤盘中,烤箱预热170度。
10、放进预热好的烤箱,18-20分钟,表面金黄即可。
小贴士:
1、蔓越莓干也可以用葡萄干、番茄干等代替。
2、依个人口感可直接用白砂糖代替糖粉,也可将白砂糖放入料理机打成糖粉即可。
五香补钙锅巴
原料:
米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量
【功效剖析】:
大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;糖尿病患者不宜多食。
吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,使血糖升高。
中老年有糖尿病的,应少吃米饭,多吃蔬菜。
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。
做法:
1.米饭中放入少许盐。
2.放入少许五香粉。
3.半勺虾粉,既可以增鲜,又可以补钙。
4.再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。
5.取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。
6.把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏30分钟。
7.把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。
8.用刀将大米饼切成均匀的条状。
9.再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。
10.电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。
11.把切好的锅巴放进电饼铛。
12.一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。
家庭自制江米条
原料:
糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量
【功效剖析】
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止;高血压人吃什么好,食用糯米要少量。
做法:
1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。
2.加入200克清水。
3.用大火将水与麦芽糖烧开。
4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。
5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。
6.用手揉成光滑的面团。
7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。
8.切成约5mm~1cm左右的条状。
9.用手分别将每个条搓成圆棍。
10.切成长短均匀的小段,约5cm左右。
11.锅中倒入适量油。
12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。
13.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。
14.看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。
15.从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。
接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。
16.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。
17.再裹上白芝麻。
依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
18.将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。
吃不完的应密封保存。
成功做江米条4要点:
1.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。
2.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。
3.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。
不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
4.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。
裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。
自制薯片
原料:
土豆2个,盐﹑五香粉﹑辣椒粉各适量
【功效剖析】
土豆味甘,性平;能补脾益气,缓急止痛,通利大便。
现代医学研究认为,土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品,是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。
经常吃土豆,可以使身体健康,延缓衰老。
老年人经常吃土豆可治疗失眠。
做法:
1.土豆洗净去皮,切成均匀的薄片。
2.把切好的土豆片在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,热量更低。
3.将泡好的土豆片水沥干,或者用厨房用纸擦去表面的水分。
4.将土豆片放入一个大碗内,洒上少许盐。
5.加入少许五香粉。
6.倒入适量辣椒面。
7.用手将土豆片抓紧,使土豆片更好的入味儿。
8.将腌制好的土豆片,均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上(土豆片不要重叠,多的话可以多做几次)。
9.将小蒸笼放入微波炉内,高火3分钟。
10.取出来,依次将薯片翻面。
11.再次入微波炉,再微3分钟(如果不是很脆,可以再加热1~2分钟)。
12.取出来,凉晾,脆脆的薯片就做好啦。
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