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营养与食品卫生词汇
营养与食品卫生学英汉互译词汇
VocabularyofNutritionandFood
Hygiene
张卓整理周波审校
沈阳医学院预防医学系
营养与食品卫生学教研室
2005年12月
营养与食品卫生学英汉互译词汇
A
acceptabledailyintake(ADI)
每日允许摄入量
acclimatization气候适应
accumulate蓄积
acetylandromedol
乙酰柽木醇毒
acceptablerisklevel
可接受的危险水平
acid-formingfood
成酸性食品
acidvalue酸价
Achromobacterium
无色菌属
Actforpreventing
theadulterationof
articlesexfoodanddrink防止饮食品
掺假法
activator激活剂,活化剂
activitycoefficient,AC
活性系数
actomyosin肌凝蛋白
acutetoxicitytest
急性毒性试验
additiveaction
相加作用
adiposetissue
脂肪组织
administrativerule
行政规范
adrenalcortical
hormone肾上腺皮质
激素
adsorption吸附,吸附作用
aerobicrepiration有氧呼吸
aflatoxin黄曲霉毒素after-ripeness后熟
Agaricus伞草属
AgrostemmagithagoL.麦仙翁
Adequateintake,AI适宜摄入量alamine丙氨酸albumin白蛋白
albuminuria蛋白尿
alcohol酒精
alimentarycodex食品法规Alkaligenes产碱杆菌属allowance供给量
alpha-BHCa-六六六alphahemolyticstreptococcus甲型溶血性链球菌
Alternaria交链孢霉
aluminumhydroxide氢氧化铝
aluminumsulfate硫酸铝
Alzheimer'sdementia早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)Amanitamuscaria毒蝇伞
Amanitapantherina豹斑毒伞
Amanitaphalloides毒伞
Amanitaverna白毒伞
Amanitavirosa鳞柄白毒伞
amaranth苋莱红
AmestestAmes试验,艾姆斯试验
aminoacidpattern氨基酸模式ammonia氨
Amoeba阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属amphetaminchloride冰毒
amygdalin苦杏仁甙
amylnitrite亚硝基异戊酯
amylose直链淀粉
amylopectin支链淀粉
anabolism合成代谢
anaerobicrespiration
厌氧呼吸
Andersen'sdisease
安德森病
angularstomatitis
口角炎
anionexchangeresins
阴离子交换树脂
anisatin毒八角亭
antagonisticaction
拮抗作用
anthraquinone蒽醌
anti-cancerdrugs
抗癌药物
antiketogenesis抗生酮作用
antioxidant抗氧化剂
amatoxins毒伞八肽类antitrypsin抗胰蛋白酶
anthropometry人体测量学
Aspergilluscandidus
亮白曲霉
apatite磷灰石
Aspergillusflavus
黄曲霉
apparentdigestibility表现消化率
Aspergillusfumigatus
烟曲霉
appetite食欲
Aspergillusglaucus
灰绿曲霉
apoferritin脱铁铁蛋白
Aspergillusnidulans
构巢曲霉
apolipoprotein载脂蛋白
Aspergillusniger
黑曲霉
appliednutrition应用营养
Aspergillusniveus
霉白曲霉
aquaticorganism水生生物
Aspergillusochraceus
赭曲霉
aquaticproduct水产品
Aspergillusparasiticus
寄生曲霉
arachidonicacid花生四烯酸
Aspergillusrestrictus
局限曲霉
arcussenilis老年环
Aspergillusterreus
土曲霉
arginine精氨酸
Aspergillusustus
焦曲霉
arsenic砷
Aspergillusversicolor
采色曲霉
Arthrinium节菱孢属
Aspergilluswentti
温特曲霉
Ascarislumbricoides蛔虫
atherosclerosis动脉粥样硬化
Ascarisvermicularis蛲虫
autophagy自吞噬
Ascomycetes子囊菌纲
availability可利用率
ascorbate抗坏血酸盐
avidin抗生物素蛋白
ascorbicacid抗坏血酸
azide重氮化合物
Aspergillus曲霉属
Aspergillusalbicans
白曲霉
B
base-formingfood
成碱性食品
Bacillusanthracis
炭疽杆菌
Basidiomycetes
担子菌纲
Bacilluscereous
蜡样芽胞杆菌
beancurd豆腐
Bacilluserysipelatos-suis
猪丹毒杆菌
beancurdblade百叶
Bacillussubtilis枯草杆菌
beansprout豆芽
Bacillustuberculosisbovis牛型结核杆
beet甜菜
菌
beetle甲虫类
bacon咸猪肉
benefit-riskanalysis
利害分析
bacterialmutationtest
细菌诱变试验
benzimidazole苯骈咪唑
bacteriocidalsubstance
杀菌物质
benz(a)anthracene(BA)
苯并(a)蒽
bacteriophage噬菌体
benzo(a)pyrene(B(a)P)
苯并(a)芘
balanceddiet平衡膳食
benzylamineoxidase
苄胺氧化酶
balancetest平衡实验
beriberi脚气病
Balantidiumcoli结肠小袋绦虫
B.alcaligenesmetalcaligenes粪产碱杆菌
barley大麦
basalmetabolicrate,BMR基础代谢率
basalmetabolism,BM基础代谢
basicenergyexenditure,BEE基础能量消
beta-BHC3-六六六
B-carotene3-胡萝卜素
betahemolyticstreptococcus乙型溶血性链球菌
betanin甜菜苷
BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane
六六六
bilirubin胆红素
biliverdin胆绿素
1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroet
bilobol白果
(二)酚
hylenepp-滴滴伊
bioconcentration生物富集,生物浓集
1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroe
biodeterioration生物危害
thanepp滴滴涕
bioenergetics生物能量学
Bitot'sspots(patches)
结膜干燥,比托斑
biofeedback生物反馈
点
八、、
biohazard生物危害
bitteralmondkernel
苦杏仁
biologicalconcentration
bittern盐卤
生物富集,生物浓集
Biuron敌草隆
biologicalexpansion生物性膨胀(罐头)
bleach漂荡,预煮
biologicalhalf-time生物半减期
bleachingagent漂白剂
biologicalprevention生物防治
blindness盲,视觉缺失
biologicalvalue生物价(生理价值)
bloodclam蚶
biosynthesis生物合成
bodymassindex,BMI
体重指数
biotin生物素
botulin(botulismotoxin)
肉毒菌毒素
biotransformation生物转化
botulism肉毒中毒
biotransport生物转运
Bouin'ssolution鲍音液
bis(P-chlorophenyl)aceticacidpp'-滴滴
Bovine
Sponglform
埃
Encephalopathy,BSE
1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroet
疯牛病
hanepp-滴滴滴
bran糠
branchedchainaminoacid
支链氨基酸
cadaverine尸胺
breakdown
分解
cadmium镉
breastmilk
母乳
cadmiumcarbonate
碳酸镉
broadbean
蚕豆
cadmiumchlorate
氯酸镉
bromethane
溴甲烷
cadmiumhydroxide
氢氧化镉
bromomethane
;methylbromide
溴甲
cadmiumnitrate
硝酸镉
烷
cadmiumsulfide
硫化镉
brownrice
糙米
caffeine咖啡碱
Brucella布氏杆菌属
calciferol钙化醇
Brucelliasis
布氏杆菌病
calcitonin,CT降钙素
B.subtilistest
桔草杆菌试验
calcium钙
Camplobacterfetussubsp.jejuni
甲苯
嗜热性平酸苗
cannabinol大麻酚
cesium铯
cannabisseedoilpoisining
大麻子油中
chemicalexpansion化学性膨胀(罐头)
毒
chemicalengineering,
cannedfood罐头食品
chemicalindustry,chemicaltechnolog
capsanthin辣椒红
化工
caramel酱色,焦糖
chemicalpollution化学污染
carbamate氨基甲酸酯
chemicalprevention化学防治
carbohydrate碳水化物
Chlorella小球藻属
carbonicanhydrase碳酸酐酶
chlorinated
carcinogen致癌物
hydrocarbon,organochlorine
carcinogenicitytest致癌试验
氯化烃,有机氯
carithamine红花黄色素
chlorogenicacid绿原酸
carnitine肉毒碱
cholesterol胆固醇
casein酪蛋白
cholecalciferol维生素D3,胆钙化醇
cassava木薯
cholineesterase胆碱酯酶
catabolism分解代谢
chromium铬
cationexchangeresins
阳离子交换树脂
chromosome染色体
celltransformationtest
细胞转化试验
chromosomeabberation染色体畸变
cellulose纤维素
chromosomeaberrationassaytest
ceramics陶瓷
染色体畸变分析试齄
ceruloplasmin血浆铜蓝蛋白
chronicmercurypoisoning
慢性汞中毒
chronictoxicitytest慢性毒性试验
chylomicron乳糜微粒cigarette香烟
Citreoviridin黄绿青霉素
citrinin桔青霉素
Cladosporium枝孢属
clam蛤
Clavussecalinus麦角
ClavicepspurpureaTulasne麦角菌
cleaner洗涤剂
cleaning净化
cleavageofphosphideesterlinkage
磷酯键裂解
cleftpalate腭裂
Clitocybe杯伞属
Clostridium芽胞杆菌属
Clostridiumbotulinum内毒杆菌
Clostridiumbutylicum丁酸杆菌
Clostridiumperfringens产气荚膜杆菌coagulant凝固剂
coagulase凝固酶
cobalt钴
cobaltchloride氯化钻
coffee咖啡
colchicine秋水仙碱
coldfrozen冷冻
coldpress冷榨
coldsterilization冷灭菌
coldstorage冷藏
coliformgroup大肠菌群
colitap大肠菌快速检验纸片
colitest大肠杆菌试验
colliod胶体
colloidsystem胶体系统
colonizationfactorantigen,CFA定居因子抗原
complementaryaction互补作用concentratedmilk浓缩奶concentrationfactor浓集系数condensedmilk炼乳congenitalmercurypoisoning先天性汞中毒
conglycinin伴大豆球蛋白
crayfish蝲蛄
conjunctivaldryness
结膜干燥
criticalcontrolpoint,CCP
关键控制点
contaminantsinfood
食品污染物
criticalporion敏感期
contaminantsof
biologicalorigin
cumulativecoefficient
蓄积系数
生物性污染物
cumulativetoxicityindex
蓄积毒性系数
contaminantsof
chemicalorigin
cumulativetoxicitytest
蓄积毒性试验
化学性污染物
Curcumalonga姜黄
contaminantsof
radioactiveorigin
■
curcumin姜黄素
放射性污染物
B-cyanoalanine伕氰丙氨酸
contamination污染
cyanogeneticglycosideplant
poisoning
controlorganoffoodhygiene
含氰甙植物中毒
食品卫生监督机构
cyanogeneticglycoside
含氰甙
controlsystemoffoodhygiene
cyanomethemoglobin
氰化正铁血红蛋
食品卫生监督制
白
copper铜
cycasin苏铁素
corncockleseed
麦仙翁籽
cyclamate环己氨基磺酸盐
cornsoybeanmilk(CSM)玉米大豆乳
cyclicN-nitrosocompound
coronaryheartdisease冠心病
环状N-亚硝基化台钧
cowmilk牛乳
cyclochlorotine环氯素
Coxsackievirus柯沙奇病毒
cysteine半胱氨酸
cytochrome细胞色素
diarrhea腹泻
cytochromeP450s,CYP细胞色素
P450
differencebetweenindividuals个体差
酶系
异
cytochromeoxidase细胞色素氧化酶
delayedneurotoxicity迟发性神经毒作
D
用
dailydietaryallowance每日膳食供给
delayedneurotoxicitytest
量
迟发神经毒性试验
DaturastramoniumL.蔓陀萝
delta-BHCS-/六/六/六
dayblindness昼盲(症)
Demeton,systox内吸磷
daylily黄花莱,金针莱
Densityofenergy热能密度
21-daysurvivalindex21天哺育成活
Densityofnutrient营养素密度
率
dentalplaque斑牙
2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic
acid
deoxyadenosylcobalamin腺苷钴胺酸
2,4-D;2,4-二氯苯氧醋酸
Deoxynivalenol(DON)脱氧雪腐镰刀菌
DDVP;dichlorvos;dichlorphos
敌敌
醇
畏
descendant子系体,后代
dealkylation脱烷基化作用
Deuteromycetes(Imperfectfungi)
deamination脱氨基作用
半知茵纲(不完全菌纲)
Debaryomyces德巴利氏酵母属
dhurrin蜀黍氰甙
decimalreductiontime(DRT)
diabetesmellitus,DM糖尿病
cystine胱氨酸
90%递减时间
diabeticketoacidosis糖尿病酮症酸中
考量
种间差异
differencebetweenspecies
diacetoxyscirpenol
二醋酸熏草镰刀菌
digestibility消化率
烯醇
digestion消化
1,25-二
trichloro-2,2-bis(P-chlorophenyl)ethan
7,12-dimethylbenz(a)anthracene
1,25-dihydroxycholecalciferol
滴滴涕(DDT)
7,12-DMBA7,12-二甲基苯并(a)蒽
dientamoebafragilis
脆双核阿米巴
dioxin二噁英
diet膳食,饮食
directcalorimetry
直接测热法
dietary食谱,饮食的
dietaryhistory饮食习惯
dietaryfiber膳食纤维
dietaryguidelines膳食指南
dietaryrecall膳食回顾
dietaryreferenceintakes,DRIs膳食营养素参考摄入量
discriminationfactor差异系数
diterpene双萜
dithion畜虫磷
diverticulosis憩室病
DNArepairsynthesistestDNA修复合
成试验
domesticanimal家畜
dietaryreferencevalues,DRVs膳食参
dominantlethaltest
显性致死试验
dopamine-
B-hydroxylase多巴胺
-B-羟
edema水肿
化酶
Ediblemicroorganismus食用微生物
dose-effect(dose-response)
elastin弹性蛋白
relationship
剂量效应(反应)关系
elderly老年人
drogs废渣
elementaryschool
小学
driedbeancurd豆腐干
Embadomonasintestinalis
肠内滴虫
Drosophila
melanogasterrecessive
emulsion乳胶,乳浊剂,乳剂
lethaltest
果蝇隐性致死试验
emulsoid乳胶体
Drosophilarecessivelethalassay
果蝇
energy热能
隐性致死试验
energycoefficient
能量系数
duodenum
十二指肠
endemicarsenicpoisoning
地方性砷中
dwarfism
矮小,侏儒症
毒
dystrophic
hyperkeratosis营养不良性
endemiccretinism
地方性克汀病
角化过度
endemicdisease
地方病
E
endemicfluorine
poisoning
地方性氟
eatingout
出外用膳
中毒
eatingpatterns饮食习惯
endopeptidase肽链内切酶
Echinoc
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