2江南大学《食品生物化学》.docx
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2江南大学《食品生物化学》
江南大学网络教育第一阶段练习题
考试科目:
《食品生物化学》第章至第章(总分100分)
__________学习中心(教学点)批次:
层次:
专业:
学号:
身份证号:
姓名:
得分:
一单选题(共10题,总分值10分,下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
)
1.嘌呤核苷的核糖1´位碳与嘌呤的N连接位置是(D)。
(1分)
A.1位
B.3位
C.5位
D.9位
2.DNA双螺旋结构中A与T、G与C配对的氢键个数分别是(C)。
(1分)
A.1、2
B.2、1
C.2、3
D.3、2
3.变性蛋白质的表现是(D)。
(1分)
A.粘度降低
B.不易被酶水解
C.形成结晶
D.生物活性丧失
4.蛋白质的等离子点(B)。
(1分)
A.不受离子强度影响
B.是蛋白的特征常数
C.不是蛋白的特征常数
D.不受离子种类影响
5.误服铅盐的病人可(A)解毒。
(1分)
A.口服牛奶
B.口服纯净水稀释
C.口服生理盐水
D.口服葡萄糖
6.cAMP的主要作用是(C)。
(1分)
A.能量货币
B.第一信使
C.第二信使
D.合成遗传物质
7.当蛋白质处于等电点时,可使蛋白质分子的(D)。
(1分)
A.稳定性增加
B.表面净电荷不变
C.表面净电荷增加
D.溶解度最小
8.稀有碱基含量较高的是(A)。
(1分)
A.tRNA
B.mRNA
C.rRNA
D.反义RNA
9.DNA的主链是脱氧核糖与磷酸通过(B)。
(1分)
A.5´-5´磷酸二酯键连接
B.3´-5´磷酸二酯键连接
C.酰胺键连接
D.氢键连接
10.蛋白质的变性作用是(C)。
(1分)
A.只是一级结构破坏
B.只是二级结构破坏
C.只是空间结构破坏
D.所有结构都破坏
二多选题(共10题,总分值20分,下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
)
11.水解蛋白质的方法有(ABC)。
(2分)
A.酸水解法
B.碱水解法
C.酶水解法
D.加热法
12.多肽链的二级结构有( ABCD )。
(2分)
A.α-螺旋
B.β-折叠
C.β-转角
D.无规卷曲
13.稳定蛋白质胶体溶液的因素有(BC)。
(2分)
A.进行布朗运动
B.形成双电层
C.形成水化膜
D.形成活性结构
14.生物体的三大活性物质是(ABD)。
(2分)
A.酶
B.维生素
C.蛋白质
D.激素
15.引起核酸变性的因素有(ABD)。
(2分)
A.极端pH
B.高温
C.低温
D.尿素
16.蛋白质纯化方法主要有(ABC)。
(2分)
A.等电点沉淀法
B.蛋白质电泳
C.离子交换法
D.盐溶法
17.DNA分子的碱基主要有(ABCD)。
(2分)
A.G
B.A
C.T
D.C
18.维持DNA双螺旋结构的作用力主要有(BCD)。
(2分)
A.二硫键
B.碱基堆积力
C.碱基之间的氢键
D.盐键
19.蛋白质变性的物理因素有(ABC)。
(2分)
A.热
B.搅拌
C.研磨
D.重金属盐
20.RNA分子的碱基主要有(ABCD)。
(2分)
A.G
B.A
C.C
D.U
三名词解释题(共2题,总分值10分)
21.Tm(5分)
22.肽平面(5分)
四填空题(共5题,总分值10分)
23.B型DNA双螺旋的螺距为____氢键_____。
(2分)
24.维持蛋白质的二级结构靠____
____。
(2分)
25.加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增加,这种现象称为____盐溶____。
(2分)
26.维持蛋白质的一级结构的化学键有肽键和_____二硫键____。
(2分)
27.DNA双螺旋的两股链的顺序是____反_____向平行。
(2分)
五简答题(共5题,总分值40分)
28.简述蛋白质的β—折叠结构特点。
(8分)
29.简述DNA的减色效应。
(8分)
30.简述蛋白质变性作用的机制。
(8分)
31.简述核酸的变性和复性。
(8分)
32.简述tRNA二级结构的组成特点及其功能。
(8分)
六综合题(共1题,总分值10分)
33.简述蛋白质的一级结构决定其空间结构。
(10分)
江南大学网络教育第二阶段练习题
考试科目:
《食品生物化学》第章至第章(总分100分)
__________学习中心(教学点)批次:
层次:
专业:
学号:
身份证号:
姓名:
得分:
一单选题(共9题,总分值9分,下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
)
1.辅酶磷酸吡哆醛的主要功能是(D)。
(1分)
A.传递氢
B.传递二碳基团
C.传递一碳基因
D.传递氨基
2.叶酸的功用是(B)。
(1分)
A.转氨酶的辅酶
B.一碳单位的载体
C.酰基转移酶的辅酶
D.NAD的辅酶
3.维生素C缺乏易得(A)。
(1分)
A.坏血病
B.脚气病
C.夜盲症
D.软骨病
4.三羧酸循环中前后各放出一个分子CO2的化合物是(D )。
(1分)
A.柠檬酸
B.乙酰CoA
C.琥珀酸
D.α-酮戊二酸
5.原核生物中,有氧条件下,利用1摩尔葡萄糖生成的净ATP摩尔数与在无氧条件下利用1摩尔生成的净ATP摩尔数的最近比值是(C)。
(1分)
A.2:
1
B.9:
1
C.18:
1
D.19:
1
E.25:
1
6.酶促反应的米-曼氏方程动力学曲线图为:
(B)(1分)
A.一直线
B.矩形双曲线
C.S型曲线
D.抛物线
7.某酶有4种底物,其Km值如下,该酶的最适底物为(D)。
(1分)
A.S1:
Km=5×10-5M
B.S2:
Km=1×10-5M
C.S3:
Km=10×10-5M
D.S4:
Km=0.1×10-5M
8.TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是(C)。
(1分)
A.α-酮戊二酸
B.琥珀酰
C.琥珀酸CoA
D.苹果酸
9.三羧酸循环的限速酶之一是(A)。
(1分)
A.异柠檬酸脱氢酶
B.顺乌头酸酶
C.琥珀酸脱氢酶
D.延胡索酸酶
二多选题(共10题,总分值20分,下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
)
10.关于三羧酸循环的叙述正确的是(ABD)。
(2分)
A.每次循环消耗一个乙酰基
B.每次循环有4次脱氢、2次脱羧
C.每次循环有2次底物水平磷酸化
D.每次循环生成12分子ATP
11.关于乙酰CoA叙述正确的是(ACD )。
(2分)
A.丙酮酸生成乙酰CoA的过程不可逆
B.三羧酸循环可逆向合成乙酰CoA
C.乙酰CoA是三大物质代谢的共同中间产物
D.乙酰CoA含有高能硫脂键
12.下列哪种酶与糖酵解途径有关(ACD)。
(2分)
A.己糖激酶
B.磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶
C.烯醇化酶
D.磷酸甘油酸激酶
13.关于酶特异性的论述错误的是(ACD)。
(2分)
A.酶催化反应的机制各不相同
B.酶对所催化的底物有特异的选择性
C.酶在分类中各属于不同的类别
D.酶在细胞中的定位不同
14.下列有关维生素的叙述哪些项是正确的(AD)。
(2分)
A.维持正常功能所必需
B.是体内能量的来源
C.生物体不能合成
D.体内需要量少,但必须由食物供给
15.关于变构酶的论述正确的是(ABD)。
(2分)
A.通常变构酶为多亚基组成
B.如底物与一亚基结合后,使其它亚基迅速与底物结合称正协同效应
C.正协同效应的底物浓度曲线呈矩形双曲线
D.底物与一亚基结合后,使其它亚基结合底物能力减少称负协同效应
16.不能经糖异生合成葡萄糖的物质是(AD)。
(2分)
A.生酮氨基酸
B.丙酮酸
C.乳酸
D.乙酰CoA
17.关于酶促反应特点的论述正确的是( BCD )。
(2分)
A.酶在体内催化的反应都是不可逆的
B.酶在催化反应前后质和量不变
C.酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间
D.酶对所催化的反应有选择性
18.维生素C的作用包括(ABD)。
(2分)
A.使酶分子中的巯基保持还原状态
B.使G-S-S-G还原成G-SH,保护细胞膜完整
C.参与前胶原-肽链的糖基化而防治坏血病
D.参与类固醇的羟化
19.维生素B6在体内的活性形式是(CD)。
(2分)
A.吡哆醇
B.吡哆醛
C.磷酸吡哆胺
D.磷酸吡哆醛
三名词解释题(共2题,总分值10分)
20.寡聚酶(5分)
21.酵解(5分)
四填空题(共5题,总分值10分)
22.糖酵解抑制剂碘乙酸主要作用于____磷酸甘油醛脱氢_____酶。
(2分)
23.维生素主要作用是作为____辅酶_____的组分参与体内代谢。
(2分)
24.全酶中决定酶的专一性和高效率成分是____酶蛋白_____。
(2分)
25.全酶中起传递电子、原子或化学基团的作用的是____辅助因子_____。
(2分)
26.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类____微量_____有机物质(2分)
五简答题(共5题,总分值40分)
27.简述酶的诱导契合假说。
(8分)
28.简述酶作为生物催化剂的特性。
(8分)
29.简述影响酶促反应的因素。
(8分)
30.简述磷酸戊糖途径的生理意义。
(8分)
31.糖异生的生理意义是什么?
(8分)
六综合题(共1题,总分值11分)
32.写出一分子葡萄糖完全氧化生成CO2和H2O过程所产生的ATP分子数?
(11分)
江南大学网络教育第三阶段练习题
考试科目:
《食品生物化学》第章至第章(总分100分)
__________学习中心(教学点)批次:
层次:
专业:
学号:
身份证号:
姓名:
得分:
一单选题(共10题,总分值10分,下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
)
1.在酶合成调节中阻遏蛋白作用于(C)。
(1分)
A.结构基因
B.调节基因
C.操纵基因
D.RNA聚合酶
2.参与转录的酶是(A)。
(1分)
A.依赖DNA的RNA聚合酶
B.依赖DNA的DNA聚合酶
C.依赖RNA的DNA聚合酶
D.依赖RNA的RNA聚合酶
3.反密码子是(D)。
(1分)
A.DNA上特定的碱基三联体
B.rRNA上特定的碱基三联体
C.mRNA上特定的碱基三联体
D.tRNA上特定的碱基三联体
4.下述关于启动子论述错误的是(A )。
(1分)
A.能专一地与阻遏蛋白结合
B.是RNA聚合酶识别部位
C.没有基因产物
D.是RNA聚合酶结合部位
5.阻遏蛋白能识别操纵子中的(D)。
(1分)
A.启动基因
B.结构基因
C.调节基因
D.操纵基因
6.利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节(B)。
(1分)
A.翻译后加工
B.翻译水平
C.转录后加工
D.转录水平
7.蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于(C)(1分)
A.相应tRNA的专一性
B.相应氨酰tRNA合成酶的专一性
C.相应mRNA中核苷酸排列顺序
D.相应tRNA上的反密码子
8.被称作第二信使的分子是( D )。
(1分)
A.cDNA
B.ACP
C.cAMP
D.AMP
9.酶合成的调节不包括(D)。
(1分)
A.转录过程
B.RNA加工过程
C.mRNA翻译过程
D.酶的激活作用
10.逆转录酶是一类( C)。
(1分)
A.DNA指导的DNA聚合酶
B.DNA指导的RNA聚合酶
C.RNA指导的DNA聚合酶
D.RNA指导的RNA聚合酶
二多选题(共10题,总分值20分,下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
)
11.合成尿嘧啶核苷酸的原料(ABC)。
(2分)
A.CO2
B.NH3
C.Asp
D.Gly
12.必需脂肪酸包括有(BC)。
(2分)
A.硬脂酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.油酸
13.关于脂类正确的叙述有(ABCD)。
(2分)
A.它们是细胞内能源物质
B.它们很难溶于水
C.是细胞膜的结构成分
D.酸与醇形成的化合物
14.膜脂质主要包括有(ABC)。
(2分)
A.磷脂
B.糖脂
C.胆固醇
D.甘油三酯
15.关于生物氧化的特点有( ABCD )。
(2分)
A.酶催化下进行
B.逐步释放能量
C.精确调节控制
D.释放的能量通常储存在高能化合物中
16.生物膜的主要功能有(BCD)。
(2分)
A.隔离
B.能量转换
C.物质运送
D.信息识别与传递
17.遗传密码的特点有(ABCD)。
(2分)
A.不重迭、无标点
B.通用性
C.简并性
D.摆动性
18.终止密码子有(ABC)。
(2分)
A.UAG
B.UAA
C.UGA
D.AUG
19.典型的电子传递的抑制剂有(ABC)。
(2分)
A.鱼藤酮
B.抗霉素A
C.氰化物
D.2,4-二硝基苯酚
20.嘌呤核苷酸的合成的原料有( ABCD )。
(2分)
A.Asp
B.Gly
C.Gln
D.CO2
三名词解释题(共2题,总分值10分)
21.冈崎片段(5分)
22.氧化磷酸化(5分)
四填空题(共5题,总分值10分)
23.转氨酶和脱羧酶的辅酶通常是____
____。
(2分)
24.一个碳原子数为16的脂肪酸在β-氧化中生成____9_____个乙酰CoA。
(2分)
25.谷氨酸经脱氨后产生___
_____和氨,前者进入三羧酸循环进一步代谢。
(2分)
26.尿素循环中产生的___
______和瓜氨酸两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。
(2分)
27.脂肪酸从头合成的C2的活化供体是____
______。
(2分)
五简答题(共5题,总分值40分)
29.简述生物膜的流动性。
(8分)
30.简述三羧酸循环是糖、脂和蛋白质三大物质代谢的共通路。
(8分)
31.试比较底物水平磷酸化和氧化磷酸化的主要异同点。
(8分)
32.简述DNA半不连续复制。
(8分)
33.试述糖异生的生理意义。
(8分)
六综合题(共1题,总分值10分)
34.1mol饱和直链十四碳脂肪酸完全氧化成CO2和H2O可生成多少molATP?
(10分)
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- 食品生物化学 江南 大学 食品 生物化学
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