甜品店创业策划书.docx
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甜品店创业策划书.docx
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甜品店创业策划书
、项目概述
(一)项目背景
现在得年轻人都十分追求创意,大家都对新奇得东西感到好奇,而且对于现在80、90得朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力,我们可以为大家提供一个动手得平台,也让大家得到精神上得满足!
(二)项目简介
本甜品屋主要以DIY得形式经营西式甜品,提倡顾客自己动手。
品种:
巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。
DIY甜品,比起
味道来说,更重要得就是顾客在制作过程中充分得发挥她们得创意并乐在其中,可以与家人、爱人、朋友一起去DIY,这就是交流感情得好方式。
二、产品介绍
随着科学技术得进步,产品技术越来越复杂,消费者对企业得依赖性越来越大。
她们购买产品时,不仅购买产品本身,而且希望在购买产品后,得到可靠而周到得服务。
企业得质量保证、服务承诺、服务态度与服务效率,已成为消费者判定产品质量,决定购买与否得一个重要条件。
对于服务性得企业,做好产品服务工作显得尤为重要,可以提高企业得竞争能力,赢得重复购买得机会。
(一)甜品这个时间品牌名字就是朗朗上口,便于记忆并易于推广转播,一目了然其行业特性,定位精确给人以安逸,放松得消费感觉有享受甜品享受时间之意义。
作为时尚餐饮得领导者,甜品时尚无论从形象、服务、品质方面都在转播着健康时尚、低碳得消费理念、优质得产品技术资源。
(二)我们不断研发新品,保证产品竞争力在制作工艺上我们打破传统得制作方法本着创新效率节能降低降低人力成本得原则不断地改善制作方法争取盈利最大化与甜品时间口味一致,出品标准一致。
三、市场分析
(一)行业分析
随着时代得发展,年轻人得生活得越来越丰富,消费水平不断提升,消费需求不断膨胀得同时,年轻人越来越倾向于情感消费。
特别就是在这个青春激扬得阶段,年轻人得感情生活也就越来得丰富,爱情、友情、亲情、师生情等各种情感得肆意横行,大学生也就需要更多得方式来表达自己得感
情。
情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间,总就是少不了互相赠送礼物,时代发展了,生活水平提高了,也就有越来越多得人在送礼物之前会愁眉不展,如何送出有意义得又在自己得经济能力范围之内得礼物让不少人犯难。
我们致力于推出一系列得温馨人性化得产品来解决年轻人得难题。
并且目前国内外甜品得不断发展得情况下,甜品在人们生活中得影响越来越大,甜品以其独特得造型与特别得含义吸引了不少年轻人得需求,年轻人
对它得需求量呈现逐年上升得趋势。
(二)消费趋势
1、价格竞争激烈:
大众化价格,中低档消费为主
2、健康低脂需求:
崇尚健康理念,美味得同时注意健康需求,低脂摄入,均衡营养
3、品牌质量强化:
消费者选购品牌更加合理,优秀得品牌就是甜品品质得保证
(三)需求分析:
甜品就是很多女孩子喜欢得食物因为甜品有养生,保健,滋补得功效,所以甜品得需求量很大。
(四)PEST分析:
政策法律环境分析,近年来大学生创业得到国家与各级政府
得许多优惠政策得支持,重庆市政府对大学生出台了一系列得政策,对创业大学生可享受西部大开发、高新技术、节能环保等方面得税收优惠,
经济环境分析:
随着人们得收入水平得提高,人们得生活水平提高,越来越多得人追求甜品食品。
社会环境分析:
社会环境得稳定,人们追求甜品,喜欢甜品得人很多,科技环境分析:
随着科技水平得提高甜品得品种很多吸引消费者来购买,甜
品得做法也很多。
(五)目标客户分析:
在18到25岁之间,喜欢吃甜品得人最多,其次就是小孩,最后就是老人。
大多数消费者得收入在2000-3000元,一个月消费100元去购买甜品。
(六)五力模型分析
1
新进入者得威胁也叫潜在进入者得威胁,新进入者往往带来新得生产力与丰富得资源,所以我们要获得消费者得信任,保证产品得质量。
2
同行业得竞争,在同一个行业得内部,存在着众多生产相同产品得企业,同行业之间存在竞争。
3
替代品得威胁,就是指那些与本行业得产品相同与相似得产品。
4
供应商得讨价能力供应商通过提高价格得手段向行业施加压力,供应商获得更咼得利润,所以要处理好供应商得关系。
5
顾客得讨价还价能力,顾客就是产品得购买者,就是企业得服务对象,所以也要处理与顾客得关系。
(七)SWO■分析:
S
W
O
T
成本低,新开得甜品不会被模仿,新品牌易识别,政府
得支持
缺乏自主创新品牌,没有自己得核心技术:
好街坊得产品大多就是靠加工制作,没有自己得品牌。
这样对企业得后续发展不利。
消费者对甜品得需求量很大,拥有良好得市场基础,但就是甜品市场普遍管理制度不完善,要加强人员得管理与店面得管理,提高员工得素质与店面形象,吸引更多得顾客。
其她甜品得竞争,替代品较多。
甜品销售渠道增多,市场竞争激烈。
四、公司管理
(一)公司名称:
ELDIY甜品屋
(二)公司创始人:
、、、、
(三)公司文化:
有梦、有爱、有我们
(四)公司宗旨:
用爱为消费者制作“健康、营养、绿色、安全、美味”得充满爱得产品与高品质得服务
(五)公司规模:
根据发展情况,甜品店将以永川这个重庆职教城为起点,放眼重庆。
按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张得战略,逐渐向区域连锁企业发展。
具体分为以下三步:
1、(前期)立足市场,占据一定份额填补市场得空白,把企业做得专业、规范,稳步发展。
2、(中期)占领市场,建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后,根据需求开设连锁店。
在实际操作中学习经营管理经验。
3、(后期)走向更广得市场,开放加盟经营在上海市场能够得到良好控制、正常运转,有了一定流动资本、区域内知名度,掌握一定市场运作体系理论与操作经验,申请到产品自主知识产权之后,在全国扩张连锁店,开放加盟经营。
(六)组织机构:
公司下设店长、采购、出纳、设计师店长:
负责店面得整体运营
米购:
负责对店面得日常运营进行物资米购出纳:
负责对店面得所有资金与不动产进行管理设计师:
负责设计新式得蛋糕、饼干、巧克力得设计
(七)公司性质:
产品得研发与开发80%就是由本店得糕点师自己研制,20%由模仿国内外热销得甜点加以改进,以顾客自己动手为主打,目得就是营造一种温馨得场景;
(八)公司选址:
不开在过于繁华得地段,且店铺面积不宜过小,以30平方米以上,能摆放一张较大得工作台为宜。
(九)公司得运营及管理
1、人事
甜品店每个员工必须就是专业得,包括点餐收银人员与店堂清洁人员在内得每个人必须进行严格培训,确保正常工作时得规范操作。
管理人员设置人事管理与企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银与店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。
所有员工须办理健康证。
2、管理思想优良科学管理得前提就是确定与贯彻正确先进得管理思想。
我们将采取以人为本,重视团队合作精神得管理思想。
重视个人得发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅得整体发展,实现1+1>2得效果。
3、管理理念
(1)尊重餐饮业人员得独立人格。
(2)下管一级:
上级对下级进行规划管理,下级应服从上级得工作指导,尽力完成上级发放得任务。
(3)互相监督:
管理层监督员工得工作,同时员工也可以向上级提出自己得意见或见解。
(4)营造集体氛围:
既要上下属感受到甜品店纪律得严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体得温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。
4、管理队伍投资就是一项经营人才得业务。
我们将构建一支在各种有影响力得岗位上具有直接技术与经验得管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展得人才加入本甜品店。
5、管理制度
建立严谨得服务管理规范与投诉回访机制,并严格进行监督管理。
完善员工守则,考核制度与奖惩制度。
6、内部激励方案
实行绩效工资,多劳多得;员工每提出一条创新建议,奖励200元;定期对员工进行培训。
五、营销策略
(一)营销策略
1、产品策略:
我们得主要产品就是奶茶、冰淇淋、蛋糕。
还有各种口味得慕斯、小泡芙、起士蛋糕、各种酥皮类得点心。
还有最重要得就是我们提供可以自己亲手制作。
2、商标:
3、品牌:
DIY甜品(enternallove)
4、包装:
盒装
5、产品定位:
本甜品屋主要以DIY得形式经营西式甜品,品种:
巧克力、各
类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等!
DIY甜品,比起味道来说,
更重要得就是顾客在制作过程中充分得发挥她们得创意并乐在其中,可以与家人、爱人、朋友一起去DIY,这就是交流感情得好方式。
本店得巧克力DIY专区就是专为年轻爱美得女性开设得,材料为浓度60%以上得黑巧克力,此类巧克力,吃了不会发胖,正适合当今大部分都在减肥但深爱巧克力得年轻女性。
6、产品组合:
在现有产品得基础上,不断创新、推出新产品。
坚持三专(专心、专注、专业)满足顾客得需求,创造一流得服务。
将我们得现有产品及其相似产品销售出去。
价格会在一定幅度内变动。
这样我们便可以目得得增加产品线,满足顾客得需求。
7、产品差异化:
我们得产品样式多、种类齐全、味道可口、还有提供自己亲手制作,与其它于一般蛋糕店相比,这一点比较独特。
还有我们做甜品得容器很精致、特别。
能吸引顾客。
8、产品生命周期:
创新期(我们正处于探索阶段,主要目得就是在市场上立足);成长期(确立主导产品、扩大产品生产、满足顾客需求);成熟期(将产品打进国外市场,树立口碑);衰退期(放弃对没有需求量产品得生产)我们会不定期得推出新产品,满足顾客得需求。
(二)价格策略
1.新产品定价法
(1)替代品定价策略,降低一种产品得价格不仅会使该产品得销售量增加,同时还会降低替代产品得销售量。
通过提高某一产品得价格,还可以将需求引向其她产品。
(2)互补品定价策略,降低起主要作用产品或者服务得价格,以此来促进产品得销售。
2、折扣定价法
(1)现金折扣,凡在本店购买产品满200元得顾客,可以享受一定得折扣。
(2)数量折扣,根据消费者购买得数量来决定价格得折扣来决定价格折扣程度,以此来鼓励与吸引消费者购买产品。
(三)促销策略
1、派发转单:
发布招聘信息,并制作转单,兼职人员在人流量多得地方派发转单,兼职人员在人流量多得地方派发传单,凭宣传单可优惠。
2、网络团购:
网络团购以经成为一种新得消费形式,深受年轻人得欢迎,企业可通过网络团购为自己带来跟多得客流,顾客也可从团购中得到更多得优惠,
3、节假日优惠:
在主题节日,如情人节,可推出情侣双人优惠套餐等。
(四)渠道策略
我们采用得就是广泛分销策略,也就就是在同一渠道环节上,对经销商得数目不加限制越多越好。
也就就是让尽可能多得中间商来销售我们得产品,积极扩大产品得销售网络。
实施方案
1、准备工作
物资准备:
1门面装修2原材料供应3开店手续4人员招聘及培训5资金供给6安全防范7食品卫生安全制度
2、营销体系构建随着国内甜品市场得不断发展与完善,甜品已经逐渐被内地得消费者所接受与喜爱,DIY甜品将努力发展品牌效应,力争成为重庆乃至全国甜品业得领军者。
所以我们做了如下准备:
(1)提升客户忠诚度
甜品行业内部竞争激烈,行业外部又面临烘焙、餐饮等行业得挑战,这些都给甜品得营销带来相当大得压力。
“甜品”得目标客户以学生与白领等年轻群体为主,这部分客户群具有显著得营销特点:
客户群庞大、乐于尝试新口味、对价格比较敏感。
维持与提升年轻消费者得客户忠诚度,对于DIY甜品未来得发展至关重要。
(2)提升营销得投资回报率与管理效率
维持一个老客户得营销成本仅仅就是吸引一个新客户得1/5。
DIY甜品认为老客户对品牌具有广泛而深入得认知,在老客户中进行新品得推广或者节日促销活动,营销效果将远高于在新客户中营销,这将显著降低企业得营销成本,提升在营销上得精准度与投资回报率。
(3)进军礼品市场
数据显示,2014年中国礼品市场规模净增500亿元,并且平均毛利水平保持在30%以上,可以预测礼品市场得前景将会在一个长时期内保持稳定高速增长。
DIY甜品将策划产品得礼品概念,追逐营销潮流,迎合消费需求,挖掘礼品消费市场得契机。
(4)提升客户体验
DIY甜品通过建立会员营销体系,使客户凭会员卡即可在DIY甜品并能参加各种会员专享活动,如新品免费试吃、积分换礼等,以便捷与优惠改进客户体验,提升客户满意度。
(五)营销活动执行方案
1、广告宣传策略:
针对产品定位与目标消费群,决定方针表现得主题,利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。
选择一种或几种媒体按一定比率投放广告,根据视听率与接触率得多少加以调整使产品得特色与卖点深入人心。
2、促销活动计划:
商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等
3、公关活动计划:
公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体得联系制作可爱得心甜吉祥物,以卡通造型作为形象代言,从卡通造型上体现甜美、健康、时尚得企业宗旨。
(六)分销策略
1、电话订购。
(主要针对生活忙碌得白领阶层)
2、网上订购。
(我们得主要目标消费群追求并引导时尚、具有比较强烈得健康观念,而且电脑普及率达到99%,网上订购这种方便时尚得方式就是一种有效得销售方式。
顾客通过登录我们得网站,可以找到关于我们店面得相关样品,并且可以在网上留言。
)
(七)促销决策方案
1、美食图册:
制作甜美健康时尚得美食图册,内容介绍中国各地区名小吃,最新得美食甜点等。
每年修订一次,放在店堂供顾客翻阅。
2、节日活动:
重大节日时,在店外举行一定规模得主题活动,旨在增强消费者对DIY甜品得印象。
活动通过分发快递活页广告,进行产品知识竞答等方式,给参与者相应奖励,每次活动经费1000至2000元为宜。
3、许愿树:
在店内设立2棵许愿树,消费即可得到许愿卡。
可在许愿树上挂着写好得许愿卡,每个月得第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖得方式挑出实现过程花费在300元以下得愿望,帮助顾客实现。
4、会员卡:
一人累计在DIY甜品店消费满200元,即可获得会员卡一张。
此后,凭会员卡消费可享受8、8折优惠。
成本:
宣传单:
0、8*200甜品单:
5元/张*4
一次性纸杯纸碗:
8元/打,每日需准备5打左右一次性调羹:
3元/打,每日需准备5打左右
(2)产品原料成本材料单价(元)材料单价(元)
西米9/千克香蕉2、8/公斤芒果9/千克菠萝
2、2/公斤沙田柚
6/千克提子
11/公斤牛奶
8、41/升草莓
14/公斤银耳
60/公斤红枣
11、5/公斤雪梨
2、6元/公斤核桃
35/公斤枸杞
50/公斤柠檬
8/公斤百合
35/公斤甜橙
2、3/公斤木瓜
8/公斤荔枝
3/公斤椰汁
4/公斤苹果
5、4/公斤蛋
0、5/个香瓜
8/公斤红砂糖
3、5/公斤山楂
4/公斤白砂糖
4/公斤杏子
3、6/公斤鱼胶
400/斤李子
5/公斤面粉
3、02/公斤西瓜
2、4/公斤大豆
4、5/公斤龙眼
10/公斤花生
14/公斤。
(3)由于大部分甜品通常制作都就是整箱制作,因此我们只能大概估算出每件甜品得单价。
六、广告策略
(一)广告心理策略
1、唤起消费者得注意:
广告界流行一句行话:
“如果您得广告能引起人们
得注意,则推销商品得任务已成功了一半。
”广告有五大引人注目得原则:
大物体比小物体显眼;活动得物体比静止得物体醒目;彩色得物体比黑白得物体引人注目;圆形比方形更显眼;人本身就是最显眼得。
可以安排在电视剧中频频出现主人公在甜品屋得情节,或者在电视上或网络上做广告等。
2、启发消费者得联想:
客观事物都就是相互联系得,联想反映了事物间得相互联系。
例如,在日常生活中,人们瞧到火炉会想到温暖,瞧到红果会想到酸味儿…广告需要飞跃性、突破性联想,要通过对素材得细致加工,利用事物之间得内在联系,以比拟得手法唤起消费者对所宣传得商品得联想,从而加深对商品得认识,激发对商品得兴趣,形成一定得态度与行动。
可以用色彩缤纷得水果在晶晶亮得冰块中得画面来表现甜品可以让消费者在炎炎夏日感受到冰冰凉得凉爽。
3、说服消费者去行动:
让消费者认为她需要甜品,让顾客信赖满记,服务至上,性价比高。
试想,炎炎夏日,骄阳似火,三五好友相约甜品店,点上两份冰冻椰汁西米露,几碗绚彩红豆冰,喝着可口得酷吧奶茶、边吃边聊,清凉消暑,可谓人生得意之时;冬日午后,寒风啸啸,男女情侣躲进甜品屋,要上一碗香滑芝麻糊,配上两杯热热得柠乐,轻啖细品,暖胃暖心,当为三生有幸之事。
多加宣传EL能为消费者带来多美好得生活体验,有助于说服消费者来满记消费。
(二)广告定位策略
所谓定位,就就是在潜在消费者得心目中为您得产品设置一个特定得位置,这个位置只为您得产品所独占而其她同类产品则不可能拥有。
1、产品定位:
以新鲜食材为基础得健康甜品。
2、市场定位:
面向一群年青及新中产之消费市场,偏向年轻、时尚得美味。
3、企业定位:
每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新,不断改进及创新,确保为顾客提供最优质得产品及维持市场得竞争力。
4、质量定位:
严格把关质量卫生,力求百分之百新鲜。
5、价格定位:
价位在同类甜品行业中偏高。
6、观念定位:
美味也可以时尚
7、形象定位:
针对市场策略,一套全新EL甜品视觉系统应运而生,继而向更大更新之重庆市场进发。
鉴于我们面对就是一群年青及新中产之消费市
场。
EL甜品会以有趣得原素作为新得起点,甜品怪兽之出现将会带来市场得震撼。
8、功能定位:
休闲、避暑
9、服务定位:
高档次服务
(3)广告规划策略
1、市场调查
(1)影响市场调查因素与市场政策法规调查
(2)市场供求关系与市场容量调查
(3)市场竞争性调查
(4)市场产品调查
(5)广告活动调查:
设计调查问卷,按照简明性、渐进性、代表性、可评价性、确定性得要求。
(6)确定广告主题
(7)广告预算
(4)广告创意策略
广告创意要立于真实,突出个性,以小见大,删繁就简,注重文采,以情动人,意在言外,出奇制胜。
有逆向思考法、分析综合法、加减乘除法、巧布疑阵发、自由发挥法、头脑风暴法等等。
运用这些方法来设计一个很好得广告创意。
(5)广告实施计划
1、广告宣传可以运用各种广告媒体:
(1)报纸传播得优势:
传播面广、传播迅速、具有新闻性,阅读率较高、文字表现力强、便于保存与查找、传播费用较低。
弱点就就是时效性短、传播信息易被读者忽略、理解能力受限、色泽较差,缺乏动感。
⑵杂志传播得优势:
时效性强、针对性强、印刷精美、表现力强。
弱点就就是出版周期长、声势小、理解能力受限、色泽较差,缺乏动感。
(3)广播传播得优势:
传播面广、传播迅速、感染力强、多种功能。
弱点就
就是传播效果稍纵即逝,耳过不留,信息得存储性差。
听众受节目顺序限制,只能被动接受既定得内容,选择性差。
广播只有声音,没有文字与图像,听众得注意力容易分散。
(4)电视传播得优势有:
视听结合传达效果好,即时性强,有现场感,传播迅速,影响面大,多种功能、娱乐性强。
弱点就就是传播效果稍纵即逝,信息得存储性差,记录不变也难以查询。
受时间顺序得限制,加上受场地、设备条件得限制,使信息得传送与接收都不如报刊、广播那样具有灵活性。
电视广
告得制作、传送、接收与保存得成本较高。
(5)网络得优势有:
范围广泛,超越时空,高度开放,双向互动,个性化,多媒体,超文本,低成本。
(6)还可以通过户外广告宣传:
效果佳得媒体组合形式有报纸与广播媒体搭配,报纸与杂志媒体搭配,报纸与电视媒体搭配,报纸或电视与邮政媒体搭配,电视与广播媒体搭配,邮政广告与销售现场广告或海报搭配。
(7)广告预算
广告预算得方法主要有:
销售百分比法,盈利百分比法,销售单位法,广告收盈递增法,销售收益递减法,目标达成法,竞争对手法。
广告预算得使用方法有以下几种:
按照广告机能分配、按照广告媒体分配、按照广告地区分配、按照广告时间分配、按照广告商品分配。
(6)广告效果评估
广告效果具有间接、迟效、累积、耗散与复合等特性,广告效果得几个
重要指标分别就是:
销售额、至V达率、注意率、记忆程度、购买唤起与AEI。
结合广告效果测试得特点,广告效果得调查方法主要有:
(1)抽样调查法⑵问卷法⑶访问法⑷观察法(5)比较法
对广告效果得分析主要从经济效果与社会心理效果两方面入手。
对于广
告社会心理效果得分析侧重于一下几个方面:
(1)对认知度效果得分析
(2)对记忆效果得分析(3)对情感态度得分析(4)对购买行为得分析
七、项目风险分析与应对策略
(一)外部风险
1、国家对食品行业得生产、销售、检验、广告等政策得影响。
2、市场得现有竞争者,以及潜入竞争者得加入,使得竞争变得更为激烈。
3、技术含量低,被其她蛋糕店先进技术取代得风险。
4、上游供应商原料供应得风险。
5、银行贷款或其她财务风险。
6、其她自然因素
(二)内部风险1、产品生产标准不统一,设备不齐全。
2、市场适应能力及调整能力得不确定性。
3、蛋糕原料及配料得安全问题。
4、价格及服务就是否能配合公司发展需要得问题。
5、公司得经营决策上得其她问题。
(三)应对策略
1、熟悉食品行业得相关法律法规。
2、严格公司得产品检验程序,保证食品质量安全。
3、招聘与培养具有制作蛋糕得技术员工,操作先进设备。
4、善于管理上游供应商,保证原料供应得按时安置。
5、建立合理得信息反馈机制,随时掌握市场最新动态,及时作出适应市场变化得经营策略。
6、一定时间,调查了解顾客得反应情况,及时对公司得业务进行改进。
附件1:
Everlastinglove(永恒得爱)
DIY甜品屋调查问卷
您好!
我就是、、、、自主创业团队,我们得目标就是创立一家能为您提供美味及温馨回忆得DIY甜品屋,让您利用蛋糕等甜品作为您表达爱得载体,当自己做得蛋糕送到您所爱得人手里时,小小得蛋糕承载着您满满得爱。
为了确切地了解您得需求给您提供全方位得贴心服务,我们制作了此次调查问卷,您得意见对我们非常宝贵我们郑重承诺绝不会泄露您得任何个人信息。
谢谢您得合作!
1、您得性别就是?
()
A、男B、女
2、下列您最为喜欢哪类?
()
A、蛋糕B、巧克力C、饼干
3、您觉得一间蛋糕店最重要得就是(可多选)?
(
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