干货详解冰鲜鱼从入库到陈列期间的保养.docx
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干货详解冰鲜鱼从入库到陈列期间的保养
【干货】详解冰鲜鱼从入库到陈列期间的保养
2014-11-26
为了更好地对冰鲜鱼进行保养,冰鲜鱼应按以下步骤进行入库
用周转箱或泡沫箱将底部上下左右等位置打上空洞
把片冰均匀放入箱体底部,冰层厚度一指为宜
保养鱼必须使用白色(无色)塑料膜将冰片隔离(避免冰水直接接触鱼体)
把冰鲜鱼(以黄花鱼为例)鱼腹向上并按顺序将鱼体紧密排放整齐
用白色塑料膜进行隔离,加片冰8-10厘米
加泡沫箱盖密闭,根据商品填写仓库保质期卡贴在泡沫箱右下方
陈列过程中,冰鲜鱼的保养
在售卖过程中,冰鲜鱼应用冰块进行保养。
冰块的添加时间点主要有:
10:
00、11:
30、13:
00、14:
30、16:
00、18:
00、19:
30。
喷洒冰盐水对冰鲜鱼进行保养
盐水的浓度为2%(水500克,盐10克),使用的道具为喷水壶。
比较适合的喷洒时间点主要有:
9:
30、11:
00、12:
00、13:
00、14:
00、15:
00、17:
00、19:
00。
(来源于中鲜网)
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