闻香识上海十大品茶好去处.docx
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闻香识上海十大品茶好去处
闻香识上海,十大品茶好去处
湖心亭茶楼:
位于豫园路257号。
约有四百多年的历史,是上海最古老的一座茶楼。
座落在上海豫园内,由于近几年来中国茶文化的重新兴起,使得湖心亭的各式名茶的冲泡、茶艺的表演更具吸引力,令外国游人刮目相看,湖心亭茶楼以其独特的建筑为特色,并与各类名茶相映成辉。
宋园茶艺馆:
位于共和新路1667号。
其特色主要表现在茶道献艺。
即把苏州评弹、戏曲演唱、歌舞表演等融会贯通于喝茶享乐的这么一种休闲、舒适的气氛之中,让人流连忘返。
天天旺茶宴馆:
位于奉贤路258号。
是把“茶”与“菜”融为一体的一种独具匠心的“茶”艺加美“食”之馆,历史上出现过“茶酒相争”之说,然而“茶菜相合”却是结合得天衣无缝。
车马炮茶坊:
位于控江路1127号。
中“车”字发(ju)音,与居住的“居”字同一个音。
所以只要你走进该茶坊,就仿佛有一种身居自家客厅品饮的感觉,是年轻人的好去处。
老上海茶馆:
位于方浜中路385号。
正以其独特的命名,有一种“来而不往叹遗憾”的感觉,其特色通过品饮似乎把你带入历史与现实的交汇点,有一种似饮茶又非似饮茶之感。
老房子茶馆:
位于闻喜路681号。
它的新意就是在“老”字上做文章。
以明清时代居民建筑风格为特色,大量采用老色器物,旧木料等,仿佛有一种“一啜忆往昔”之感。
春风得意楼茶馆:
位于方浜中路337号。
与湖心亭茶楼并驾齐驱,为上海的古老的茶馆之一,其特色是从一些茶具到内部结构均以古色古香称著。
恒丰茶庄:
位于多伦路48号。
也是上海的一家老茶馆,近来不断扩充分店,是一家在店内唯一可以品尝到百余种茶的“百年老茶馆”。
青藤阁茶艺馆:
位于肇嘉浜路414号。
为上海首屈一指的“自助茶”茶艺馆,一种流程式或者称作所欲取舍式的喝茶方法,不失为一种现代时尚的饮茶方式。
唐韵茶坊:
位于衡山路199号。
其特色之一即为各种各样的造型之茶,在一架古筝的伴奏下,各类茶杯中的冲泡更显其特有的一种意韵。
冬季养生----女人必吃的5种坚果
于太太
冬天女人必吃的5种坚果
冬日生命活动开始由盛转衰、由动转静。
此时要科学养生,调理得当,可以多吃些诸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类的坚果。
冬日为何吃坚果?
中医认为坚果性味偏温热,在其他季节吃容易上火,而冬天天气较冷,很多人吃后不存在这个问题。
还有坚果大多有补肾健脑、强心健体的作用,而冬季对应的是肾脏,所以冬季进补多吃坚果很有好处。
再有冬季吃坚果有御寒的作用,可增强体质。
当然吃坚果也要适量,且因人而异。
杏仁
营养价值:
杏仁含多种矿物质,钙含量高。
杏仁含氨基酸种类也非常齐全。
研究发现,吃杏仁可降低心脏病风险。
杏仁还有降低胆固醇的功效。
另外杏仁有润肺排毒的作用,有养颜益寿的作用。
但其热量高,最好减少其他油脂类摄取。
中医观点:
杏仁是一味常用的中药,有止咳化痰、润肠通便的作用。
对于年老体弱的慢性便秘者来说,吃杏仁效果最佳。
杏仁有苦甜之分。
甜杏仁可作茶点果品,苦杏仁有毒,不能生吃,入药多为煎剂。
适合人群:
所有人。
因杏仁有通便作用,所以消化功能差、大便稀、常腹泻的人要少吃。
适用量:
每次20克。
核桃
营养价值:
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
脂肪中含亚油酸多,营养价值较高。
此外,核桃还含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。
核桃还能减少肠道对胆固醇的吸收。
核桃仁还是理想的肌肤美容剂,常吃有润肌肤、乌须发的功能。
中医观点:
核桃仁是中成药的重要辅料,有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。
对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。
人疲劳时嚼些核桃仁,能缓解疲劳和压力。
适合人群:
所有人。
适用量:
每次20克。
因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。
再有,吃核桃仁时,表面的褐色薄皮不要剥掉,这样会损失掉一部分营养。
栗子
营养价值:
与其他坚果不同,栗子含有较多的碳水化合物,蛋白质和脂肪较少。
此外还含有胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素。
栗子所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质能防治高血压、冠心病、骨质疏松等,同时也能抗衰老。
中医观点:
栗子味甘、性温,有补肾壮阳、健脾和胃、活血止血的功能。
适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。
栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等中药材相媲美。
适合人群:
所有人都可食用,因含糖及淀粉高,对于过于肥胖的人要少吃。
适用量:
每次30克左右。
榛子
营养价值:
榛子由于其含有油质(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素E、矿物质、糖纤维等特殊成分,因此具有降低胆固醇和预防结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用。
此外,榛子也是人体所需的矿物质很好的来源。
在平衡血压的同时,榛子还能促进骨骼生长。
中医观点:
榛子主要有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。
主治食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等病症。
此外,榛子中钾、铁含量亦名列前茅,对于增强体质、抵抗疲劳、防止衰老都有益。
常吃榛子有益于儿童的健康发育。
适用量:
每次30克左右。
花生
营养价值:
花生中蛋白质含量丰富,每100克花生可提供身体每日所需的蛋白质一半以上,另外含有丰富的纤维、镁、铁、锌及维生素D。
花生还含有维生素E、维生素B6、烟碱酸、核黄素及铜、钾、锌、镁等矿物质,同时蕴含丰富纤维。
中医观点:
常吃花生有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果。
因花生红衣有补脾胃之气,能达到养血止血的作用,因此吃花生时可连皮一起吃。
不适合吃的人:
跌打淤肿的病人,消化功能不好的中老年人,胆囊切除的人。
适用量:
每次20至30克左右。
休闲调养冬季养生----女人必吃的5种坚果
于太太
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冬天女人必吃的5种坚果
冬日生命活动开始由盛转衰、由动转静。
此时要科学养生,调理得当,可以多吃些诸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类的坚果。
冬日为何吃坚果?
中医认为坚果性味偏温热,在其他季节吃容易上火,而冬天天气较冷,很多人吃后不存在这个问题。
还有坚果大多有补肾健脑、强心健体的作用,而冬季对应的是肾脏,所以冬季进补多吃坚果很有好处。
再有冬季吃坚果有御寒的作用,可增强体质。
当然吃坚果也要适量,且因人而异。
杏仁
营养价值:
杏仁含多种矿物质,钙含量高。
杏仁含氨基酸种类也非常齐全。
研究发现,吃杏仁可降低心脏病风险。
杏仁还有降低胆固醇的功效。
另外杏仁有润肺排毒的作用,有养颜益寿的作用。
但其热量高,最好减少其他油脂类摄取。
中医观点:
杏仁是一味常用的中药,有止咳化痰、润肠通便的作用。
对于年老体弱的慢性便秘者来说,吃杏仁效果最佳。
杏仁有苦甜之分。
甜杏仁可作茶点果品,苦杏仁有毒,不能生吃,入药多为煎剂。
适合人群:
所有人。
因杏仁有通便作用,所以消化功能差、大便稀、常腹泻的人要少吃。
适用量:
每次20克。
核桃
营养价值:
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
脂肪中含亚油酸多,营养价值较高。
此外,核桃还含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。
核桃还能减少肠道对胆固醇的吸收。
核桃仁还是理想的肌肤美容剂,常吃有润肌肤、乌须发的功能。
中医观点:
核桃仁是中成药的重要辅料,有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。
对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。
人疲劳时嚼些核桃仁,能缓解疲劳和压力。
适合人群:
所有人。
适用量:
每次20克。
因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。
再有,吃核桃仁时,表面的褐色薄皮不要剥掉,这样会损失掉一部分营养。
栗子
营养价值:
与其他坚果不同,栗子含有较多的碳水化合物,蛋白质和脂肪较少。
此外还含有胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素。
栗子所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质能防治高血压、冠心病、骨质疏松等,同时也能抗衰老。
中医观点:
栗子味甘、性温,有补肾壮阳、健脾和胃、活血止血的功能。
适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。
栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等中药材相媲美。
适合人群:
所有人都可食用,因含糖及淀粉高,对于过于肥胖的人要少吃。
适用量:
每次30克左右。
榛子
营养价值:
榛子由于其含有油质(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素E、矿物质、糖纤维等特殊成分,因此具有降低胆固醇和预防结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用。
此外,榛子也是人体所需的矿物质很好的来源。
在平衡血压的同时,榛子还能促进骨骼生长。
中医观点:
榛子主要有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。
主治食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等病症。
此外,榛子中钾、铁含量亦名列前茅,对于增强体质、抵抗疲劳、防止衰老都有益。
常吃榛子有益于儿童的健康发育。
适用量:
每次30克左右。
花生
营养价值:
花生中蛋白质含量丰富,每100克花生可提供身体每日所需的蛋白质一半以上,另外含有丰富的纤维、镁、铁、锌及维生素D。
花生还含有维生素E、维生素B6、烟碱酸、核黄素及铜、钾、锌、镁等矿物质,同时蕴含丰富纤维。
中医观点:
常吃花生有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果。
因花生红衣有补脾胃之气,能达到养血止血的作用,因此吃花生时可连皮一起吃。
不适合吃的人:
跌打淤肿的病人,消化功能不好的中老年人,胆囊切除的人。
适用量:
每次20至30克左右。
休闲调养
健康养生09春茶饮用攻略(组图)
2009年04月13日10:
59 新浪上海
从左到右分别为:
花茶、龙井(绿茶)、普洱、有机茶王
图上从左到右:
铁观音、龙井、茉莉花;图下从左到右:
有机雾绿、普洱、有机茶王
春茶上市。
很多健康、生态的商品和概念层出不穷。
来自中国茶叶流通协会的消息显示,受金融危机影响,在内销市场上,高档茶叶铁观音市场仍增长较快;普洱茶则已“回归理性”;绿茶市场则相对平稳。
在绿茶中,最被热炒的是“形象好,气质佳”的明前茶。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源表示,过去民间口口相传、真正受宠的并非明前茶,而是谷雨茶。
通常谷雨茶的生长周期比明前茶长,芽也更壮实,茶多酚含量更高。
“过去一直到谷雨还在忙碌,现在许多做高档茶的茶农一过清明都不采茶叶了。
”
而美观则占据了茶商们看重的另一个方向。
全部由芽头做成的单芽茶,因为漂亮,曾被疯狂追逐。
一时,茶农只采芽头,影响了整株长势。
对此,江和源强调说,不要神化单芽叶,芽头并不比叶片有优势,一芽二叶或一芽一叶的保健功效差不多。
近年来,欧美日等发达国家不断提高茶叶检测标准的门槛。
毒奶粉等事件后,消费者也日益理性,将目光聚焦到茶的营养及安全因素上。
但随着茶饼干、茶餐、茶饭等新茶食品进入市场,很多人又不知如何是好了。
茶多酚和茶色素或可抗癌
“对于茶的作用,仍有争议。
”中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、中国毒理学会副秘书长韩驰教授表示,目前流行病调查有两类看法,一是致癌;二是防癌或没有效果。
茶多酚和茶色素起到抗癌、预防心血管疾病的作用,已获得动物实验的验证,对人的功效仍有待考证。
另外,“我们通过吸烟、口腔黏膜白斑者的干预实验发现,可以降低氧化损失的作用。
”她还发现,茶叶所含的茶多糖可以抗辐射。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源说,直接影响茶口感的幕后操手之一是“咖啡碱”,与茶多酚容易在发酵中转变成茶色素不同,咖啡碱受工艺影响小,所以各类茶叶一般都能保持3%-4%的含量。
它有助于兴奋提神,“国外的新研究发现,有降脂减肥作用,尤其是与茶多酚共同作用下,降脂减肥的效果更佳。
”
新茶“易醉”,别急着喝
武警北京总队医院中医科主治医师高山提醒说,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,喝新茶易引起胃痛、便秘等“醉茶”症状。
因此,春茶买回来后可以放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,降低刺激后再喝。
铁观音爆鲜虾,以茶制作的菜很吸引人
识茶六类茶适喝人群各不同
大红袍、乌龙、毛尖……再响亮的名字,再昂贵的价格,都不外乎归为六大类:
绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。
绿茶维C含量可谓“茶中之冠”
代表:
西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰茶等
适喝人群:
工作忙碌,用电脑较多的青年人
韩驰说,绿茶属于不发酵茶,茶中茶多酚保留最多。
茶多酚,主要以儿茶素含量为多,可起到免疫调节、抑制细胞增殖、抗氧化的作用。
江和源指出,在绿茶制作工艺中,儿茶素基本不变,可起到预防心血管疾病和抗癌的作用。
至于维C含量,绿茶又是冠军,保留得最多,黑茶相对较少。
因为微生物、酶的发酵、干燥等工序对维C的破坏影响较大。
不过含量并非绝对,品种、产地也都有影响。
明前茶茶多酚含量不如“炒青”
韩驰说,研究发现,明前茶的茶多酚含量并不比其他茶高,茶色素含量也属于一般。
而四五月的“炒青茶”的含量却比它高,达30%左右。
江和源说,和夏茶、秋茶相比,春茶还是有优势。
因为春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累。
生长期间少病虫危害,茶叶污染小。
夏茶采制时炎热,茶叶中的氨基酸、维生素含量减少。
秋茶采摘时虽气候温和,但雨量往往不足,茶叶易显枯黄。
红茶“养颜”的茶色素含量高
代表:
滇红、宜兴红茶等
适喝人群:
身体较虚者
红茶为全发酵茶,刺激性弱,相对温和。
韩驰说,经完整地发酵氧化后,红茶成为酶氧化最充分的茶叶。
此时水溶性茶多酚的保留量只剩下原来的50%-55%,因为它逐渐被转换成茶黄素、茶红素或茶褐素三种不同色泽的茶色素,这些色素一部分溶于水,冲泡形成了红色茶汤。
所以,红茶的茶色素含量较高。
江和源说,茶色素可促进血液循环和降脂。
喝红茶可保护牙龈
3月31日,英国《每日邮报》发表的一项大型女性调查显示,坚持喝红茶可保护牙龈,而牙龈疾病是导致心脏病的一个诱因。
美国专家研究发现,红茶能降低细菌活性,减少患牙病的几率,从而减少患心脏病的风险。
红茶不仅能杀死口腔中的细菌,还能产生一种酶,它能使糖转化成一种黏性物质,起到坚固牙齿的作用。
青茶在日本被称为美容茶
代表:
文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶大红袍等
适喝人群:
需要减肥、心情急躁的人
韩驰说,青茶的特别工序是通过“做育”的过程,形成半发酵茶,工艺较费时。
青茶往往到5月-8月叶老一些时才采摘。
它讲究泡法,所以喝乌龙茶被称为喝工夫茶。
乌龙茶民间传说可分解脂肪,减肥健美。
在日本被称为美容茶、健美茶。
白茶“喝它可以安神”
代表:
白牡丹、白毫银针、福鼎白茶等
适喝人群:
精神紧张、压力大、睡眠不佳的人
白茶的主要产区在福建,只经过轻微发酵,分萎凋和干燥两道工序。
既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用。
但韩驰提醒说,大家熟悉的安吉白茶并非白茶,却是绿茶。
民间说法是对消炎、小儿出麻疹时发烧、伤风感冒都有效果。
目前正在做它的免疫功能、降血糖方面的实验,结果尚未出来。
“喝茶也可以安神。
”江和源说,相对于其他茶,白茶里的茶氨酸比较高。
可改善睡眠、增强记忆力,舒缓神经、消除紧张的情绪。
黑茶有活菌最好先煮再喝
代表:
普洱茶、藏茶等
韩驰说,这些茶多产于少数民族地区,主要用微生物完成“渥堆”发酵变黑的工序。
因为有活菌,喝普洱茶之类必须先煮。
否则,细菌、霉菌的长期积累,对菌群是否会产生影响不得而知。
不过由于咖啡因含量低,喝普洱茶不太会影响睡眠。
黄茶营养价值目前研究较少
代表:
蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针茶
属微发酵茶类,相比绿茶,不同之处是多了道闷堆工序。
营养价值目前研究较少。
研究发现,茶叶所含的茶多糖可以抗辐射
喝茶绿茶最好80℃以下开泡
很多人担心茶泡太久,会有一些有害物质浸泡出来。
韩驰解释说,大部分农药都是非水溶性的,泡茶相对安全。
但同样的时间,不同茶滤出的营养成分量却不同。
泡绿茶的水温60℃-80℃较好,泡5-10分钟;其余茶可以100℃的沸水,普洱茶100℃沸水两次冲洗后,第三次再喝。
对于泡茶,韩驰并不赞成洗茶,她说茶多酚在一泡和二泡后会浸出大部分,如果都倒掉的话,茶多酚流失太多,太可惜了。
此外,三泡和四泡茶多酚的流出量也基本很少了。
喝茶太烫易得喉癌
据英国《每日邮报》报道,伊朗研究人员3月27日发布的研究结果显示,喝太烫的茶可能导致喉癌,建议人们等茶凉些再喝。
研究人员指出,与低于65℃的茶相比,水温若高于70℃,则诱发喉癌的风险会增加7倍。
德黑兰医科大学的RezaMalekzadeh及同事研究了300名食道癌患者和571名健康人的饮茶习惯,发现与通常泡茶后隔四分钟以上再入口的人相比,泡茶后不足两分钟就入口的人患癌几率要高出四五倍。
英国研究显示,人们一般倾向于在水温56℃-60℃时喝茶。
目前还不清楚致癌原因,但研究人员指出,这也许与喉咙内部被反复烫伤有关。
吃茶一顿餐吃3-5克茶足矣
现在北京有不少以茶为宴的餐馆,推出了各种茶菜,如龙井虾仁、玉环牛柳(女儿环花茶)、茶枣南瓜(普洱茶)、茶粉豆腐(绿茶粉)、龙井茶香鸡等,并称吃茶获得的营养更多。
对此,江和源认为,茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,其中水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸;脂溶性营养则主要有维E等。
按理吃摄入的营养成分当然比喝茶多。
但要控制茶量,对比一天喝3-4杯水的量,一顿餐3-5克茶足矣。
但韩驰说,大部分农药是非水溶性的,喝茶时一般不易溶解出来,若做成菜,不知面临的风险是否会随之加大。
另外茶叶吸附性较强,一些放射性物质、重金属易吸附其中。
茶餐的营养情况目前国内尚无实验数据的定论。
私家秘制:
贵妃糯米果
据更香茶楼厨师长顾兴华介绍,这款私家秘制的贵妃糯米果做法为:
汤圆、去核的荔枝若干、矿泉水,配以花茶,加入糖分较少的棉白糖慢慢炖,看到浮起来便可饮用,花香四溢。
可选择芽较好的水灵一号花茶,量视个人口味而定。
养生茶多为药茶要因人而饮
近几年市场上出现了很多时尚的养生茶,如枸杞茶、人参茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。
江和源则表示,不少养生茶是由中草药制作,对人群要求更高。
但往往缺乏标注人群,建议产品对于适宜人群做标注。
高山说,消费者应根据自己的需要选用不同的“药茶”,且不要一看功效就猛喝。
太极碧螺春制作的茶餐,色彩和造型都很抢眼
民间养生茶
电脑族:
菊花茶,平时泡三杯菊花茶喝,可缓解眼睛疲劳。
饭后消食族:
八宝茶,桂圆、红枣、枸杞和贡菊等做成,餐后饮用有助消化的作用。
声音嘶哑族:
清咽茶,将没有洗过的10-15克的柿饼放入茶杯内盖紧,隔水蒸15分钟后切片备用。
1枚罗汉果洗净捣烂,与1枚胖大海、柿饼放入陶瓷茶杯,沸水冲入,盖5分钟后饮用。
适合咽喉炎、喉痛音哑、咳嗽、便秘等症。
美容养肤:
养肤茶:
柿叶10克,薏芡15克,紫草10克,放入陶器中,加水煎煮15-20分钟,滤去渣,加入少许白糖即可。
健脾渗湿、清热润肤,一定程度地增加血管弹性,减少面部皱纹。
清火明目族:
枸杞决明子茶:
枸杞10克,菊花3克,决明子20克,一起放入杯中,加盖用沸水冲泡,15分钟后可饮用。
一般可冲泡3至5次。
怎么健康地饮新茶春茶?
2009年03月31日17:
11 新浪上海
点击进入新浪上海茶叶团购,洞庭碧螺春、龙井新茶多种茶品>>>
又到新茶飘香时,许多朋友喜欢购买新茶,品味春茶。
此时若沏上一杯清香爽口的春茶,不仅提神醒脑,还能散发体内寒邪。
和陈茶相比,新茶清香醇和,茶多酚含量更高,其保健功能也更强。
但是饮春茶不是越新鲜越好,有关专家提醒爱茶人士,如若饮茶不当,不仅没有保健效果,反而会对健康产生不良影响。
怎么健康地饮新茶春茶?
新茶如酒易醉人
所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。
清明之前采摘的茶,被称为明前茶;谷雨前采摘的茶,被称为雨前茶。
这两种茶,因其品质优良,常被视为茶中珍品。
新茶上市,有人为了尝鲜,争相购买明前茶、雨前茶,其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。
并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,如普洱茶、黑茶就是越陈越好,追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。
最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。
因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。
另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。
待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后,饮用起来才比较安全,并且有益健康。
新茶陈茶须辨别
春茶刚上市,数量不多,价格较高,为防买到以陈充新的茶叶,必须学会辨别方法。
在外观和颜色上,新茶的叶子一般比较整齐,但颜色不会特别绿,而是略显金黄色;新茶带有一股新鲜爽口的清香味,而陈茶没有;新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略带甜味,如果茶叶水较浑浊,带有柴草味,则可能是陈茶。
若是准备贮存茶叶,要检查一下茶叶的含水量,含水量越低越好。
检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。
喝早春茶注意新茶不能趁“鲜”喝
2009年03月21日10:
01 39健康网
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春茶并不是春天最好的茶饮,尤其是不能喝过于新鲜的绿茶,否则容易损伤肠胃。
中医学认为,春饮花茶好,因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪,浓郁的香茶,又能促进人体阳气生发。
春天万物复苏,人却容易犯困,此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶,不仅可以提神醒脑、清除睡意,还有助于散发体内的寒邪,促进人体阳气的生长。
问题1:
茶叶越新鲜越好?
所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。
为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶。
有些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶、雨前茶。
其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。
并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
解析:
新茶不能趁“鲜”喝
最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置,含有对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶。
新茶会刺激他
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