武汉外卖市场调研报告调研报告doc.docx
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武汉外卖市场调研报告调研报告doc
武汉外卖市场调研报告_调研报告
等问题颇为不满。
如果做到专业的,大型的,成规模的,讲究营养搭配,卫生一次性回收,一个电话即及时送餐上门,可单订可团订,形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店,必将有极大的市场回报。
调查目的
了解小部分自己身边同龄人对于外卖的各方面看法,通过准备的十六个问题,虽然问题很少,可是也包括了很多不同方面的内容,比如对于外卖质量的要求、外卖的其他需要、外卖的接受程度进行调查,为此次分析报告做好准备。
调查内容
1.您是否经常困扰中午应该吃什么?
2.您的性别?
3.在工作日时,您午餐的选择是
4.最近三个月内,您叫外卖的频率更接近于?
5.您在什么情况下会选择叫外卖呢?
6.您午餐花费的时间一般为?
7.您一般通过什么方式订外卖?
8.您一般通过什么途径知道外卖店?
9.您喜欢哪类型的外卖餐饮?
10.在您的外卖经历中,您觉得存在的哪些问题是?
11.遇到外卖服务不满意的情况,您会怎样处理?
12.您是否希望通过饮食来控制体重?
13.一家外卖餐厅能够提供菜品所含的卡路里和营养,您是否会感兴趣?
14.您对外卖服务最看重的是哪方面?
15.您希望外卖公司提供的菜品组合?
16.您能接受的午餐价格?
四、调查对象
因为叫外卖的人群主要集中在校大学生,所以调查时主要集中在大学校园中,另外还有白领工作人员一共56人,从上述16个问题中分析结果。
正文
一、调查问题分析
在被调查的人群中,一共56人,其中男性有31人,女性有25人,对于午餐的选择,有近一半的人对中午吃什么感到很困扰,所以对于午餐的选择,一共有27人会选择订外卖,在食堂或者餐厅就餐的一共有10人,选择自己带午饭的就只有5人,仅仅只占8.9%的比例,而外卖占了48.2%的比例。
说明外卖现有市场较大,发展潜力也比较可观,随着近几年手机app和移动手机端的发展,外卖也在人们心中有了越来越高的地位。
在有叫过外卖的人当中,一星期叫1~2次和3~5次的占21.4%和35.7%%,学生们叫外卖的频率是很高的。
点外卖一定有点外卖的理由,在调查的56人当中,因为不想出门而选择点外卖的有38人,占总比例的67.9%,因为太忙不得已叫外卖的占12.5%,因为朋友都叫外卖所以自己也叫的占5.4%,估计这部分的人是因为别人叫了外卖就没有人陪他们一起吃饭,所以选择了和朋友一起点外卖。
对于在午饭上面花费的时间,有64.3%的人都会在30分钟之内完成,33.9%的人在30-60分钟之内完成,只有1.8%的人花在午餐上面的时间大于一个小时。
不同的人对于不同的外卖方式需求不一样,在调查人群中,57.1%的人用手机app的方式定外卖,当然其他也有比如使用微信、商家电话等点外卖的,而对于五花八门的外卖,大部分的调查者都是通过上网查询的方式了解自己感兴趣的外卖,这部分人义工站了66.1%,非常少部分的人会记住在路上看到的商家,当然广告传单和朋友的介绍也是外卖的其他途径。
作为一个四川人,应该从小就甚至名以食为天,食在四川等的箴言,所以在成都,外卖的种类也是非常齐全的,在我的这份调查表中,一共有12钟选择,分别是:
烧烤类、煎炸类、火锅类、蒸煮类、烘培类、小吃、快餐、中餐、西餐、日韩料理、异国风味以及其他选项,在这多种多样的选择中,最受大家喜爱的就是快餐类食品,总共有39个投票,其次是小吃类26票、中餐25票、烧烤22票,而最少人选择的就是异国风味的菜品,看来在外卖这一块,异国风味并没有赢得大家的喜爱。
外卖的送货上门服务方便快捷,只要大家下楼就可以拿到心仪的饭菜,那么对于这些大家自行选择的食物,大家的选择更看重外卖的哪一方面呢,在这次调查中来看,一共有30人更看重外卖的口味,占总数的53.6%,有3个人更在意外卖的速度,占总数的5.4%,而我发现占大部分比例的竟然不是健康问题,只有41.1%的人选择了更看重外卖的健康问题,说明大家对于外卖的健康问题不是特别看重,如果有物美价廉并且兼顾口味健康于一体的外卖商家,那么市场需求一定是不错的,对于十几二十块价格不等的外卖,调查中有34人共计60.7%的人更喜欢两荤两素的搭配,28.6%的人喜欢一荤一素,10.7%的人更钟爱盖浇饭炒饭之类的套餐,可能是因为盖浇饭炒饭之类的分量对比小炒菜之类,分量会更多一点,更适合在校大学生的需求,但是炒菜的价格一定会高于盖浇饭,而对于外卖的价格,有48.2%的人倾向选择小于15元的套餐,35.7%的人会选择15-20元的外卖,只有1.8%的人可以接受价格高于五十元的外卖,如何提高外卖的质量,并且也有一个适当的可接受的价格,关注这些外卖需求人群的健康和身体问题,会让人类伴随着信息科技的进步更上一个台阶。
二、对商家的建议:
1、走品牌发展路线。
打造出一个校园外卖品牌,以便占领市场。
根据以上调查,现在的外卖餐厅一般是走快速占领市场路线,不注重品牌建设,服务质量差,这样做虽然在初期效果比较明显,但一旦新的竞争对手出现,顾客会大量流失。
所以应该在饭菜质量、服务态度和宣传方面狠下功夫,耐心经营,打造出一个令消费者信任的品牌。
当然,一个朗朗上口,通俗易记的品牌名称是少不了的。
2、走跟随路线。
跟随的对象为饭堂。
根据调查,餐饮业在大学校园的普遍情况是,饭堂一家独大,其他小餐厅如众星拱月般围绕在周围,如秃鹰抢占残留食物般来维持经营。
因此,想要长远发展,就必须改变现时的局面。
可根据饭堂的一些漏洞,有针对性推出相应的产品及服务,抢占顾客。
当然,因为实力和资金等一系列原因,我们不可能做成饭堂般的规模,所以要学会打游击战,一步步蚕食市场。
3、注重品质,注重细节,注重特色。
这三个注重可作为餐厅发展的核心理念,是打造品牌成败的关键。
首先,要立足于品质,做好做精,高举质量这一面旗帜。
眼光放远一些,不要再只看到眼前的蝇头小利,这样的发展才能长远,才能吸引更多的消费者,才能培养顾客的忠诚度。
其次,由于小餐厅的资金实力限制,导致我们不可能制定较大规模的产品线。
所以,我们更加需要从细节做起。
例如,了解顾客的消费习惯,节约成本,提高效率等等,都需要用心做好。
最后,一定要创造出属于自己的特色。
只有特色,才能令我们从众多竞争者中脱颖而出,令人记住我们的品牌。
没有特色,即使抢占了市场,也会很快被消费者遗忘和被其他竞争者模仿和超越。
总结
(一)调查结果:
此次调查主要是针对在校大学生叫外卖情况的调查。
通过现场调查,数据统计汇总、分析后,我们得出了一些结论:
1.随着学生当中的“宅”一族日益增多,大学生对于外卖的需求也日益增长,针对大学生的外卖市场很有发展潜力。
2.大学生在选择外卖的时候,不再仅仅看重食品本身,更加关注的是食品的质量、卖家的服务等多方面的因素。
3.对于针对学生的外卖市场来说,消费水平仍是需要考虑的重要因素之一,根据调查数据我们可以看出,大家普遍能接受的外卖价格区间在10-15元/份。
(二)社会现象:
大学生在外卖服务的影响下,更多的选择了方便快捷的外卖服务,这体现了当代大学生更习惯于简易方便的生活而不注重生活的品质,个人小世界的观念已经深入人心。
这更加反映了当代大学生选择快节奏的生活带来的方便快捷的饮食习惯,传统的健康的饮食习惯在大学校园已经岌岌可危,大学生们宁愿选择快捷而不健康的食品也不愿意将“宝贵的时间”浪费在室外。
(三)解决办法:
首先,无论是学校还是我们学生自己都应该树立起健康的生活观念。
学校一方面通过活动和宣传等倡导学生养成健康的生活习惯,另一方面通过对外界不良商业店铺的控制减少学生收到的影响以减少外卖盛行影响环境的现象。
再者,我们同学通过自己的组织,大力建议对健康生活的追求和实践,让健康和绿色的观念深入人心。
改善食堂环境,建设绿色校园,当每一个大学生都养成健康优质的生活习惯时,外卖也许也是改善我们生活的一笔。
武汉襄樊珠宝市场调查报告_调查报告
一、武汉市场
(一)市场概况
有数据显示,武汉珠宝业目前正处于一种不断上升的趋势,每年都以15%左右的速度增长。
XX年武汉市珠宝销售量在全国排名前十,珠宝商店单位面积销量在全国属较高水平。
正是有如此大的市场空间,很多国内外的著名珠宝品牌都纷纷进入武汉,比较知名的有周大福、谢瑞鳞、周大生、artini等国际品牌和明牌、老凤祥、万隆、华友、潮宏基等一些国内品牌,使武汉珠宝市场形成了品牌林立、诸侯争雄的格局。
武汉珠宝市场的另一个显著变化是,之前一直是大商场一枝独秀的局面自XX年开始风云突变,专卖店奇军突起,万隆珠宝开进武汉商业“心脏”武林地区,瑞祥珠宝引进意大利“美地亚”品牌并增设上海老凤祥银楼门店,其三家专卖店面积总和超过江汉路上五家大商场中珠宝占地面积的总和。
大商场和珠宝专卖店两种业态并存,客观上起到了一个互补的作用,武汉珠宝市场这块“蛋糕”开始越做越大,竞争也开始越来越激烈。
(二)商圈分布
目前武汉市场几乎所有的珠宝品牌全部集中在江汉路和体育场路繁华地段的武林商圈,竞争半径不超过100米,对于消费者来说,购买的时间成本、交通成本和体力成本几乎完全一样,因此选择弹性很大,而对于珠宝商家而言,在同一个地方争夺同一个客群,无疑提高了竞争难度。
(三)营销组合策略
1、产品策略:
从各店陈列的产品来看,无论是品种、款式,产品基本无任何差异,材质也趋于统一,在专家的眼里可能会有不同,但是我相信在顾客的眼里完全一样。
值得一提的是,万隆的产品里面彩钻、异型钻的比例较大,钻戒主要经营30分以上的品种,美地亚店陈列有净度为lc的极品钻戒,而翡翠物语全部经营翡翠、玉石,这都是追求产品差异化的一种努力。
2、价格策略:
由于珠宝产品太多,无法对更多的产品价格进行收集和对比,我随意找了一款0.198ct/i-j/vvs的k金钻戒进行了对比,各品牌价格大致如下:
明牌约4000元(实价)、雷迪森约7000元(实价)、万隆约4000元(折扣价)、金兄弟约4000元(折扣价)、老凤祥约6000(实价)+1300元赠品。
可以看出,除雷迪森价格比较悬殊外,其他品牌的价格差距不大,在一个合理的范围内浮动。
值得注意的是,明牌虽然大部分商品均以实价销售,但采取了专柜陈列特价商品,万隆和金兄弟采取的是折扣销售,而雷迪森和老凤祥所有商品均以实价销售。
3、渠道策略:
受消费者传统购买习惯的影响,目前武汉珠宝市场的终端形式还是以商场专柜为主,在武汉广场里面有周大福、周生生、老凤祥、明牌、万汇、千喜之星、普柏琳、翡翠物语等品牌,在王府井百货里面有周大福、明牌、六福、万汇、皇室太古、蒂爵等品牌,在武汉百货里面有周大生、皇室太古等品牌,而位于体育场路和江汉路同一商圈的专卖店有明牌、雷迪森、万隆、金兄弟和老凤祥等。
从这里可以看出两点:
1、众多珠宝品牌目前还是主要集中在商场里面;2、同时走两种终端路线的品牌并不多,除老凤祥外还没有发现第二家。
4、促销策略:
从店堂服务和推销手法来看,除明牌外,几乎所有的品牌都如出一辙。
而明牌明显有所欠缺,估计主要与明牌是国营企业、在管理和观念上不足有关。
售后服务方面,明牌的售后服务承诺是最差的,只有6天的更换期,除此之外没有任何服务,而其他品牌几乎一样,终身免费维护、终身等值掉换。
在此特别要说明的是,老凤祥开展了现金回购业务,顾客购买老凤祥的黄铂金和钻石产品可以在购买后2年内以原价8折的价格回收,而你如果在2年内等值更换其他产品,那这个2年的期限又可以从你更换之日起计算,也就是说,只要你做到了2年内按时更换老凤祥的产品,你就可以在任何你需要的时间里去换回你原价80%的现金。
现金回购的意义在于给了消费者一个保值的承诺,提供了一个消费的安全性,免除了消费者的后顾之忧,我相信这一点对消费者的影响是非常积极的。
另外,在sp的设计上,各品牌均没有突出的亮点,几乎千篇一律是在价格和赠品上做文章,对消费者的购买决策影响甚小。
(四)媒体调查
由于时间的关系,对于很多的媒体还没有来得及进行更多的了解,资料也很不完整。
不过,从我掌握的情况来看,目前武汉市的广告媒体很多,但是也很杂,在投放的时候,必须具体根据企业的广告目的、受众对象进行分析,组合运用,方可用最小的成本达到最好的传播效果。
二、襄樊市场
(一)市场概况
襄樊是中国中部经济较发达的地区之一,跻身于中国经济总量百强城市,其中枣阳市、老河口市、保康市、宜城市是全国综合实力百强县。
XX年,襄樊市城镇居民人均可支配收入17516元,农村居民人均纯收入7704元,居民消费能力在全国居于前列。
但是,襄樊地处长三角城市经济圈内,这给襄樊经济注入巨大活力的同时,临近大城市成熟的商业形态也对襄樊消费市场造成了很大的冲击,不少襄樊人会趁着周末去武汉这种大城市购物消费,这是城市功能定位带来的硬伤,很难弥补,这决定了襄樊珠宝市场发展空间有限。
目前襄樊包括本土品牌如金兰首饰以及外来品牌如周大福、潮宏基、华友、老凤祥等大大小小的珠宝品牌接近20多家,市场供应已经趋向饱和,很多小珠宝行的经营状况举步维艰,已经面临出局的困境。
(二)商圈分布
目前襄樊只有一个比较成熟的商圈,就是以人民广场为中心的黄金地段,而几乎所有的珠宝品牌都集中在这里,竞争的空间范围比武汉更为狭小,其竞争程度自然也就更为激烈。
(三)营销组合策略:
从产品、价格、渠道、促销四个方面来看,襄樊的情况和武汉没有什么区别,我相信这也是目前国内珠宝市场普遍存在的状况。
值得一提的是,襄樊珠宝市场给我留下深刻印象的珠宝品牌有两个,一个是金兰首饰,一个是银辉珠宝行。
这两个品牌在鼓楼北街街的专卖店几乎就是面对面(看样子都是新开的店),店面的装修都是极尽豪华,但是在风格上却完全不同,银辉珠宝行店如其名,颜色以黑白为基调,内设钻石区、珍珠区、红蓝宝区、翡翠区等,简洁明亮,一目了然,而金兰首饰却以红色为主色调,整个店堂布置得十分花哨,气氛喜庆闹热。
从竞争态势上,这两个品牌摆明了是针锋相对,而其他品牌在气势上处于下风,包括相邻不远的熊银匠店,单从珠宝的产品属性而言,我认为银辉珠宝行的形象包装更能够体现珠宝的内涵。
另外,包括周大福、老凤祥在内的外地强势品牌在襄樊均没有开设专卖店,而全部集中在了华洋堂和民发商业广场内,这说明目前珠宝市场的主要售卖形式仍然是商场。
我同时注意到,在档次明显高于华洋堂和民发商业广场的鼓楼大厦里面,只有潮宏基一个品牌在里面,对此我的看法是,这说明襄樊珠宝商普遍看好的仍然是中高端消费而不是纯粹的高端消费。
三、调查结论
1、这是一个正处于上升期的市场:
据行业资料,目前发达国家的妇女人均拥有珠宝首饰为5-6件,而我国妇女人均拥有不足0.5件,随着我国经济的快速发展、人民生活水平的不断提高,珠宝的市场容量会有巨大的上升空间,因此说珠宝行业无疑仍然是一个朝阳行业,潜力巨大。
2、这是一个正处于转型期的市场:
由于国内市场的珠宝品牌中除少数国际品牌有自主开发产品的实力外,其它品牌都靠第三供应商提供产品和相关的技术,而任何一款有销售力的产品一定会很快被其他品牌模仿,这造成了珠宝业在产品层面的高度同质化,大家只好在价格层面、渠道层面和促销层面进行竞争,而经过这么多年的竞争之后,那些没有成长起来的小品牌已经走到了尽头,开始出局,而成熟起来的品牌却尴尬的发现大家基本处于同样的竞争水平上,自己并没有任何优势可言。
那么,在接下来面临的都是强敌因此也就更为残酷的竞争中,品牌制胜的关键在哪里呢?
我相信这已经成为所有珠宝品牌正在思考的一个重大问题。
四、我的看法
品牌的竞争一直是强者的游戏,从来没有侥幸成功的品牌。
我认为,竞争取胜的关键一定是以企业实力为支持的营销创新,而营销的创新最可能的方向就是渠道的创新和服务的创新,最终归根于对顾客价值的创新。
怎么理解这句话?
传统上,卖珠宝就是把一件物有所值的珠宝卖给顾客,目前大多数的珠宝品牌已经在此基础上更进一步,提供给顾客的不仅仅是珠宝产品,还有顾问服务,这是一种进步,但是问题在于:
大家同样都是提供这样的服务,你有什么理由胜过竞争对手?
因此,我们唯一可以胜出的理由就是为顾客提供更多的价值,这就是顾客价值的创新。
顾客价值的创新是通过渠道创新和服务创新来实现的,谁创造了更多的顾客价值,谁就拿到了那把通向胜利之门的钥匙,珠宝业如此,其他行业又何尝不是如此呢?
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