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专业英语
中农复试专业英语翻译常考词汇
水分活度wateractivity
碳水化合物carbohydrate
单糖Monosaccharide
低聚糖oligosaccharide
多糖Polysaccharide
蔗糖sucrose
果糖fructose
葡萄糖glucose
淀粉starch
果胶pectin
纤维素cellulose
美拉德反应Mailardreaction
持水性waterbindingcapacity
粘度viscosity
脂质lipid
脂肪酸fattyacid
氧化oxidation
酶促氧化Enzymaticoxidation
乳化emulsification
过氧化物peroxid
抗氧化剂antioxidant
麦芽糖maltose
水解hydrolyze
水解物hydrolyzate
凝胶gel
胆固醇cholesterin
肽peptide
碱alkali
脱水dehydration
辐照irradiation
酶enzyme
色素pigment
胡萝卜素carotene
多酚Polyphenol
丹宁tannin
焦糖caramel
非酶褐变Nonenzymicbrowning
异构化Isomerizationreaction
聚合polymerization
变性denaturalization
交联cross-linked;
果蔬加工FruitandVegetableProcessing
肉品加工MeatProductsProcessing
饮料工业Beverageindustry
乳品工业DairyIndustry
焙烤工业bakingindustry
发酵工业fermentationindustry
食品检验FoodInspection
污染物Contaminant
罐藏工业Canningindustry
商业无菌commercialsterilization
孢子Spore
属性Attribute
变化altering
褐变darken
叶绿素chlorophyll
改性淀粉modifiedstarch
考拉胶garrageenan
almond杏仁
apple苹果
applecore苹果核
applejuice苹果汁
appleskin苹果皮
apricot杏子
apricotflesh杏肉
apricotpit杏核
arecanut槟榔子
banana香蕉
bananaskin香蕉皮
bargainprice廉价
beechnut山毛榉坚果
Beijingfloweringcrab海棠果
bilberry越桔
bitter苦的
bitterness苦味
bitterorange酸橙
blackberry黑莓
bloodorange红橙
cannedfruit罐头水果
carambola杨桃
cherry樱桃
cherrypit樱桃核
cherrypulp樱桃肉
chestnut栗子
Chinesechestnut板栗
Chinesedate枣
Chinesegooseberry猕猴桃
Chinesewalnut山核桃
coconut椰子
coconutmilk椰奶
coconutwater椰子汁
coldstorage冷藏
coldstore冷藏库
crisp脆的
cumquat金桔
currant醋粟
damsonplum西洋李子
Dangshanpear砀山梨
date枣
datepit枣核
decayedfruit烂果
downypitch毛桃
dryfruit干果
early-maturing早熟的
fig无花果
filbert榛子
firstclass一等地,甲等的
flatpeach蟠桃
flavour味道
flesh果肉
fleshfruit肉质果
fresh新鲜的
freshlitchi鲜荔枝
fruitinbags袋装水果
fruitsoftheseason应时水果
gingko白果,银杏
grape葡萄
grapejuice葡萄汁
grapeskin葡萄皮
grapestone葡萄核
greengage青梅
Hamimelon哈密瓜
Hard坚硬的
haw山楂果
hawthorn山楂
hazel榛子
honeypeach水蜜桃
inseason应时的
juicy多汁的
juicypeach水蜜桃
jujube枣
kernel仁
kumquat金桔
late-maturing晚熟的
lemon柠檬
litchi荔枝
litchirind荔枝皮
longan桂圆,龙眼
loguat枇杷
mandarine柑桔
mango芒果
mature成熟的
medlar枇杷,欧查果
morello黑樱桃
mulberry桑椹
muskmelon香瓜,甜瓜
navelorange脐橙
nectarine油桃
nut坚果
nutmeat坚果仁
nutshell坚果壳
oleaster沙枣
olive橄榄
orange柑桔
orangepeel柑桔皮
papaya木瓜
peach桃子
pear梨
persimmon柿子
pineapple菠萝
plum李子
plumcot李杏
pomegranate石榴
pomelo柚子,文旦
redbayberry杨梅
reducedprice处理价
ripe成熟的
rottenfruit烂果
seasonable应时的
seedlessorange无核桔
special-grade特级的
strawberry草莓
sultana无核小葡萄
superfine特级的
tangerine柑桔
tart酸的
tender嫩的
tinnedfruit罐头水果
unripe未成熟的
walnut胡桃,核桃
walnutkernel核桃仁
waterchestnut荸荠
watermelon西瓜
食品包装foodpackaging (foodpacking,foodpackage)
真空包装vacuumpacking
充气包装gasflushpackaging(gaspacking)
无菌包装asepticpackaging(asepticpacking)
营养素nutrient
蛋白质protein
粗蛋白质crudeprotein
植物蛋白vegetableprotein
动物蛋白animalprotein
蛋白质营养学评价 nutritionalevaluation
蛋白质变性proteindenaturation
蛋白质互补complementaryactionofprotein
氨基酸aminoacid
必需氨基酸essentialaminoacid
脂肪fat(oilandfat)
粗脂肪crudefat
脂肪酸fattyacid
饱和脂肪酸saturatedfattyacid
不饱和脂肪酸unsaturatedfattyacid
碳水化合物carbohydrate
有效碳水化合物effectivecarbohydrate
粗纤维crudefiber
膳食纤维dietaryfiber
矿物质mineralmatter
微量元素traceelement
维生素vitamin
脂溶性维生素liposolublevitamin(fatsolublevitamin)
水溶性维生素watersolublevitamin
每日推荐的营养素供给量(RDA)recommendeddailynutrientallowance
水分moisturecontent
水分活度wateractivity
热量calorie
固形物solidcontent
可溶性固形物solublesolid
不溶性固形物insolublesolid
食品污染foodcontamination
生物性污染biologiccontamination
化学性污染chemicalcontamination
放射性污染radioactivecontamination
重金属heavymetal
微生物毒素microbialtoxin
农药残留residueofpesticide
兽药残留residueofveterinarydrug
食物中毒foodpoisoning
酸败rancidity
腐败spoilage
霉变mould
褐变browning
食物安全毒理学评价toxicologicalevaluationforfoodsafety
人体每日允许摄入量(ADI)acceptabledailyintake(ADI)
食品感官检验sensoryanalysis(
sensoryevaluation)
感官特性organolepticattribute
食品理化检验foodphysicalandchemicalanalysis
总糖totalreducingsugar
还原糖reducingsugar
酸度acidity
总酸totalacid
碘价iodinevalue
酸价acidvalue
过氧化值peroxidevalue
食品微生物学检验foodmicrobiologicalanalysis
菌落总数totalplatecount
大肠菌群coliform
致病菌pathogenicbacterium
抗生素antibiotic
原料清理rawmaterialhandling(rawmaterialcleaning)
原料预处理pretreatmentofrawmaterial
酸处理 acidtreatment
硫处理sulphuringtreatment
碱处理alkalitreatment
粉碎grinding
破碎cracking(crushing)
打浆mashing
搅拌mixing
分离separation
离心分离centrifugalseparation
过滤filtration
膜分离membraneseparation
筛分screening(sifting)
沉降precipitation
浓缩concentration
蒸馏distillation
精馏rectification(distilling)
蒸发evaporation
闪蒸flashevaporation
离子交换ionexchange
吸附adsorption
吸收absorption
解吸deabsorption
干燥drying
脱水dehydration
复水rehydration
浸取extraction
压榨pressing
乳化emusifying
均质homogenizing
发酵fermentation
酿造brewing
糊化gelatinization
凝沉retrogradation
液化liquifying(liquefaction)
糖化saccharification(conversion)
氢化hydrogenation
嫩化tenderization
软化softening
营养强化fortification(enrichment)
膨化extrusion(puffing)
精制refining
烘焙baking
熏制smoking
保鲜refreshment(refreshing)
冷藏coldstorage,frozenstorage
速冻quick-freezing
气调贮藏
storageincontrolledatmosphere
干制保藏dryingpreservation(preservedbydehydration;dryingprocess)
腌制保藏curingpreservation(preservedbycuringprocess)
盐渍salting
酱渍saucing
糖渍sugaring
酸渍pickling
糟渍
curedorpickledwithgermentedgrains
辐照保藏irradiationpreservation
化学保藏chemicalpreservation
成熟ripening
后熟maturation
灭菌sterilization
超高温瞬时灭菌
ultrahightemperatureshorttimesterilization
商业无菌commercialsterilization
消毒disinfection
巴氏消毒pasteurization
接种inoculation
培菌cultivation
染菌microbiologicalcontamination(contamination)
动物性食品foodofanimalorigin(animalfood)
植物性食品vegetablefood(plantfood)
传统食品traditionalfood
干制食品dehydratedfood
糖制食品confectionery
腌制品curingfood
烘焙食品bakery
熏制食品smokingfood
膨化食品puffedfood(extrudedfood)
速冻食品quick-frozenfood
罐藏食品 cannedfood
方便食品convenientfood(fastfood,preparedfood,instantfood)
特殊营养食品 foodofspecialnutrients
婴幼儿食品infantorbabyfood
强化食品nutrientfortifiedfood
天然食品 naturalfood
摸拟食品imitationfood
预包装食品 prepackagedfood
食品制造foodmanufacturing
食品加工foodprocessing
食品工业foodindustry
食品资源 foodresource
食品新资源 newresourceforfood
原料 rawmaterial
配料 ingredient
主料 majoringredient(majormaterial)
辅料minoringredient
食品添加剂 foodadditive
食品营养强化剂 foodenrichment
加工助剂processingaid
酶 enzyme
配料表 listofingredients
配方formula
食品包装材料 packagingmaterialforfood
食品包装容器 foodcontainer
软包装 flexiblepackage
硬包装 rigidpackage
食品标签 foodlabelling
保质期 dateofminimumdurability
食品质量管理 foodqualitycontrol
食品质量监督 foodqualitysupervision
食品质量检验 foodqualityinspection
食品卫生foodhygiene(foodsafety)
食品营养 foodnutrition
食品成分 foodcomposition
食品分析 foodanalysis
食品工业标准化 foodindustrystandardization
食品标准 foodstandard
食品产品标准 foodproductstandard
食品卫生标准 foodhygienicstandard
食品厂卫生规范 hygieniccodeoffoodfactory
食品分析方法标准 foodanalysingstandardmethed
良好加工规范 goodmanufacturingpractice(GMP)
危害分析关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint(HACCP)
食品生产许可证foodproductionlicence
食品产品合格证 foodproductqualification
食品卫生许可证 foodhygienelicence
食品卫生合格证foodhygienequalification
食品工业副产品by-productoffoodindustry
粮食grain
粮食制品cerealproduct
肉制品meatproduct
食用油脂edibleoilandfat
乳制品dairyproduct
水产品seafood
水果制品fruitproduct
蔬菜制品vegetableproduct
植物蛋白食品vegetableproteinfood
淀粉制品starch-basedproduct
蛋制品eggproduct
糕点pastry
糖果candy
调味品condiment(seasoning)
食用盐ediblesalt(foodgradesalt)
饮料酒alcoholicdrink
无酒精饮料non-alcoholicdrink (softdrink)
单糖Monosaccharide
多糖Polysaccharide
污染物Contaminant
罐藏工业Canningindustry
商业无菌commercialsterilization
孢子Spore
属性Attribute
变化altering
褐变darken
叶绿素chlorophyll
- 配套讲稿:
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