记录70岁老妈包粽子.docx
- 文档编号:16085779
- 上传时间:2023-07-10
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:392.62KB
记录70岁老妈包粽子.docx
《记录70岁老妈包粽子.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《记录70岁老妈包粽子.docx(13页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
记录70岁老妈包粽子
记录70岁老妈包粽子
老妈每年端午都包粽子,我有时间就跟着学,但总是没有老妈包的好,可能包的太少了。
老妈包的粽子好看、瓷实,口感好,比外面卖的粽子都硬一些,有咬劲儿。
今天终于有空把老妈包粽子的方法记录下来,各个细节都问清楚了,在此分享给大家。
用料
糯米、大黄米、黏高粱米
若干
豌豆、花豆、咸蛋黄、豆沙馅、大枣
若干
粽叶、马连
若干
碱
一点
记录70岁老妈包粽子的做法
1
干粽叶泡水煮几分钟,再冲洗干净。
2
捆粽子的马连,在煮过粽叶的热水里泡一下就可以,时间长了就糟了爱断。
3
各种米提前2小时泡上,泡时间长的包出的粽子软。
泡米的水在包之前要换掉。
4
豆子、豌豆渣、大枣提前泡好,蛋黄提前用白酒和香油淹好。
5
开包啦,先把粽叶(一般3、4片)捋好,沾水会更贴合。
6
然后弯过来,形成第一个尖角,不要有漏洞。
7
放入少量米,中间用手指挖个坑,准备放馅料。
碱是包之前放在水里的。
8
放入豌豆和蛋黄,因为今年北京稻香村的豌豆蛋黄粽早早就卖断货了,所以特意要让老妈包这种馅。
9
把米放满,每次放米都要用手摁压,把水尽量挤出,把米摁瓷。
10
弯会粽叶,要用手把粽子两边都捋好,不要漏米。
两边都用大拇指捋好。
11
然后用马连绕两圈,系好。
12
一个完整的四角粽就包好了。
13
如果边上漏米,就补上一个粽叶。
14
煮粽子也有窍门,要这样一层一层码好。
15
最后压上重物,老妈有专用的石头!
如果不压,粽子可能煮软、煮坏了,米更容易跑出来。
16
用高压锅煮的话,码两层的,直接煮1小时即可。
码三层的,要先煮40分钟,然后加一次水,再煮20分钟,因为高压锅容量小,一次放的水不够,中间加水要关火放一会儿,没有气了再开盖。
17
粽子煮熟啦!
18
蛋黄木有油☺,我们家的习惯是沾着白糖吃粽子!
甜甜糯糯的感觉!
👍
小贴士
粽子瓷实的窍门:
1、米不用泡太长时间。
2、包的时候多摁压,系紧。
3、煮的时候要排列紧密,用重物压好。
4.因为老妈包粽子的时候,米是泡在水里的,碱也是包之前放在水里的。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 记录 70 岁老妈包 粽子