级食品机械与管理专业人才培养方案0906定稿.docx
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级食品机械与管理专业人才培养方案0906定稿
食品机械与管理专业人才培养方案
[专业代码]:
[专业名称]:
食品机械与管理
[专业大类]:
食品加工类
[教育类型]:
高等职业教育
[招生对象]:
高中和“三校”毕业生
[学制]:
全日制高职三年制
一、人才培养需求分析
(一)行业背景分析
重庆农业产业化发展迅速,据2012年统计其中渝北、忠县等国家级农业科技园区2个,永川、酉阳、潼南等市级特色农业科技园区和示范基地10个,重庆农业产业化龙头企业323家,其中国家级农业产业化龙头企业19家,重庆市市级农业产业化龙头企业206家。
龙头企业都意识到人才才是企业发展壮大的关键因素,几乎每家企业都因为找不到合适的人才而限制了企业的发展。
农业的发展离不开与之息息相关的食品加工企业,只有食品企业的蓬勃发展才能带动农民、农村、农业的快速持续发展,重庆的食品企业高速发展,正是市政府协调农业工业发展的实际论证。
培养适应生产、管理和服务第一线需要,具有食品机械运行、管理、维护和工程安装与调试的基本理论知识和专业技能的高素质技能型专门人才,是整个重庆农业产业链上保持持续高速运转的不绝动力。
随着时代的发展,政府的支持和引导,食品加工产业将对人员的素质要求越来越高,对复合型人才的需求会更为迫切。
重庆食品工业的年增长速度达到30%以上,正在高速向上发展,根据重庆三峡职业学院农业机械与车辆工程在2013年2月在重庆市范围内的调研来看,2012年,重庆市食品工业从业人员约100万人,其中高职以上学历人员仅3万余人,只占从业人员的极少部分,大大限制了现代食品工业的发展,也不利于重庆市农业的产业提升。
从重庆的食品机械设备生产企业的设备营销推广、设备安装调试、设备维护与保养,以及单机操作岗位来看每年大概有2000人左右的缺口,随着重庆在两江新区确定的高新生物科技定位目标的实现,全市建立的多个工业园区,将有更多的食品高新企业会落户重庆,发展壮大,也将形成巨大的一线产品推广和技术人员需求。
(二)企业岗位人才需求分析
通过深入食品加工行业与企业调研,本专业毕业生应遵纪守法、团结合作、勤奋学习、务实创新、吃苦耐劳、踏实肯干、爱岗敬业,具有强烈的事业心和良好的职业道德,具有实事求是的科学态度。
其主要职业能力需求如表1-1所示
表1-1企业岗位职业能力需求分析
岗位及岗位群
工作任务
工作要求
需要的职业能力
食品机械维护与检修岗位群
各类机械设备维修;仪器仪表修理;电气设备检修;
(1)各种食品机械的润滑保养;
(2)更换或修复机械零、部件;
(3)各种食品机械仪器仪表的维修
(4)各种食品机械电气设备的检修
(1)典型食品机械设备的维护、修理、安装与调试技能;
食品机械管理岗位群
设备管理、采购、安装调式;
制定设备管理方面的规章、制度、计划等
(1)进行设备搬迁和新设备的安装和调试;
(2)现场巡回检修,排除机械设备运行过程中的一般故障;
(3)进行设备资产管理与资产评估;
(4)管理设备备品和备件;
(5)建立车间的设备台账、卡片,办理设备封存、启封、企业内部调动、报废等手续;
(6)推广、应用新技术等。
(1)常见食品机械设备的选型与管理能力。
二、人才培养目标与人才培养模式
(一)专业定位
表2-1食品机械与管理专业定位
服务面向
面向食品生产企业或食品机械设备的生产的大中型企业。
就业部门
食品生产企业的设备管理部门或食品机械生产企业的售后服务部门
就业岗位
食品加工装备及典型生产线的设备操作、生产管理、维护维修、销售及使用的食品装备应用人才。
岗位资格证书
(首次就业岗位)
机修钳工、维修电工
(二)专业培养目标
本专业培养拥护党的基本路线,热爱祖国,具有较高思想政治、文化水平及良好身体、心理素质和职业道德,具备本专业的理论知识、实践技能、较强的实际工作能力和管理能力,熟悉相关企业生产过程和组织状况。
掌握食品生产机电化装备的生产、装配、调试、维护、管理岗位上的技术技能人才。
(三)人才培养规格与质量标准
1、人才培养规格
(1)专业能力
机械识图、测绘能力;设备操作与管理能力;具有文献检索、相关法律法规等能力;食品机械装配与调试能力;食品机械故障诊断与维修能力;食品机械维修企业技术管理能力;统计分析能力。
(2)方法能力
制定工作计划能力;解决实际问题能力;独立学习新知识、新技术能力;评估总结工作结果能力。
(3)社会能力
具备健康的体魄和良好的心理;能在工作中与人协作,善于进行情感沟通;具有热爱劳动的观念,从事艰苦工作的思想;诚实守信,尊重他人,具有责任心;具有服从意识、安全意识,环保意识。
2、人才培养质量标准
(1)国家职业资格证书或技术等级证书
国家人力资源与社会保障部的食品加工工中、高级工职业资格证书,维修钳工,维修电工。
(2)所修课程的成绩合格要求
所修全部全部课程考试考查合格。
(3)国家计算机成绩合格要求
通过全国高等学校非计算机专业计算机等级考试。
(4)全国大学生英语应用能力合格要求
通过重庆市英语应用能力考试(PRETCO-A/B)。
(5)身体素质要求
达到国家学生体质健康标准。
(6)半年以上顶岗实习成绩合格要求
在食品机械专业相关企业部门顶岗实习,企业指导教师和系部指导教师对其实习进行全程监控和管理,顶岗实习结束后,双方共同对学生的实习表现进行鉴定评分,分值各占50%,并且校企双方评分都合格者方能考核过关。
(四)人才培养模式
1、人才培养模式构建依据
以“人才培养质量”为核心,深入企业开展市场调研,着重了解目前食品加工行业需要哪些方面的人才,所需人才应该具备哪些方面的职业能力。
根据市场调研结果,形成调研报告。
组建由企业管理者、业内专家和专业带头人共同参与的食品机械与管理专业指导委员会,通过召开专业指导委员会,
探索了订单培养模式下的“五岗递进,工学交替”人才培养模式。
图3-1“五岗递进,工学交替”人才培养模式示意图
2、人才培养模式介绍
“认岗”(第1学期):
参观校内实训室、校外实习基地,熟悉生产环境,增强感性认识,学习必修基础课,培养认知能力。
认识岗位、了解岗位的知识和技能要求。
“习岗”(第2学期):
进行课内实验,使学生逐渐“入门”。
改革验证性实验,根据岗位开发实训项目。
在校内实训基地,通过“教学做合一”的模式和实训项目,练习岗位所需的基本职业技能。
“贴岗”(第3、4学期):
进行专业课程实训、基于工作过程的核心课程教学、生产性实训等,使学生的专业知识、技能、行为习惯逐步贴近岗位需求。
“熟岗”(第5学期):
在校外实习基地,进行综合技能实训,逐步熟习生产岗位的各项技能,考取职业资格证书。
“顶岗”(第6学期):
依托订单培养企业,到企业去顶岗实习,进行综合能力实训和素质培养,完成毕业设计。
三、专业课程体系
(一)工作过程分析
1、专业主干课程构建思路
设计理念遵循“以职业行动获得知识”的认知规律,以实际工作岗位所要求的素质和能力为培养核心,按照“经验主导,五线并举”的思想系统设计课程体系。
课程体系的总体设计方案是对职业岗位工作内容、工作过程、工作现场以及工作评价方案加以分析和提炼,并严格遵从循序渐进的教育规律和毕业生的职业成长过程进行课程的整体编排,构造从简单到复杂、从低级到高级的课程体系。
建设思路是:
校企合作,工学结合,订单培养,全程共建。
依据食品加工行业发展与职业岗位需求,针对食品机械种类繁多、各机种独立性强、技术集成化程度高的特点,从专业规划、课程设置开始,全程与企业密切合作,进行课程内容设计、教学模式设计、实施方案设计和评价体系设计。
召开实践专家研讨会,分析食品机械与管理典型工作任务的工作过程和职业能力,开发工学结合的课程体系,结合职业资格标准,制定课程标准,使教学内容与工作过程相结合。
采用“5432”课程开发模式,即通过5种科学方法(包括调查统计法、BAG典型职业工作任务分析法、职业成长规律能力组合法、载体选择六步法、行动导向教学设计法),开发出4种教学材料(包括专业定位描述、典型职业工作任务、课程体系和课程标准),3个全过程实施(即全程实施工学结合教学、全程实施校内外结合质量监控、全程实施效果反馈),形成2个有机联系、高度融合的系统(即系统的实践动手能力培养训练体系、系统的基础理论知识学习体系)。
2、基于工作过程的专业主干课程体系分析
表3-1专业主干课程体系分析
面向岗位
面向职位
职业资
格证书
职业岗位典型工作任务分析
需要的职业能力
课程体系(学习领域)
工作任务
工作要求
专业核心课程
专业支撑课程
食品机械维护与检修岗位群
机械设备维修人员、电气设备检修人员。
机修钳工、维修电工
各类机械设备维修;仪器仪表修理;电气设备检修;
(1)各种食品机械的润滑保养;
(2)更换或修复机械零、部件;
(3)各种食品机械仪器仪表的维修
(4)各种食品机械电气设备的检修
(1)典型食品机械设备的维护、修理、安装与调试技能;
食品机械电气控制技术;食品机械液压与气动控制技术;
机械基础;电工电子技术;传感器技术及应用;食品机械综合故障检修实训;顶岗实习
食品机械管理岗位群
设备资产管理员、设备润滑管理员、备件管理员等岗位。
设备采购员、设备安装调试人员、设备营销人员
维修钳工、维修电工
设备管理、采购、安装调式;
制定设备管理方面的规章、制度、计划等
(1)进行设备搬迁和新设备的安装和调试;
(2)现场巡回检修,排除机械设备运行过程中的一般故障;
(3)进行设备资产管理与资产评估;
(4)管理设备备品和备件;
(5)建立车间的设备台账、卡片,办理设备封存、启封、企业内部调动、报废等手续;
(6)推广、应用新技术等。
(1)常见食品机械设备的选型与管理能力。
设备管理实务。
机械基础;;食品机械专业英语;计算机基础。
2、基于工作过程系统化的专业主干课程体系设计
图3-1基于工作过程系统化的课程体系构建
(二)课程设置
依据专业人才培养目标、毕业生的规格与质量标准,通过对工作领域、工作任务、工作过程和职业能力分析,按照职业能力形成的逻辑关系,以工作过程为导向,按照“经验主导,五线并举”的思想系统建构的专业课程体系
四、运行与实施
(一)考核与评价
1.通识课程
通过课程考试、操行评价、认证考试、运动技能及体能达标等进行测试。
2.职业课程
均为项目化课程,每个课程包含若干个项目,每个项目考核涵盖知识、技能、态度三方面,考核成绩的评定以项目完成情况为基础,既重视项目成果,也重视项目实施过程中的职业态度,科学性、规范性和创造性。
每门课程的每个项目都要制定详细的评分标准。
课程项目一般按照项目权重加权平均。
课程成绩一般按照课程项目成绩、综合考试成绩、答辩成绩综合评定。
3.顶岗实习
顶岗实习考核以企业为主。
考核内容:
主要包括学生顶岗实习中的岗位职业能力、职业态度、团结协作、人际沟通能力等。
考核依据:
顶岗实习日志、企业评价、顶岗实习总结、顶岗实习报告、顶岗实习答辩等。
考核方式:
由企业指导教师、学校指导教师组成考核评价小组共同进行考核。
(二)教学进程安排
1.食品机械与管理专业教学环节安排
表4-1食品机械与管理专业教学环节安排表
单位:
周
学期
一
二
三
四
五
六
总计
军训及入学教育
2
2
毕业教育
课堂教学
13
14
16
13
10
0
66
集中实训及实习(含职业体验)
3
4
2
5
8
22
顶岗实习
22
22
机动
1
1
1
1
1
考试
1
1
1
1
1
假期
总计
20
20
20
20
20
22
122
2.食品机械与管理专业教学进程安排
表4-2食品机械与管理专业教学进程安排表
五、教学条件
(一)专业教学团队的配备与要求
1.对专业带头人的基本要求
(1)遵纪守法、爱岗敬业、教书育人。
(2)具有中级以上高教系列专业技术职务。
(3)本专业基础理论扎实,系统掌握任教专业理论知识体系;对本专业主干课程的课程内容、课程结构和技能体系有较强的把握能力;及时了解、跟踪本专业发展动态和理论前沿。
(4)了解本专业的主要操作技能;熟练掌握本专业的1种以上的主要操作技能;对本专业的新工艺、新设备、新技术、新标准有较强的跟踪能力;有一年以上与任教专业相对应的实际工作岗位工作经历,或在实际工作岗位顶岗实践累计时间达到一年以上。
(5)从事本专业教学五年以上;胜任本专业2门以上专业主干课程教学(含实践教学)。
(6)把握本专业发展方向,掌握行业企业最新技术动态,能带动本专业教学与科研的
深入开展,主持专业建设、人才培养方案、校本教材开发、专业教学改革等工作。
(7)教学效果好,质量高,业绩突出,近年学生评教满意率在90%以上。
(8)近三年,参加过一次以上专业培训,并在教学中得到充分反映;每年进行过一次
以上的市场调研,市场调研报告;根据就业市场和职业岗位要求的变化,适时调整专业教学内容。
2.对专业骨干教师的基本要求
(1)遵纪守法、爱岗敬业、教书育人。
(2)具有中级以上高教系列专业技术职务。
(3)本专业基础理论扎实,系统掌握任教专业理论知识体系;对本专业主干课程的课程内容、课程结构和技能体系有较强的把握能力。
(4)从事本专业教学五年以上;胜任本专业2门以上专业主干课程教学(含实践教学)。
(5)具备先进的职业教育教学观;参与专业建设、人才培养方案、校本教材开发等工作。
在理论教学(包括授课、课程设置、教学改革、课程标准制定等)和实践教学(包括实习、实训指导书编制,指导实习、实验等)的各个环节起骨干作用。
(6)教学效果好,质量高,业绩突出,近年学生评教满意率在90%以上。
3.对企业兼职教师的基本要求
(1)具有高度的事业心和责任感,树立热爱和献身教育事业的敬业精神。
(2)对教学工作精益求精、一丝不苟。
尊重学生,具备良好的师德。
(3)有敬业精神和奉献意识,自觉服从学校管理。
(4)具有扎实的专业理论基础,丰富的实践经验,较强的教学能力,能独立承担某一门专业课教学和实践教学任务。
(5)原则上具备中级以上的专业对口的技术职称。
表4-1食品机械与管理专业主干课程的师资配备与要求
课程名称
专业能力结构
专任教师
企业兼职教师
数量
要求
数量
要求
食品机械液压与气动技术
系统学习过液压气动传动,能够对食品机械常见液压气动故障进行诊断与排除,具有高校教师资格证书,精通课程开发流程
1
遵纪守法,爱岗敬业,廉洁从教,有上进心,不断更新知识技能
1
按照学院课表行课,热爱教学,中级职称以上,在行业中具有一定的影响力
食品机械电气控制技术
系统学习过食品机械电气系统课程,电气系统常见故障进行检测与排除,具有高校教师资格证书,精通课程开发流程
1
1
(二)实验实训教学条件与要求
实践教学条件要根据专业培养目标、人才规格与质量标准、人才培养模式和专业主干课程“教、学、练、做”一体化的教学模式要求,按照企业生产的工艺流程及管理模式和行业规律进行建设。
1.校内实验室新基地建设
目前学院拥有液压气动一体化教室、通用食品加工实训室、电气实训室、机械基础实训室等,基本满足专业课程的教学需求。
2.校外实习基地建设
本专业在三峡库区、大重庆范围以及四川、贵州、云南等西南地区拥有多家稳定的校外实训基地,具备容纳200名以上学生同时进行顶岗实习的能力,其中校企合作订单培养的企业3家。
可完成食品机械管理方面技能训练,以及食品机械操作、故障诊断与维修方面技能训练。
建立了专、兼职教师与企业导师构成的顶岗实习管理指导小组,负责学生的顶岗实习的组织、安排、指导和考核工作,并根据行业和企业的要求,及时调整顶岗实习的指导方案和计划,保证学生顶岗实习的针对性和实效性。
3.实践教学管理制度建设
实践教学是职业技术教育教学工作的重要内容,是学校教学活动的重要组成部分,具有理论教学不可替代的重要功能,是培养学生创新精神和实践能力,实现职业技术教育培养目标的重要手段。
因此,为全面落实国家的教育方针,保证实践教学的质量,提高学生实践技能,必须切实加强实践教学的管理。
(1)实践教学以强化专业技能,培养学生创新精神和实践能力为根本目的;
(2)实践教学课程的设置和实训内容的确定应根据人才培养方案和实践教学课程标准进行,不得随意改动;
(3)在实施实践教学以前,必须完成相应的实验教学文件,作为检查、考核实验教学的依据;
(4)实践指导教师必须认真备课。
备课的内容包括实践的目的、要求与原理,实验仪器设备的性能、参数及操作规程,实践时的注意事项、应观察的内容及检测方法等。
实践指导教师必须熟练掌握实践操作过程。
为保证实践课的顺利进行,教师应提前准备好实践仪器设备,使之处于实践准备状态;
(5)实践指导教师应巡回检查并及时指导学生的实践,不得包办代替,不得离开实训场所;
(6)实践教学结束后,应及时检查设备状况,填写实训室使用记录或实训设备使用记录。
清理实训现场,妥善保管实训设备。
(三)顶岗实习的管理制度
学生顶岗实习是人才培养模式改革的关键性教学环节,也是人才培养方案中综合性最强的实践性教学环节,对培养学生良好的职业素质和认真负责的工作态度,提高学生的综合岗位能力具有重要的意义。
通过顶岗实习,使学生与职业岗位零距离接触,牢固树立职业理想,养成良好的职业道德,练就过硬的职业技能。
为加强顶岗实习的组织管理,提高顶岗实习教学质量,必须严格管理。
(1)顶岗实习内容应做到与专业人才培养目标、与校内实训基地训练、与就业岗位具有关联性。
顶岗实习为必修课程,学生完成顶岗实习并经考核合格方能取得相应学分。
(2)学生企业顶岗实习期间就是企业的准员工(或实习员工),接受企业与学校的双重管理。
(3)顶岗实习教学大纲是进行顶岗实习教学的指导性文件,根据人才培养要求,与企业指导教师共同编制顶岗实习大纲。
其内容包括:
实习目的、实习内容、实习要求、考核标准、考核细则等。
(4)顶岗实习采取学校推荐双向选择和个人自主联系实习单位相结合。
无论是学校安排还是学生自主联系实习单位,学生均须与实习单位签订实习协议,实习协议内容应包括双方的权利、义务,实习期间的待遇及工作时间、劳动安全卫生条件等,实习协议应符合相关法律规定。
(5)实习单位负责实习学生的日常管理和安全工作,并与学校保持联系,定期接待学校实习指导教师的走访,客观真实地向学校实习指导教师反映学生在单位的实习情况。
(6)实习指导教师指导学生顶岗实习,做到事前有计划,有组织,有动员,目的明确;事中有检查、有指导、有监督;事后有考核、有总结,并形成书面材料,上交教研室。
六、编制说明
(一)编制依据
根据《重庆三峡职业学院关于修订2013级人才培养方案的指导性意见》精神,在深入调研社会人才需求情况基础上,与企业行业专家共同研讨,确定人才培养目标及职业岗位,分析每个岗位需要完成的工作任务及对应的职业能力,构建科学合理的课程体系,完成本方案的编制。
(二)适用范围与教学条件
适用于三年制高职,食品机械与管理专业。
教学条件,师资力量符合标准,校内实训基地设备齐全,实训课程开出率高,校外实训基地数量多,人员需求量大,实习岗设置合理。
(三)人才培养方案的特色
五岗递进,工学交替,努力打造全程订单培养。
系主任:
教务处处长:
分管院长:
《机械基础》课程标准
适用专业:
食品机械与管理课程代码:
开设时间:
一课时数:
52
学分:
2.5考试类型:
考试
一、课程性质和任务
(一)课程性质:
《机械基础》课程是一门培养学生具有一定机械能力的专业基础课。
本课程作为机械的基础,主要研究机械中常用机构和通用零件的工作原理,运动特性,结构特点,材料选择,设计计算的基本理论和方法,以及使用和维护,标准和规范,从而为研究开发机器打下基础。
随着科学技术的进步和生产的发展,市场竞争日益激烈,机电技术与其他技术在产品中的结合日臻完美,机电产品更新换代的周期日趋缩短,企业为了生存和发展,就必须不断的提高生产率,开发具有市场竞争力的新产品,这样就对从事机电工程的技术人员提出了更高的要求。
《机械基础》是为机械类及近机类专业的培养目标服务的。
机械类及近机类专业要求毕业生有机电数控产品设计与开发及机电数控设备技术改造的能力,同时又因为在现代化生产中,几乎没有一个领域不使用机械。
(二)课程任务:
(1)掌握常用机构的结构、运动特性和机械动力学的基础知识,为学生将来从事机械产品的设计、开发提供必要的理论基础。
(2)掌握通用零件的工作原理、特点、维护和设计计算的基本知识,初步具有从事简单机械装置设计以及设备使用、维护管理和故障分析的能力。
(3)具有运用标准、规范、手册、图册等有关技术资料及编写设计说明书的能力。
二、课程教学目标:
通过本课程的学习,使学生获得正确分析、使用和维护机械的基本知识、基本理论及基本技能,初步具备运用手册设计简单机械的能力,为学习有关专业机械设备课程以及参与技术改造奠定必要的基础。
(一)知识目标
1.掌握一般机械中常用机构和通用零件的工作原理、组成、性能特点,初步掌握选用和设计方法。
2.具有对机构和零件进行分析计算的能力、一定的制图能力和使用技术资料的能力。
3.能综合运用所学知识和实践技能,具有设计简单机械和简单传动装置及分析、解决一般工程问题的初步能力。
(二)能力目标
1.认识《机械设计基础》课程学习的一般过程,注重激发学生的学习动机,通过理论教学、实验课程、课程设计、课外综合实践等多种形式的教学活动培养学生的机械设计能力。
2.认识《机械设计基础》课程学习的基本方法,注重理论联系实际,善于观察问题、发现问题、并能运用所学知识解决有关工程实际问题。
3.养成踏实、严谨、进取的品质及独立思考的学习习惯。
(三)情感目标
1.通过课程的学习,使学生了解我国人民在机械历史上的巨大贡献,激发学生强烈的民族自尊心和自信心,形成对国家、民族的责任感,进而培养爱国主义情感。
2.认识到我国机械设计与世界发达国家的差距,增强学生的国际竞争意识。
3.感受机械设计成果的美感,培养学生运用知识进行创新设计的能力,并以此增强学生的审美情趣。
4.培养学生树立崇尚科学精神,坚定求真、求实的科学态度,形成科学的人生观、世界观。
5.在以实际操作为主的项目教学过程中,锻炼学生的团队合作能力;采用项目化教学,按项目的不同采用任务驱动、项目导向等教学模式,培养专业技术交流的表达能力;制定工作计划的方法能力;获取新知识、新技能的学习能力;解决实际问题的工作能力。
三、教学内容和要求
绪论
(一)教学目的:
1、了解机械系统的基本组成。
2、掌握零件,构件,机构,机器的概念。
3、本课程的性质、任务及要求。
(二)教学得重点、难点
重点:
机械系统的基本组成;
难点:
零件、构件、机构、机械的概念
(三)教学内容:
零件,构件,机构,机器,课程性质、任务、要求。
(四)本绪论小结
明确本课程的性质、任务及要求
(五)本绪论的思考题和实训内容
概念题、巩固已学概念。
实训内容:
参观本院实训室。
第一章平面机构的自由度及机构运动简图
(一)教学目的:
1、了解绘制平面机构的运动简图的意义。
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