厨房厨师长竞聘报告.docx
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厨房厨师长竞聘报告.docx
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厨房厨师长竞聘报告
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厨房厨师长竞聘报告
篇一:
厨师长竞聘书怎么写
厨师长竞聘演讲稿
尊敬的各位领导、同事:
大家好!
在这金秋送爽,硕果累累的季节,我怀着无比激动和感恩的心情以及对我们公司餐饮事业发展的美好憧憬站在竞职的演讲台,我激动是因为领导给了我这次展示自我的机会,感恩是因为领导这么多年对我的栽培,今天在这里我感谢领导,感谢领导对公司经营的英明决策,使我们公司各家店的生意都红红火火,而且,即将开设新店,使我有机会参加竞聘新店厨师长的竞聘竞职演讲。
我之所以竞聘新店厨师长这个职位,是考虑到新店的工作环境和我自身优势,目的是使我们的新店工作更快更好的发展,为我们公司发展尽一份责任和力量,因为新店开业,要面临很多问题,一;没有固定客源,二;大部分员工都是新招进来的技术水平低,不熟悉公司的规定,在管理上会存在很多困难,要让后厨为新店开业打好漂亮的第一仗,树立起我们公司的良好形象,厨师长这一职务显得至关重要,竞聘厨师长我的优势是在于:
第一:
我为人诚恳,对于领导来说,雇佣一个诚实可靠的管理人员是尤其重要的,我来“食间”也有8年左右,8年抗战况且取得了胜利,我对“食间”又如何能不了解?
!
应该说不是了解?
!
那是熟悉,那是亲切,那是温馨,那就像是家一样的地方,我一直都把这里的事当做自己家里的事来做。
付出常人百倍以至于千倍的努力来完成我的工作。
第二:
我非常了解后厨的工作环境,在“食间”7年,我从一个切菜的到正式厨师再到后厨的主管。
这样的工作经历使我对后厨的所有工作都有了深入的了解,从细微的工作——卫生保持,到复杂的后厨管理,对我来说都是再熟练不过了。
在座的各位领导都是看着广东成长起来的,最初的桂林店工作,然后调到重庆路店,之后又到湖西路店。
我一路走来做的都是厨房工作,经过这三个店使我学到了很多种菜品制作,同时也接触了形形色色的后厨员工和同行业人,对于后厨发生了什么事,将发生什么事我都能第一时间洞察到。
7年多的“食间”日常工作,让我具备了一定组织协调能力和综合分析能力,领导和同事给我提出了很多宝贵意见和建议,使我积累了如何管理好后厨,如何做到上通下达,如何与同事、与前台沟通协调的工作技巧。
第三;在厨艺方面;7年来,我一直在后厨工作,每天都参与食品的制作,分阶段的到各地学习,在这里我再次感谢各位领导,不断给我出去学习的机会,总的来说;,无论做食间的老牌菜,还是新的食品制作我都可以让顾客满意。
第四:
吃苦耐劳,乐于奉献是我工作的理念,高中毕业我选择了餐饮工作,因为我喜欢这一行业,立志把餐饮工作做为我唯一的事业来发展,所以再苦再累我无怨言,我的工作原则就是勇于承担责任,勇于挑战自我,敬业爱店,愿与公司共同发展。
第五:
开通思想,勇于创新是我工作的动力;在“食间”7年的日常生活和工作中,我不断加强个人的修养和专业知识的磨砺,做每一件事情都先思考,时刻准备接受新生事物的挑战,时刻为自己充电,因为我深深的知道,我的一言一行,我的一举一动,哪怕一个眼神都赋予了我新的内涵,我代表的不仅仅是我自己,我代表的是“食间”的形象,食间的蒸蒸日上是我唯一的愿望。
各位领导,各位同事,我深深知道我们公司汇聚了大量的精英。
他们精通厨艺的同时还具备管理经验的人才很多,今天走上这个演讲台我并没有怀着“破
釜沉舟”、“唯我是选”的思想,而是着眼新店开业能够开门红,我们公司能够在上一个新台阶的大局,我想出一份力,我承认我有很多缺点和不足,如:
工作经验不足,我会虚心向各位领导以及厨师界的同仁学习,我会做到在工作中学习,在学习中工作。
请各位领导,同事相信我。
如果我有幸当选,我将再接再厉、继续以饱满的热情投入到工作中,当好领导的助手和参谋,做好职工的榜样,现在同各位领导谈一下如果我成为新店的厨师长我的计划
和对领导的承诺。
一:
工作计划;
首先:
后厨人员合理配备
企业的发展需要有优才计划同时还要合理分配优才,这样才能事半功倍,酒店业的发展,后厨是酒店生存的基础,所以这里更需要人才,这样才能做出更好的菜肴吸引更多的客人,为了我们的新店开业能够开门红,在人员配备一定要严格,每一个岗位都要有过硬的技术人员,下面就是我对后厨人员的配备量:
;西厨主管1名;领班3人;汁炉3人;砧板3人;配菜间3人;沙律3人;打合4人;总计:
20人。
中厨主管1人;炉头2人;砧板3人;蒸箱1人;打合3人;
煲摆炉1人;冷晖1人;共计:
12人;
洗碗6人厨师长1人
后厨总计:
39人
其次:
强化管理制度
现如今餐饮业人员流动性非常大,每次招人都很难,这给企业更快的发展带来诸多不利,我们一定要做到即要留住员工又要优化员工。
平日里想问题要多站在员工立场去想,多为他们切身利益出发。
充分调动员工的积极性,后厨的岗位复杂,在调动员工的热情同时要强化管理制度,俗话说的好国有国法,家有家规,那店就应该有店的规章制度。
岗位一定要分工明确,每个岗位都要有操作流程,尤其是后厨的卫生,每天都要有晨检,每天都要有卫生监督人和卫生责任人。
与此同时要借鉴酒店“六常管理”体制,来培训我们的员工,提高员工的整体素质,再融合自己的企业文化,不断的提高后厨的产品质量,来满足客人更好的需求。
再次:
员工的技术水平;
当新店餐牌确定后,首要的是对员工进行培训,让所有的员工都熟悉自己的岗位,都能熟练操作自己的工作,知道当前自己要做什么,接下来还要干什么,在分工明确的同时还要让所有参与食品操作的员工知道这种菜品的整体流程。
这样大家都能在技术上有很大提高,说一句很实在的话,出来工作的人,都是为了学点东西,我们要在技术方面下工夫,让员工都能掌握一技之长,从而使这些员工都能长久的在这工作。
这样才能克服员工经常流动给企业带来的低效率低利润。
我们还要对新老员工定期培训,定期考核,提高员工整体文化素质。
二、我对各位领导的承诺:
第一:
要维护高层的权威,要同店里的各部门相处融洽。
要与店的员工以及相关部门经常沟通,什么事情都要从源头抓起,不放过一丝
工作存在的漏洞,要务实肯干,从小事踏踏实实做起,要合理分配工作,提高管理水平。
第二:
要善于总结经验,对未曾做好的事情吸取教训,已成功的事情寻找实施的不足,把已有的经验投入到以后的工作中去。
第三:
要勤于员工沟通,随时掌握员工心里动态,解决难题不断改进后厨的管理机制,时刻保持与外界接触,开展一系列文化学习,提高员工的综合素质。
从而使公司的整体精神面貌得以提升。
如果我落选,我会一如既往的在湖西路店努力工作,继续我的事业。
“可已成功,可以失败,但我永远不会放弃”。
我不确定竞选成功与否,但我可以肯定的是,我会更加努力的在这里工作,因为这里是广东的家,广东要为家里的日子过好尽到全部的责任。
非常感谢大家这么多年来给予我的帮助和支持,欢迎大家给我提出宝贵意见帮助我进步,再一次谢谢大家!
篇二:
厨师竞聘演讲稿
厨师竞聘演讲稿
尊敬的各位领导:
你们好!
我叫陈强,来自四川成都。
现在在桂三秋厨房岗位是炉头,我现在要做的就是,协助厨师完成领班传达下日常任务卫生出餐五常以及安全工作。
完成上级交办的其它工作任务。
我现在的级别是资深b级,今天我要竞聘的是厨师a。
对于a级是有点过高,但是这是一次机会,有了机会就要把握。
自己要有理想。
今年应该要升到什么职位,才算对自己工作的认真付出。
还要对自己要求高点。
我认为厨师的工作职责有:
一认真执行公司有关规章制度。
二协助领班完成日常工作任务。
三每日负责完成卫生工作及监督所对应的厨工卫生工作。
四熟悉厨房运作,保证食物使用,用水,用电,用油,用气安全。
五开源节流,减少损耗。
六与同事部门之间关系良好,发现问题立即汇报上级。
七不断巩固和提高自身业务和技术水平,正确指导下属业务知识。
八完成上级交办的其它工作。
厨师还要提高个人素质,约束自己。
跟楼面同事语言交流,沟通更加不断的加强学习,不断提高自己,同时作为一个厨师还要提高自己的专业技能。
处好足进同事关系。
如果竞聘没成功,只有协助厨师完成领班传达的任务。
那就说明我还有不足的。
像一些错误还是偶尔会犯的,不过人(转载于:
厨师长竞聘书怎么写)不犯错误就不可爱了。
我相信每个人都有过犯错,在这里一年多了,这生活很变色,很深刻,酸甜苦都尝试了,只有挑战才能疯狂的冒出头,才能成材。
如果竞聘成功,我就可以协助领班完成日常工作,我把真实的一面展现在这个舞台上。
希望领导已更深的教导,严格的管理,其次,同仁们指导我会做的更好。
不管竞聘是否成功,接下来都会以很好的心态对待工作。
我的演讲完毕
谢谢篇三:
厨师长竞聘考核办法
实习厨师长竞聘考核办法
为提高公司厨师管理队伍的管理能力和技术水平,逐步形成优秀人才脱颖而出、能上能下、富有竞争的选人用人机制,为公司的发展注入新的动力和活力,储备人才,特制定此方案:
一、基本原则:
坚持德才兼备、注重实绩的原则;公平、公开、公正、择优录用的原则;坚持程序公开、员工公认、个人意愿服从公司调整安排的原则。
二、组织机构:
组长:
副组长:
组员:
三、组织部门:
企管部具体负责此次活动的组织。
四、考核时间:
1、各店于3月1日之前将人员名单上报公司企管部。
2、考核时间:
3月3日—3月5日
五、考核地点:
张店大酒店
六、竞聘条件:
1、认同公司的企业文化和发展规划;
2、具备所竞聘岗位需要的专业知识和实践经验,有较强的管理组织、协调能力;
3、有较强的事业心和责任感,坚持原则、敢于负责、作风正派、开拓进取;
4、入职时间在3年以上;
5、具有中专以上文化学历或初级以上技师职称的,年龄50岁以下;
七、选拔范围:
1、公司各店厨房部副厨师长必须参加竞聘考核;
2、公司各店厨房部选拔推荐优秀主管参加竞聘考核。
八、竞聘人员:
九、竞聘名额:
竞聘实习厨师长4名。
十、竞聘考核内容(500分):
按成绩进行选拔
1、标准菜单的搭配、设计、毛利核算、成本控制(100分):
根据不同标准的菜单进行搭配、核算。
2、实践考核(100分):
竞聘选手特长展示,成品出品2个。
3、厨务管理理论知识考核(100分);
4、厨务管理竞聘答辩演讲(100分):
每位选手要求演讲稿2000字,在5分钟内演讲完毕,从本人的优势、对厨务管理的理解及竞聘成功后的工作思路和重点进行阐述。
根据评委提出的2个问题进行现场答辩。
5、管理能力民主测评(100分);
十一、实习期考核规定:
实习期为3个月,实习期结束由公司统一安排考核转正;合格人员由公司统一安排工作。
考核未合格人员恢复原职工作。
十二、实习厨师长工作内容:
1、厨师长岗位职责:
1)接受行政总厨的工作指令,向其汇报工作。
2)负责制定管理人员的工作职责,对管理人员进行考核和评估,根据其工作实施,提出奖惩意见,报部门审批、监督和协调各班组之间的工作。
3)参与菜点规格,食品原料采购规格,食品原料加工规格的制定,负责制定标准菜谱,并惯彻实施。
4)负责厨房菜点的创新,开发和应用。
并根据季节,市场货源情况,有针对性的调整菜单和菜价。
5)指挥和协调各班组,做好各项开餐工作,进行现场督导,保证菜点的规格质量,出菜速度符合规定的要求。
6)开餐结束后,要督导各班组做好清理、储藏、安全等工作。
7)亲身负责大型宴会及重要客人的菜肴烹制和监督烹制,并负责把好每一道菜点的质量关。
8)督促并检查员工的仪表仪容及个人卫生,及时提醒下属执行公司的各项规章制度,定期为下属员工进行业务培训。
9)根据本厨房厨师技术水平及特长,提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
10)签署厨房有关的购菜单、领料单、考勤表、请假条及申请、申购单等。
11)完成上级布置的其他工作
2、厨师长考核内容及标准:
(一)考核项目:
营业指标、原材料成本指标、间接费用管控指标、人员流动率指标、员工评议、三效管理指标、出品质量考核、重大安全事故八项。
(二)考核标准
1)营业指标:
按照店内分解下达的经营任务指标,完成部分/未完成部分按考核工资,进行增减考核。
2)原材料成本指标:
按照店内下发的原材料成本率指标36%数据考核,完成部分、未完成部分按考核工资,进行增减考核。
3)间接费用管控指标:
按照店内下发的每月费用指标数据考核,(如:
水、电、气、低值易耗等)超出部分、节俭部分按考核工资,进行增减考核。
4)人员流动率:
非正常离职1人考核10分;主管级以上人员流动1人考核20分。
5)员工评议:
每月进行一次民主测评,分为优秀、良好、合格、不合格;不合格者,采取一票否决制。
6)三效管理指标:
按照公司和店内制定的三效内审严重和重大不合格标准,进行考核,严重不合格一次扣5分,重大不合格一次扣8分。
7)出品质量考核:
①部门各档口,出品质量出现问题,负间接管理责任,按照相应的《管理人员管理责任制度》进行考核.
②因出品质量给公司造成严重和重大损失,影响公司形象声誉的,采取一票否决制。
8)重大安全事故:
出现安全(消防安全、员工人身安全、食品安全、设备设施安全)事故,采取一票否决制。
篇二:
厨师长竞聘演讲稿
航行情报处处长工作岗位人员
竞聘演讲稿原创精品范文专业写作,价值500元!
简单修改即可使用
竞聘演讲的目的,就是要使听众对航行情报处处长工作岗位演讲者有充分的了解和认识,从而鉴别其是否能胜任该职位。
航行情报处处长工作岗位人员竞聘演讲稿要注意以下几点:
①气势要先声夺人②态度要诚恳③语言要简练有力④内心要充满自信。
一篇优秀的计算机管理人员演讲稿要包含开头语、个人简历、竞聘优势、竞聘岗位认识、工作设想、结束语。
航行情报处处长工作岗位人员竞聘稿
目录
开头语····················································3
一、个人简历··············································3
二、竞聘优势··············································4
2.1严谨细致、扎实高效的工作作风···················5
2.2具有积极的工作态度·······························5
2.2具有丰富的相关工作经验··························5
三、竞聘岗位的认识·······································6
3.1岗位的任职要求···································6
3.2岗位的工作职责···································6
3.3岗位所需要专业知识与技能·······················7
四、工作设想·············································8
4.1主动服务,树立良好形象·························8
4.2廉洁自律,克己奉公······························8
4.3全面推进管理创新、提升工作效率················8结束语····················································9
尊敬的各位领导、各位同事:
大家好!
我叫***,现在在航行情报处处长岗位上工作。
今天,我很荣幸能站在讲台上参加竞聘。
首先,感谢单位提供了这个展示自己、让大家认识我、了解我的机会。
这次竞聘对我个人是而言一个重要的激励和挑战,无论成功与否,我都将一如既往的听从组织的安排,干好自己的航行情报处处长工作。
今天借此机会,表达一下我的心愿,感谢各位领导多年来对我的教育和培养,感谢与我航行情报处处长工作岗位上同舟共济、朝夕相处的全体同事对我的帮助和信任。
我今天的演讲内容主要分四个部分:
一是我的个人简历,二是对竞聘岗位的认识;三是我竞聘××职位自身的优势;最后谈谈做好××工作的设想。
一、个人简介
我出生于××××××,××××年×月参加工作,××××加入中国共产党。
在近××年的航行情报处处长工作岗位中,我踏踏实实、兢兢业业,先后做过×××、××、航行情报处处长等工作岗位。
参加工作以来,我多次被评为×××、航行情报处处长先进个人、航行情报处处长优秀工作者、……等荣誉称号。
篇三:
厨师长竞聘方案
厨师长竞聘方案
为提高公司厨师管理队伍的管理能力和技术水平,逐步形成优秀人才脱颖而出、能上能下、富有竞争的选人用人机制,为公司的发展注入新的动力和活力,储备人才,特制定此方案:
一、基本原则:
坚持德才兼备、注重实绩的原则;公平、公开、公正、择优录用的原则;坚持程序公开、员工公认、个人意愿服从公司调整安排的原则。
二、组织机构:
组长:
副组长:
组员:
三、组织部门:
人资部具体负责此次活动的组织和初步考试内容的拟定,需求门店负责考题的确定。
四、考核时间:
1、各店在公告发布开始将符合条件的竞聘人员名单上报公司人力资源部统计。
2、考核时间:
见公告
五、考核地点:
笔试、面试在蟠桃宫总部实操地点根据情况安排。
六、竞聘条件:
1、认同公司的企业文化和发展规划;
2、具备所竞聘岗位需要的专业知识和实践经验,有较强的管理组织、协调能力;
3、有较强的事业心和责任感,坚持原则、敢于负责、作风正派、开拓进取;
4、入职时间在3年以上;有一年以上后厨管理经验;条件优异的,时间可以放宽。
5、有特长尤佳,以及厨师长培训班学员优先考虑。
七、选拔范围:
1、公司各店后厨主管、值班领班自愿参加竞聘考核;
2、公司各店后厨选拔推荐优秀主管、优秀后厨员工参加竞聘考核。
八、竞聘人员:
九、竞聘名额:
十、竞聘考核内容和流程(500分):
1、厨务管理理论知识考核(100分)占总分的30%。
2、标准菜单的搭配、设计、毛利核算、成本控制(100分):
根据不同标准的菜单进行搭配、核算。
实践考核(100分),占总分的20%
3、竞聘选手特长展示,成品出品2个(100分),占总分的20%
4、厨务管理竞聘答辩演讲(100分):
每位选手要求演讲稿500字,在5分钟内演讲完毕,从本人的优势、对厨务管理的理解及竞聘成功后的工作思路和重点进行阐述。
根据评委提出的2个问题进行现场答辩,占总分的20%。
5、管理能力民主测评(100分),占总分的10%
十一、实习期考核规定:
实习期为3个月,实习期结束由公司统一安排考核转正;合格人员由公司统一安排工作。
考核未合格人员恢复原职工作。
十二、实习厨师长工作内容:
1、厨师长岗位职责:
1)接受行政总厨的工作指令,向其汇报工作。
2)负责制定管理人员的工作职责,对管理人员进行考核和评估,根据其工作实施,提出奖惩意见,报部门审批、监督和协调各班组之间的工作。
3)参与菜点规格,食品原料采购规格,食品原料加工规格的制定,负责制定标准菜谱,并惯彻实施。
4)负责厨房菜点的创新,开发和应用。
并根据季节,市场货源情况,有针对性的调整菜单和菜价。
5)指挥和协调各班组,做好各项开餐工作,进行现场督导,保证菜点的规格质量,出菜速度符合规定的要求。
6)开餐结束后,要督导各班组做好清理、储藏、安全等工作。
7)亲身负责大型宴会及重要客人的菜肴烹制和监督烹制,并负责把好每一道菜点的质量关。
8)督促并检查员工的仪表仪容及个人卫生,及时提醒下属执行公司的各项规章制度,定期为下属员工进行业务培训。
9)根据本厨房厨师技术水平及特长,提出(:
厨房厨师长竞聘报告)岗位人员的安排和调动方面的建议。
10)签署厨房有关的购菜单、领料单、考勤表、请假条及申请、申购单等。
11)完成上级布置的其他工作
十三、成绩公布时间:
十四、候选人见习门店:
附则:
竞聘工作严格按“公平、公正、公开、平等、择优”的竞争原则进行,对违规操作影响竞聘工作的行为予以通报批评,情节严重者追究相关责任。
报名人员应本着诚实、信用的心态参赛。
有作弊行为的,一经发现直接取消竞聘资格,并降级处理。
涉及报名、审核、评选等相关原始资料归档保存,以备查。
本通知自发布之日起执行,最终解释权归公司人力资源部。
附件:
1.内部竞聘申请表
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