烧烤材料清单表格.docx
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烧烤材料清单表格.docx
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烧烤材料清单表格
烧烤材料清单表格
篇一:
烧烤材料清单
烧烤材料清单:
1、工具:
打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋
2、调料:
调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
3、食品:
荤菜:
鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜:
玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果:
香蕉、+木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
4、饮料:
矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等
烧烤清单
由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类:
肉类:
香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾:
鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜:
玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
水果:
香蕉、甘蔗、菠萝。
其他:
面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。
部分食物烤制方法:
黑椒牛排(烟熏味、庭院烧烤)
调料
基本调料有:
孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟,牛排洗干净,正背面涂上适量的嫩椒粉,然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。
将牛油放在汤盆内加热融化,加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。
待炉火处于中火与猛火之间,将胡桃片倒入火中,然后将腌制好的牛排放在烤网上,盖上炉盖。
牛排正反两面各需烧烤18-20分钟,其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。
最后,将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。
杂菜串烧牛仔肉(庭院、户外烧烤)
厚切牛仔肉3磅,蘑菇60克,番茄5只,青椒2-3只,洋葱2只
调味料:
豉油半汤匙糖2茶匙,黑椒粉、胡椒粉、香草适量,蒜盐1茶匙
1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm),加调味料腌30分钟。
蔬菜切件。
2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。
3.用烧烤炉将肉串烧熟。
汉堡烤鸡块3-4人使用(庭院烧烤)
鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。
将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀,在常温政腌制30分钟用烤针穿好,然后放在烤网之上,用中火烧3-4分钟后,鸡块呈棕色,这时候鸡块翻转,继续烤另一边,3-4分钟后上碟。
食用时如拌上花生酱和葱花,味道更好。
烤马铃薯(户外烧烤)
牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中,盖上烤炉盖,用中火烤约一个半小时,期间偶尔进行翻转,以使各个部分受热均匀。
上碟前,可以在其部开一个“X”型的口子,根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料,烤出来的马铃薯味道必定与众不同。
香蕉(庭院烧烤)
首先将红糖碾成末状颗粒,香蕉去皮,然后放入红糖粉中滚动,使蕉肉四周粘上糖粉。
另取一个平底煎盘,盘底抹植物油,将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。
轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮,点上牛油,然后倒入柠檬汁和红酒。
将香蕉连同煎盘放入烤炉内,盖上烤炉盖,采用间接烧烤方式烘。
15-20分钟后,香蕉已变很松软,此时将煎盘取出,上碟。
如拌云呢拿雪糕食用,味道更佳。
烧烤食物热量:
香肠1根:
90卡,鱼丸10个:
100卡,150卡,全鸡翅1只:
150卡,红薯1个:
160卡,牛扒1块:
250卡。
三、烧烤工具
烧烤的工具根据方法的不同有很多种,明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。
影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景,就是属于明火烤。
一些野外生存书上常会讲到这种烤法,实际上这种烤法是不值得推荐的,对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候,而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。
同时在野外生篝火对环境危害更大,很不安全,建议不要尝试明火烧烤。
几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤*作方便,便于控制,对环境的伤害最小,可烤的食品种类最丰富,建议大家野外烧烤都用炭火。
炭火烧烤所用的工具有:
烧烤炉、
碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。
推荐一种长方形的轻便炉,‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。
该炉的优点是烧烤架高低可调,便于控制活力,价格便宜,50元左右。
缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏,但苹果炉的架子不可调高度是我无法接受的。
其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询。
郑州市的几家户外用品店大都有销售,可以多转转,多问问。
其实一个网一口锅就
可以充当烧烤炉,只是*作起来太不方便罢了。
市面上常见的碳有:
易燃碳、木炭、机制碳三种。
易燃碳在户外用品店有售,有方形和饼形两种。
易燃碳的表面有一层易燃层,比起普通木炭要容易引燃。
缺点是较贵。
普通木炭优点是便宜,缺点是大小不一,烧烤时火力不均,燃烧时间短,烤的过程中须加碳。
机制碳其实是由碳和煤混合而成,压制成中空的多棱形,从碳灰上就看出来含有煤的成份。
这种碳大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵。
很多专业烧烤店选择的都是这种碳。
缺点是不宜引燃。
若只是两三人烧烤用这种碳的话,人吃饱了碳还没用完,不免觉得有些浪费了。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具,选择时要选便于清洗和消毒的。
碟子、筷子、牙签都是必需的,特别是牙签,用处挺大,可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品,还可以代替筷子充当取食品的工具。
准备几个碟子可以放置食品,生熟要分开。
钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
七、烧烤的其他事项
1、若是能带上汽炉,再烧一碗可口的汤,将会为野餐增色不少。
水果、果汁、酒(如果开车,一定不要饮酒)也是不可缺的,其它速食品也可以带一些,以满足不同人的要求。
2、若带的有小孩子,要注意安全,爱动是孩子的天性,与其不让他动,倒不如让他动手自己烤点东西,只要在旁边招呼好就行了,没准孩子烤出的东西比你还要好。
孩子若是太小还是不要让他*近炉火,以免烫伤。
引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行,将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意,特别是小孩子一定会喜欢的。
如果有条件带张地席,坐卧都很舒服,户外用品店有售。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。
带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的,推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。
最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
八、烧烤后
炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。
若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。
烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。
若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。
了解了这么多东西,你要做的就剩一件事了:
找个合适的天气,带是你准备的东西,出发吧!
只要
用心体会,要不了几次你的烧烤技术就会大涨,会了解到烧烤的真正乐趣。
需要提醒的是烧烤并非是健
康饮食方式,平时不要多吃。
篇二:
一般烧烤材料清单
烧烤材料清单
工具类:
1.烧烤架2.炭
3.签子(木柄铁签最好,铁签烫手,木签
容易断)4.鱼夹5.炭夹
6.锡纸(可不带)7.铁板8.调料盒
9.小菜板两块(切生食、熟食分开)10.洗菜盆(在家洗好菜可不带)11.刀
12.尼龙毛刷(1-2把,刷调料)13.铁刷(刷烧烤架)14.螺丝刀(组装烧烤架)
15.镊子或长筷子(捏掉烧糊的部分,翻烤
食物、串签用,可不带)16.汤锅(可不带)
食品类:
1.肉类:
鸡翅、鸡柳、鸡心、鸡胗、羊肉
串、羊腰、牛肉、鱼、墨鱼、扇贝、虾、生蚝、烤肠、骨肉相连……需要腌制的在家腌制好。
2.素菜:
土豆、玉米、山芋、山药、红薯、
茄子、青椒、花菜、平菇、草菇、香菇、洋葱、豆腐块、面筋、腐竹、生菜、黄瓜、西红柿……
3.水果:
苹果、香蕉、菠萝、柠檬……4.主食:
年糕、馒头、面包片、
其他主食:
1.寿司、烧饼、凉菜、面包
2.烩面片、海带丝、豆腐丝、粉条3.鸡蛋、紫菜、西红柿、黄瓜
饮料:
可乐、雪碧、橙汁、矿泉水、绿茶、啤酒、酸奶
其他:
1.地席
2.打火机或火柴3.一次性手套4.一次性筷子5.杯子6.碗7.牙签8.水果9.口香糖10.扑克牌11.吊床12.便携椅子13.报纸14.餐巾纸15.湿巾。
16.垃圾袋
调料类:
孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、食用调和油、蜂蜜、烧烤酱、沙拉酱、番茄酱、鸡蛋、酱油、醋、鸡精(任选)葱、姜、蒜
注意事项:
1.肉类先不要急着刷油,烤到半熟的时候
刷油,不要刷多,以不滴油为准。
2.烤生食的时候要和快烤熟的食物分开。
以防污染。
3.肉串摆放尽量向烧烤炉中间摆。
4.加炭时要注意烤架上不要有食物,等炭
不产生粉尘时再放置食物。
5.烧烤前先在烧烤架上刷一层油。
6.海鲜在烧烤时,最好用锡箔纸包起来。
7.香肠等尽量用小火。
8.除了蔬菜以外,都可以放在锡箔盒中用
闷烧的方式烤,火越旺越好。
9.翻面勿过于频繁必须受热到一定程度
才能翻面,否则肉质容易变得生硬。
篇三:
野外烧烤材料清单及预算
野外烧烤材料清单及预算(15人份)
1、工具:
打火机(自带)、木炭(50元)、助燃剂(6元)、网架、烧烤叉(16元)、竹签(4元)、牙签(2元)、小毛刷(20元)、水果刀(自带)、锡箔纸(8元)、报纸(自带)、一次性筷(5元)、一次性碗(4元)、一次性盘(4元)、一次性手套(4元)、纸杯(4元)、餐巾纸(7元)、垃圾袋(4元)、水桶(自带)。
小计:
120元
2、调料:
调和油(20元)、盐(2元)、烧烤汁(2瓶*50元=10元)、辣椒粉(4元)、老干妈(8元)、孜然粉(4元)、五香粉(4元)、蜂蜜(7元)、姜醋蒜(26元)。
小计:
85元
3、食品:
荤菜:
鸡(2只*35元=70元)、鸡翅(3*25元=75元)、骨肉相连(1包*20元=20元)、黑椒肠(20元)、牛肉(2斤*30元=60元)、五花肉(2斤*10元=20元)、各式鱼丸肉丸(4斤*34元=136元)、秋刀鱼(10条*3元=30元)、鱿鱼(35元)、虾(30元)。
小计:
460元
素菜:
玉米(15个*2=30元)、韭菜(15元)、茄子(8个*3元=24元)、红薯(10元)、土豆(10元)、豆腐(6元)、紫苏(5元)。
小计:
100元
水果:
桔子(12元)、香蕉(12元)
小计:
24元
4、饮料:
可乐(2瓶*7元=14元)、王老吉(1箱*45元=45元)、啤酒(1箱*84=84元)。
小计:
143元
总计:
120+85+460+100+24+143=932元
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