电饼铛食谱.docx
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电饼铛食谱.docx
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电饼铛食谱
电饼铛食谱
烤鸡翅
材料
鸡中翅500克姜茸、蒜茸少许
配料
植物油1大匙盐和糖各1小匙酱油3大匙料酒2小匙
做法
1.鸡翅先洗干净,用盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小时;
2.电饼铛预热后,在烤盘表面均匀刷一层植物油,倒入鸡翅,刷上一层植物油,合上烤盘,选择“烤鱼/烤肉”菜单,烤6分钟;
3.当电饼铛发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘把鸡翅翻面,选择“烤鱼/烤肉”菜单,再烤6分钟,香喷喷的鸡翅就做好啦
煎火腿(非常好吃,而且很容易)
材料
北京风味火腿1根(如果觉得太多,可以不用把整个都煎了)
配料
植物油1大匙
做法
1.把火腿切成薄片,如果喜欢吃厚的可以切得厚一点,不过就是要煎得比较久一些;
2.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入火腿片,选择“烤鱼/烤肉”菜单;
3.翻煎火腿10分钟,直到将其煎透,取出,洒上黑胡椒粉,即可端出;
PS:
当电饼铛发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,
如火腿还没有煎透,可以再次按下“烤鱼/烤肉”菜单,继续煎烤;
烙胡萝卜饼
材料
胡萝卜100克
面粉190克
水230克鸡蛋1颗
配料
植物油1大匙
盐少量
做法
1.胡萝卜擦成细丝,加入面粉(最好是自发粉,成品更松软),加入适量的盐和温水,搅成稀面糊,略放置五、六分钟;
2.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,倒入稀面糊摊成薄饼;
3.磕入一个生鸡蛋,用勺压破(以使其与饼融合),合上烤盘,选择“肉饼/锅贴”菜单,工作4分30秒左右;
4.当电饼铛发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出,盛入盘中,即可端出;
培根煎蛋
材料
培根2片
鸡蛋1颗
配料
植物油1大匙
食盐1小匙
胡椒粉少许
做法
1.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入培根肉片,合上烤盘,选择“烤鱼/烤肉”菜单,等待6分钟;
2.当电饼铛发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,把鸡蛋打在培根上,合上烤盘,选择“煎蛋/薄饼”菜单键,煎3分钟;
3.当电饼铛再次发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,洒上胡椒粉和食盐,取出,盛入盘中,即可端出;
蒜末烤香茹
材料
鲜香茹500克
配料
植物油2大匙
盐1小匙
料酒1大匙
大蒜五瓣
作法
1.鲜香菇洗净,去蒂用刀在茹面上画十字纹;
2.大蒜去皮切末,均放入碗中,加入植物油、盐、料酒搅拌均匀备用;
3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入香菇,将调味料刷在香菇上,合上烤盘,选择“烤鱼/烤肉”菜单,烤6分钟;
4.当电饼铛发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出,盛入盘中,即可端出;
PS:
电饼铛是东菱的ST-3330,有很多个菜单可以选择,操作还挺简单的
七彩排骨
材料
排骨600克
大蒜3瓣鸡蛋1颗
葱、姜、红椒、
青椒、洋葱少许
配料
植物油1大匙
食盐1小匙
胡椒粉少许
作法
1.排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟;
2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入排骨,合上烤盘,选择“烤鱼/烤肉”菜单;
4.当电饼铛发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出排骨,裹上蛋面糊;
5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择“烤鱼/烤肉”菜单,煎熟即可;
土豆肉卷(很好吃,肉里面有土豆的香味,很嫩)
材料
猪肉300克
土豆1个
葱、姜、蒜少许
配料
植物油2大匙
盐1小匙酱油3大匙
料酒1大匙
生粉2小匙
作法
1.猪瘦肉切成小片,用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟;
2.土豆去皮切丝,然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷,用牙签固定;
3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,猪肉卷刷上一层植物油,合上烤盘,选择“烤鱼/烤肉”菜单,烤6分钟;
4.当电饼铛发出五声“嘟....!
”的提示信号,指示灯同时不停闪烁时,打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花,即可端出;
胡塌子,有用西葫芦的有用土豆的,个人爱吃土豆的,因为吃起来有搅劲好吃。
第一步把土豆洗净
第二步把土豆擦成细丝,放入盆里
第三步在擦成丝的土豆盘里打上3个鸡蛋,一小碗面粉,少量盐,水,使劲搅拌,调成面糊,不要太稠,那样不好烙
第四步把电饼铛开开开关,差不多热了的时候,在饼铛上下刷上油,我闲麻烦,直接在下面到油,用铲子把油和开,使得饼铛面全粘上油,有劲的可以拿起饼铛转转就成了,油热了,冒烟了,用大勺子向饼铛内崴一大勺,用铲子把糊糊向摊煎饼似的给摸匀摸薄,爱吃厚的,就不用摸薄,我爱吃脆的所以每次是摸薄的,然后盖上饼铛,趁着饼铛没有冒白气的时间,剥蒜,准备小料
第五步小料做法:
把蒜洗净,然后拍碎,或者捣烂,把蒜末和蒜汁加上醋,香油,调好就行了
第六步,继续烙饼,见到饼铛冒白气,赶紧打开,把饼翻面就行了,这时候不用盖盖,看着一会就好了
鸡蛋灌饼:
我新学会的一种面食饼,制作方法如下:
原料:
面粉\鸡蛋一个\食盐\调料
制作方法:
首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了.
第二步:
电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油,油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状.
第三步:
在薄饼成型后,在薄饼的表面打一个鸡蛋,用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热鸡蛋凝固后即可......味道相当不错.
薄荷薄饼
吃过这款点心的人可能不多,松软清香,回味无穷,这里我还是来介绍一下如何制作吧。
原料:
面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油
制作方法:
首先将薄荷叶(薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定,不过一定要适量哦,不能太多也不能太少,根据经验)切成末;
然后取适量面粉,打入鸡蛋(根据面粉的多少决定打多少鸡蛋),放入薄荷末,放适量精盐后加适量水调匀,注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。
第三步,电饼铛上当,底热后加食油,倒入刚才调好的原料适量,用铲子整平,注意厚薄适当,如果太薄了会就不软了,如果太厚了口感不好,也不好掌握火候。
之后盖上盖子,等待......
香蕉桃仁奶糕
用料:
面粉250克,香蕉、植物油、白糖(蛋白糖)各50克、鸡蛋3个,核桃仁少许、泡打粉5克。
制作:
(1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀备用。
(2),鸡蛋逐个打入容器内,抽打成泡末状,加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状,用电饼铛、不粘锅,放少量油,摊成圆饼,厚度一厘米,6至8分钟产出改刀装盘。
特点:
色泽金黄,香甜软糯,老幼皆宜。
橘子皮三角饼
用料:
面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克,鸡蛋2个,香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。
操作:
黄油软化放白糖搅打均匀,逐个打入鸡蛋抽打成泡末状,橘子皮开水焯切小丁,加面粉、泡打粉合成较软面团,杆成圆饼。
(3)电饼铛或不粘锅,加热放少量油,放入圆饼,加热6至8分钟产出切成三角块。
特点:
外酥脆、里绵软,香甜适口。
果汁豆糕
基本原料:
糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。
做法:
1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫,放入鲜奶,甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀,加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
2、电饼铛预热抹油,倒入加工好的糊状原料,焖制3到4分钟,再翻个,加热2分钟。
特点:
外脆里糯,香甜松软。
松子玉米虾仁蛋饼
原料:
松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。
做法:
(1)将松子、玉米粒洗净,虾仁洗净切小丁,再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起,加适量水充分搅匀成糊状。
(2)电饼铛放油烧热,舀入调好的松子玉米糊,摊匀,煎至两面熟,切菱形小块即可。
营养特点:
玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质;松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸;虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘;鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。
搭配食用,营养价值高
丹麦玉米饼
原料:
A料:
细玉米粉1杯,全麦面粉1杯,麦麸少许,白糖2勺,干酵母1小勺,泡打粉1小勺
B料:
鸡蛋1只,温水少许
C料:
葡萄干半杯,甜玉米粒1杯
做法:
1、将A料拌匀,加入B料和成稠厚糊状,置于温暖处发酵1小时
2、轻轻拌入C料,继续发酵半小时
3、电饼铛或平底锅烧热擦油,用勺舀入面糊成圆饼状,小火烙至两面金黄
特点:
外脆内软,香甜可口
玉米饼
主料:
玉米粉、自发粉
辅料:
豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料:
盐、鸡精、蜂蜜、小苏打
烹制方法:
1、将玉米粉、豆面、白面以7:
2:
1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀;
2、电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。
3、坐水,待沸腾后放入百合、枸杞,煮熟后关火,汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。
家常肉饼的制作方法
主料:
面粉
辅料:
肉馅、葱、姜
调料:
盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水
烹制方法:
1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;
3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。
辣子油饼:
作法:
用富强粉二斤,加入发酵粉少许(或直接用超市卖的自发粉),和成稍软的面团放在盆中,盖上锅盖待用,如果房间温度不高,可以放在阳光处或火炉旁,可以缩短发酵时间。
待面团高高地发起来后,放到面板上用力不停的推揉,揉成光光的面团,用擀杖把面团擀成大圆面片,面片上倒上少许调和油,放入红辣椒面、少许花椒面,把面片翻起卷成面卷,根据烙饼锅的大小(推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛)把面卷切成段,用手一拧拍平,用小擀杖擀成圆饼,放入电饼铛中烤制十分钟即好,两面焦黄,外焦里嫩,油酥椒香,实在是家中美食。
山药饼:
做法:
山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐,
1.把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状.
2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定.
3.把电饼铛预热后倒入食用油,把食用油在电饼铛里尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子.
4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可.
南瓜饼:
做法:
脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量
1.把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状.
2.电饼铛预热后倒入食用油,电饼铛上盖用刷子刷上油,把南瓜死倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子.
3.时间可根据南瓜死多少而定,大约5分钟后,把凝固后的南瓜饼翻身切成小块,待两面煎至金黄色后装盘即可.
芹菜饼做法:
1 芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。
2 虾皮用热水泡斩切碎
3 放入碎叶,碎虾皮,一个鸡蛋,面粉,加适量的水半匀成糊。
4 电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。
什锦炖鸡翅
电饼铛里放很少的油,烧热后把鸡翅放进去煎一会,翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了,最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜,多加一些水进去,下入少许酱油,料酒,然后胡萝卜,藕块,土豆,牛蒡,豆角,圆葱,香菇,芋头都放进去,放糖,少许盐和胡椒小火煮到熟烂,就可以吃了。
香醋冰糖翅
鸡翅的翅,不是鱼翅的翅,鱼翅吃不起也做不好,都是翅不如鸡翅来的实惠,鸡翅做好了也一样高级,看图片是不是光泽华润,尽显富贵呢?
鸡翅一样用电饼铛里少油小火煎一会,这样外皮会发紧将内部的水分保护起来,不流失。
煎一会后多多的加入香醋,不要吝啬香醋,更不要担心太酸,醋加热久之后不仅不酸,还会有一种闻起来就清肺润腹的香气,然后加一小把冰糖,开水,盐和五香粉少许,煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。
朝鲜泡菜饼的制作方法:
材料:
面粉,朝鲜泡菜,洋葱,香菇,韭菜,五花肉(可以不放)。
调料:
盐,麻油。
做法:
一:
先把泡菜,洋葱,香菇,韭菜和五花肉一一切成小丁.
二、在盛器内放入面粉及所有切好丁的材料,放入一些盐调味,再加入一些清水,然后搅匀,电饼铛内放入麻油加热,然后放入拌匀的泡菜糊,用锅铲摊平,煎成两面金黄色,就可以取出了,最后用刀切成小块就可以吃了。
当然你也可以象我这样做成一个个的小圆饼,这样可以少放些面粉,多放些蔬菜,因为饼做的小翻面方便也不易散,少放些面粉也无妨。
泡菜饼吃的时候可以蘸海鲜酱油哦~
五彩豆腐饼
材料:
豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐
1、将土豆去皮切成小块放入微波炉中加热6分钟,取出按成土豆泥,豆腐用刀碾成泥,小油菜烫熟切碎,胡萝卜擦成细丝,香菇切成小丁,葱切成葱花,打入一个鸡蛋。
2、加入盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀。
3、整形,放入电饼铛中
4、煎至两面金黄就可以了。
真的是非常非常好吃
制作葱花饼
材料:
面粉-250克开水-120ml冷水-50-60ml油-50克盐-少许葱花-适量
做法:
1、将面团擀成方形大薄片。
2、刷上一层油,洒上一些盐和葱花(葱花要切碎些)。
3、将面皮如折扇子般从前向后折叠,折叠成1cm左右厚的长条。
4、并将长条一头卷起,往中央盘拢,盘旋成圆形,然后静置10分钟后按扁擀成饼。
5、饼铛预热,多放些油,放入生胚煎炸,煎时不断拍打挤压饼面成圆形或长方形。
6、一面煎黄再翻煎另一面,两面煎熟成金黄色即可。
葱油饼
材料:
面粉-250克开水-120ml冷水-50-60ml盐-10克葱花-100克猪油-100克油-60克
做法:
1、猪油切丁加盐,加葱花,拌匀后稍腌一会。
2、将面团搓成细条按扁,再用擀面棍擀成细长的薄片,刷上一层油,洒上盐,在薄片的顶部放上一点腌过的料,再放些葱花。
3、将面皮顶端折起,包住馅,再将边沿折起,慢慢卷成柱状,将薄片尾端黏合于一端,静置10分钟。
4、饼铛预热,加油,油可以多放一些,将柱状饼胚压扁成0.5cm厚,再把饼放入锅中,煎烤4-5分钟。
火腿盘香饼
材料:
面粉-250克盐-5克葱花-50克火腿粒-100克油-50克油酥-适量糖水-适量
做法:
1、将发酵好的面团摘成小块,将小块搓成长条,将长条按扁,擀成长薄片。
2、刮上一层油酥。
3、洒上火腿粒、葱花及盐。
4、卷成长条,将长条盘拢,用手按成0.7cm厚的圆饼胚。
5、饼铛预热后加油,放入饼胚,在饼上刷上点油,合盖烤制4-5分钟。
空心烧饼
材料:
发面团-250克、糖水、芝麻-50克、油-50克
做法:
1、将发酵面团摘成小块,擀成面皮。
2、取一小块面沾上油,用沾过油的面团在饼皮一面将油涂匀,然后将小面团,包在饼皮中,做成一个面芯的馅饼。
3、做好的饼胚上刷上糖水,粘上芝麻。
4、饼铛预热后加油,放入饼胚,在饼上刷点油,合盖烤制4-5分钟。
荷叶饼制春卷
材料:
面粉-250克开水-120ml冷水-50ml春卷馅-火腿(也可卤牛肉或菜丝或炸鸡块等)
做法:
1、将面团搓匀拉长,摘成20克的小面块,撒上干面粉,揉圆后用手将其按成饼状。
2、在每个小面饼上都刷上油,再擦些干面粉。
3、将两个小面饼叠放在一起(将刷油面对合,以便熟后分成两块)。
4、用擀面棍将面皮擀成直径10CM-15CM左右的薄饼,擀时应两面均匀的擀,使两张面皮大小基本一致。
5、饼铛预热后,放入饼胚。
合盖烤制1-2分钟。
6、将饼撕成两张即成薄脆的荷叶饼。
7、用荷叶饼卷上火腿或炸鸡块及菜丝等,做成饼卷,吃时可沾着辣椒酱或其他调料。
8、也可以用油炸,用饼铛加点油煎着吃也可以。
夹心烤饼(不同馅料,不同口感,多重选择)
【①苹果(菠萝)馅:
将苹果(菠萝)切丁,用糖腌制一下,倒入锅中熬至半软加水淀粉成粘稠状(注:
菠萝切的要比苹果丁小,因为菠萝不会缩水)
②鲜奶馅:
牛奶中倒入淀粉,比例为5份牛奶1份淀粉,加入糖(根据自己的口味而定),倒入锅中慢火熬成糊状。
放凉凝结成形后备用
③豆沙枣泥馅:
将豆沙、枣放入高压锅(电饭锅)中,加适量水。
蒸好后用大汤匙碾成泥状(注:
若要馅更细,最好放在细锣里碾碎成泥状)。
后加入红糖。
(注:
稠的话可在用前加少许水,稀的话就倒入锅中炒一下)】
1、温水和面,醒面10分钟
2、把面擀成长方形,中间抹上黄油,然后两边向中间对折,再擀成长方形,再对折,再擀,反复三四次
3、将皮切成适中大小,可为长方形或正方形,包上馅,压好边,饼皮上涂上鸡蛋液
4、现在电饼铛里面烙一下,使之成形不粘后,放入烤箱烤至起酥泛黄即可(用微波炉也可以)
(附:
涂上鸡蛋液后也可直接下锅炸,这样就成派啦~)
烫面肉饼(独特的肉饼)
1、将肉、香菇切成小丁,放入黄豆酱、甜面酱、糖、盐炒熟
2、开水烫面,放少许油揉面
3、将面擀成圆饼状(不需太薄),放上炒好的肉馅,压好边
4、放入电饼铛烤熟即可
韭菜饼
1、用温水和面,醒面一个小时
2、韭菜馅中加入虾皮、盐(不要加太多,因为虾皮已经有咸味了)、鸡精、粉条碎
3、将面剂子擀成圆形,稍薄一点
将馅料放在一张圆形面皮上,在上面打上一个鸡蛋,盖上另张面皮,周围用手压紧
(注:
也可实现炒好鸡蛋,切碎放入第二步的馅料中)
4、用电饼铛烙至两面金黄
黑芝麻饼
稍微复杂点,不过味道还不错。
面粉适量,加些许黑芝麻粉(超市有卖),揉成型、略醒,软硬和饺子面差不多。
如果早上的时间不够,可以前一天晚上揉好,盖上保鲜膜放在冰箱里。
等面醒好后,用擀面杖擀成面皮,象擀面条就可以了。
在面皮上抹上油,撒上盐,再撒上葱花和火腿肠末等。
把面皮卷起来,切成大约2寸的段,竖起来一按就变成小圆饼了。
还可以在饼两面压点芝麻,增加香味和卖相。
电饼铛放上油,略多,稍预热,把芝麻饼放进去,适时翻一翻,两面烤成黄即可。
我也在考虑是否可以将黑芝麻粉变成其它粉,做出不同的饼来。
生煎饺子
电饼铛里放上油,多一点,七八成热,放水饺,如果是速冻水饺,略化一会放进去。
煎个两三分钟,放进冷水,水深齐胸吧(当然是水饺的胸),时常翻动,其间加一次冷水,一点就可以,然后等水全部干了,就好了。
程序是这样的:
我也做过好吃的生煎饺,可成功率70%吧。
原因是我总担心饺子不熟,水放多了,饺子不够脆。
所以,我干脆换成熟煎饺了。
家里如果有剩水饺,一律煎着吃。
这个要简单多了,电饼铛里少放点油,预热后,放入饺子,两面煎黄就可以了,两面脆,味道一级棒。
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