食物中毒与健康生活方式知识讲座.ppt
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食物中毒与健康生活方式知识讲座.ppt
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食物中毒与健康生活方式知识讲座,郑州市二七区疾控中心,食物中毒防治知识健康生活方式介绍,凡是健康人因进食含有毒素的食物所致,以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。
(一)细菌性食物中毒,
(二)真菌毒素食物中毒,(四)植物性和动物性食物中毒,(三)化学性食物中毒,食物中毒种类,健康生活方式从我做起,郑州市二七区疾病预防控制中心,英年早逝的精英,人民的音乐家施光南,心血管意外,倒在钢琴旁享年49岁代表作:
祝酒歌月光下的凤尾竹希望的田野上吐鲁番的葡萄熟了,著名影视剧作家梁左,心脏病突发逝世,享年43岁。
代表作:
相声虎口脱险电视剧我爱我家闲人马大姐,著名演员傅彪,享年42岁,其他著名的科学家、作家等,张广厚,著名数学家,享年50岁路遥,著名作家,代表作人生,享年42岁周克芹著名作家,享年53岁代表作许茂和他的女儿们。
他们的早逝,与不健康的生活方式不无关系,长期忘我地超负荷工作(静态活动时间过长)缺乏锻炼不良饮食习惯(傅彪患肝癌与他长期过量饮酒有关!
),什么是健康?
是指身体、心理和社会适应三个方面全部良好的一种状态,而不仅仅是没有疾病或虚弱。
世界卫生组织1999年,“健康”好比数字1学业、事业和金钱等好比“1”后面的“0”如果“1”后面的“0”越多,这个人越富有但是如果没有了“1”,则什么都等于零!
健康的生活方式,一、健康饮食二、身体活动三、饮酒四、吸烟,办公室白领一族的十大饮食危机,不吃早餐,不吃早餐,血液粘度就会增高,且流动缓慢,天长日久会导致心脏病的发作。
不吃早餐,会使人一上午甚至一天倦怠乏力(午餐过多更是如此)早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康。
早餐不但要注意数量而且还要讲究质量。
主食一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配一些小菜。
晚餐太丰盛,危害:
傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰,胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上。
晚餐吃得太丰盛,久而久之,人便肥胖起来。
同时,持续时间通常比较长的丰盛晚餐还会破坏人体正常的生物钟,容易使人患上失眠症。
嗜饮咖啡,危害:
容易患心脏病。
咖啡中含有高浓度的咖啡因,可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高。
适量饮用咖啡有提神醒脑的作用,但过多饮用反而会降低工作能力和效率。
每喝咖啡超过5杯者,其理解能力会有所下降,将难以完成复杂的工作。
食用酒精过量,危害:
酒是祸首,长期饮酒,将导致酒精中毒。
慢性嗜酒者致使肝内脂肪氧化减少,近60发生脂肪肝,2030最终将发展为肝硬化。
餐后吸烟,危害:
使烟中的有害物质更易进入人体。
饭后吸一支烟,中毒量大于平时吸十支烟的总和。
因为人在吃饭以后,胃肠蠕动加强,血液循环加快,这时人体吸收烟雾的能力进行“最佳状态”,烟中的毒的物质比平时更容易进入人体,从而更加重了对人体健康的损害程度。
保温杯泡茶,危害:
破坏维生素,大量渗出鞣酸和茶碱。
茶叶中含大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素,用80度左右水冲泡比较适宜。
如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,就如同用微火煎煮一样,会使茶叶中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了茶叶的营养价值,推动了茶香,还使有害物质增多。
宴席不离生食,危害:
导致各种寄生虫病。
三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中,存在寄生虫和致病菌的几率很高。
再加上厨师们为了追求味道的鲜美,烹调往往不够充分,很容易让你在大快朵颐之时,病从口入。
水果当主食,危害:
造成人体缺乏蛋白质等物质,营养失衡,甚至引发疾病。
很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成的消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病,确实需要水果中的营养物质来化解。
但是水果不能当主食。
因为水果中虽然含多种维生素和糖分,却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。
进食速度过快,危害:
加重肠胃负担,导致肥胖。
很多办公室一族的午餐,都是在非常匆忙的状态下吃完的。
进食速度过快,食物未得到充分咀嚼,不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化,加重肠胃负担。
咀嚼时间过短,迷走神经仍处在过度兴奋之中,长此以往,容易因食欲亢进而肥胖。
饮水不足,危害:
导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能。
办公室一族在工作中,由于工作时精神高度集中,很容易忘记喝水,造成体内水分补给不足。
体内水分减少,血液浓缩及黏稠增大,容易导致血栓形成,诱发脑血管及心血管疾病。
还会影响肾脏代谢的功能。
干眼症,也是体内水分减少的表现。
怎样吃才能健康,中国居民膳食指南八条建议,食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;吃清淡少盐的膳食;如饮酒应限量;吃清洁卫生、不变质的食物。
“平衡膳食宝塔”中国营养学,塔尖:
油脂类,每天不超过25克;第四层:
奶类和豆类食物,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克;第三层:
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每天应吃125200克(鱼虾50克,畜、禽肉50100克,蛋类2550克);第二层:
蔬菜和水果,每天应吃400500克和100200克;底层:
谷类食物,每人每天应吃300500克。
常见饮食误区,“植物油富含不饱和脂肪酸,不会造成动脉硬化,可以多吃”,对食用油的正确认识应当是:
植物油也要限量。
植物油也是纯脂肪,是能量很高的食物,如果吃得过多会造成能量过剩,引起肥胖和其他慢性病。
因此,在日常生活中,应首先控制每日摄入总量在25克以内。
“中老年人不能吃鸡蛋、猪肝”,由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高,而胆固醇是导致高脂血症和冠心病的危险因素,因此很多中老年人不敢吃鸡蛋和猪肝。
但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外,还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐,适量摄入鸡蛋和猪肝,可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。
此外,蛋黄含有丰富的卵磷脂,可以帮助降低血胆固醇。
因此只要不是太多,中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响,并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的营养素。
“不吃主食可以减肥”,当主食摄入过多,多余的碳水化合物可以转化成脂肪储存起来造成肥胖。
然而,相同重量的食物中,主食的热量几乎是最低的。
单纯限制某一类食物来减肥并不能取得良好的效果。
重要的还是控制总能量的摄入并注重均衡营养,同时结合体育锻炼以控制体重。
“保健食品可以代替膳食中的营养”,保健食品既不能代替平衡膳食,也不能代替治病的药品。
我们身体所需要的全面的营养素,主要靠一日三餐的正常膳食来供给。
再好的保健品,如果成为主要的营养来源,必然会造成营养不良。
保健食品是针对特定人群的特殊需要而设计的。
最好不要自己任意选择保健食品。
“某种食物可以治病”,经常能听到:
某某食物吃了特别好,是滋补佳品、抗病良药。
虽说“药补不如食补”,但食补并不是将某种食物奉为灵丹妙药。
如果体质不好,不要指望靠一种食物来强身健体,除非发生了明确的营养不良。
如果已经患有慢性病,更不可将某种食物当成灵丹妙药,不可过高地期望得到其疗效而影响正规治疗,以免贻误治疗的最佳时机。
积极参加身体活动减少静态活动时间,身体活动的益处,强壮骨骼和肌肉促进心脏健康增强体质:
柔韧性、灵活性、耐力等和朋友相处,认识新朋友的一个方法锻炼自信心放松自己,缓解压力获得新技能和挑战的机会维持健康的体重,适宜的活动任何活动都有益选择你喜欢的活动快走、慢跑、打球、爬山、骑车、游泳、跳绳、踢毽子等。
耐力(呼吸心跳加快,热或出汗):
跑步、游泳、跳绳等灵活性(关节):
舞蹈、健美操、伸展活动等力量(骨骼和肌肉):
攀爬活动、仰卧起坐/俯卧撑等,适宜的强度中高等强度,110130次/分,适宜时间与频率每天至少60分钟每周34次,每次至少持续20分钟的高强度活动(更多健康益处),远离酒精,酒精影响身体健康导致胃炎或胃溃疡的发生破坏肝功能,甚至引起肝脾肿大、酒精性肝硬化易引起酒后感冒和肺炎发生意外事故的可能性增加,远离烟草,吸烟易患肺癌、口腔癌或喉癌吸烟史越长,肺癌的发病率也越高,肺癌死亡率也越高,只要采取健康的生活方式,“不吸烟、少饮酒、多锻炼、健康饮食”,就能做一个健康的现代白领。
谢谢!
健康121工程,“日行一万步,吃动两平衡,健康一辈子”,合理膳食,世界卫生组织规定,成人每日钠盐摄入量应不超过6克。
中国居民营养膳食指南建议,每人每天食用烹调油以不超过25克为宜。
谢谢,
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