冬季冬天饮食与生活健康.docx
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冬季冬天饮食与生活健康
冬季饮食与健康
冬季饮食第一讲
目录
1.冬季干燥易上火4大降火食方
2.从嘴边挡住癌不得癌的六种吃法
3.冬日必吃五类保湿去燥食物
4.冬季滋润补肾的4款养生菜
5.冬季饮食御寒五个秘方
6.女人必知的冬日饮食养生8大招式
7.冬天特有的10种好食物
8.冬季想补血就吃四种干果
1.冬季干燥易上火4大降火食方
第一把火:
胃火
1胃火牙龈肿痛
2降火食方:
鲜萝卜汁、绿豆粥、西瓜
(3)现代研究表明,萝卜有明显的抗菌作用。
但属脾胃虚寒型口疮者不宜服用。
绿豆粥有清热解毒、消暑止渴、清心泻火的作用,能清心胃之火。
莲子、芡实、淮山等皆为健脾开胃之物,西洋菜、生菜、油麦菜、西红柿、枇杷等都是利于消化的食物。
胃火过热者,还可在隆冬季节通过吃西瓜来降胃火。
第二把火:
肝火
1肝火头痛头晕
2降火食方:
川贝母冰糖梨汁、枸杞菊花茶
(3)梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。
菊花与枸杞都是中药护眼的药材,特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。
多吃新鲜的绿叶蔬菜水果,如黄瓜、橙子、苦瓜、无花果、豌豆苗、韭菜等,都有良好的清火作用。
胡萝卜对补充人体的维生素B、避免口唇干裂也有很好的疗效。
此外,可以口服各类清凉冲剂,如夏桑菊冲剂、金菊冲剂等对“清火”也很有效。
中医也认为,养肝可多吃猪肝或鸡肝,尤其适合头晕脑涨、眼赤目干、经常用脑者。
第三把火:
心火
1心火面赤口渴
(2)降火食方:
冰糖莲子汤、百合银耳玉竹汤
(3)对于心火,可以多食一些性寒而味苦的食物,如苦瓜、苦菜、百合、苦丁茶类,多食酸枣、红枣、百合或者干净的动物胎盘等补养心肾之品。
虚火上升的人可常喝清心润燥的冰糖莲子汤,《本草纲目》记载莲子“清心去热”,除烦热、清心火、养心安神,对于心火内炽所致的烦躁不眠具有较好的疗用。
百合微寒无毒、补虚清心、除烦安神,用百合、银耳、玉竹煮的甜汤,具有清心养阴的作用。
心火旺者还可常喝竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮,具有清心泻火的作用。
第四把火:
肺火
(1)肺火咽干疼痛
(2)降火食方:
猪肝枸杞菜、罗汉果猪肺汤
(3)枸杞菜性凉,可以清肝肾、降肺火,吃猪肝也可去肺火。
中医认为,罗汉果味甘性凉,有清热凉血,清肺止咳、润肠通便的作用,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。
吃猪肺也可清肺热。
2.从嘴边挡住癌不得癌的六种吃法
(1)烂--除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟 胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。
尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。
英国食品研究中心的苏·索森说:
“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶解。
”吃菜最好做到以下几点:
①质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放。
②深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。
特别是那些质地较为结实的蔬菜,生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
③洗的时候不要浸泡太久,避免细胞损伤。
④切好之后马上下锅烹调。
加热烹调时,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。
⑤蒸、炒的方法传热效率高,而且不会让活性成分损失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
(2)粗--粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。
植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能,尤其能预防大肠癌的发生。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。
吃“粗”不妨做到以下几点:
①最好安排在晚餐。
正常人吃的频率以两天一次为宜,“三高”人士可一天两次。
②粗细搭配可互补。
研究发现,饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。
从营养学上讲,与其单独吃玉米、小米、大豆,不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。
肉、蛋则是粗粮的最好搭档,能起到营养互补的作用。
③粗粮不宜细做。
不论哪种粗粮,都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
比如,小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。
(3)淡--少吃高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,适当控制盐摄入
①美国国家科学院报告指出,所有饮食构成要素中,脂肪与癌症关系最密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。
②世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告,其中,“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。
③食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。
尤其要小心你身边的“隐形盐”。
比如,超市食品中,薯片、泡面含盐量最高。
在外就餐时,含盐量高的菜也让你“防不胜防”,尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
(4)素--多吃新鲜蔬菜和水果
目前已证实,足量的蔬果纤维,可预防结直肠癌,并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。
(5)杂--食谱宜杂、广
其实,预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,不挑食,荤素搭配,忌燥热及过分寒凉食物。
只要配合得好,红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。
(6)少--食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制
日本东京一研究成果指出,吃得太饱,会增加患癌的风险。
研究人员发现,“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比,前者患癌的概率更大。
暴饮暴食的同时,如果还酗酒、吸烟,那更给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。
3.冬日必吃五类保湿去燥食物
(1)水果和蔬菜:
抵抗皮肤衰老
建议多食用胡萝卜,它的β-胡萝卜素含量是无可匹敌的。
其他水果和蔬菜中的胡萝卜素含量也不低:
可以用鲜亮的橙色作为判断标准(杏、芒果、南瓜)。
不要忘了我们可爱的西红柿,因为它含有番茄红素以及其他珍贵的抗氧化物。
(2)植物油:
保持皮肤弹性脂肪
植物油是维护皮肤细胞组织必不可少的物质。
这里是指细胞膜中的磷脂,它起着保护细胞,保证细胞内部交流的作用。
油还富有维生素E。
它能给皮肤带来双重利益:
保证良好的水分补充以及延缓皮肤衰老。
(3)贝壳类和甲壳类:
保持无暇肌肤
海产品都富含硒和锌,两种重要的抗氧化物。
(4)维生素A和B:
令肌肤焕发光彩
肝脏、黄油、鸡蛋、奶酪、全脂奶和未脱脂的奶制品都是维生素A的重要来源。
它可以减缓衰老,保持皮肤弹性。
此外,啤酒酵母、肝脏、肾脏、蛋、肉和黑豆还富有维生素B5、B6、B8。
化妆品中经常含有维生素B5,是因为它有助于保养和修护皮肤和头发。
(5)水
排除毒素喝水或许是抵抗衰老的首要举措。
在体内,水负责运输有用的物质,排除体内垃圾。
缺水会扰乱体内平衡,当然也会影响到皮肤的平衡。
水分补充不足时,皮肤就不能很好地阻挡空气中的污染物(比如:
紫外线、烟雾……)。
4.冬季滋润补肾的4款养生菜
(1)锁阳壮阳粥
①材料:
锁阳10克,羊肉100克,大米100克。
②做法:
将羊肉切细。
先煎锁阳,去渣,入羊肉、大米同煮为粥即可。
③功效:
本品具有温阳补肾的作用,适合肾阳不足所致腰膝酸软、畏寒肢冷、阳痿、早泄及老年便秘。
(2)萸肉苁蓉羊肉汤
①材料:
羊肉600克,山萸肉20克,肉苁蓉20克,龙眼肉20克。
②做法:
将羊肉切块放入滚水中煮5分钟,捞起洗净后放入瓦煲中,煲至水滚,放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片,用中火煲3小时,加入细盐调味即可服用。
③功效:
本品具有补肾温阳、强壮身体的功效。
适合手足不温、腰膝酸软、尿频、便秘、阳痿者服用。
(3)茴香腰子
①材料:
猪腰子90克,小茴香6克。
②做法:
在热锅内将小茴香略炒片刻,待脆后打成细末。
将猪腰子撕去皮膜,洗净,用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子,再向里扩展成三角形,然后塞入茴香末,并用细绳将开口处缠紧待用。
将锅置中火上,倒入卤汁,调好味,放入猪腰子,煮沸后30分钟即可起锅,除去腰臊,切片装盘即成。
③功效:
本品具有补肾阳、散寒湿、止疼痛的功效。
适合肾阳虚而致畏寒肢冷、腰痛腰凉、或性功能减退者服用。
(4)益智仁粥
①材料:
粳米50克,益智仁5克。
②做法:
将益智仁研为细末。
将粳米淘洗后放入砂锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火熬成稀粥。
调入益智仁末和少量精盐,稍煮片刻,待粥稠停火即可。
5.冬季饮食御寒五个秘方
(1)焦点:
腰膝酸软
①对策:
腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒,适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养,可改善这一状况。
多吃御寒食物可以起到暖和全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力。
②不传秘方:
羊肉粥
③取鲜羊肉100克,粳米100克,盐、葱、姜适量。
羊肉洗净切片,葱、姜切成碎块备用。
将粳米淘洗干净,同羊肉及调味品一同放入锅内,加清水适量,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。
本粥具有益气血、暖脾胃、添精补髓的作用,适于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。
(2)焦点:
身体瘦弱怕冷
①对策:
由于冬季气候严寒,机体天天为适应外界严寒环境,消耗能量相应增多,因而要增加产热营养素的摄入量,尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量,如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。
②不传秘方:
橄榄雪梨炖瘦肉
③橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,炖两小时即可。
此款菜品利咽生津,滋阴润燥。
(3)焦点:
手脚冰凉
①对策:
严寒的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基。
因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。
②不传秘方:
姜汁甜牛奶
③取150-200毫升鲜牛奶,加入一调羹生姜汁和少许白糖,放入容器内隔水蒸十五分钟。
此款饮品有驱寒合胃之功效,天天饮用一杯,手脚寒气便会渐失。
(4)焦点:
畏寒腹痛
①对策:
严寒气候使人体氧化产热加强,机体维生素代谢也发生明显变化。
增加维生素A,以增强人体的耐寒能力。
增加对维生素C的摄入量,以提高人体对严寒的适应能力,并对血管具有良好的保护作用。
维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物,维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。
②不传秘方:
生煎猪肝
③新鲜猪肝一斤,洗净后,斜刀切成稍大块点的薄片;用盐、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、味精和少许生粉将猪肝腌一下(如喜欢五香味的可放些五香粉);煎锅烧热放少许油,将猪肝摊在锅内煎黄一面后翻另一面;待两面煎黄,放些蒜蓉、葱丝、少许酱油后拌匀,即可出锅装盘。
此菜富含维生素A,可缓解因畏寒而产生的腹痛症状。
(5)焦点:
体质偏弱,经常感冒
①对策:
人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。
如钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体的御寒能力。
含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。
食盐对人体御寒也很重要,它可使人体产热功能增强,因而在冬季调味以重味辛热为主,但也不能过咸。
②不传秘方:
海带豆腐
③海带结半斤、北豆腐一盒,姜片、葱丝、盐、鸡精适量。
海带结洗净备用,豆腐切成3厘米见方的块;加油适量,五成油温时,放入姜片、葱丝爆香;加入豆腐,放盐;约1分钟煎至微黄,翻炒;放入海带,翻炒大约一分钟;加水,漫过主料1厘米,加入鸡精;继续大火烧,大约8分钟,剩少许汤,即可出锅。
此菜含钙丰富,利于心肌。
6.女人必知的冬日饮食养生8大招式
(1)餐前选择一种水果
冬季有保健性质的水果,要数梨和甘蔗了。
梨有降低血压、清热镇静的作用。
尤其对咳嗽、小儿风热、咽喉疼痛,大便干燥较为适宜。
(2)先喝一点淡汤
通常在就餐前都会有一种汤品,即便是没有也可以点一种少油高纤的蔬菜汤,也可以先将胃部填充一下,提前补充一点蔬菜,同时可以养胃,尤其是喝酒的人士,减少酒精对胃粘膜的刺激与伤害,当然更要少饮酒,最多一瓶啤酒,可以适当选择一点红酒为比较好的选择。
(3)选择一种少油或凉拌的蔬菜负责主攻
选择一种少油的蔬菜,或者是凉拌焯拌的菜式负责主攻,比如白灼菜式,蒜蓉,或者是凉拌菜。
这样一来热量会减少一大半,营养素保留的也会更多,促进减肥,可谓一举多得。
特别推荐绿叶菜和十字花。
(4)聪明合理的选择肉类
在选择肉类方面,同样的肉类不同的做法热量会差距一倍。
要尽量选择油脂小,热量小的肉类。
(5)主食放弃油脂或用薯类代替
可以选择以点米饭,杂粮饭,或者是杂粮馒头,玉米面馒头等。
如果可以换成薯类更好,不仅热量低,营养丰富,含纤维也更多。
比如,红薯,山药,芋头,紫薯等。
但不要选择拔丝或油炸的方式。
(6)饮品选择茶饮或白开水
(7)在家饮食清淡侧重刮油解腻
食物的选择上一定要清淡,多增加一点粗粮和蔬菜,比如做点杂粮粥,做一些焯拌的蔬菜,清蒸的鱼,水煮的虾。
晚餐最好可以放弃油脂,只选择粥品和一些焯拌的蔬菜,一点水果。
每天推荐喝一点可以刮油解腻的普洱茶,上班一族不方便的仍然推荐帝泊洱即溶茶珍。
(8)选择一些可以消耗体力的娱乐活动
在玩乐方面,大家可以选择可以消耗体力的,年轻人可以选择去蹦迪,哪怕是去唱歌时也可以随意跳一会。
7.冬天特有的10种好食物
(1)南瓜
南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种,蒸烤、炒菜、煲汤均可。
它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素,这种强抗氧化剂有助果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟 胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。
尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。
英国食品研究中心的苏·索森说:
“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶的蔬菜不妨生吃,但一定要细细咀嚼,令抗癌物质蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。
特别是那些质地较为结实的蔬菜,生吃时其中的营养成分和锅烹调。
加热烹调时,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩的方法传热效率高,而且不会让活性成分损失于水中,比乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。
植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能,尤其能预防大肠癌的发生。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。
吃“粗”不妨做正常人吃的频率以两天一次为宜,“三高”人士可一饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。
从营养学上讲,与其单独吃玉米、小米、大豆,不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。
肉、蛋则是粗粮的最好搭档,能起到营养互补的作用。
不论哪种粗粮,都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
比如,小米、燕麦、薏米等都适合煮粥吃高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,科学院报告指出,所有饮食构成要素中,脂肪与癌症关系最密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺究基金会曾发布一项防癌忠告,其中,“多吃蔬菜、少吃盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。
尤其要小心你身边的“隐形盐”。
比如,超市食品中,薯片、泡面含盐量最高。
在外就餐时,含盐量高的菜也让你“防不胜防”,尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
(2)柚子
酸甜多汁的柚子被称为冬日“完美水果”。
柚子不仅富含维生素C,还含有番茄红素,这两种营养素都是强效抗氧化剂,有抗癌功效。
(3)球芽甘蓝(一种乒乓球大小的甘蓝)
1斤的球芽甘蓝,要比1斤柑橘富含的维生素C多50%。
维生素C不仅是一种强抗氧化剂,还能帮助人体抵御寒冷。
4—6个球芽甘蓝,就足以满足成人全天所需的维生素C。
球芽甘蓝烹调需要较长时间,炖肉、煲汤时可以放些。
(4)紫甘蓝:
十字花科蔬菜品种繁多,其中的紫甘蓝是冬季蔬菜中营养的“集大成者”。
它不仅富含多种维生素,还因高效的消炎作用而闻名。
凉拌或水煮甘蓝是预防心血管疾病、癌症的上好选择。
西兰花:
西兰花能提供维生素A、C、K和叶酸,以及人体必需的矿物质钙、锰和铁。
它富含叶黄素,可以保护眼睛,减少白内障和黄斑变性。
萝卜缨:
在欧美国家,医生们常会嘱咐萝卜要带着“叶”吃。
一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素A和K,以及55%的维生素C和27%的叶酸,和10%的钙和锰。
红薯:
红薯比同属根茎类蔬菜的土豆营养更胜一筹。
1个中等大小的红薯就含有约4克的膳食纤维和约2克的植物性蛋白。
而且,红薯只有很低的热量,几乎不含脂肪。
栗子:
栗子是可以陪伴一冬的健康干果。
一方面,它富含B族维生素和钾、铜、锰等
物质,能强健身体。
栗子还是坚果中唯一含维生素C的,是感冒和流感盛行时的必备零食。
大葱:
大葱含有抵抗疾病作用的营养素。
如:
维持人体健康必需的维生素A、B6、C、K,叶酸和铁。
值得一提的是,大葱含有的多酚类抗氧化物质,可以保护血管。
此外,有研究表明,多吃葱,还能降低患前列腺癌与结肠癌的风险。
不妨尝试用大葱、黄瓜、柿子椒做道凉拌菜。
大蒜:
大蒜含有的大蒜素对疾病的预防,特别是癌症和心脏病有效。
此外,它还具有消炎、抗感染的特性。
8.冬季想补血就吃四种干果
桑葚干
桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的,每100克含铁42.5毫克,无愧于水果中“补血果”的称号。
一般建议将桑葚干煮粥吃,每日食用一碗桑葚粥不但可以补血,还可以美容,但孕妇慎用。
紫葡萄干
紫葡萄是很好的补血水果。
将葡萄晒制成干后,每100克含铁量在9.1毫克。
而且葡萄在晒制过程中,最大限度的保留了葡萄皮(葡萄皮的营养含量远远高于果肉),也有利于葡萄干中一些稳定营养素的保留,如铁、锌、锰、蛋白质、抗氧化物质等。
桂圆肉
桂圆肉中每100克含铁量大约是3.9毫克,在水果中也属含铁量相当丰富的,可用于贫血的食疗中,一般煲汤、煮粥为宜。
但桂圆肉属于温热食物,对于孕妇、儿童不适合。
黑枣干
枣里最为推崇的是黑枣和蜜枣,它们每100克含铁量在3.7~3.9毫克之间,也算是补血食物中的佳品,干枣中还含有丰富的维生素C,维生素C是促进铁离子吸收的重要因子,让机体对铁的吸收事半功倍。
但干枣含有丰富的膳食纤维,不利消化,所以每日不宜多食,而且最好是煲汤、煮粥食用。
冬季饮食第二讲
目录
1.11种神奇食物抵抗冬季疾病
2.冬季饮食七大禁忌
3.冬季防流感必备8款食物
4.冬季里的六种提神饮食
5.专家盘点冬季进补的七大误区
6.孔子教你冬季健康饮食养生
7.冬季养生十种蔬菜最适合冬天吃
8.白领冬季养生多吃“三冬”食品
1.11种神奇食物抵抗冬季疾病
(1)猕猴桃
猕猴桃营养丰富的程度超出人们的想象。
它含有的维生素C,是同样大小的橙子所含的维生素C的两倍,含有的纤维比苹果中的还多,含有的钾也比香蕉中的多。
所以,在癌症和心脏病的治疗期间,猕猴桃有时候会被当做疗程中规定的食物。
此外,猕猴桃还可加速伤口的愈合。
冬季的猕猴桃营养价值最高,最好在猕猴桃旺季,每天都吃两个。
2.樱桃
樱桃营养丰富并且卡路里含量低,不易使人长胖。
樱桃有助于消炎,还能预防癌症。
樱桃中含有橡黄素和鞣花酸,这两种东西的混合物,可以抑制肿瘤生长,还可以杀死致癌细胞。
樱桃中还可抗病毒、抗病菌。
冰冻的樱桃的营养并不会流。
3.豆类
豆子是神奇的食物。
它们可以降低胆固醇,调节血糖和胰岛素含量,助消化。
豆子可以提供人体所需的纤维、蛋白质和抗氧化剂。
4.豆瓣菜
豆瓣菜不止营养丰富,还是零卡路里的食物。
它含有与橘子等量的维生素C,比菠更丰富的钾,它还含有大量的维生素A和K,多重抗氧化红萝卜素和植物素。
对于抵抗癌症,豆瓣菜有奇效,它可以杀死癌细胞,封锁致癌物质,保护健康细胞。
5.菠菜
多吃菠菜可以防止眼部疾病和视力下降,增强大脑功能;还能保护人的结肠、前列腺和乳腺,降血压,对人体骨骼也有很大好处。
6.洋葱
洋葱容易使人口气难闻,所以很多人拒绝洋葱。
但是,洋葱对人的身体确实有很多好处。
它含有的硫化物可以降血压和胆固醇,所含的缩氨酸可以预防骨质疏松。
7.胡萝卜
胡萝卜中含有大量的有效抗氧化剂-胡萝卜素,可以降低绝经后得乳腺癌的风险,还可预防膀胱癌,子宫颈癌,前列腺癌,结肠癌等。
反之,如果平时摄入的胡萝卜素过少,则有可能得一些慢性病。
8.卷心菜
卷心菜可以加强骨骼,抑制过敏反应,治疗炎症,促进肠胃消化。
日常可以多吃,多多益善。
另外,一个波兰的研究还发现,一周内至少吃四次卷心菜的人,得乳腺癌的机率比那些一周至多吃一次卷心菜的人低很多。
9.花椰菜
研究人员发现,很难找到另一种食物所含的营养像花椰菜那么多,花椰菜中含有的的各种维他命数不胜数,还含有大量纤维,叶酸,铁等,对人体十分有益,对预防各种疾病功不可没,最好每天都吃一点。
10.甘蓝菜
甘蓝与花椰菜和卷心菜都是同一植物科目里的,对人身体好处多多。
11.蒲公英
蒲公英蔬菜中含有多种维生素。
此外,在所有的绿色植物中,它是β胡萝卜素最好的供应源之一。
而且,长久以来,蒲公英蔬菜被用来治愈肝炎、肾结石、肝硬化等。
2.冬季饮食七大禁忌
(1)不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶
不能盲目食狗肉,以免食用了狂犬肉,染上狂犬病。
吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。
这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。
因此,大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。
(2)不宜贪食火锅汤
火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等,这些材料混合在一起煮后所形成的浓汤汁中,含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病。
(3)不宜经常食用砂锅炖菜
使用砂锅炖制的菜肴,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。
且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高。
另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中,在热反应中,生成对人体有害的物质。
(4)不要喝过热的饮料
饮用温度过高的饮料,可造成广泛的皮肤粘膜损伤,蛋白质在43℃开始变性,胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解,在47℃以上时,血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。
(5)忌吃有黑斑的红薯
表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌的污染。
黑斑病菌排出的毒素,对人体的肝脏不利。
这种毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破坏,故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。
(6)不宜过多食用橘子
橘子是含热量较大的水果,一次性过多食用,不论大人还是孩子,都会导致“上火”,出现口舌燥、咽喉肿痛等症状。
因此,橘子不宜食用过多,若已“上火”,可用海带50克,洗涤后切碎,煎水代茶饮,可“去火”。
(7)忌食未腌透的酸菜
未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐,进入人体血液循环中,将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使红细胞失去携氧功能。
导致全身缺氧,出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。
此外。
亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。
3.冬季防流感必备8款食物
一.大蒜
大蒜素抗感染和细菌。
英国研究人员的实验结果表明,食用大蒜可让感冒发生几率降低2/3。
经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低。
因此,建议每天生吃两瓣蒜,并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。
二.酸奶
益生菌保护肠道。
酸奶中含有益生菌,保护肠道,避免致病细菌的产生。
另外,有些酸奶中含有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。
三.红薯
增强皮肤抵抗力。
皮肤也是人体免疫系统的一员,是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。
维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。
而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β
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