毕业论文设计普洱市普洱茶产业发展研究.docx
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毕业论文设计普洱市普洱茶产业发展研究
摘要
中国是世界上茶叶种植面积最多的国家,但茶叶产值不及印度、斯里兰卡等国,其主要原因是缺少国际知名品牌和跨国公司的支撑。
云南是中国的茶叶主产区,省委、省政府把“云烟、云茶、云花、云药”确定为云南四大特色优势产业,决心全面提升茶产业。
普洱茶作为云南具有悠久原产地历史和独特品质风格的茶产品,是云南茶产品的重要代表性品牌,目前已成为云南茶叶产业的重要组成部分,被国家质量监督检验检疫总局批准为地理标志产品。
普洱市是普洱茶的发源地,是今天普洱茶的主要生产地,其普洱茶的种植面积、产量、产值都位居云南普洱茶之首。
如今,普洱茶已走向全国,走向世界。
研究其发展,具有很大文化意义和经济意义。
本论文利用相关理论,如市场营销理论、产业经济学理论,结合普洱市普洱茶的现状,分析普洱市普洱茶产业在发展中存在的问题,并提出相应的对策及建议。
关键字:
普洱茶;产业发展;现状;对策
Abstract
Chinaistheworld'slargestteagrowingareaofthecountry,butnotasgoodastheteaoutputinIndia,SriLankaandothercountries,mainlybecauseofthelackofsupportinginternationalbrandsandmultinationalcorporations.YunnanisChina'smainteagrowingareas,theprovincialgovernmentofthe"clouds,cloudtea,flowerclouds,cloudmedicine"asthedominantindustriesinYunnanfourcharacteristics,determinedtoenhancetheteaindustry.AsaproductofYunnanPu'erteahasalonghistoryanduniquequalitiesoforiginstyle,Yunnanteaproducts,animportantrepresentationofthebrand,hasbecomeanimportantpartofYunnanteaindustry,hasbeenapprovedbytheStateAdministrationofQualitySupervision,InspectionandQuarantineofGIproducts.Pu'erteaisthebirthplaceoftoday'smajorteaproducer,whoseteaacreage,yield,productionvalueareamongthefirstofYunnanPu'ertea.Today,teahasbeentothecountry,totheworld.Studyofitsdevelopment,hasgreatculturalandeconomicsignificance.Inthispaper,theuseofrelevanttheories,suchasmarketingtheory,thetheoryofindustrialeconomics,combinedwiththestatusquoPu'ertea,Pu'erteaindustryanalysisinthedevelopmentproblemsandproposeappropriatecountermeasuresandsuggestions.
[Keywords]:
Pu’ertea;Industrialdevelopment;Statusquo;Countermeasure
1绪论
1.1研究背景及意义
茶叶是世界的三大饮料之一,也是国际卫生组织向世人推荐的健康饮品。
随着人们物质文明的发展,保健意识的增强,以及精神文化需求的增长,茶产品及茶饮料服务获得了较大的发展。
中国是世界上茶叶种植面积最多的国家,但茶叶产值不及印度、斯里兰卡等国,其主要原因中国加人WTO,面临着市场的全球化,茶产品市场竞争日益激烈,而中国的茶叶产业缺少国际知名品牌和跨国公司的支撑以及茶产品的出口标准被提高了,国外市场提高农药残留指标,要求更高的产品质量。
且在国内市场上,又有国际型大公司的竞争,茶产品的替代产品与替代服务,如乳品饮料、果蔬汁饮料、咖啡饮料等也对茶产品产生了新的挑战。
面对这些严峻的形势,茶产品市场的关键在哪里呢?
云南省是我国的产茶大省,有着生产茶叶的悠久历史和优越的自然条件。
同时,茶产业作为云南省的传统优势生物资源产业,在农业经济中占有着重要的位置,省委、省政府把“云烟、云茶、云花、云药”确定为云南四大特色优势产业,决心全面提升茶产业,而且最近这些年,云南茶叶中的特有品种——普洱茶发展势头迅猛。
普洱茶作为历史名茶,有深厚的历史与文化内含。
然而,目前普洱茶的发展仍然处于较低层次,很多企业不注重产品品牌形象,产品包装简陋,云南茶叶生产企业多数只作为“原料供应商”存在,所得利润极少。
而有些旅游品专卖店,则又走向了另外一个误区,过分炒作普洱茶的一个“陈”字,甚至误导消费者,形成负面影响。
为了把云南普洱茶做大做强,有一个好的普洱茶发展战略成了关键。
而普洱市茶叶种植面积、产量、产值位居云南之首,是普洱茶产业规模最大的地区,其普洱茶产业的发展是整个普洱茶产业发展的关键。
普洱市是农业大市,农业人口占总人口的89%。
据统计,普洱市的60户主要茶叶生产企业中,年产值在1000万元以上的有9户,茶产业在全市经济社会发展中的作用日益显现。
全市茶农22.9万户、112.8万人,占全市农业人口数的80%,户均收入3088.4元,人均收入627元,其中,专业茶农人数达38.89万人,专业茶农年人均收入1131元,茶产业覆盖了辖内9县、1区116个乡镇、800多个村、20.9万农户、110多万农业人口,是普洱市经济作物种植中涉及人口最多的产业,茶产业已成为农村经济发展的主要支柱和农民增收的重要来源。
普洱市也高度重视茶产业的发展,把茶产业定为普洱市五大支柱“茶、林、电、矿、文化旅游养生”产业之一,正在积极打造“中国著名、世界闻名、世人瞩目”的普洱国际品牌和“妙曼普洱、养生天堂”的城市品牌,打响“茶林里长出的城市一一普洱”这张国际名片,使茶产业真正成为兴边富民的优势特色产业,为构建“生态普洱、绿色普洱、和谐普洱”发挥重要作用。
1.2研究的内容及主要工作
本论文通过笔者的理论知识学习结合实际的实践经验,深刻研究普洱市普洱茶产业市场环境的机会和威胁,同时深入掌握普洱茶的优势和劣势,采取四种科学研究方法,文献研究法、观察法、思维法、经验总结法,并通过图、文及各种模式分析工具辅助完成本论文。
本论文的研究以营销学理论、产业经济学理论为基础,通过文献资料的研究,详细阐述普洱市普洱茶产业的背景及所处的市场环境,结合普洱市普洱茶发展的实际情况,运用一系列的分析方法为普洱市普洱茶发展提供理论依据和指导实践操作。
1.3相关理论及方法
市场营销理论
国内外学者对市场营销的定义有上百种,企业界对营销的理解更是各有千秋。
美国学者基恩.凯洛斯曾将各种市场营销定义分为三类:
一是将市场营销看作是一种为消费者服务的理论;二是强调市场营销是对社会现象的一种认识;三是认为市场营销是通过销售渠道把生产企业同市场联系起来的过程。
从侧面反映了市场营销的复杂性。
美国市场营销协会2004年8月公布新的市场营销定义是:
营销既是一种组织职能,也是为了组织自身及利益相关者的利益而创造、传播、传递顾客价值,管理顾客关系的一系列过程。
著名营销学家菲利普.科特勒教授的市场营销定义是这样的:
市场营销是个人和集体通过创造、提供出售、并同别人自由交换产品和价值,来获得其所需之物的社会过程。
其基本目标是“获得、保持和增加顾客”;核心是“交换”,在交换过程中“创造、传播和传递更高的顾客价值”,而交换能否顺利进行,则取决于营销创造者的产品和价值满足顾客需求的程度,以及对交换过程的管理水平。
本文采用的是著名营销家菲利普.科特勒教授的市场营销定义,根据其相关的理论策略来制定相关的普洱茶发展策略。
如在普洱茶销售过程的营销方法可针对不同的市场采取不同的策略,比如产品策略、品牌策略、分销策略、促销策略等等。
产业发展理论
产业是具有某种同类属性的企业经济活动的集合,产业发展是指产业的生产、成长和进化过程,既包括单个产业的进化过程,也包括产业整体即整个国民经济的进化过程。
产业发展理论就是研究产业发展过程中的发展规律、发展周期、影响因素、产业转移、资源配置、发展政策等问题以及在产业发展的各个阶段需要具备一些怎样的条件和环境,从而应该采取怎样政策措施。
本文利用该理论来分析普洱市普洱茶产业发展的现状、存在的问题以及该采取怎样的对策。
支柱产业是指在国民经济体系中占有重要的战略地位,其产业规模在国民经济中占有较大份额,并起着支撑作用的产业或产业群。
普洱茶产业作为普洱市的支柱产业,其在普洱市的国民经济体系中占有重要的地位,普洱茶产业发展应受到高度重视。
2普洱市普洱茶的发展现状
2.1产业概况
近年来,普洱市按照“中国著名、世界闻名、世人瞩目”的普洱国际品牌,让普洱走向世界,融入世界的战略目标,并且积极实施“以茶名市、以茶兴市、以茶富市”战略,全力打造茶产业。
截至2011年底全市茶园总面积318.29万亩,其中现代茶园总面积143.55万亩。
其中加工普洱茶1.22万吨,加工名优绿茶0.93万吨,茶叶总产值36.18亿元,占普洱市年GDP的12.1%,其中第一、二、三产业的生产情况如下图表所示:
图表1(单位为:
亿元)
从图表1可以看出,2011年普洱茶产业的总产值为36.18亿元,但是其对三大产业的贡献是第一、第二产业占的比率较多,而第三产业占的比率极少。
由此可以发现普洱茶产业的工业化程度还欠缺,其边缘产业的发展还处于较低层次。
另外,茶区分布在10县(区)、103个乡(镇)、960个村委会,茶农22.9万户113万人。
全市无性系良种茶园(注:
无性系茶园是利用茶树枝条扦插培育出来的茶苗移栽建设的茶园,无性系茶苗繁育也可称“植物克隆”。
这种茶苗具有遗传性稳定,能保持母本优良性状具体特征的一致性)为71.6万亩,良种率50.8%,在云南茶叶主产区中处于领先,已获认证的有机茶园面积8.8万亩,全市茶园基本达到无公害茶叶标准管理水平。
截至2011年12月末,全市共有茶叶初制所1137所,茶叶加工企业363户,其中年生产规模1000吨以上茶叶企业22户,取得食品质量安全生产许可证的企业217户;入驻普洱茶加工科技园区企业42户,其中20户已建成投产。
2.2茶种植品种多样
茶树品种是茶叶生产最基本、最重要的生产资料,是茶叶产业化的物质基础。
在市场经济条件下,茶叶商品的竞争,主要是产品质量的竞争,而品种是产品质量的前提。
普洱市根据种植年代和茶园类型,品种结构大体有四种情况:
一是种植年限在30—100年以上的古茶园,全是地方群体品种用种子繁殖,性状混杂;二是20世纪80年代以来发展的茶园,仍以群体品种为主,但集体种植的规模茶园,已采用无性系品种(注:
无性良种的优势及特点:
1、生长整齐,适采期集2、成园快,投产早3、便于机械化采剪4、商品质量好5、经济效益高)中如云抗10号等;三是近几年来种植的新茶园则以国家、省(市审(认)定的无性系品种为主,除云抗10号外,尚有云抗43号、长叶白毫、云瑰、矮丰、紫鹃等。
根据市场多元化需要,还引进了适制乌龙茶和绿茶的品种,如金萱、福鼎大白茶等;四是2006年起按新模式发展的茶树林,因种植和管理的特殊性,仍用有性群体品种。
2.3产业发展及技术支持体系初具规模
全市茶园基本达到无公害茶叶标准管理水平。
2003年以来,普洱市相继成立了中国茶城建设工作领导小组、普洱市茶叶局、中国普洱茶研究院。
有完整的茶叶技术服务保障体系,省级茶树良种场(普洱茶叶研究院)1个;县级茶树良种场2个。
其种植技术情况和生产技术情况如下:
2011年底全市茶园总面积318.29万亩,其中现代茶园总面积143.66万亩(采摘面积100.05万亩),野生茶树群落面积117.8万亩,栽培型古茶园面积18.2万亩,茶树林成活面积42.3万亩。
全市现代茶园面积占全省茶园总面积的24.7%;全市无性系良种茶园为71.3万亩,良种率51.5%,在云南茶叶主产区中处于领先。
全市有省级茶叶机械厂1个;设茶学专业的中专学校1所;全市有中专以上学历的茶叶科技人员600多人。
全市规模茶叶加工龙头企业发展到12家,形成了普洱茶、名优绿茶、红茶等系列产品,普洱茶速溶茶粉、普洱茶膏等产品开发并形成了产品,茶叶由初级原料向茶叶深加工迈进。
《普洱茶科学研究行动计划》2008年被云南省列入重点科技攻关计划,百名以上国内外生物技术专家参加该计划,历经两年多的时间,普洱茶降血糖功能的研究取得了突破性进展,此项重要发现全面揭示了茶对人体代谢综合调节作用的机理。
“普洱茶降血糖功效”于2009年4月3日获云南省科技厅成果鉴定,被评价为“国内领先,达到国际先进水平”。
2.4招商引资及龙头企业初显成效
在普洱茶产业的发展中,普洱市高度重视培育龙头企业。
以市场为导向,鼓励企业以兼并、收购、参股等形式扩大生产规模,采取收购茶场,或以订单生产、联营等方式建立稳定的原料供应关系,逐步形成规范、统一的原料基地。
普洱茶加工科技园区2010年已累计入驻企业42户,其中20户已建成投产,在木乃河初步形成以普洱茶加工为主的工业园区。
不仅通过加大招商引资,引入战略合作伙伴,如与天津天士力集团签署了投资45亿元的国家现代生物茶产业化基地合作战略协议等,还集中资金、技术、人才,加大对优势企业扶持力度,通过市场竞争促进资源集中,促进中小企业向骨干企业、优势品牌集中,开始形成集约化和规模化经营格局。
逐步培育出了比较有实力的云南龙生绿色产业、云南普洱茶(集团)、普洱市永年茶业、澜沧柏联普洱茶庄园等12家龙头企业。
3普洱市普洱茶产业发展中存在的问题
3.1普洱茶生产中存在的问题
茶企业多、散、弱的现状难以改变,龙头企业的带动能力较弱
全市生产普洱茶的企业超过1000多家,却没有规范的品牌企业。
且有很多茶企业还停留在手工作坊的简单粗放式的发展阶段,其生产设备落后,生产环境差,导致很多茶叶加工企业普遍存在产品科技含量、附加值低的问题,产业发展仍处在以销售原料茶为主的初级阶段。
在目前普洱市重点扶植的茶叶龙头企业12家中,销售额过亿元的企业仅有云南天士力集团、龙生公司两家,龙头企业对产业的带动作用十分有限,专业化分工水平低。
还有一些基地型企业由于承担着保障茶农基本收人的责任,经营比较困难。
茶园管理不规范,低效茶园面积比重大,茶园生态环境差
普洱市的茶叶种植面积居全省第一,但茶园基地70%分散在农户手中,企业对茶园的管理水平参差不齐,低产低效或高产低效茶园比重大,低效茶园改造任务很艰巨,茶园生态环境有待改善,还存在少数农户在施肥、用药方面不规范。
虽然茶叶企业中通过绿色食品、有机食品、欧盟食品认证的茶园面积不少,但由于认证手续繁杂,费用高昂,茶园认证效益难以充分体现。
金融支持力度不足,普洱茶生产技术难以得到改善
金融作为现代经济的核心和枢纽在支持普洱茶龙头企业的发展,带动茶农增收方面发挥了积极地作用,但普洱市普洱茶产业发展中,仍存在以下几个方面的问题:
一是银行信贷资金支持不足。
根据文献调查,2010年,普洱市国有商业银行对茶、林、电、矿四大支柱产业的贷款余额高达39亿元,而支持普洱茶产业发展的贷款余额仅有1.77亿元,只占其中的4.5%,这与普洱茶支柱产业的地位是不相符的。
随着普洱茶产业的发展和生产标准的逐步规范,普洱茶企业急需大量的资金扩大茶园种植面积和对现有的生产设备进行技术改造和升级,对产品的开发研究需要更多的经费投入,但由于大多数企业生产规模小,自有资金不足,抗风险能力弱,内部管理不够完善,财务管理不规范等问题,难以得到商业银行信贷资金的支持。
二是金融机构的服务工作有待提高。
由于大部分茶区在边远的山区,商业银行服务网点较少,服务质量和服务效率也有问题,不能适应产茶区资金流通的需要,这严重影响了茶区资金的使用和配置效率,影响了普洱茶的正常交易。
普洱市普洱茶的种植品种多,其厂商也多,工艺制作流程也各不同。
这导致产出的产品质量各异,但没有规范的质量检测体系,所有的产品都销售到市场上,消费者难以分辨其产品质量的好坏。
这严重阻碍了普洱茶产业的发展。
3.2普洱茶销售中存在的问题
产品销售宣传情况不规范
有很多普洱茶旅游专卖店对消费者进行虚假宣传普洱茶的品质取决于茶源、产地、存储时间等诸多因素,所以同为普洱茶,价格却可能有天壤之别。
而且还有一些不法茶商受经济利益驱使,一方面夸大普洱茶的药用功效,另一方面用一些假冒伪劣或虚假包装的普洱茶充斥市场,使得普洱茶市场鱼龙混杂,真假难辨。
这使得普洱茶的销售受到严重影响,并且影响到普洱茶品牌的塑造。
茶叶品牌多样,质量参差不齐
普洱茶的诸多厂商,创造了诸多的普洱茶品牌。
但是绝大多数普洱茶是紧压茶,因此对水分、总灰分等指标有着特定的要求,又由于工艺制作流程不统一和技术、管理等方面的欠缺,部分普洱茶水分、总灰分指标达不到要求,而且产出的普洱茶质量各异。
另外,还有诸如各种规格的包装缺斤少两,采取以添加枯叶等手段增加普洱茶重量,使用两掺茶,以非大叶种茶冒充普洱茶,非古树茶冒充古树茶等等造成的品质问题,严重影响了普洱茶的健康发展。
市场定位不准确,产品市场不规范
普洱茶特定的原料、产地和加工工艺是形成普洱茶口感与众不同、有别于其他茶的原因,也是它受人们喜爱的地方,且研究发现普洱茶还确实具有特殊的保健功能。
但是,一些生产和经营普洱茶的企业过度、不真实宣传普洱茶的药用价值,将其按药茶来定位,这种不正确的定位,容易夸大其所谓的疗效,误导消费者。
另外,普洱茶的生产没有一个标准的市场准入机制,没有形成一个有质量层次的产品分类,以便于有些茶商为了自身利益,以次充好、高价销售低质量的普洱茶。
这些现象都严重影响了普洱茶产业的健康发展。
茶产品单一,缺乏市场竞争力
在现代国际化的社会中,各产品市场竞争越来越激烈,科技创新、产品创意已成为一个老调长谈的话题,茶叶制品的创新、多样化和消费的多元化也将成为普洱茶发展的趋势。
而普洱茶产品最为缺乏的就是多元化,目前销售的多为传统的饼茶、砖茶等,缺乏对茶叶产品的深度开发。
3.3茶产业的关联产业发展缓慢
关联产业指的是与某个产业相关联的产业,如普洱茶产业的关联产业有旅游产业、农药化肥产业、互联网产业、物流产业等等。
而所谓普洱茶的价值,其实包含了两层意思:
一是普洱茶本身的价值;二是普洱茶的附加价值。
其普洱茶的附加价值就包括顾客购买普洱茶所得服务及所享受到普洱茶文化等等,而普洱的附加价值则要通过发展边缘产业来提升。
但由于各方面的原因,普洱茶没有与其他产业形成完备的横向产业链,如文化产业与普洱茶的产业链、旅游产业与普洱茶的产业链等,造成普洱茶附加值难以提升。
3.4历史悠久的茶文化没有得到合理开发
在漫长的历史长河中,普洱茶经过了多个阶段的发展,形成了今天底蕴深厚、博大精深的普洱茶文化。
在普洱市境内有2700年树龄的镇沉千家寨古茶树、澜沧邦威过渡型千年古茶树、文物茶马古道遗迹、中国普洱茶博物馆,还有各民族丰富多彩的饮茶民族民俗风情。
普洱茶伴随着普洱各民族的发展而发展,并且还溶入了各民族的艺术、习俗、文化中,从而形成了今天与众不同、为普洱所独有的民族普洱茶文化。
但是,目前普洱市茶文化并没有得到合理开发,没有与普洱茶产业发展有机统一起来,其实进一步传播更加丰富的茶文化知识,加强普洱茶的宣传,已成为发展普洱市茶产业的迫切需求。
4普洱市普洱茶产业的发展对策
4.1普洱茶产业生产中的对策
相关部门应加强对普洱茶产业工作的领导,充分发挥政策的激励和引导作用。
加大对茶叶产业的投入,推进无性良种繁育基地的建设、标准化基地建设、高效茶园建设和标准化生产技术培训与推广。
规范普洱茶的种植品种,完善茶叶生产环境,保障产品质量。
4.1.2加强龙头企业扶持力度,打造知名品牌
增强龙头企业核心竞争力,扩大其带动作用,是解决千家万户小企业、小厂家的市场问题的有效途径。
在互惠互利、风险共担的原则下,鼓励龙头企业、专业合作社及茶叶种植大户的紧密联合,共同开发,将资本与资源优化配置,用企业的规模优势和合力,参与市场开发和竞争。
积极培育基地型、加工型和产品销售型企业,通过龙头企业的带动,形成产、加、销一体化的产业化经营格局。
加强品牌创建和保护力度,在建立具有地方特色的产品品牌的基础上,形成一批在全国、全省有影响的名牌产品。
4.1.3狠抓管理,建立科学的质量检测体系,保证产品质量安全
首先,从源头入手,建设现代茶园,保障鲜叶质量安全、强化无公害、绿色、有机茶认证,完善茶叶技术规程,制定普洱茶生产、加工、育苗技术规程,逐步建立茶叶加工档案,改善茶叶生产条件和规范生产程序。
加强茶园管理的标准化,规范田间管理档案,逐步建立茶叶质量安全追溯制度。
全面推广高效低毒农药、生物农药和病虫害综合防治技术,将农药残留降低到规定标准的范围内。
再者,是在生产加工方面加强管理和监督,保障产品质量安全。
应加大扶持力度,多方面筹集资金,扶持企业进行初制加工厂清洁化改造,提高茶叶初制水平。
建立与完善加工技术规程,健全质量管理制度,建立加工档案,实现产品质量的全程控制,为产品无公害化提供保障。
4.1.4加大科技及资金投入,提高品牌竞争力
要充分发挥普洱市茶叶产业的地理优势和天然禀赋,增加科技含量,打造核心竞争力,加大行业领军人才或团队等高端人才的培养和建设。
首先,建立完善茶树良种繁育体系,确保产业发展良种苗木需要。
其次,分季节、分环节开展大规模产前、产中、产后技术培训,培养一批有文化、懂技术、会经营的职业茶农。
三是加强产、学、研结合,加大新品种、新技术、新工艺和产业技术集成等的创新研究与推广。
最后,对于目前资金投入不足的情况,要加大经费投入,改变落后的生产设备,并保证培训技术人员所需的费用及扩大规模生产的费用。
4.2普洱茶产业销售中的发展对策
首先,通过建立科学的质量检测体系,通过质量检测体系检测产品质量,根据产品质量,把产品有层次地进行分类。
再根据建设的市场准入机制,来规范普洱茶的产品市场。
品牌
发展普洱市普洱茶产业,要找到普洱茶文化与普洱茶经济的最佳契合点,这方面应考虑以下几点:
首先,强化文化品牌的主导地位。
将普洱茶打造成文化品牌,让其在更大范围内成为更多人广泛接受的生活时尚和文化消费。
其次,在注重文化层面的营销、包装和宣传的同时,准确地对市场定位。
从不同消费者群体所关注产品的特性,如美誉度、饮用说明等的情感满足度等,充分融入普洱14个世居少数民族的茶饮文化、茶马文化,从而在产品包装上要充分体现普洱茶文化的特色,塑造古朴、淡雅、健康的茶文化特色。
同时,要运用现代营销手段和传播手段,使普洱茶的文化价值转化为经济价值,打造具有具有普洱特色的普洱茶品牌。
面对目前替代产品和替代服务发展迅速,而普洱茶产品单一、缺乏竞争力的普洱茶产业发展问题,要改变此状况,就要不断的研发新产品,如速溶普洱茶、普洱茶膏、名片普洱茶、普洱茶饮料等等。
面对竞争激烈的茶叶市场,普洱茶产业要发展,首先得把产品
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