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糖尿病饮食指导PPT课件
粗识糖尿病饮食
糖尿病饮食?
三大营养物质是什么?
糖尿病食谱的初步估算
糖尿病饮食——定义
糖尿病饮食是指专门用于糖
尿病病人的一种特别膳食。
这种膳食要严格控制所供给
的热能,根据医学知识,按
要求计算每位病人全天所需
的食物内容及供给数量。
糖尿病饮食治疗
——治疗目的
科学地安排饮食中各
营养成分,使血糖、
血脂达到或接近正常
水平
降低肥胖者体重以增
加胰岛素敏感性
糖尿病饮食治疗
--治疗目的
增加消瘦者体重至接
近标准体重
通过饮食治疗,使成
年人能从事正常的工
作与活动,儿童能正
常生长发育
食物
葡萄糖
能量
糖尿病饮食治疗
--三大营养物质
能量蛋白质脂肪碳水化合物
千卡
4.09.04.0
千焦
16.737.716.7
三大营养素(1克)的生理有效热能:
(1千卡=4.184千焦)
劳动强度
消瘦
千卡/公斤/天
正常
千卡/公斤/天
肥胖
千卡/公斤/天
卧床休息20-2515-2015
轻度体力劳动3525-3020-25
中度体力劳动403530
重度体力劳动40-454035
控制总热能
饮食均衡合理搭配
维生素、
无机盐要充足
合理的饮食结构
蛋白质
15-20%
脂肪
25-30%
碳水化合物
50-60%
碳水化合物
又称糖类,是人类获得能量最经济、最主要的来源
每克碳水化合物可产生4千卡热量
为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量
占全天总热量的50%~60%
食物中碳水化合物的来源
各类薯类(如小米、玉米、红薯,土豆等)
各类粮食(大米、小麦、燕麦,荞麦等)
各类甜点类(如蛋糕、饼干、松饼、曲奇、巧克
力派点心等)
冷冻甜食类(如冰激凌、冰棒、雪糕等)
各类含糖饮料(如果汁、可口可乐、雪碧、冰红
茶等)
某些含淀粉量高的蔬菜(如碗豆、山药、南瓜、
胡萝卜、藕、菱角等)
水果类(新鲜的、冷冻的、罐装的、晒干的)
各类乳制品(如牛奶、羊奶、酸奶等,但不包括
奶酪)
各类酒类(如啤酒、白酒、果酒)
蜂蜜、糖浆、糖蜜
果酱、果冻、蜜饯
糖果类:
各种糖块、白糖、红糖
碳水化合物的来源种类
谷物类:
面食、大米和五谷杂粮
糖类:
葡萄糖、白沙糖、水果糖等
水果类:
苹果、梨、桃、桔子等
部分的蔬菜:
豆类菜、淀粉类菜
是生命和机体的物质基础
每克蛋白质可产生4千卡热量
当有足够的糖和脂肪时,蛋白质不用于产热
对人体的生长发育组织的修复,细胞的更新起着
主要作用
既兆苋攘康?
5%~20%
蛋白质
蛋白质的来源种类
蛋类:
鸡蛋、鸭蛋
奶类:
牛奶、酸奶、奶粉
鱼虾类:
鲤鱼、草鱼、虾、蟹
瘦肉类:
鸡肉、牛肉、猪肉
黄豆类:
豆腐、豆浆
脂肪
容易忽略并超量选食
每克脂肪产生9千卡热量
占全日总热量的25%~30%
胆固醇应控制每日300毫克以下
脂肪的来源种类
植物油
动物油
动物内脏
肥肉
动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮
干果类:
花生、瓜子、核桃仁
糖尿病食谱的初步估算
糖尿病饮食治疗
--食谱制定步骤
计算标准体重
实际体重与标准体重比较
确定劳动强度
计算每日所需总热量
膳食分配
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
食谱制定方法举例一:
一男性患者,48岁,身高165cm,体重75Kg,电
工。
理想体重:
165-105=60Kg
实际体重与标准体重比较:
公式:
实际体重-标准体重/标准体重
计算:
75-60/60=15/60=25%
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
实际体重体型
比标准体重少10%体重不足
标准体重10%左右健康体重
超过标准体重10%超重
超过标准体重20%肥胖
劳动强度、种类
重体力劳动
重工业、重农业、室外建筑、搬运、铸造、收
割、挖掘、钻井、木工
中体力劳动
搬运轻东西、持续长距离行走、环卫工作、庭
院耕作、油漆工、管道工、电工、焊工、采油
工等
轻体力劳动
包括所有坐着的工作:
洗衣、做饭、驾驶汽车、
缓慢行走等
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
劳动强度消瘦理想肥胖
重体力劳动
45-504035
中体力劳动
403530
轻体力劳动
353020-25
休息状态
25-3020-2515-20
注:
每日所需总热量(千卡/千克标准体重)
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
计算每日总热量:
60*30=1800千卡
计算三大营养素需求量:
碳水化合物:
以占总热量60%计算
1800×60%=1080千卡,
需求量:
1080÷4.0=270克。
(1两=50克)
蛋白质:
以每公斤理想体重1克计算,
60×1=60克
供热量60×4.0=240千卡
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
脂肪:
总热量与糖及蛋白质供热之差即为脂肪供热量
1800-1080-240=480千卡
需脂肪量480÷9.0=53.3克
膳食分配:
早餐午餐晚餐
1/31/31/3
1/52/52/5
矿物质
又称微量元素,占体重的0.1%左右
如锌、铬、镁、钙、硒等
维持人体的正常生理功能
锌来源于动物性食物及谷类的麸糠中
铬从饮水和食物中摄取,糙米、麸糠、豆类
镁主要从食物中摄取,如花生、肉、蛋类
钙
铬
锌
硒
镁
B族维生素,维生素C和维生素E
对人体有很好的保护作用
对神经系统有重要的营养作用
主要从水果和蔬菜中摄取
维生素
膳食纤维
又称为多渣饮食
血糖稳定、血脂平稳、润肠和解毒作用
每日需摄入纤维素27g~40g
主要从粗粮、蔬菜及海藻类中摄取
每日人体所需营养的用量
主食:
250克~300克(不能少于150克)
蛋肉类:
100克~150克
油类:
20克~30克
水果类:
200克~300克
蔬菜类:
500克
奶类:
250克
盐:
6g
水:
1500ml~2000ml
均衡饮食,合理搭配
糖尿病饮食中注意的问题
食物种类
食物成分转变为
葡萄糖的大约百百
分数分数
进食后大约达到最高血
糖的时间时间
碳水化合
物类
90-100%
单糖类:
15-30分
复合型:
>1~1.5h
蛋白质40-60%3-4h
脂肪<10%数小时
饥饿疗法或不吃主食的弊端
碳水化合物
葡萄糖
能量
脂肪酸
氨基酸
脂肪
蛋白质
酮体
因为葡萄糖是体内能量的主要来源。
若不吃主食或
进食过少,葡萄糖来源缺乏,身体就必然要动用脂
肪,由于脂肪酸产生过多,常伴有酮体生成,经肾
脏排泄可出现酮尿。
因此,无论是正常人或是糖尿病病人,每日主食不
能少于150克,即碳水化合物进量不能低于150克,
否则容易出现酮症。
由于体内需要热量,在饥饿状态下,需动用蛋白质、
脂肪,使之转化为能量,以补充血糖的不足。
长此
下去,病人可出现形体消瘦,抵抗力减弱,很容易出
现各种并发症.
糖尿病饮食治疗的原则
合理控制总热能,热能摄入量以达到或维持理想体
重为宜
平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物
放宽对主食类食物的限制、减少或禁忌单糖及双糖的食物
限制脂肪摄入量
适量选择优质蛋白质
增加膳食纤维摄入
增加维生素、矿物质摄入
多饮水、限制饮酒
坚持少食多餐、定时定量进餐
下周二:
1月23日下午四点
内容提要:
糖尿病饮食
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