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章丘大葱
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章丘大葱
百科名片
章丘大葱,因产于章丘市而得名,是山东省的著名特产之一。
章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。
主要品种为“大梧桐”,其特点是:
辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。
章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
章丘大葱历史悠久,驰名中外,深受世界各地消费者喜爱。
简介
章丘大葱的历史
章丘大葱的营养及药用
吃在章丘大葱
独特风味
产地简介
美味佳肴
营养价值
品种划分
1.1、大梧桐
2.2、气煞风
栽培历史
发展现状
栽培技术
1.
(一)选地
2.
(二)播种及幼苗管理
3.(三)苗期管理
4.(四)定植及移栽
5.(五)田间管理
6.(六)大葱收贮
简介
章丘大葱的历史
章丘大葱的营养及药用
吃在章丘大葱
独特风味
产地简介
美味佳肴
营养价值
∙品种划分
1.1、大梧桐
2.2、气煞风
∙栽培历史
∙发展现状
∙栽培技术
3.
(一)选地
4.
(二)播种及幼苗管理
5.(三)苗期管理
6.(四)定植及移栽
7.(五)田间管理
8.(六)大葱收贮
简介
俗话说的好,一清二白,大葱,是君子的象征,这是一种朴
章丘大葱
实的植物,立足大地,伸臂向天,比起脱离的土地的红扑扑的辣椒,他没有鲜艳的色彩,却默默无闻的培养出了一清二白的傲然挺立的身姿。
不做作,不炫耀,不追求辣的极致,不张扬个性,只内敛情怀。
章丘大葱,因产于章丘市而得名,是山东省的著名特产之一。
章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。
主要品种为“大梧桐”,其特点是:
辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。
章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
章丘大葱历史悠久,驰名中外,深受世界各地消费者喜爱。
章丘大葱的历史
章丘大葱,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物。
又称菜伯、和事草等。
主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。
原产于中国西部和苏联西伯利亚,是由野生种在中国驯化选育而成,后经朝鲜、日本传至欧洲。
中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》,此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。
葱主要分为:
大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。
大葱,主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区,主要品种有:
山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱;分葱,又称四季葱、菜葱、冬葱,
主产于长江以南地区,此类葱便于烹调,辛香味浓;细香葱、胡葱,主产于福建、两广地区;而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。
章丘大葱的原始品种于公元前681年由我国西北传入齐鲁大地,已有三千多年的历史。
早在公元一五五二年,其葱就被明世宗御封为“葱中之王”。
章丘大葱历史悠久。
明代,在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。
在我国众多的大葱品种中,章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。
主要品种为“大梧桐”。
章丘大葱有高、长、脆、甜的突出特点。
高:
章丘大葱的植株高大魁伟,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称。
长:
章丘大葱的葱白很长、很直,一般50~60厘米,最长80厘米左右,备受人们喜爱。
脆:
章丘大葱质地脆嫩,味美无比。
甜:
章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。
根据北京食品研究所化验分析:
每100克大梧桐产品中,含有维生素A0.05毫克,维生素C20.2毫克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,总糖8.6克,碳水化合物9.8克,钙4.6毫克,磷39毫克,铁0.1毫克,多种氨基酸0.0298毫克。
如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比,则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%,B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30
章丘大葱
%。
章丘大葱有特殊的香味和辛辣味:
常食大葱,不但能增进食欲,并有一定医疗效果。
葱白肥大、细嫩,于淡辣中略带清甜,耐久藏。
生吃、凉拌最佳,炒食、调味、配锅亦好,堪称葱中珍品。
为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。
大葱蘸酱就面饼,是地道的山东风味,尤为广大群众所喜食。
大葱又是某些山东名菜的主要作料;烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等,都以大葱调味;葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜,则以章丘大葱为主料;还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。
人们常说,“如言山东菜,菜菜不离葱”。
章丘大葱属耐寒性蔬菜,在-2O℃上下都能生长,对土壤的适应性较强。
但要获得优质高产,理想土壤是富含有机质的粘性土壤。
忌连作,常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。
1999年7月,“章丘大葱”商标注册成功,成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。
根据大葱产地特点、种植情况和产品特色,不同的生产者、经营者分别注册了“万新”“绣惠”“绿蕾”等商标。
枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱,在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上,是普通大葱的2至3倍。
章丘种植大葱已有几百年的历史。
优良品种“大梧桐”,一般株高150至170厘米,最高达到2米;单株重1斤多;章丘大葱被誉为“世界葱王”。
章丘大葱的营养及药用
据中国医学科学院营养研究所分析,大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素,用它作药
用,可以预防治疗十几种病,如杀灭痢杆菌,治疗心血管病等。
大葱含有植物杀菌素,具有治疗疾病的功效,它是消毒物质的无尽源泉。
假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统,则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。
[明]李时珍《本草纲目》载:
葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗;葱汗即葱涕,功同葱白,取汁入酒少许,滴鼻中治衄血不止;葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔;葱花治心脾痛;种实明目,补中气不足。
吃在章丘大葱
山东人爱吃葱,既可生吃,又可熟食。
生吃,尤以大葱剁段或切丝蘸甜面酱就面饼而食,是山东人的嗜好。
熟食,就自成体系的鲁菜来说,无论是爆炒烧熘,还是蒸扒炸烤,都少不了章丘大葱。
鲁菜行中语云,"如言山东菜,菜菜不离葱。
"可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。
在鲁
章丘大葱
菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。
就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭,非用章丘大葱做作料不可。
否则,味不正,味不纯。
章丘大葱主要佐食品:
像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇;主要调味品有:
葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。
鲁菜重葱香,有"如言山东菜,菜菜不离葱"之说,章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品.
章丘大葱不仅畅销国内,而且打入了国际市场。
现已扩大到10万多亩,总产达10亿公斤以上。
主产区为枣园、绣惠、宁家埠三乡镇结壤地区。
章丘大葱王金正宗不论生吃、还是熟食,绝对让您感觉出
章丘大葱
“不一样、就是不一样”的味道!
章丘绣惠王金村座落于女郎山下,本村以优质、独有的山丘土壤为优势,以优良的“大梧桐”品种为依托,盛产大葱名扬天下,是章丘大葱的发源地,堪称“世界葱王”之乡。
其特点可用五个字来概括,那就是高、长、白、脆、甜。
高:
指大葱的植株高大。
一般在1.8米左右,高的可达2米,就其单株的重量,重的可达1.5公斤。
长:
指的是大葱的主要产品部分葱白特长,一般在60-90厘米,最长可至1米左右;葱白茎粗的可达5厘米。
白:
是王金大葱特有的标志,指葱白特白,是它所不能比的。
脆:
是指大葱的质地脆嫩、甘甜爽口,无筋无渣。
甜:
指的是大葱的葱白,甘甜可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
章丘王金大葱使用传统的优良品种、有机肥料、土杂肥、杀虫灯,坚决不使用任何化学肥料和化学农药,绝对的“绿色放心食品”。
“章丘大葱”全国闻名,92年荣获曼谷农业博览会金奖;98年以来连续三年获全国农业博览会金奖。
章丘王金大葱称为“葱王”之乡,产品不仅畅销国内,而且早已打入了国际市场,远销日本、韩国等,是名副其实的“世界葱王”!
独特风味
在我国众多的大葱品种中,章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。
主要品种为“大梧桐”。
其特点是:
辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。
章丘大葱敢于称王,自有它的“过人之处”。
其特点可用四个字来概括,那就是高、长、脆、甜。
高:
指大葱的植株高大,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称。
矮的可达1.5米,高的可达2米,就其单株的重量,重的可达1.5公斤。
长:
指的是章丘大葱的主要产品部分一葱白很长,很直。
一般50-60厘米,最长1米左右,葱白茎粗可达5厘米。
脆:
是指大葱的质地脆嫩爽口,味美无比,无筋无渣。
甜:
指的是章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
产地简介
章丘市地处齐鲁腹地,位于山东省会济南以东45公里处。
南依泰山,北临黄河,总面积1855平方公里。
章丘历史悠久,人杰地灵,是“龙山文化”的发祥地。
从地貌的角度来看,章丘属于鲁西断块区,在鲁西断块区的泰
章丘大葱
鲁块隆内,古生代地层由新到老出露,最老的为中上寒武系的灰岩出露构成南部小区:
泥盆系中、上石灰岩系沙页岩出露于明水附近地区,往北在小长白山附近则以火成岩为主。
前者易透水,后者则不行,加之地势南高北低,地下水自南向北汇聚,在明水附近受阻水头出露地面,行成泉群,故明水多甘泉,多水。
章丘属暖温带季风区的大陆性气候,四季分明,雨热同季,春季干旱多风,夏季雨量集中,秋季温和凉爽,冬季雪少干冷。
年均日照2647.6小时,平均气温12.8℃,年平均降水量600.8毫米,相对湿度65%,无霜期192天。
这种独特的地理和气候环境,孕育出章丘大葱这样的世界名产。
美味佳肴
章丘大葱有特殊的香味和辛辣味:
常食大葱,不但能增进食欲,并有一定医疗效果。
葱白肥大、细嫩,于淡辣中略带清甜,耐久藏。
生吃、凉拌最佳,炒食、调味、配锅亦好,堪称葱中珍品。
为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。
大葱蘸酱就面饼,是地道的山东风味,尤为广大群众所喜食。
在鲁菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。
大葱又是某些山东名菜的主要作料;烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等,都以大葱调味;葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜,则以章丘大葱为主料;还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。
人们常说,“如言山东菜,菜菜不离葱”。
鲁菜重葱香,有“如言山东菜,菜菜不离葱”之说,章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品。
就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭,非用章丘大葱做作料不可。
否则,味不正,味不纯。
章丘大葱主要佐食品:
像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇;主要调味品有:
葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。
营养价值
章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。
根据北京食品研究所化验分析:
每100克大梧桐产品中,含有维生素A0.05毫克,维生素C20.2毫克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,总糖8.6克,碳水化合物9.8克,钙4.6毫克,磷39毫克,铁0.1毫克,多种氨基酸0.0298毫克。
如果用与前中央卫生研究
院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比,则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%,B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30%。
据中国医学科学院营养研究所分析,大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素,用它作药用,可以预防治疗十几种病,如杀灭痢杆菌,治疗心血管病等。
大葱含有植物杀菌素,具有治疗疾病的功效,它是消毒物质的无尽源泉。
假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统,则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。
[明]李时珍《本草纲目》载:
葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗;葱汗即葱涕,功同葱白,取汁入酒少许,滴鼻中治衄血不止;葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔;葱花治心脾痛;种实明目,补中气不足。
品种划分
章丘大葱为农家品种,有两大优良品系:
1、大梧桐
植株高大,因其直立魁伟,似梧桐树状,故名"大梧桐",也是章丘大葱的代表品种。
一般株高1.5米,白长0.6米,径粗0.03-0.04米。
单株重0.5千克上下;丰产单株重的可达1.5千克,株高2米,白长0.8米,故而人们赞为"葱王"、"世界上最伟大的葱"(见吴耕民教授著《中国蔬菜栽培学》311页)。
2、气煞风
植株粗壮,叶色浓绿,叶肉厚韧,耐病抗风,故名“气煞风”。
一般株高1.2米,白长0.5米,径粗0.045米,单株重0.4千克。
近几年来,章丘大葱协会在专家指导下选育出的“老万”牌章丘大葱良种,系新一代杂交种,它集章丘大葱两大品系之优点于一身,白长、质佳、丰产、抗病,现以成为章丘当地的农家品种,外地已有少量引种。
栽培历史
章丘大葱历史悠久。
章丘大葱,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物。
又称菜伯、和事草等。
主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。
原产于中国西部和苏联西伯利亚,是由野生种在中国驯化选育而成,后经朝鲜、日本传至欧洲。
中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》,此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。
葱主要分为:
大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。
大葱,主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区,主要品种有:
山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱;分葱,又称四季葱、菜葱、冬葱,主产于长江以南地区,此类葱便于烹调,辛香味浓;细香葱、胡葱,主产于福建、两广地区;而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。
章丘大葱的原始品种于公元前681年由我国西北传入齐鲁大地,已有三千多年的历史。
明代,在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。
早在明嘉靖九年(1530),被明世宗御封为“葱中之王”,而成为历代贡品。
发展现状
章丘大葱虽然品质优异,却多年来外销不畅,严重制约了章丘大葱产业化发展,也直接影响到当地农民收入。
近年来,章丘市把发展特色品牌农业,作为农民增收的一项重要措施,以挖掘章丘大葱的品牌优势为突破,在做活大葱产业,推动区域经济发展上动脑筋、做文章。
1999年7月“章丘大葱”商标注册成功,成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。
同时,加强对大葱生产规范化管理,建立生产示范区,在种子、土壤、灌溉、施肥等方面推行标准化生产技术,实行统一供种,统一施肥,统一收获,统一销售。
这些举措,进一步提升了章丘大葱的内在质量,增强了市场竞争优势。
靠着“金字招牌”和过硬的质量,章丘大葱销售价格连年翻番,葱农的经济收入成倍增长,章丘大葱已逐步实现了从“本地特产”向知名品牌转变。
记者在枣园镇万新村了解到,全村大葱产量每年以15%的速度递增,6年累计外销量已突破3000万公斤。
枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱,在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上,是普通大葱的2至3倍。
村民也因此发了“大葱财”:
2003年,该村大葱总产量达到500万公斤,纯收入达到450万元,大葱收入占到了村里农民总收入的70%。
2000年以来,章丘大葱每公斤价格由使用商标前的0.2—0.6元增加到现在的1.2—5元,每亩大葱纯收入均达2000元以上,主产区农户平均年收入达到万元。
“章丘大葱”地理标志经过五年多的使用、管理、培育和发展,目前基本实现了种植标准化、营销多元化、管理规范化的现代农业目标,同时还带动了运输、餐饮等相关产业的繁荣。
“章丘大葱”品牌推广的成功,为区域经济的发展带来新的启迪。
据章丘工商部门介绍,根据大葱产地特点、种植情况和产品特色,工商部门又引导不同的生产者、经营者分别注册了“万新”、“绣惠”、“绿蕾”等商品商标,逐步完善章丘大葱品牌体系。
在“章丘大葱”的示范作用下,目前章丘市涌现出一批有影响力的农副产品商标,其中“宏年记”、“柴家志宏”丸子、“黄庄”咸菜、“危山”鸡蛋、“章丘四珍”等注册商标产品已摆上了各大城市的超市和商场的货架。
截至目前,章丘市现有农副产品注册商标90余件,对拉动当地经济的发展起了重要作用。
栽培技术
(一)选地
1、大葱怕涝不怕旱,要选排水良好的地块种植大葱。
可以以四个小时内雨水能否渗排为参数选地。
2、忌重茬,重茬减产,连作三年减产严重,近乎绝产。
3、大葱要求中性土壤,栽培允许的ph值范围是5.9-7.4。
(二)播种及幼苗管理
1、播期,章丘大葱育苗有秋苗、春苗之分,以秋播为主,秋播以10月5日前后一周为最佳时间(播完冬小麦立即跟上)。
春节解冻后春播,越早越好,为防低温、干燥,可用地膜覆盖。
2、苗哇整理,按80厘米整哇后,散播,盖土1-2厘米即可,亩施种肥(复合肥或二铵30斤)。
3、用种量,每亩2.5-3斤混细土10倍左右手撒播。
4、播后浇水,2-3天后轻耧哇面起松土保墒作用,10天做左右苗即出土,无须任何管理。
(三)苗期管理
1、冬前管理,出齐苗后,遇旱浇水,封冻前浇封冻水,确保安全过冬。
2、春季管理,间苗防太密,移栽解决苗不匀,即间密补稀,去小留大。
清明节后遇旱浇水二至三次,每次追肥不少于每亩30斤三元素复合肥。
6月上旬,停水控苗,准备移栽。
(四)定植及移栽
1、整地开沟,小麦收获后施肥灭茬,有条件的最好亩施圈肥2000斤,葱沟距90厘米左右开沟起垄,沟深20-30厘米,最好用机械一次开沟起垄。
顺沟施基肥30-50斤(专用复合肥最好)2、起苗选苗,剔除弱小苗,一亩苗田移栽大田四亩左右,株距3厘米左右,亩栽苗2万株。
3、移栽时间:
麦收后越早越好,一般在7月上旬结束,保证生长期不低于130天(封冻前计算)。
4、移栽方法有两种一是旱栽法,按3厘米株距顺沟排列,埋土定植后浇水。
二是水栽法,即先浇水,待水渗下后用葱杈杈住葱根直插入沟,此法新葱区最好在技术人员现场指导下进行,以免怠工。
(五)田间管理
栽后这段时间天气高温多雨,大葱缓苗生长慢,无须浇水施肥,不遇大悍不用浇水,更不用施肥,只是打一遍除草剂灭草即可。
立秋后,大葱进入旺盛生长期,8月下旬至10月上旬,大葱需水肥最多,坚持10天左右一水,地皮见湿不见干,这是高产过万斤的关键技术。
期间8月中旬、9月下旬两次追肥,每次不少于100斤左右(专用复合肥最好)。
结合追肥培土两次,高度以不埋住心叶为标准。
(六)大葱收贮
大葱的收获期,因地区气候差异而有早晚,原则上大葱应在封冻前收刨(章丘为小雪前后),也可提前上市(视市场而定),或越冬后芽葱上市,这也是大葱产品的一大优势(收刨期灵活)。
封冻前收获的大葱抖去泥土,适当晾晒后捆扎成捆,贮于冷凉干燥的地方,根朝下直放以便随时供应市场。
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