维生素与辅酶 概要.docx
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维生素与辅酶概要
xx和辅酶概要
教学目的:
1、掌握xx与辅酶的关系。
2、了解维生素的概念、分类及主要生理功能。
3、了解各辅酶在代谢上的功用和相应的缺乏症。
教学难点及重点:
xx与辅酶的关系
教学安排:
2学时。
教法:
讲述法、直观教学法。
教具:
课件
概述
一、xx的概念:
xx的英文名为:
Vitamin,简写为V。
中文含义:
维他命,后来称为xx。
发现:
最早是通过实验动物的科学饲养试验而发现的。
1886年,荷兰医生爱克曼在东印度研究亚洲普通流行的脚气病而发现了VB1。
概念:
是一类维持生命活动正常进行必不可少的小分子有机化合物。
在生物体作用:
不是组织细胞的组成成分。
而是作为辅酶参与物质代谢的调节作用。
二、营养缺乏症。
维生素在生物体体内一般需要量很少,但又必不可少,如果缺少就会影响正常代谢,引起相应的缺乏症。
这种由于缺乏某种维生素而引起的代谢障碍疾病叫—营养缺乏症。
缺乏症主要原因:
1、摄入量不足。
食物中供给不足或因贮存、烹调方法不当,造成维生素大量破
坏和丢失。
2、吸收障碍。
长期慢性腹泻或肝胆疾病常伴有维生素吸收障碍,而引起缺乏。
3、需要量增加。
生长期儿童,孕妇,乳母,重体力劳动都对维生素需要量增加,
但未足够补充。
4、长期使用某些药物。
正常肠道细菌能合成一部分维生素如,K,PP,B6,B7等。
若长期使用抗生素药物,就使肠道细菌生长抑制而引起缺乏。
三、分类:
维生素种类很多,约30种。
功能各异,从化学结构上看,各维生素之间差异也很大,无法按结构和功能分类,一般按其溶解度来分,可分为两类:
水溶性xx:
VB族,VC族;
脂溶性xx:
VA,VD,VE,VK,硫辛酸。
一、水溶性xx
均溶于水,在体内贮存量不大,当肌体饱和时,多余部分可随尿排出体外,一般不会引起中毒。
(一)、VB1硫胺素:
1、结构及性质:
VB1是有含硫的噻唑环和含氮的嘧啶环组成的。
VB1在水中溶解度大,在酸性溶液中较稳定,加热不分解,在碱性溶液中加热易分解破坏。
因此在烹调过程中,由于淘米过度或加碱煮沸等都可使VB1大量丢失或分解破获。
2、生物功能及缺乏病。
VB1本身无生物活性,在肝脏与焦磷酸结合形成焦磷酸硫胺素(Thiaminepyrophosphate)TPP才是有生物活性。
(1)、TPP功用:
是作为α—酮酸氧化脱羟酶的辅酶,参与氧化脱羟基作用。
缺乏病:
当VB1缺乏时,TPP减少。
糖代谢中α—酮酸氧化受阻,是产能代谢障碍。
正常情况下,神经组织主要依靠糖的氧化供能,易发生多发性神经炎,临床称为脚气病。
(2)、VB1有促进年幼动物的发育,B1有促进食欲的机制。
(二)、VB2(核黄素)
1、结构:
是由核酸与7,8—二甲基异咯嗪结合而成的黄色物质,故称为核黄素。
2、性质:
在酸性溶液中稳定,耐热,在碱性溶液中受光照易被破坏。
3、功用:
VB2本身无生物活性。
但在生物体内,与ATP磷酸化可转化为:
黄素单核苷酸(Flavinmonudeotidel)FMN
黄素腺嘌呤二核苷酸(Flavinadeninedinuckeotide)FAD。
FMN和FAD在体内生物氧化过程中起作用。
4、缺乏病:
人类缺VB2时,常见口角炎,唇炎,阴部皮炎,脸缘炎。
(三)、VPP或VB5(抗癞皮xx)
1、结构:
为吡啶衍生物。
尼克酸(烟酸),尼克酰胺(烟酰胺)
2、性质:
化学性质稳定,不易被酸、碱、热破坏。
3、功用:
Vpp本身无活性,在生物体内转化为:
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(Nicotinemideademinedinucleotide)简写NAD;尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(Nicotinemideademinedinucleotidephosphate)简写NADP;
1)NAD和NADP可以作为不需氧脱氢酶的辅酶,参与生物氧化过程。
2)VPP能维持神经系统的健康。
缺VPP时,会引起对称性皮炎俗称癞皮病。
3)烟酸具有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。
(四)、泛酸或VB3
1、结构组成:
由β—丙氨酸与α,γ—二羟基—β,β—二甲基丁酸通过肽键缩合而成的酸性物质。
2、性质:
淡黄色有状物,易溶与水和酒精,不溶于脂溶剂。
3、功用:
构成辅酶A的组成部分。
参P118结构式。
COA—SH作为酰基转移酶的辅酶,起传递酰基的作用。
4、缺乏病:
人很少发生泛酸缺乏病。
(五)、VB6或吡哆素。
包括吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺。
结构性质:
易溶于水和酒精,稍溶于脂溶剂。
对光和碱敏感。
高温被迅速破坏。
功用:
VB6在生物体内,经磷酸化转化为磷酸酯。
主要有:
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。
磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶,脱羟酶,消旋酶的辅酶。
缺乏病:
长期缺乏VB6,会导致皮肤、中枢神经和造血功能损害。
人类很少有VB6缺乏病。
(六)、生物素或VB7
结构:
是有带戊酸侧链的噻吩与尿素形成的姘环。
性质:
常温下十分稳定,但高温或氧化剂存在时,易失去生理活性。
功用:
VB7是多种强化酶的辅酶,催化体内CO2的固定及羟化反应。
缺乏病:
人体肠道细菌能合成,一般无此缺乏病。
但在特殊情况下,若大量使用生鸡蛋清则可引起缺乏。
(七)、叶酸或VB11
结构组成:
由爹呤啶,对氨基苯甲酸与L—谷氨酸连接而成。
性质:
微溶于水,易溶于稀乙醇,不溶于脂溶剂。
在酸性溶液中不稳定,易被光破坏。
功用:
VB11在生物体内可被还原为四氢叶酸(FH4)或THFA,FH4是一碳单位酶系的辅酶,为多种一碳单位的载体,参与多种反应。
缺乏病:
缺乏叶酸可引起多种疾病。
例:
恶性贫血,舌炎,肠胃疾病。
(八)、VB12或钴胺素
结构:
VB12是含三加钴的哆环系化合物,为深红色晶体。
性质:
溶于水,乙酸和丙酮。
其晶体和水溶液在弱酸条件下都相当稳定,但在强酸,碱,日光,氧化剂,还原剂存在时,易被破坏。
VB12由多种存在形式,其中5‘—脱氧腺苷钴酸素为B12辅酶。
功用:
VB12作为变位酶的辅酶。
参加蛋氨酸,胸腺嘧啶胆碱的生物合成。
并且叶酸辅酶与B12辅酶相互协作。
缺乏病:
VB12缺乏时,出现恶性贫血。
九、抗坏血酸(VC)
分子结构:
VC是烯醇式巳糖内酯,有L,D两种异构体,只有L—型具生物活性。
性质:
在空气中易被氧化,易被热破坏。
VC的水溶液极不稳定,在碱性溶液中有Fe2+,Cu2+易被氧化分解。
功用:
VC是很强的还原剂,既可作氢供体,可作为氢受体。
1)VC食脯氨基酸羟基化酶的辅酶,有促进胶原蛋白的合成及防止毛细血管出血。
2)VC能促进叶酸转化为四氢叶酸。
3)VC能防止肾上腺素氧化和促进肾上腺皮质激素合成。
4)VC能使某些含硫基的酶维持在还原态。
5)VC能保持不饱和脂肪酸使其不被氧化成过氧化物。
缺乏病:
VC缺乏时,一出现坏血病症状,毛细血管易出血,齿骨发育不全或退化。
二、脂溶性xx
均不溶于水,而溶于脂肪和脂溶剂中,故称为脂溶性维生素。
存在形式:
常与脂类共存,他们的吸收与脂类吸收有关,吸收后的脂溶性维生素可在体内贮存。
(一)、VA(视黄素)
结构组成:
VA为不饱和一元醇,有A1,A2两种。
VA1为视黄醇,VA2为视黄醛(3—脱氢)。
性质:
VA化学性质活泼,易氧化而失去生理活性,紫外线照射可使其破坏。
功用及缺乏病:
VA是视紫红质的原料。
视紫红质使视杆细胞内的感光物质,所以VA对维持正常视觉(暗视觉)有重要作用。
缺乏时出现夜盲症。
维持上皮组织的结构和功能的完整和健全。
因为VA是维持一切上皮组织健全所必需的物质。
缺乏时,易出现干眼病。
(二)、VD或抗软骨病xx。
结构:
VD为类固醇物质,由四种:
D2,D3,D4,D5。
性质:
D2,D3均为无色晶体,性质稳定,不易被热、酸、碱破坏。
分布:
动物体内有,植物体内没有。
人体皮肤T—脱氢胆固醇VD3;植物体麦菌固醇VD2。
功用:
调节钙、磷代谢,维持血钙正常溶度,促进骨骼正常发育。
缺乏病:
VD缺乏时,成人软骨病,儿童佝偻病。
(三)、VE(或生育酚)
结构组成:
VE为苯姘二氢吡喃衍生物。
共有八种,其中以α,β,γ,δ生育酚较为重要,α—生育酚生理活性最高。
性质:
对热、弱酸、碱都十分稳定,但极易被氧化,故可保护其他易氧化的物质不易被氧化作用。
功用:
VE与动物的生殖有关。
对细胞结构和完整有一定保护作用(不被氧化)。
(四)、VK(抗凝血xx)
结构:
VK为奈醌的衍生物。
有K1,K2,K3,K4四种。
K1,K2是生物体存在的;K3,K4是人工合成的。
性质:
K1,K2对热均稳定,但对光和碱性物质则很敏感,应避光保存。
功用:
①促进肝细胞对凝血酶原的合成,并能调节凝血因子Ⅶ,Ⅸ,Ⅹ的合成,具有抗凝血作用。
②能参加氧化磷酸化过程,作为中间传递体。
缺乏病:
缺乏VK时,凝血时间延长,流血不止。
人肠道细菌能合成,故一般不缺乏。
新生儿是无菌的,易出现出血症状。
补充:
(五)硫辛酸:
严格说:
硫辛酸不属于维生素,因其功能维生素相似,故列入。
硫辛酸结构为6,8—二硫辛酸。
功用:
参与酮酸的氧化脱羧基作用。
作为α—酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一,起传递氢和转移酰基的作用。
本章小结:
作业:
1、什么叫xx,有哪几类?
2、人类易引起维生物缺乏病的主要原因是什么?
3、哪些xx缺乏易引起相应缺乏病?
4、与维生素有关的辅酶有哪些?
试列表对比并写出主要功能。
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