山桑子.docx
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山桑子.docx
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山桑子
午夜兩點,下載的資訊,令人不由得血脈賁張、興奮異常。
突然之間,畫面失去控制,雜訊與馬賽克交錯複雜,揉了揉超負荷的雙眼,遇到這種情形,你需要保護視力的山桑子(Bilberry)!
明個兒的考試,攸關畢業與否,今晚得趕緊製作武功秘笈,以備不時之需。
特地買了超細的針筆,一筆一劃的精雕細著。
怎知考試之際,臨場眼睛抽筋、頭暈目眩,只能目屎吞肚裡、升級「研究生」。
遇到這種情形,你需要保護視力的山桑子(Bilberry)!
快快快!
這次我一定要挽救視力,趕快告訴我「山桑子Bilberry」是啥米碗糕吧!
山桑子(Bilberry)的小檔案
山桑子是一種多年生的灌木,原產於北歐、美國的北方及加拿大。
這種被稱為「歐洲藍莓」的紫黑色山桑子果實和「美國藍莓」類似,很容易被人們所混淆。
在一些研究中發現:
山桑子比藍莓含有更多的珍貴有效成份-「花青素(Anthocyanosides)」,因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症,而不像藍莓一樣,只是當成果醬、食品添加的原料。
飛行員的秘密武器
「山桑子對眼睛有益」這個題目之所以引起科學家廣泛的研究,起因於在二次大戰時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前,會配給含有山桑子果醬的飲食。
研究顯示:
山桑子能夠加速「視紫質」再生的能力,以促進視覺敏銳度,這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。
大戰結束之後,山桑子的相關研究擴展至血管的保護以及其他的範圍。
人們利用山桑子成熟漿果中含量豐富的「花青素」,廣泛應用於多方面的狀況,包括了壞血病、泌尿系統方面的感染、腎結石、動脈粥腫樣硬化、白內障、眼底黃斑組織變質、夜盲症、視網膜病變、靜脈曲張、長期糖尿病患者的血管病變。
山桑子與眼睛的健康
首先,醫學家發現大部分的眼睛問題,都是來自於視網膜、眼球骨膠質和眼球壓力出了狀況所導致。
而這些狀況的發生,可追溯到眼部的血液循環問題。
隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過度的使用眼睛,造成體內自由基的破壞、血液循環不良、眼部的微血管通透性產生異常。
因此屬於末梢器官之一的眼球,在得不到充足的養分時,眼球的骨膠質便會減少,進而影響到眼球的彈性,使得眼球容易變形、彈性下降,造成視力的異常。
血液循環不良,會使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力,使眼壓過度升高,導致眼睛疼痛、酸澀,嚴重者更會造成眼睛組織破壞,導致青光眼、白內障的發生。
因此,山桑子中特有的花青素抗氧化成分,便被人們用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力,以紓解廣泛的眼睛問題。
有效成分看這裡
在已知的科學領域中,科學家發現「生物類黃酮(Bioflavonoids)」並非單一成分,而是集合了500種以上的化合物總稱,這些化合物就是形成蔬菜及水果的顏色來源。
「花青素」則是「生物類黃酮」這複雜大家族中的一個小家庭,提供了高等植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色所需的植物色素來源,是一些藍紅色的黃酮化合物。
花青素是強效的抗氧化劑(抗氧化能力約是維他命E的50倍),可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動。
而山桑子是一種富含「花青素」的天然植物,在山桑子的成熟紫黑色漿果中,曾被發現有超過15種的花青素的成分。
值得一提的是:
山桑子中的花青素成分,能有效抑制破壞眼部細胞的酵素,這也說明了山桑子為什麼有益於眼睛的健康。
在許多的臨床研究中顯示:
山桑子所含的花青素(Anthocyanosides),在治療循環系統失調、血管的靜脈曲張、動脈或靜脈上的失調都有所幫助。
花青素在歐洲,也已被用來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能,並在體內作為抗氧化物,且它對腎臟似乎也有一種特殊的親和力,可幫助強化腎小球(腎臟中的過濾系統部分)內較為脆弱的微細血管。
花青素小兵立大功
花青素藉由本身超強的抗氧化能力,穩定內皮細胞上的磷脂質,來保護動脈與靜脈的細胞避免被自由基破壞,並增加膠質及黏多糖的合成,以維持動脈壁的完整性。
花青素也可以預防聚集物依附在血小板內表面上產生過度凝集的現象,並且更進一步附著於內皮表面上以做為防護措施。
在一些臨床的試驗中,花青素亦可避免膽固醇被氧化,改善了人們的動脈粥硬化現象。
特別需要山桑子的人
學生、老師、電腦工作者、銀行員、開車族、飛行員、警察、電玩狂熱份子。
或是有下列疾病症狀者:
近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、黃斑退化、青光眼、老年白內障、糖尿病所引發的視網膜病變與白內障等疾病患者。
怎麼吃?
吃多少?
建議最佳的使用時機為:
空腹食用吸收較好。
不過山桑子屬漿果類食物,大量食用會有輕瀉的作用,因此胃寒的人,建議飯後吃。
一般常見的山桑子補充品有兩種形式:
(1)含有標準化25%花青素Anthocyanosides的山桑子製品,每天使用的量為240~600毫克。
(2)含有山桑子漿果粉末的山桑子製品,每天使用的量為1000~2000毫克。
三歲以上的幼兒(先天性弱視者),可減半使用。
老祖宗的智慧
另外,參考中醫的理論基礎,可發現山桑子漿果味酸入肝、色黑入腎經,因此山桑子可說是補肝、腎的營養補充品。
一般而言,肝、腎若比較健康,相對的眼睛問題也會比較少。
替代食物
除了山桑子之外,也可多吃其他富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果,例如:
紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。
記得吃下最重要的,也就是含深色的部分喔。
依循建議的攝取量使用時,山桑子萃取物幾乎沒有副作用,亦不會和一般指示藥品有相互干擾的狀況發生,對孕婦或哺乳者亦無明顯副作用。
重點提要
山桑子是一種富含「花青素」的天然植物。
山桑子的花青素成分能有效抑制破壞眼部細胞的酵素,這說明了山桑子為什麼有益於眼睛的健康。
山桑子中特有的花青素抗氧化成分,被用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力,紓解廣泛的眼睛問題。
建議有下列疾病症狀者食用山桑子:
近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、黃斑退化、青光眼、老年白內障、糖尿病所引發的視網膜病變與白內障等疾病患者。
建議空腹食用山桑子,但胃寒的人宜飯後食用。
山桑子生長於北歐、加拿大及美國,其成熟的果實被採用,葉子也包含了有益的複合物,其又名歐洲藍莓,是健康明眸的同義字,因為它是一千多年治療各種眼疾的民間偏方,而且在二次大戰期間,英國皇家空軍的飛行員都在夜間服勤之前食用山桑子果醬來增強視力。
山桑子含一種天然的抗氧化劑花青素(anthocyanosides),可以保護微血管不受自由基的破壞,進而促進血液循環。
此外,它也有助視網膜色素的再生,以協助眼睛適應光線。
許多眼睛方面的疾病,例如眼壓過高引起的青光眼,以及糖尿病造成眼睛血液循環不良而引起的視網膜病變,都可能藉著服用山桑子來改善狀況。
事實上,山桑子中抽取出來的花青素(anthocyanosides)常被添加在增強與保護視力許多綜合補充品中;而處方藥MyrtocyanR更是以山桑子抽取液所製成的─這又是另一個現代醫學向大自然取經的例子。
雖然山桑子無法治癒這些疾病,卻能夠促進血液流向雙眼,以預防更進一步的傷害。
最近的研究還顯示,山桑子不僅對眼睛有益,甚至可能預防及治療其他的血管毛病,保護膽固醇從試管中氧化作用[1],這也許能幫助人類動脈硬化的改善。
血液循環不良會阻礙血液流向雙腿和雙腳,造成下肢疼痛、麻木、皮膚感覺叮痛、以及水份滯留好幾項研究都指出花青素能幫助減輕上述的不良症狀。
有這些毛病的人,應請醫生協助設計出適當的治療方法。
山桑子帶來好消息還不僅如此。
研究人員在一九九六年發現它的抽取液具有抗致癌的活性。
我們期待有更多的研究來判定,山桑子是否像許多藥草一樣,能夠幫助預防並治療癌症。
山桑子生長於北歐、加拿大及美國,其成熟的果實被採用,葉子也包含了有益的複合物,其又名歐洲藍莓,是健康明眸的同義字,因為它是一千多年治療各種眼疾的民間偏方,而且在二次大戰期間,英國皇家空軍的飛行員都在夜間服勤之前食用山桑子果醬來增強視力。
山桑子含一種天然的抗氧化劑花青素(anthocyanosides),可以保護微血管不受自由基的破壞,進而促進血液循環。
此外,它也有助視網膜色素的再生,以協助眼睛適應光線。
許多眼睛方面的疾病,例如眼壓過高引起的青光眼,以及糖尿病造成眼睛血液循環不良而引起的視網膜病變,都可能藉著服用山桑子來改善狀況。
事實上,山桑子中抽取出來的花青素(anthocyanosides)常被添加在增強與保護視力許多綜合補充品中;而處方藥MyrtocyanR更是以山桑子抽取液所製成的─這又是另一個現代醫學向大自然取經的例子。
雖然山桑子無法治癒這些疾病,卻能夠促進血液流向雙眼,以預防更進一步的傷害。
最近的研究還顯示,山桑子不僅對眼睛有益,甚至可能預防及治療其他的血管毛病,保護膽固醇從試管中氧化作用[1],這也許能幫助人類動脈硬化的改善。
血液循環不良會阻礙血液流向雙腿和雙腳,造成下肢疼痛、麻木、皮膚感覺叮痛、以及水份滯留好幾項研究都指出花青素能幫助減輕上述的不良症狀。
有這些毛病的人,應請醫生協助設計出適當的治療方法。
山桑子帶來好消息還不僅如此。
研究人員在一九九六年發現它的抽取液具有抗致癌的活性。
我們期待有更多的研究來判定,山桑子是否像許多藥草一樣,能夠幫助預防並治療癌症。
適用病症:
夜盲症、白內障、動脈硬化症、腹瀉、靜脈曲張
山桑子對有助於視力的發現從何而來?
山桑子又叫烏嘴莓,因含有花青甘色素(Anthocyanidins),吃了會染得滿嘴烏黑而得名,地球上有數百種各色各樣的莓類,屬(Ericaceae)科,諸如越橘、山桑子、藍莓等。
山桑子含有能夠加速視紫質(Rhodopsin)重生能力的花青甘色素,因而受到重視,而視紫質正是良好視力所不可缺少的。
二次世界大戰期間,英國皇家空軍夜間轟炸大隊必須在夜間出任務,夜視力的良好,關係著任務的成敗。
這些飛行員發現了一項有趣的現象,就是當白天吃山桑子果醬時,夜視力特別好,任務成績也更好。
他們共同的經驗引起了專家進一步研究山桑子有助於視力的機制。
山桑子為何有助於視力?
視紫紅質(Rhodopsin)是人類眼球最內層視網膜的感光物質,產生視覺的最基本物質,受光照射時會被分解為暗視蛋白(Scotopsin)及視網膜黃質素(Retinene)而產生能量,引起網膜神經的電位變化,產生電訊號,經視神經傳真到大腦,我們才能看見東西。
網膜裡的細胞只要能不間斷地供應足夠的花青甘色素(Anthocyanidins)和維生素A,經由酵素的作用,會瞬間逆向再合成還原為視紫質(Rhodopsin),好像底片不斷感光播映,產生我們的視覺作用。
由上面的作用可以知道視紫質(Rhodopsin)和維生素A是維護眼萃取物健康最重要的物質。
法國的科學家們發現山桑子所含的深紫的色素(Pigment),即是天然的視紫紅質(Rhodopsin)。
由於人體不能生產維生素A和視紫紅質(Rhodopsin),補充天然Beta胡蘿蔔素含量豐富的螺旋藻和山桑子有助於改善和維護視力,而攝取天然Beta胡蘿蔔素優於維生素A的原因乃在於人體可應需求,將天然Beta胡蘿蔔素轉換成維生素A,避免維生素A攝取過量造成中毒的可能。
山桑子萃取物(BilberryExtract)如何強化微血管?
山桑子萃取物(BilberryExtract)能增強毛細血管的柔韌性(Flexibility),以防微血管破裂,並能增強血管的膨脹性(Distensiblitity),以免血管被擠破。
此外,山桑子萃取物(BilberryExtract)還可使運送氧氣和營養素的紅血球"可變形"(Deformable),從圓形變成橢圓形,以利通過狹小的微血管而不被擠破。
山桑子萃取物(BilberryExtract)亦是一種抗氧化劑,能消滅造成動脈硬化的自由基,以減低動脈硬化的機率。
基於上述效果,山桑子萃取物(BilberryExtract)被譽為是"循環系統的微血管修理工"(CirculatoryMicroplumber)。
山桑子萃取物(BilberryExtract)為何能,保護視力,防止失明?
山桑子翠取物(BilberryExtract)能保護視力、防止失明最主要是因為它具有強化毛微血管的作用。
眼睛是個構造翠取物密的器官,需要依靠許多的毛微血管來維持視力的健康。
山桑子被發現含有具有強化微血管作用的類黃酮(Flavonoid)。
此外,類黃酮(Flavonoid)具有降低眼壓的縱用,容易罹患青光眼的糖尿病患者應該多攝取山桑子翠取物(BilberryExtract)。
法國的科學家們發現,山桑子翠取物(BilberryExtract)有助於促進視網膜產生6磷酸葡萄糖(Glucos-6-Phosphotase)和磷酸葡萄糖變位酵素(Phosphoglucomutase),這兩種酵素有助於視網膜細胞的代謝和功能的發揮,因此有助於增強視力。
山桑子萃取物(BilberryExtract)還有哪些健康上的助益?
根據最新的醫學報導,花青甘色素有下列各項功能:
1.抗氧化作用,能防止自由基對細胞壁或血管壁造成的傷害。
因此對腦血管,冠狀動脈,足部末梢循環,腎小球微血管,以及眼睛視網膜的微血管都有強化及保護的作用。
2.穩定及維護膠原蛋白,預防青光眼或其他如風濕性關節炎、動脈硬化等與膠原蛋白直接相關的疾病。
膠原蛋白提供眼睛組織如角膜、鞏膜、玻璃體必要的伸展性。
改善微血管滲透性及強化血管壁,降低眼壓,預防視網膜病變。
眼睛健康保養小秘訣
眼睛是人的靈魂之窗,但很少人有節約及正確使用眼睛的觀念,到了眼睛出問題,才著急。
如果我們希望晚年能免去視力減弱之苦,就要養成愛惜和正確使用眼睛的好習慣。
平時多注意照明度要足夠,讀物與眼睛間要保持適當的距離,閱讀和看電腦的時間不可過長,以免造成眼睛過度疲勞。
每天最好能抽出時間做做眼球運動,即頭部不轉動,把眼球向右轉,再向左轉,向下再向上來回轉幾圈,閉上眼睛靜坐一會兒。
再用乾淨雙手手掌互搓生熱後蓋在雙眼皮上休息半分鐘,經常注意讓眼睛在長時間的工作中能休息片刻。
假日多安排到郊外,或登山或到海邊眺望綠野遠處,對視力有莫大助益。
【藍莓小檔案】
◎別名:
藍珠果、藍啤梨、藍草莓、藍桑子、山桑子、覆盆子。
◎學名:
Vacciniumspp.、Vacciniummyrtillus
◎英文名稱:
Blueberry(美國藍莓)、Bilberry(歐洲藍莓)。
◎原產地:
美、加、北歐。
◎生產季節:
夏、秋。
◎主要營養成分:
葉酸、蛋白質、維生素、、鈣、鐵、鉀、鈉、花青素、食物纖維等。
藍莓的抗癌保健效果
藍莓是一種越橘屬漿果,為《時代雜誌》所推薦的十大健康食品之一,在台灣地區不具普遍性的食物,但在歐美地區作為腸胃與糖尿病的民間食療已有悠久的歷史。
藍莓是最早現蹤地球的水果之一,在藍莓家族裡除了有一般常見的美國藍莓(Blueberry),還有另一種俗稱「山桑子」或「覆盆子」,產於北歐的歐洲藍莓(Bilberry),這種野生藍莓果實較小,連果肉亦是藍紫色的。
一般而言,野生種藍莓比栽培種藍莓含有更多有益健康的成分。
藍莓種類繁多,分布於寒、溫帶地區,其抗氧化能力居所有蔬果之冠,經過歐美科學家證實,是現代人的醫藥聖品。
藍莓為人所驚艷的效能有哪些呢?
以下是簡略的介紹:
一、強化視力:
藍莓與視覺關係的研究肇始於二次世界大戰期間,一位英國皇家空軍飛行員,總能於夜戰中先發制人,後來他發現只要在執行任務前食用大量藍莓醬,黑夜裡的敵機蹤影在他眼中便會顯得格外清楚。
根據近代相關領域的研究結果,藍莓除了含有預防夜盲症的維他命A,更含有一種稱為花青素(Anthocyanin)的生物類黃酮(Bioflavanoid)物質,類黃酮化合物是構成花與蔬果中黃、紅、紫、藍等顏色的因子,而使藍莓呈現美麗藍紫色的來源,即是此龐大家族中的花青素--一種高效能的抗氧化劑,具有增進視覺敏銳度的能力。
當光線進入我們的眼睛之後,透過視網膜上視紫質的分解與合成,將其轉換成大腦可以接收的訊號,才得以產生視覺,而花青素的作用在於它能活化視紫質的持續再生,使視網膜可適應光線的變化,提高眼睛在暗處的辨識力。
花青素不只能增強眼睛的夜視力,還能改善近視和遠視的症狀。
近視和遠視的發生主因在於睫狀肌異常後無法調節晶狀體的厚度,導致影像無法正確結於視網膜上,而青光眼也是因為睫狀肌的功能不彰,引發眼壓上升壓迫視神經,才使視野變得狹隘。
花青素因為能鞏固微血管壁,幫助紅血球輸送氧氣與養分,促使血液循環暢通,所以能調節眼睛結締組織,有效鬆弛睫狀肌的緊張,以減輕上述眼疾症狀。
此外花青素的強大抗氧化能力,亦能抑制自由基,將晶狀體氧化成混濁狀態,在臨床資料中已顯示了藍莓對於白內障及糖尿病視網膜病變的療效。
因為和眼睛保健的密不可分,藍莓在日本有「瞳之果實」的雅號。
二、預防癌症及腦心血管疾病:
活性氧是人體內的一種自由基,是造成老化與致癌的元兇,然而我們卻無法拒絕這種危險因子的不斷拜訪,因為僅是基本的呼吸代謝過程就會產生活性氧,而人體在受傷或疾病時,免疫系統也會製造活性氧來對抗外來細菌,加上我們生活中如陽光中的紫外線、抽煙、喝酒、空氣污染、運動過度、壓力、睡眠不足等許多外在因素,都會產生不安定的活性氧,於是人體就此不斷的氧化與衰弱,這是形成癌症、心臟血管疾病、腦力衰退、高血壓與糖尿病的主因。
此時我們若能攝取足夠的藍莓,其中的強力抗氧化劑--花青素即能扮演一個中和活性氧並強化血液循環系統的角色,以維持人體的康健。
三、常保年輕活力:
藍莓的花青素對於膠原蛋白(Proteincolagen)有保護與強化的作用,膠原蛋白分布於人體的結締組織之中,是構成我們軟骨、骨骼、肌腱、韌帶、皮膚、毛髮、指甲等處的主要成分,豐足的膠原蛋白可以增進骨骼健康、改善關節炎、修護傷口、保持肌膚的柔軟彈性與光澤等,因為花青素能避免膠原蛋白流失與促進新的膠原蛋白生成,所以攝食藍莓就如同使用維持青春的保養品。
藍莓的最佳採購與攝取方式
經過長久的演進與人工培育,藍莓的色澤、風味與口感都令人讚不絕口。
藍莓的果皮表面有層與葡萄一般的保護白膜,購買時應挑選飽滿、富光澤,色彩呈鮮明藍紫色的果體。
由於水分易使藍莓腐化,因此儲存於冰箱時建議保持果體乾燥並以一至四度冷藏,待至食用前才洗滌;食用藍莓時不用去皮、去籽,而以整粒或數粒放入口中咀嚼,相當方便且滋味無窮。
藍莓好處雖多,但對於台灣地區的民眾而言,其來源卻相當有限,只有少數農場有培植並開放採摘,市面上也是只有在七、八月產季,才有部分大型量販店進口新鮮藍莓,因此,終年都有販售的藍莓果干、果醬、果汁等加工品是我們另一種不錯的選擇,但須確保其純度。
若想要從其它來源攝取花青素,在平日我們熟悉且不乏供應的蔬果中,不妨考慮草莓、蔓越莓、櫻桃、茄子、葡萄等紫紅色替代蔬果,儘管它們的花青素含量遠不及藍莓豐富。
加拿大西岸的英屬哥倫比亞省(BritishColumbia)是世界上主要的藍莓產區之一﹐由充沛的陽光與肥沃的土壤所孕育出的藍莓,在夏秋時節來臨時,已將一望無垠的原野渲染成瑰麗的藍紫色,就像是一種神秘的祝福,但願有一天,這片藍紫色的祝福也能瀰漫到台灣的田野裡,鋪滿在市集的燈光下,握實在我們的手中,好讓我們以最近的距離、最感恩的心,來珍愛這一顆顆大自然的奧妙傑作。
參考資料來源:
一、路透社醫藥新聞。
二、大美百科全書(光復書局)。
三、藍莓健康法-伊藤三郎著(世茂出版)。
四、不可思議的藍莓-彭冊之編著(智慧大學出版)。
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