寒假工作实践报告.docx
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寒假工作实践报告.docx
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寒假工作实践报告
寒假工作实践报告
寒假工作实践报告1
寒假的第一天,我们小组到温州书城进行社会实践活动。
用小组一个成员的话说,这是我们人生的第一个工作岗位。
虽然说好早上9点,但是大家都早早就到了。
我们从上午9点开始一直忙到下午3点才离开。
每个人都有各自的任务,有被派去收银台帮忙的,负责擦书柜的,整理书架的,一天下来大家都蛮累的。
当天有冷空气,还下着雨。
擦书柜的成员要用冷水清洗抹布,而且她们并没有手套。
理书的同学一不小心手就会被或厚或薄的书划到,弄的红红的。
负责管小学书籍的成员忙的不可开交。
因为小学生看完书都很少放回原来的位置。
刚整理好的一下子就又乱了。
然后又要反复去理。
在收银台帮忙的成员负责前来查阅的人。
他们打字很慢,但是那些人们也不会嫌弃他们,还会很照顾的对他们笑。
会有一些小朋友、帮孩子找书的阿姨、或者是自己来买书的爷爷来问我们关于某本书在哪里的问题。
其实我们也不是很清楚,但是大家都会很耐心的帮他们去找。
看她们找到自己要的书籍我们都很开心。
这是假期的第一天。
我们本可以在家里睡着懒觉或是出去逛街。
可是我们选择了走出学校,走进社会,去书城实践。
进行实践活动,是引导我们走出校门、步入社会、并投身社会的良好形式;是促使学生投身改革开放,向工农群众学习,培养锻炼才干的好机会;是提升我们修身,树立服务社会的思想与意识。
同时,社会实践也加深了我们与社会各阶层人民的感情,拉近我们与社会的距离,也让自己在实践中开拓了视野,增长了才干,进一步明确了我们身上的使命。
社会才是学习和受教育的大课堂,在这片广阔的天地里,我们的人生价值才能得到体现。
谢谢很照顾我们的工作人员,也谢谢充满善意的人们。
阴冷了多天的春节,终于迎来了一个阳光明媚的日子,空气里洋溢着节日的喜庆。
“这将是美好的一天”我们祝福着,来到阳光书屋。
书屋的负责人一见到我们,就热情地向我们介绍卖报纸的有关情况。
如:
哪些报纸好卖,应该怎么卖报纸,卖报纸的小窍门等。
很快我们分成三组,决定去不同的地方卖报纸,比赛谁卖的最多。
彩飞、女青、婷婷去车站;周陆泽、张菲特、林伟强去各个吃饭的地方;林婷婷、蒋凯伟、周春珍就在马路上。
随之我们立刻分头行动。
在车站的女生们费尽自己的三寸不烂之舌,面对过无数次陌生人的冷漠拒绝,依旧厚着脸皮叫卖着。
终于,幸运之神听到了她们心中的呼唤,一位面善的老爷爷买了一份,并且不停地鼓励她们,称赞她们不退缩,不气馁。
面对好心人的鼓励,原本心灰意冷的女生再次重燃信心,她们相信老天不负有心人。
那么其他几组呢,从没有碰到过如此尴尬情况的我们有将如何面对?
我们咬着牙坚持到了最后,即使有一组最后一份都没卖出,即使我们遭到不理解的陌生人嘲笑的目光,即使我们受尽了委屈,这有何妨?
我们学会了用最真诚的微笑面对每一个陌生人,用最真诚的态度卖出每一份报纸;学会了感激每一个擦身而过的人所给予我们不同的鼓励;学会了放低自己的心态,平和地对待每一件事。
筋疲力尽的我们,望着被我们捏得已有些烂了的报纸,手心被汗水浸湿的硬币,心里充满了欣慰。
也许手里的报酬对我们来说微不足道,但在我们心里,它们是我们用自己双手挣来的第一笔真正属于我们的财富,是人生中最深刻的最灿烂的体验。
我们可以自豪得对世界说:
“我们长大了!
我们学会独立了!
”
告别了这间流淌下我们汗水的书屋,我们踏上了回家的路程。
夕阳投下余辉,拉长了我们的身影,一排背着书包蹦跳着的小“大人”,这幅图画深深地铭刻在我的脑海。
经过一天的劳动,我们懂得了太多太多。
又是一个早上,仍旧是寒风满街,但是相对于早起的我们来说有些不同,因为今天我们要去参观温州市豪康流体钢管有限公司。
感谢老天爷,在全国都在遭受寒流的时候,给了我们温州一个阳光的早上,也给我们的出行提供了方便。
关于这个公司通过网站了解了以下内容:
温州市豪康流体钢管有限公司生产高精度无缝不锈钢管及管件、阀门,是国内同行业中专业制造流体钢管的厂家。
公司从二00二年成立至今,凭着优质的产品和服务,以及良好的信誉,赢得了国内外客户的一致好评。
现拥有冷拔管机、多辊式冷轧管机、自动抛光机、端铣机、高压冲冼机和检测仪等生产设备,基于国内领先的技术和优秀的管理方式,专业生产“浙豪牌”高精度洁净卫生级不锈钢管。
产品品种齐全、形成系列,能满足食品、啤酒、制药、果汁、水处理、生物工程、高纯度气体等行业的需求。
“浙豪”品牌高精度不锈钢流体管原材料采用标准SUS304、SUS304L、SUS36、SUS36L钢板及钢坯,具有极高的强度和搞腐蚀能力。
严格执行ISO、IDF、DIN、GB和3A工业标准,产品质量完全达到GMP要求。
另外,“浙豪”产品光洁度可按用户不同技术要求进行定制。
“客户是生产过程的最后一道工序”,满足客户的需要是该公司的第一追求。
“浙豪”人将以自己的执着,诚信和尊严,精心打造每一件产品,提供最佳服务。
俗话说百闻不如一见,虽然通过网站我们知道了很多。
但是想到今天要亲身去体会一下,大家还是很兴奋。
在集合完毕后我们就对该公司进行了的参观。
整个上午虽然对于这些东西的制造是如何如何我们没有深入的了解,但是我们还是学会了不少
首先,看到了那么多工人在临近年关还坚守在自己的岗位上辛勤工作我们很感动,想到温州近几年的快速发展其实离不开这些外地来温打工者,他们背井离乡来到陌生的城市,用自己的汗水建设温州,因为寒流现在还不能回家,却毫无怨言,真的很值得大家尊敬。
其次,我们体会到了工人们的辛苦,了解到他们为了生计付出了许多,而我们这些高中生过着父母提供的最舒适的生活,所以我们更该努力学习,让父母放心。
最后,通过这次参观我们了解到现在技术的发展,就连一个小小的产品也蕴涵这么多的技术,更加感受到现在知识的重要,我们将来真是任重道远啊!
2月4日,新的一年就要到了,为了迎接新的一年的到来,我们小组参加了双屿镇旗山社区居民委员会组织的社区大扫除活动。
下午一点,小组9人和其他一行人在居委会大妈的带领下,开始了大扫除。
由于我们小组有9人,大妈把最大的一片划给了我们。
为了提到我们的效率,我们组内又进行了一次分工,3个人刮广告纸,3个人扫地,3个人擦楼梯的扶手。
寒风袭袭,每一个人的手都冻得通红,但我们没办法,谁叫我们在义务劳动呢!
干着干着,我们发觉不再像开始时那么冷了,可能是劳动的过程中让我们忘却了冷吧!
平日里我们总是饭来张口,衣来伸手,过惯了“温室”的生活,可今天的劳动让我们认识了许多:
父母为了我们,总在夜以继日地工作,为了我们能生活的更好从来没有一句怨言,今天短短的几个小时的义务劳动又能算什么呢?
要知道我们对于父母也只是义务罢了,可他们总在不停地“拼命”,我们应该感到满足了!
最近我们南方的天气出奇的冷,对于那些站在工作岗位上的劳动者来说,比我们可要辛苦百倍了,为了温州的建设,为了温州人民在春节期间的正常生活,他们放弃了和家人团聚的机会,坚持在工作岗位上奋斗,我们应该对他们表示感谢!
他们在寒风中的时间可比我们长得多呀!
实践体会
作为一个21世纪的学生,社会服务是引导我们走出校门、步入社会、并投身社会的良好形式;是促使学生投身改革开放,向工农群众学习,培养锻炼才干的好机会;是提升我们修身,树立服务社会的思想与意识。
同时,社会实践也加深了我们与社会各阶层人民的感情,拉近我们与社会的距离,也让自己在实践中开拓了视野,增长了才干,进一步明确了我们身上的使命。
社会才是学习和受教育的大课堂,在这片广阔的天地里,我们的人生价值才能得到体现。
快乐的时光总是弥足珍贵,短暂的经历总是耐人寻味的,我们反复回忆、思索这一路上的点点滴滴,这一天的社会实践有汗水,有欢笑,更有沉甸甸的收获。
在短短几天的实践活动中,在大雨寒风里有苦更有累,但是我们选择了坚持。
“千里之行,始于足下”,这次短暂而又充实的实践,将对我走向社会起到了一个桥梁作用、过渡作用,将是我人生的一段重要的经历、一个重要步骤,让我们对未来充满着信心。
寒假工作实践报告2
作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力,尤其在注重素质教育的今天,社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。
对于我们大三学生更应抓住这个机会,为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。
今年寒假社会实践的主题是四个“一”:
一种端正的态度,一项熟悉的技能,一次实践的经历,一个正确的认识。
围绕这四个主题,我开始了我这个假期的社会实践。
用端正的态度,正确的认识规划未来
大学生活已经过去大半,对于很多同学还有一年即将步入社会。
或许对自己的能力还没有十足的把握,或许对这个社会还没有充分的认识,无论如何都应先拥有一种良好端正的态度,对自己的实际情况以及环境有正确的认识。
只有拥有端正的态度,正确的认识,才能根据自己的实际情况,合理正确的做出自己未来的规划,切实努力,拥有更好的未来。
寒假刚开始,我就认真的思考了一下自己现在的情况,制定了寒假以及自己将来的计划。
对于当今大学生,想要更好的立足于社会,就应拥有一想熟悉的技能。
我的技能是我所学专业—日语。
但我对日语的掌握并不是很熟练,所以我在这个寒假和以后都要更加努力的学习日语。
为了熟练掌握日语,对日语有更深的研究,我还决定考研。
我的听力和日语词汇都比较差,因此制定了这样一份寒假计划:
每天听一个小时的听力,背两个小时的单词。
多看日剧,动漫。
看一本日语书籍。
与此同时,我也把自己考研学习计划制定好了。
彻底放弃找工作,不要边找工作边考研。
弄清考试范围,找准专业书籍,不惜代价,一定要准确。
(可以参照同学那里海文的银卡报告)有些学校专业书指定在月中旬。
托关系,托同学也好,托朋友也好,托亲戚也好,找自己报考学校自己未来导师辅导。
英语词汇要反复的看。
心态要调整好,心平气和,静心学习,不为外界所干扰!
有计划就要坚决按计划来执行!
拥有实践经验了解就业形势
自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们身边,成了说不完的话题。
在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?
因此对于我们,有实践经验至关重要。
在假期期间,我走访了泗阳县的两家人力资源公司:
泗阳新华人力资源有限公司和泗阳县振兴人力资源有限公司。
泗阳新华人力资源有限公司位于江苏省宿迁市泗阳县县城中心,注册于xx年8月日;泗阳县振兴人力资源有限公司位于众兴镇振兴商贸城内,注册于xx年09月29日
通过于这两家公司的沟通,我了解到在宿迁等江苏省北方城市中,日姿企业并不多,所以就业机会也并不多,在江苏省内,日资企业还是主要集中在苏锡常等南方城市,苏州的日资企业有一定的数量,加上日语人才的短缺,就业前景还是比较乐观的。
据统计,日语人才在各行业的就业比例为:
日资企业占50%—60%;国家机关(包括外交部、各级政府、海关、外经贸办公室和贸易促进协会等)占xx年,南方一些城市的一些独资企业、合资企业、商社、旅行社对日语人才的需求量都比较大;像烟台、威海、青岛等北方的沿海城市对日语人才的需求量也比较大。
另外,国家部委、各省市政府机关对日语人才的需求量有增无减。
尽管可能没有日资企业的待遇丰厚,但是却反映了国家对日语人才的重视程度在不断提高。
所以,在不远的将来,相信我们日语专业的人才就业形势将一片大好!
在访问过程中,他们还向我们即将就业的大学生提了几点建议。
他们向我讲解了一下什么样的简历更实用。
用人单位一般只要求简历写明四部分:
个人情况,包括姓名、联系方式等;应聘职位;工作经历,侧重说明你在其中扮演的角色或成绩;个人的兴趣、爱好,一些比较特殊的爱好一定不要忘了填写。
他们表示,大学生往往追求简历做得有创意,以便能够在雪片似的简历中给招聘人员深刻印象,但过于花哨也容易适得其反。
因为简历是用来传递个人信息的,应该像公司的文稿一样非常简洁,最好用电报式语言。
简历中不要出现大段文字,每个段落不要超过三行。
字体不必太大,小4号即可。
不过,简洁不等于没有内容。
对于用人单位而言,学生求职简历中最重要的是个人的成绩以及能力,这部分一定要认真对待。
写简历的另一个原则就是要有针对性。
应聘什么职位就列出自己这个方面的专长,学了什么,能做好什么,有什么实践成果和创意设。
还有一年我们也要实习,或许然后就直接工作了。
他们告诉我一定要区分清楚协议期、试用期和见习期。
很多毕业生对这三个“期”的概念含糊不清,从而使自己的权益受到损害。
协议期是从毕业生与用人单位签订就业协议书开始,一直持续到签订劳动合同之后或者双方终止就业协议为止。
在协议期内,双方已经确定了工作意向,但未建立正式的劳动关系,单位可以不为毕业生交纳社会保险。
而试用期是针对劳动合同而言的,应当包含在劳动合同期内。
试用期并非越长越好,因为在试用期内毕业生的工资一般不如正式期高。
劳动合同内约定的试用期最长不能超过六个月。
毕业生还需要明确,如已在一个单位工作六个月以上,且工作岗位未发生变化的,签订劳动合同时就不用再实行试用期。
而见习期是指全日制普通高校毕业生到用人单位工作后,实行的一年见习期制度,见习期满后,即工作满一年后,就需由上级人事主管部门为毕业生办理转正定级手续。
通过这次的.走访,我收益颇深,相信随着我们的了解和不断努力,一定会有好的未来!
寒假工作实践报告3
今年的寒假有点长,我们1月2日就放假了,离过年还早,在期末考试的时候我和同学们就在商量准备去哪打寒假工,经过一位同学的联系我们最终找到了一家专门负责带我们学生去广东那边做事的公司,然而就在这时我高中的班长打了一个电话过来说在我们向塘镇有招寒假工的,我经过考虑觉得这里离家比较进,我可以经常回家看看,也可以和以前同学聚聚我就决定不去广东那边了,放假那天看着同学们一一离开我就开始羡慕他们了,我想我们都能开始挣钱了,我收拾好东西回家后就开始在家等我那班长回家了,经过漫长的几天等待后我那班长终于回家了,我就赶紧打电话吹她去找那家酒店,她说两天后给我答案。
两天后她打电话过来说那家酒店的负责人说由于现在生意不怎么好他们那不需要寒假工,但是我就晕死说怎么会这样,她也很无奈,之后几天我就和我那些同学天天跑到南昌市去找事做,我们一家一家酒店问,问他们是否要寒假工,但每家都是说他们早就招满了寒假工,经过几天的奔波之后还是没找到事做,我那打工的积极性在慢慢开始慢慢消退了,时间再一点一点的流逝,不知不觉在家呆了三四天,我妈也在吹我要我出去找事做,当时心里就一个烦字,突然我想到在福建莆田打工的舅舅,我就打了一电话过去问他那边有寒假工的事情做吗?
他说他伴我问问,晚上我舅舅就会了电话说他那有,他叫我买好票去,第二天我就去买了票,一切准备就绪后我踏上了去福建的旅途,经过一十多个小时的奔波后终于到达了莆田,休息一天后我就去了一家作鞋厂,腾丰鞋业有限公司,一开始我被安排在在针车车间做针车工,由于那是做的事手上的活我再两天下来学的还是很输生,旁的的那些阿姨看我学的很慢就和我说,你一个做寒假工的等你学会了你也就差不多要回去了,他们叫我去和组长说然他把我调到包装车间去。
我就找组长和我他说希望去包装车间做事,在了解我的情况后他同意了我请求,1月6号我正式来到包装车间上班,因为包装鞋子比较简单,只要简单的看一遍别人怎么做的就可以上手了,一开始组长抱我安排在一号流水线上,他说我今天的责任是负责把从上面下来的鞋子用钩子钩在一起,这项工作做起来比较简单,但做个事是要速度的,上面的鞋子下来的很快,一开始我还不太熟练,鞋子下来我跟本钩不赢,我的没钩好下面得人也就很难做,我当时是急的满头大汗,旁边的阿姨看我做不赢就都来帮我做,我当时心里很感激她们,随着我慢慢的坐下来我就开始熟练了这一切,在包装车间我们需要了解每一样工作,要熟悉任何一个部位的包装。
因位我们没有固定就做哪一样的,我们在流水线上的位子随时都要改变的,比如说你今天是钩鞋子的,明天也许就是贴标签的,后天也许你就是垫鞋底的,再过几天你也就是专门装鞋子的。
像我们做这事虽然不是什么体力活,但它要求你每天坐在那做一十多个小时,那里面在我来之前也有许多当地的大学生在那做事,有些人做了半个月就走了,他们说太累了,因为我们那经常要加班到十多点,优势到凌晨一两点,当然如果加班超过了十二点我们第二天上午就不要上班,但我们加班再晚我们是没加班费的,因为我们是按产量来发工资的,就是说我们是记件的,所以有些人就觉得太累就走了。
但我对于这来之不易的工作十分珍惜,每天按时上下班,在我那近一个月的工作时间里我没请过一天假,因为我觉得我们必要请假,应为我来这的主目的是体验生活,了解社会,以便于自己以后然更好的融入社会,积累更多的工作经验,在工作快到20天时,也快过年了,而且不适应我们车间那种气味我的皮肤开始过敏,我脸上开始在脱皮,我利用中午休息时间去医院看了下,他说是皮肤过敏,我但是就想我是不是应该辞职,但我想还有几天就到一个月我还是坚持下来了。
1月27我正式辞去了我那份寒假的工作,带上那从满汗水的钱和我那宝贵的工作经验踏上了回家的路程。
通过这次的寒假社会实践工作我又有许多体会,我觉得我这次出来很值,我在那学会了如何为人处事,了解到文化对我们是多么重要的,尤其是英语这东西对我们以后很重要。
寒假工作实践报告4
实践单位:
XX有限公司
实践时间:
20xx年x月x日至20xx年x月x日
实践报告正文
实践是检验真理的唯一标准,大学生参与社会实践是引导我们走出校门,走向社会,接触社会,了解社会,投身社会的良好形式。
使我在实践中了解社会,让我学到了很多在课堂上学不到的知识,同时也给我一个平台将课堂上学到的东西运用到生活中去。
打开了我的视野,增长了见识,为我以后进一步走向社会打下坚实的基础。
这是我进入大学以来的第三个学期,当然,也是我第三次经历社会实践。
随着专业课的学习,对食品卫生与营养学有了初步的认识,所以此次的兼职我选择餐饮业,希望能在实践中,学以致用。
寒假我回到了家乡,为了使自己假期过的充实,自己独立的去找了一份工作——服务员,其实也算是营业员。
因为公司先安排新手从最基础的做起。
幸运的是,在我努力学习下,很顺利的和同事相处,工作也投入了其中。
我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服务员,负责就餐区收拾碗筷,打扫卫生;于2月5日2月18日主要是放料,在卷膜区将面筋与绿豆芽以一定的比例放入火锅的工作;于2月19至3月2日主要是营业员,在粥区负责买粥。
下面我将具体谈谈我的实践内容
1、做服务员的期间,我上中班——10:
30-20:
30,来到餐厅收拾碗筷,擦桌子,扫地保障地面的干净。
刚来到,我自认为拖地,在宿舍经常干的事会做的得心应手,但毕竟餐厅总是有人走动,所以拖不干净。
于是老员工阿姨,教我怎么拖地。
拖把用热水加洗衣粉洗干净,把水踩干。
从里向外拖。
我虚心学习,并且努力帮助其他岗位的员工工作,我被店长安排到卷膜区工作。
2、卷膜区的工作是面向顾客的,也是关系到食品质量的。
卷膜由馍皮卷火锅里的菜做成。
火锅按菜讲(从放锅的位置开始,顺时针,依次是刚放锅区、待卷区,鸡蛋区,白鸡蛋区。
)按组成讲,从下到上依次是,汤,菜,油。
看顾客多时保证待卷区菜充足。
何时加汤,何时加油,何时加酱油。
要明白它们的作用,汤,主要是水,煮菜的;油,密度小漂浮于汤上面,沸点高于水,所以保证油的充足就可以减少冒热气,加速菜煮熟;酱油,增色的,加不加酱油取决于待卷区的面筋颜色。
在此区我工作的时间最长,发现卫生条件达不到,员工是徒手卷膜的,工作之前不会用消毒液洗手,人多时,菜煮的时间也不够,火锅2小时更换一次也会根据具体情况灵活处理。
随着过年,人流量增多,我又被调到盛粥区。
3、盛粥区的工作量可不小。
不但要盛粥,把粥加入粥车,还要送下面和炒饭的订单。
面对不同的顾客,不同的要求,我有时会烦躁,但想想作为入党积极分子,我要求入党的内在原因和真实目的不就是“全心全意为人民服务”吗?
我调整好自己,做好这个岗位该做的事情。
正如我在行文开头写到,我通过三个学期的大学学习,获得了部分有关食品卫生与营养学专业的知识,通过本次餐饮业的实践,我发现了一些在课堂上学到的知识运用到餐饮业生产中的内容。
1、发现员工馍发霉,我仔细观察了霉点-点状分布,灰白色表面不平,推断为霉菌,思考着发霉的原因,解决办法。
这些霉菌可能来自空气中的孢子,可以通过高温加热,杀死微生物,晾干表面水汽,密闭保存。
此法将大量减少微生物,并抑制微生物生长。
蒸腾的方法可以杀死。
但有毒物质仍然存在,所以还是不能食用。
馒头发霉后可以产生大量的黄曲霉菌及黄曲霉毒素,食用后,一方面可以引起胃肠道反应,另一方面,长期服用,可以产生致癌作用。
所以,发霉的馒头是不宜食用的。
日常生活中,人民把引起食物等发霉的真菌称为霉菌。
常见的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。
青霉菌会使估子腐烂:
面包、馒头发霉时长的“白毛”就是根霉;黄曲霉菌能使花生、玉米的籽粒变质、有些黄曲霉产生的黄曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐变在生活中的应用。
我们都知道马铃薯切开后颜色会变暗,原因是发生了非酶褐变(是不需宜的)。
一般食品褐变可分为酶促褐变反应和非酶褐变反应两类。
酶促褐变反应是因酶作用而发生的褐变现象,它普遍发生于含酚类成分的食品中,它是由于多酚氧化酶的作用,使酚类化合物缩合而生成褐色色素。
如苹果、香蕉和土豆的切口处迅速变成褐色是最常见的例子,这是因为它们的组织暴露在空气中,在酶的作用下使多酚类氧化为邻醌,再进一步氧化聚合而形成褐色色素类黑精(melanoldin)。
这一反应在酱油、酱类等豆制发酵食品以及啤酒、黄酒的生产中存在,但它不是主要的褐变反应。
2通过将切好的马铃薯条浸泡在水中,隔绝氧气,可以保证上午准备的马铃薯条够一天使用的。
3、卷馍需要的熟绿豆芽,豆角需经开水焯熟。
水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。
用经过水焯的蔬菜制成的菜肴,其色泽鲜艳、清淡不腻,历来受到人们的喜爱。
水焯法同其他制法一样,也有它的利和弊。
蔬菜中含有大量维生素C,是人体生理功能不可缺少的一种营养素。
但是蔬菜中还含有氧化酶,这种酶对维生素有氧化作用。
尤其在加热时更为明显。
氧化酶在90℃以上被破坏,氧化作用也随之被抑制。
传统的水焯法经常是将蔬菜投入沸水中,因此减少了蔬菜中维生素C的损失。
有时为了保持绿叶菜的绿色,水焯蔬菜时习惯加些纯减或苏打。
但蔬菜中的维生素C在碱的作用下损失甚多。
因此这种方法并不好。
若不加碱,蔬菜经水焯后马上过凉,其绿色也能保持,维生素C也能损失得少些。
虽然有上述弊病,但至今仍被人们普遍应用,这是因为人们不能因噎废食。
再则,蔬菜水焯后所损失的营养素,会在其他食物中得到补充。
4、在快餐店里不免会产生废油,我想可以废物利用-废油制肥皂。
在出售产品时,檫拭的毛巾油乎乎的,店里买的有NaOH,用于清洗毛巾。
这下原料都有了。
便解决了废油处理的问题。
大家都知道”泔水油”、“地沟油”不能食用.却很少有人知道从烤鸭炉中刮出的“烤鸭油”同样具有危害性。
什么叫烤鸭油。
所谓“烤鸭油”,就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时,从鸭子身上渗出的油。
烤鸭油中含有致癌物质。
除了烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外.由于经过150摄氏度的高温炙烤。
烤鸭油脂发生变化。
这样的”废油”中含有致癌物质,如果重新使用,对人体危害很大。
加工烤鸭的烤炉温度很高,而油脂在高温烹调条件下可能发生两类变化,产生多环芳烃类致癌物和高温氧化聚合毒物。
肉类中的饱和脂肪在熏烤和烧烤条件下会产生多种致癌物质,其中包括强力致癌的苯并[a]芘类物质。
在明火加热条件下,致癌物质的产生更为严重。
4、淀粉糊化的应用。
本店买的有粥和咸汤,一次烧一大锅,无法产生粘稠的口感,于是用淀粉水倒入锅中,勾芡
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