蔬菜.docx
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蔬菜.docx
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蔬菜
绿豆芽
价值:
绿豆芽含大量维生素,可防止脂肪在皮下形成现代人多缺少纤维素,所以多吃绿豆芽对健康有益。
绿豆芽又可以加强减肥作用。
播种方式:
绿豆可以选用市场购买的即可,将选出来的绿豆放在温水中浸泡12~24小时,使其吸水膨胀。
然后捞出,用清水冲洗两到三遍,用湿润的纱布包起来,放在22~25℃的环境中进行催芽,需要注意的是,每天要为其喷两到三次水,约两三天后,绿豆种子露白,即可播种。
水份要求:
豆芽生长必须有充足的水分,可以通过定时的淋水来供应水分,淋水的方法有二种:
一种是每次淋水时水量要多,应将整个容器内豆芽普遍淋到。
另一种方法可以将水灌满整个容器,然后放走水,这样重复二、三次即可。
光照要求:
绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。
栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖二层白棉布。
温度要求:
绿豆芽对温度的要求较低。
一般来说在20-25℃时为最适温度。
温度的控制可以通过水温调节来进行,也可通过透气或强制通风等进行温度调节
栽培容器:
宜选用木桶或吸水透气强的塑料育苗盘。
栽培基质可采用吸水持水能力较强的纸张或可重复再利用的白棉布、厚纱布等。
注意事项:
如果不及时补充育芽水,豆种发芽速度慢,叶片大,所以浇淋育芽水对豆芽的生长非常关键。
生长周期:
正常管理情况下,夏季4-5天,冬季7-8天即可上市优质高档的豆芽菜。
管理要点中比较特殊的技术要求,栽培空间内要定时通风换气,排出豆芽新陈代谢产生的废气及病原菌侵染的有毒有害气体,引入新鲜空气。
黄豆芽
价值:
黄豆芽具有清热明目、补气养血功效,常吃黄豆芽能营养毛发,对面部雀斑有较好
的淡化效果。
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
管理要点:
绿豆芽以幼嫩的茎叶为产品,组织柔嫩,含水分高,较易萎蔫脱水,同时又要求保持较高的产品档次,因此必须及时采收上市。
生长周期:
正常管理下,24小时后应该就有芽钻出来。
3-4天就可以吃了。
注意室内温度,冬天要有暖气
温度要求:
黄豆芽生长保持持在一个湿润的环境里。
一般来说25℃时为最适温度。
水份要求:
每天要换一次水(要用温水),水要均匀的浇到豆子上,要重复二次左右。
然后让水慢慢自己流干为止。
光照要求:
黄豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。
栽培容器上面必须加盖或加盖二层白棉布。
播种方式:
选豆:
选发芽率高、发芽势好的新豆,过筛洗净。
②浸豆、催芽:
先加入与豆粒等量的温水浸种,并上下翻动数次使之均匀。
将余水淋去。
在25-30℃下,经12小时,转入豆芽桶内淋水培育。
注意事项:
发豆芽期间豆芽要远离油烟,环境温度在15℃~30℃(温度影响发芽速度)。
栽培容器:
栽培多用木桶,容器底部需置适当大小排水孔。
工具须清洗和灭菌,防止病菌侵染引起豆芽腐烂。
花生芽
价值:
研究发现,花生芽具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病等作用,保健价值极高。
生长周期:
花生芽每个生产周期大约需8天,每公斤种子可生产花生芽3~4公斤。
管理要点:
花生芽的采收标准为子叶未展开,种皮未脱落,浅黄色,无异味,即可采收。
温度要求:
花生芽生长适温为18-25℃,在这温度范围内,形成产品质量好,周期短。
栽培容器:
栽培容器采用标准塑料育苗盘,也可根据经济情况用木材或金属等材料自制育苗盘,但要求盘底平整,有排水通气孔。
光照要求:
花生芽生长期间始终保持黑暗,盖上黑色薄膜遮光。
播种方式:
选用新的小粒白皮花生品种,选好的种子用清水浸泡12-24小时,使种子充分吸水膨胀。
然后将种子捞出用清水冲洗2-3遍,再行催芽,两三天后,即可播种。
注意事项:
在贮藏过程中,温度较高时会发芽,这种温湿度条件适合各种霉菌滋生,所以,这种花生芽确实不能食用。
水份要求:
花生芽生长期间需水量较大,经常淋水,每天淋水2-3次,生长期间每天淋水4-5次,使芽体全部淋湿,并使水从盘底流出,盘内不能存水,否则会烂种。
豌豆芽
生长周期:
一般在适温条件下整个生产过程需10天左右,冬季温度低时需要15天左右。
价值:
豌豆芽有利尿、消肿、止痛和助消化等作用。
能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。
管理要点:
育苗盘摆到立体栽培架上,栽培架一定要平正合理,符合芽苗菜立体栽培的要求,才能保证生产时充分合理地利用空间,使水分分布均匀,芽苗生长整齐。
温度要求:
豌豆芽生长保持持在一个湿润、黑暗的环境里。
一般来说18~22℃时为最适。
栽培容器:
生产器具多选用轻质黑色塑料育苗盘。
盘底均匀分布,有多个透气排水孔。
光照要求:
豌豆芽生产过程要求在黑暗条件下进行。
栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖二层白棉布。
播种方式:
播种前清洗好育苗盘,铺上基质。
播种必须均匀。
结合播种再进行一次种子清理,剔除种皮破裂及两瓣的种子、僵籽及杂质,以防烂种,保证芽苗质量。
注意事项:
催芽期间要注意通风。
每天进行一次倒盘,以便发芽整齐。
水份要求:
催芽期间水分管理的原则是不缺水不浇水,如基质发干可适量浇水。
荞麦芽
生长周期:
在适宜的温度条件下,荞麦浸种后3—4天能出芽,10—12天可以培育成荞麦芽苗。
价值:
荞麦芽被誉为健康食品,人们视为理想的保健食品,尤其是对高血压、冠心病、癌症等有特殊的保健作用。
管理要点:
当荞麦芽苗长高至12—15厘米,子叶充分展开时,即可采收。
荞麦芽苗产品幼嫩,含水量高,如果采收后包装上市,贮藏保鲜期较短,如采后整盘活体销售,其销售期则可延长。
温度要求:
荞麦属喜温性作物,种子萌发要求一定的温度。
发芽要求最低温度为7—8℃,适宜温度为15—20℃。
温度过低,种子萌发缓慢,对幼苗的生长极为不利,苗瘦弱而不整齐。
水份要求:
浸种后,当种子吸水量达到风干种子自重的60%左右时,即可完成吸胀作用而进入种子萌发阶段。
幼苗生长期间需要较多的水分,因此要保证有充足的水分供应幼苗的生长。
光照要求:
荞麦芽苗生长对光照的要求较高,光照不足时,使子叶难以打开,且生长不整齐。
如果发芽后给予光照,则幼苗生长健壮,子叶容易打开,植株生长整齐。
播种方式:
取干净苗盘,盘底铺1-2层白纸,喷水以不滴水为宜。
将催芽种子均匀撒播于湿纸上,播后将苗盘叠放在一起,用黑色塑料膜遮严,置于22-25℃环境下催芽。
3-4天后胚芽长2cm左右时,苗盘开始上架,见光生长。
注意事项:
荞麦芽冬季、早春和晚秋须在日光温室或空闲房屋栽培,当外界温度达20℃左右时即可露地生产,但要注意遮荫防雨
栽培容器:
苗盘以塑料制品为好,生产用纸选用吸水量大、价格便宜的纸型。
心里美
生长周期:
心里美的整个生育期在75天左右,全生育期又可分为三个生长阶段,苗期、根膨大前期、根膨大后期三个价段。
价值:
心里美的营养价值:
增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
管理要点:
适时播种,如播种过早,生育期延长,生长后期容易发生肉质根下部开裂现象;适时浇水,见干见湿,严禁过于干旱后浇大水,因浇水不当而引起的裂根多发生在根的上部
温度要求:
心里美为耐寒性蔬菜,生长温度范围为5~25度,生长适宜温度为20度左右。
发芽期适宜温度20~25度,温度过高,植株生长缓慢,易引起病虫害发生,温度过低,生长缓慢。
并易通过春化阶段造成未熟抽薹。
水份要求:
心里美耐旱力较差,生长期间应保持土壤湿润。
发芽期水分供应要充足;幼苗期则应少浇水,以促进肉质根向下生长;后期应水足肥足。
栽培容器:
篓子大小适中,孔大在栽培前需在内部垫上一层塑料、窗纱,以保证土不外漏。
篓子大小合适时,不需要在底部垫砖屑土砾,因为它的透气效果相当好。
若篓子过大,可在基底部铺些砖屑或土砾。
播种方式:
一般采用穴播,穴距20~25厘米,穴深1.5~2厘米,每穴播3~4粒种子。
播种时,植穴先浇上腐熟粪水,然后播种,压实,浇水保墒,再喷洒丁草胺防除杂草,最后覆盖一层稻草保水防土壤板结。
注意事项:
心里美萝卜的主要虫害有蚜虫、菜螟等,防治蚜虫、菜螟可用铁沙掌、特杀螟等;加强采光等。
光照要求:
心里美喜冷凉气候,需要充足阳光进行生长
水萝卜
生长周期:
当水萝卜生长期50-60天时,即可用小铲挑拣较大的起挖,避免带出周围未长大的水萝卜。
挖出的水萝卜用水冲洗干净,带叶,大小搭配均匀后3-4个绑扎成一束,准备上市。
价值:
萝卜所含热量较少,纤维素较多,常吃萝卜可降低血脂、稳定血压等疾病。
萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、解毒。
温度要求:
一般要求气温稳定在5℃以上,地温在10℃以上。
播前先用30℃温水浸种2-3小时,随后沥水、漂去秕子和杂质。
管理要点:
种植后约10天出苗,干旱时应用水点穴。
苗高15~20厘米时,每穴留健壮苗2株,生育期内可酌情中耕除草1~2次。
雨季注意排除田间积水,防止烂根。
水份要求:
当长出叶子,茎也逐渐变粗,这时要注意浇足量的水,如果水分不足,会使萝卜变弯变硬。
栽培容器:
准备长型花盆,花盆底部铺上盆底网与盆底石或发泡炼石,直到看不见盆底为止。
播种方式:
种植前应深翻土壤,可连片种植,也可间作套种,一般按行株距70×50厘米,开穴或开浅沟用种子直播,每穴放种3~5粒,用火土灰或垃圾覆盖。
注意事项:
早春水萝卜生长期短,且正值寒冷季节,故浇水不能过早、过大,否则会降低地温,影响生长。
在底水充足的情况下,苗期无须浇水
光照要求:
播种后,前期主要注意防寒保温,以利于幼苗出土,。
每天上午10点前后,充分吸收阳光以提高温度。
下午4点前后、太阳偏西时,要保温防寒。
洋葱
生长周期:
一般可将洋葱的生育周期分为营养生长期、休眠期;生殖生长期。
洋葱从种子萌发到开花结籽的各个时期,在形态上有明显的变化,同时,不同时期,对环境条件的要求也不相同。
价值:
洋葱味辣,性微温。
具有发散风寒的作用。
。
洋葱具有较强的杀菌功能,生吃洋葱可预防感冒
温度要求:
洋葱对温度的适应性较强。
有效生长温度为7至25摄氏度,最适宜的生长温度为13至22摄氏度。
不同的生育时期对温度的要求不同。
管理要点:
播种后一定要保持苗床湿润,防止土面板结影响种子发芽和出苗。
要等到幼苗长出第一片真叶后,才可以适当控制浇水。
播种前底水不足或未浇水的,一般在播种后到小苗出土要浇水2~3次。
注意事项:
洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、软腐病等,采取物理、化学防治相结合的方法,保证洋葱秧苗的健康生长,达到丰产丰收的目的。
栽培容器:
准备长型花盆,花盆底部铺上盆底网与盆底石或肥沃土壤,直到看不见盆底为止。
播种方式:
播种方法一般有条播和撒播两种。
条播:
先在苗床畦面上开9~10厘米间距的小沟,沟深1.5~2厘米,播籽后用笤帚横扫覆土,再用脚力将播种沟的土踩实,随即浇水。
撒播:
先在苗床浇足底水,渗透后撒细土一薄层,再撒播种籽,然后再覆土1.5厘米即可
水份要求:
洋葱定植以后约20天后进入缓苗期,因此不能大量浇水,浇水过多会降低地温,使幼棵缓苗慢。
、每次浇水的数量要少,一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫,不使地面干燥,以促进幼苗迅速发根成活。
光照要求:
较长光照和教高温度是鳞茎形成的必要条件。
每天有12小时以上的光照时间,其膨大是植株在高温、长光照下进入休眠前进行养分积累的表现。
大白菜
价值:
白菜中含有的微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。
白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
生长周期:
白菜也称作早熟大白菜,生育期短,从播种到包心收割仅需55~60天左右。
在7月中下旬到8月份播种,可在9月上旬到10月中旬收割上市。
温度要求:
白菜营养生长的温度范围是5~25℃,幼苗期,一般白天温度为22~25℃,夜晚不低于15℃为宜。
日均温以17~22℃最佳。
管理要点:
出苗后及时查苗补苗,松土除草。
间苗可分次进行,在“拉十字”的时候选留两棵长势好的白菜,过一段时间,自选留一颗最好的。
注意防治病虫害。
栽培容器:
可以用浅的花盆、木盆、泡沫塑料箱等,一般栽种单株的容器深度以15-20厘米,也可以在天台上用砖砌成栽培槽。
注意事项:
病虫要兼治。
菜农对大白菜三大病害的防治很重视,但往往忽视虫害的防治。
害虫为害后造成伤口,有利于病菌侵入致病。
防治好菜青虫及地下害虫,能有效地减轻大白菜软腐病的发生。
光照要求:
大白菜要求中等强度的阳光,日照充分,有利于大白菜的高产、优质。
它属长日照植物,通过春化阶段以后,在长日照条件下可促进抽苔开花。
水份要求:
夏季水分蒸发很快,应该保持田间土壤湿润,严防忽干忽湿,在高温干旱天气要注意经常浇水,一般在傍晚或清晨浇水为佳。
雨后及时排除积水,以防根系受溃、烂根,导致病害严重。
播种方式:
大白菜一般采用直播,也可育苗移栽。
直播以条播为主,点播为辅。
不管使用哪种方式,土壤一定要整细整平。
大白菜的行株距,要根据品种的不同来确定。
油菜
价值:
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。
油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,其所含钙、铁。
维生素A和C即可满足生理需求。
生长周期:
油菜的生长期是比较短的,一般一个月左右就可以成熟。
温度要求:
油菜是喜冷凉,在20—25℃条件下3天就可以出苗,开花期14—18℃,且昼夜温差大,有利开花和角果发育,增加干物质和油分的积累。
管理要点:
春茬露地油菜一般播后约60天可收获上市。
过早上市则影响产量,过晚会影响产品质量
栽培容器:
油菜的栽培容器为黑色营养钵,铺以肥沃土壤,直到看不见盆底为止。
注意事项:
油菜的害虫主要有蚜虫、潜叶蝇等。
若发现蚜虫,要及时用速灭杀。
在刚出现潜叶蝇幼虫为害的蛀道时,可使用晶体敌喷雾防治。
水份要求:
苗期需水较少,一般情况下不旱不浇水,定完苗后,在生长期间浇水3~4次,浇水要选晴天上午进行
光照要求:
油菜是长日照作物。
光照处理于移栽后开始进行,分每日光照8、12和24小时,以自然光照为对照。
播种方式:
播种前把种子放在光照充足的地方晾晒3~4个小时,然后把种子放在50℃温水中浸种20~30分钟,晾干后可直接播种;播种时,将种子均匀播在沟内。
莴笋
价值:
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
生长周期:
莴笋生长期为1—4月,整个生育过程包括种子发芽期、幼苗期、莲座期、肉质茎形成期和开花结实期。
温度要求:
莴笋生长的适宜温度为15—20度,当温度高于30度时发芽受阻,所以,夏播时要先行低温处理。
生长期中当温度在22—24度以上时,就会引起未熟抽薹。
管理要点:
莴笋采收过早,影响产量和收益,采收过晚会中空抽薹,应在未抽薹前外缘叶片与生长点平齐时采收。
栽培容器:
在阳台上用砖砌成栽培槽栽培,选择土壤疏松,肥沃的阴凉的地块。
注意事项:
莴笋病害主要有霜霉病、软腐病和菌核病。
在发病初期,用霜霉威液喷药防治霜霉病,连喷3~4次,秋莴笋虫害主要是美洲斑潜蝇,可用万灵液喷雾防治。
水份要求:
莴笋对水分的要求是前少后多,幼苗期保持土壤相对湿度达70%左右,不能太干,以免幼苗老化。
连坐叶期适当控制水分,以促进根系的发育。
嫩叶肥大期要供足水分,后期要适当控制水分,以免嫩茎开裂或软腐、烂根。
光照要求:
莴笋属长日照作物。
在场日照下,发芽迅速随温度升高而加快,早熟品种较敏感。
长日照也能促进抽薹开花。
莴笋较耐阴,对光照强度要求不高。
播种方式:
当苗地准备好后,然后把种子直接播在苗地上,用遮阳网覆盖,然后压实即可。
西葫芦
价值:
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病菌的作用,西葫芦富含水分,有润泽肌肤作用。
生长周期:
西葫芦的生育周期大致可分为发芽期、幼苗期、初花期和结瓜期4个时期。
早熟品种的话,大概需要45天,一般而言在两个月左右的时间。
温度要求:
西葫芦是瓜类蔬菜中较耐寒而不抗高温的蔬菜。
生长发育的最适宜温度为20~25℃。
管理要点:
瓜秧生长健壮,第二瓜坐稳后,摘第一个瓜,以免造成营养生长过旺,当第一个瓜成形后即可采摘,防止坠秧。
及时采摘,不仅瓜鲜嫩,品质佳,更重要的是可以提高结瓜率,增加产量。
栽培容器:
可以用浅的花盆、木盆、泡沫塑料箱等,也可以在阳台上用砖砌成栽培槽。
注意事项:
西葫芦的主要害虫有蚜虫等,用避蚜雾或溴氰菊酯喷雾防治。
水份要求:
一般1周浇1次水,注意浇小水,切忌大水浸灌。
当第一个瓜坐住后,适当浇水。
光照要求:
西葫芦对光照长短的适应性较大,但短日照有利于雌花的分化。
在短日照条件下结瓜期较早,而在长日照条件下有利于茎叶生长。
播种方式:
在垄的中间开沟浇水,待水渗透后,用手指在土表面压成小穴,将种子平放于穴内,按株距50~60cm,每穴播种2~3粒种子,然后覆细土2cm厚即可。
小冬瓜
价值:
小冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
生长周期:
冬瓜的整个生育期约100-150天,可分为四个时期,发芽期、幼苗期、抽蔓期、开花结果期。
温度要求:
小冬瓜是喜温耐热蔬菜,在较高温度下发育良好,但在不同生育期对温度的要求不同。
种子发芽期要求较高的温度,在20--25℃的环境下生长良好。
管理要点:
经霜打的瓜绝不能贮。
雨后瓜皮湿不宜采收,早晨皮上露水末干不宜采收。
采收时必须留一段瓜柄,也可带一段茎蔓,用剪刀剪下。
栽培容器:
可以在阳台上用砖砌成栽培槽进行栽培。
注意事项:
危害冬瓜的常见病虫有枯萎病。
冬瓜的枯萎病为毁灭性的土传病害,其病原菌可在土壤存活,种子也可带菌,防治枯萎病应采用综合治理措施
水份要求:
冬瓜根系发达,吸收土壤水分的能力强,消耗水分多,因此不大耐旱。
随着冬瓜的生长发育,对水分的需要逐渐增加。
光照要求:
小冬瓜在阳光充足、光照较强的条件下,生长发育良好。
光照弱,光照时数少,特别是在阴雨连绵的天气下,对小冬瓜茎叶生长和开花结果都不利,影响产最和品质。
播种方式:
冬瓜一般都采用育苗定植的方法栽培,基本上不进行直播。
冬瓜苗龄40天左右,幼苗过大,定植过程中伤根缓苗慢。
扁豆
价值:
扁豆适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下心腹疼痛、饮食不香之人服食,尤其适宜癌症病人服食。
生长周期:
扁豆开花后7~15天可长成,但尚未变硬。
采收时注意勿伤花序轴。
因同一花序,在收荚后再经30~40天,还可着生新荚。
温度要求:
扁豆喜温怕寒,遇霜冻即死亡。
生长适温20-30℃,开花结荚最适温25-28℃,可耐35℃高温。
管理要点:
扁豆从嫩荚-老荚都可食用,可根据市场需要适时采收不同成熟度的豆荚上市。
留种用扁豆要选择植株采收前、中期,有本品种特性,鼓粒饱满,皮色鲜亮的豆荚,养至皮干缩时采收。
栽培容器:
可以用浅的花盆、木盆等,也可以在阳台上用砖砌成栽培槽进行种植。
注意事项:
扁豆锈病、褐斑病防治:
亩用甲基硫菌灵喷雾防治。
小灰蝶和烟青虫的防治:
用高氯,甲维·毒死蜱喷雾防治。
水份要求:
扁豆较耐阴。
对水分要求不严格,成株抗旱力极强。
光照要求:
扁豆属于短日照作物。
日照长短均可生长良好。
播种方式:
播种每坑2—3粒种子,保证生长不少于2棵,深度以埋没种子2—3厘米为好。
株距40厘米行距60厘米搭成箭头形支撑架,高度在两米左右即可。
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