食品工厂设计课程设计样本.docx
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食品工厂设计课程设计样本
天目学院
食品科学与工程专业
(届)
生物环境系
题目:
矿泉水的市场及分析
学生姓名:
学号:
专业名称:
食品科学与工程
班级:
指导教师姓名:
2010年7月6日
市场背景及分析…………………………………………………2
产品方案…………………………………………………………3
生产工艺流程设计………………………………………………3
成本分析…………………………………………………………5
效益分析…………………………………………………………
纯净水厂生产车间管理制度…………………………………
工艺设备一览表…………………………………………………8
附件………………………………………………………………2
市场背景及分析
一个可投资运作的项目,前提是其产品或服务应该最大程度的适合市场需求,市场经济下的市场规律是由卖方市场转向买方市场。
在竞争激烈,瞬息万变的市场化经济发展进程中,谁看到并把握住市场的需求点,也就是所谓的商机,谁就能创造并拥有财富。
那么,矿泉水的市场行情究竟是怎样的呢?
矿泉水最早出现在60年代的美国,是宇航员太空飞行时专用饮用水,故称“太空水”这种水不含任何杂质,水质纯净、无毒、无菌、甘甜可口可直接生饮。
七十年代初美国制造纯净水的工厂已达500多家,矿泉水多装在桶和饮料瓶中销售。
1991年美国桶装水销量达4.25亿加仑,比87年增长70%,销售额达20亿美元之多。
其它许多国家从80年开始饮用纯净水,90年代中期,在欧美、日本、东南亚、一些国家和地区的矿泉水普及率已达80%以上。
纯水机是矿泉水制造机的一个简称,是采用反渗透原理来制造生产的一种安全系数量最高的饮用水产品,内部核心技术部件是反渗透膜(ReverseOsmoslsMembrane),它将其它滤芯有机的组织在一起,并在各种水路元器件的配合下构成完整净水系统,以达到利用市政管网自来水制取饮用矿泉水的目的;它被认为是未来20年内,全球最安全的水处理方法。
直饮机是纯水机的一种。
当纯水机整合了饮水机的“三温”(制冷、加热、常温)、落地等功能形式后就称为直饮机.
中国的矿泉水生产开始于90年代初期.1994年生产厂家已发展到100多家,销量接近30万吨;1998年桶装矿泉水更是大幅度的增加,且以每年350%的惊人速度递增。
一项调查显示,城市居民中已有近30%的人经常饮用矿泉水,另有50%的人对纯净水持接受态度,14%的人抱无所谓态度,而持排斥态度的人仅占6%。
我们无法准确估计矿泉水市场到底有多么庞大,但一个数据足以让人们瞠目那就是,1998年全国共消耗瓶(桶)装饮用水100亿瓶(桶)毫无疑问,矿泉水有着无比巨大的消费市场。
然而由于生产设备的大型化、区域供应特性、以及居高不下的产品价格等综合因素的限制和制约,使得许多城市的矿泉水市场仍然处于卖方阶段,还有着极大的市场空白点,尤其是很多县级城市甚至还没有当地的纯净水生产厂,由此我们可以看到瓶、桶装矿泉水生产业,蕴涵着无限的商机。
人民生活水平的普遍提高,越来越多的人们开始注重饮水健康。
而作为城镇居民的主要饮水-自来水却存在着水源污染和管网污染等问题。
尽管各地水厂的技术多数是可以保证其自来水基本符合卫生标准,但由于水源污染的日益严重和城市供水管道的老化、高层水箱的二次污染;都严重影响着饮用水的质量。
据调查,在中国城市居民饮用水能够达到直接生饮的自来水不到2%。
国务院为落实?
?
?
同志的“大力发展饮用水工程,改善市民饮用水质量”的指示精神,号召全民健康,从饮水抓起。
由于我国巨大的人口基数和日益严重的水污染,我国健康饮用水的市场容量巨大。
2005年中国的水市场需求将达到1万亿,水家电产品的需求也将达到1500亿。
水作为人类生存的三大要素之一,没有人能够离开它,而且随着人们生活水平的提高和人们对健康意识的逐渐重视,人们越来越来关心自己的饮水健康。
水家电作为一个新的产业,其市场前景和市场潜力是不言而语的。
展望我国水家电产业,其市场前景无限;今后,任何与饮水有关的商业都代表着可靠的投资保障。
水家电行业将会成为中国未来几年市场上的最大亮点。
矿泉水正日渐成为人们健康饮水的选择。
矿泉水对人体有着诸多的益处,加之矿泉水现代、时尚、方便、卫生的饮用特点,使得矿泉水正在日渐改变人们的传统饮水观念,饮用矿泉水已成为人们健康饮水的标准。
矿泉水市场呈现殷切、旺盛的需求。
随着人们的生活水平的进一步提高,以及国家政策的引导。
纯净水市场普及率必然将大幅上升,有关专家预测,到2008年,中国城市居民矿泉水饮用的普及率将达到80%以上。
在人们选择矿泉水做为饮用水的时候,矿泉水市场商机也自然凸起。
1产品方案
本项目的设计按照经济上合理、技术上先进、技术上规范的要求,尽可能使建筑设施、能源(水、电、汽)在设计时与治理三废、环保、消防同步进行。
1.1生产规模及建设时间
纯净水厂年产量为5.5×104桶
厂建设采取统一的规划布局,规范化建设,科学化管理,规模化生产,一体化经营,完全采用现代化企业管理模式将逐渐形成规模。
厂区总占地面积1410.46m2,建筑面积957.46m2。
本项目从立项到施工达产验收,共需一年。
1.2生产数量
生产年产量为5.5×104桶。
采用18.5L瓶装生产。
设计冬季日产量为,旺季日产量为。
1.3产品质量及标准
GB191包装储运图示标志
GB4789.1~4789.28食品卫生检验方法微生物学部分
GB7718-1994《食品标签通用标准》
《北京市2005年瓶(桶)装饮用水产品抽查检验细则》
GB7718-2004《预包装食品标签通则》
GB8537-1995《饮用天然矿泉水》
GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》
GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》
GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》
GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》
抽查纯净水发现的质量问题有菌落总数、酵母、电导率等指标来衡量纯净水的质量,以保证产品的安全。
1.4饮用纯净水厂的选址要求
水源(自来水)充足并满足生产的需求,周围没有污染。
当水源不足时,工艺设备要增加贮水罐,致使贮水时间加长,增加水污染的机会。
近年来,由于人们对水库水源水生产出来的自来水再生产的饮用纯净水仍然不满意,有6家企业利用梧桐山泉水或地下水源作源水,以满足部分人们的需求,利用这些水源有增加的趋势。
2生产工艺流程设计
2.1纯净水生产工艺流程图
2.2工艺要点
(1)源水箱储存原水,用于沉淀水中的大泥沙颗粒及其它可沉淀物质。
同时缓冲原水管中水压不稳定对水处理系统造成的冲击。
(2)过滤:
采用石英沙介质过滤器,主要目的是去除原水中含有的泥沙、铁锈、胶体物质、悬浮物等颗粒在20μm以上对人体有害的物质,自动过滤系统。
(3)软化:
采用优质树脂对水进行软化,主要是降低水的硬度,去除水中的钙镁离子(水垢)并可进行智能化树脂再生。
(4)储罐:
可由于脱除自来水中有机物、细菌和病毒,保留水中有益于人体的微量元素,是对“自来水饮用水的深度处理”,经臭氧、紫外线、恒压输出至用户可直接生饮的水无茵水。
(5)砂滤:
是以天然石英砂作为滤料的水过滤处理工艺过程。
砂粒粒径一般为0.5-1.2mm,不均匀系数为2。
(6)微滤:
采用双级5μm孔径精密过滤器(0.25吨以下为单级)使水得到进一步的净化、使水的浊度和色度达到优化,保证RO系统安全的进水要求。
(7)反渗透:
装置内装反渗透(RO)膜滤芯,通过半透膜从浓度低的溶液向浓度高的溶液自然流动为渗透,反渗透则是在浓度高的一边加上比自然渗透更高的压力、扭转自然渗透方向,把水压到反渗透膜(RO)的另一边。
R0膜孔径只0.0001μm,水分子长度为0。
0005~0.001μm,其作用能去除大部分的有机物、无机物、细菌及致病菌。
一级与二级反渗透膜之间是串联连接,为了增加效能,一般一级的2个滤芯并联连接与二级的1个滤芯串联连接。
(8)纯净水设备主机:
采用反渗透技术进行脱盐处理,去除钙、镁、铅、汞对人体有害的重金属物质及其他杂质,降低水的硬度,脱盐率98%以上,生产出达到国家标准的纯净水。
(9)杀菌系统:
通过利用现场的空气产生臭氧加入水中放出新生氧,可以氧化细菌的细胞膜而使其渗透增加,细胞内容物漏出,也可影响病毒的衣壳蛋白,使病毒不能进入敏感的细胞。
臭氧杀菌能力强,不改变水的气味,溶于水中的剩余浓度,可以保持水内杀菌消毒作用持续一定的时间,是目前饮用纯净水主要的消毒办法。
并结合紫外线杀菌装置,以提高效果。
,
(10)一次冲洗:
采用不锈钢半自动冲瓶机对瓶子的内、外壁进行清洗,清洗的水量可调。
(11)二次冲洗(水源为纯净水):
可采用不锈钢半自动冲瓶机对瓶子的内、外壁进行清洗,清洗的水量可调。
(12)灌装机:
采用全自动常压灌装机进行灌装,可适应较轻重量的瓶子,降低用户的成本,并且灌装量准确、易操作。
3成本分析
3.1初期按日产销量150桶计
每桶水直接生产成本
电费:
0.37KW/小时×12小时/天×0.65元/KW=2.9元/天
房租:
3000元/年×1/365=8.2元/天
装修:
2000元/年×1/365=5.5元/天水费:
1元/吨×6吨/天=6元/天
桶盖:
0.20元/个×150个/天=30元/天
桶盖贴:
0.05元/个×150个/天=7.5元/天
桶袋:
0.10元/个×150个/天=15元/天
热缩封口膜:
0.05元/个×150个/天=7.5元/天
税收(定税):
1200元/年×1/365=3.28元/天
合计:
85.88元
每桶综合成本:
85.88元÷150桶=0.57元/桶
3.2利润分析
每天毛收入:
7元/桶×150=1050元/天
每天净收入:
1050元-85.88元=964.12元
月利润:
964.12元×30天=28923.6元
年净收入:
28923.6元×12月=347083.2元
4设备表
序号
设备名称
型号
数量/台
主要材料
生产能力
设备单价(元)
设备来源
1
储水箱
PT-10000L
3
聚乙烯塑膠原料
10吨
5700~7000
慈溪市福瑞塑料容器有限公司
2
泵
EHM-1B
4
耐磨金属
2~5m
2000~3000
石家庄开发区石泵泵业有限公司
3
多介质过滤器
FC02-006
2
不锈钢
5m/h~12m/h 最大15m/h
10000~60000
江门市安吉尔五金电器有限公司
4
精密过滤器
PHA-3
2
铁、防腐塑料,橡胶、聚四氟
∕
5300~8700
欧尔福(ORF)微孔过滤设备有限公司
5
反渗透纯净水设备
RO-1000/J反渗透制水系统
2
不锈钢
25T/H25℃
9000~60000
江门市安吉尔五金电器有限公司
6
三合一灌装机
XMC323210
2
不锈钢
12000-15000 瓶/h
8000~15000
张家港市鑫茂饮料机械有限公司
7
小型灌装机
XG-100/J(18-18-6)
2
不锈钢
1~8(B/H)
4000~6000
江门市安吉尔五金电器有限公司
8
5加仑灌装机
XG-100/J(900B/H-L)
2
不锈钢
900桶/小时
8000~13000
江门市安吉尔五金电器有限公司
9
臭氧消毒器
CF-G-2-100g
2
不锈钢
100g/h
20000~30000
青岛国林实业有限责任公司
5效益分析
按此计算,收回全部投资仅需两个月。
考虑到桶装水的产销量是前几个月大幅递增,几个月后平稳增长,而且产销量会持续增加,保持与产销量成反比,产销量越大,综合运营成本就越低,实际从纯净水厂的经营状况来看,绝大多数纯净水厂在开业一个月后日产销量即可达到200桶左右,随着产销量和市场份额的稳定增大,从理论上分析,正常运营二个月即可收回全部投资。
由于每个地区的实际情况有所差异,桶装水销售价格也有所不同,年利润15-20万元,是一般纯净水厂都能够达到的。
由此可见,从投资角度分析纯净水厂有着投资金额少,运营成本低,利润空间大;可驾驭性强;符合市场经济规律,能持续发展等。
适合中小投资的特点,是一个典型的投资少,起效快、高回报、无风险的投资项目。
5.1建厂条件
设备占地面积较小。
仅需40平方米以上的经营场地,有自来水或地下水水源,380V电源及2名工人操作即可。
5.2相关的国家标准
国家对纯净水有统一的执行标准,即GB17323-98标准,对于绝大部分地区的原水,经过我们提供的纯净水设备处理都能顺利达标,如少数地区水源超过(GB-5749-1985)标准中TDS值≤300mg/L,总硬度≤250mg/L(以碳酸钙记),需要配置适当的前置预处理设备或配备二级反渗透主机设备,确保所产水质符合国家的统一标准。
4.1工商营业执照和卫生许可证等
设备安装出水后需要到当地卫生防疫部门报检,因为产水水质达标,所以卫生许可证很好申领。
5.4销售
建议以市县为中心建厂,生产销售的同时面向乡镇及各超市,商店,社会富余人员,大量建立代销点,以提高日产量,使企业做大做强。
6纯净水厂生产车间管理制度
一、职工必须持健康证、培训证上岗,并按时进行体检,有传染病者一律不准进入车间。
二、全体职工必须准时上、下班如有特殊事必须提前请假,未经领导批准,一律不准随便旷工。
三、职工进车间之前,必须要换工作服,工作帽,工作鞋方可入内不准将工作服,工作帽、工作鞋穿出车间,要保持工作服清洁。
四、非工作人员禁止进入车间在车间内严禁吸烟和吃任何食物。
五、水处理车间、除操作人员外,任何人禁止操作。
操作人员必须了解每项设备的性能,并按操作规程操作。
六、严格执行车间卫生制度。
七、严禁执行各项操作规程和生产品工艺。
八、严格执行车间各种处罚及奖励制度。
九、严格执行罐装,包装车间的管理制度及规则。
十、严格执行各岗位职责。
十一、严格按照质量控制程序生产。
十二、产品检验每班生产开始的前三桶送检,化验室也根据生产的具体的情况随时抽检。
十三、产品由生产车间放入待检库,待化验结果合格后在办理手续,不和格产品作报废处理。
合格产品应有合
7总概算书
1每桶水的成本为0.57元,一年总成本为3.127万元
2公用设施工程项目
(1)土地征用费:
根据当地的土地证收费
(2)建筑场地整理费:
5万元
(3)建设单位管理费:
5万元
(4)联合试车费:
3万元
(5)生产职工培训费:
4万元
(6)办公及生活用具购置费:
5万元
(7)工器具及生产家具购置费:
15万元
(8)施工单位转移费:
6万元
(9)大型临时设施费:
2万元
(10)远征工程费:
5万元
(12)工程设计费:
10万元
公用设施工程项目总费用:
60万
8附件
厂区总体
生产车间总平面图
生产设备流程图
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