蛋糕店店长及主管工作规章.docx
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蛋糕店店长及主管工作规章
店长及主管工作规章
一、店长及主管部门的负责人工作规章总则
(1)、店长及主管部门的负责人的职务工资,将依照每一个月工作能力的打分情况给与相应的职务工资。
每一个月总分是100分。
(例如当月打分是90分,所得职务工资就是规定的职务工资的90%,依此类推)
(2)、店长及管理人员必需做到服从上级的管理。
没有取得领导的允许或带头违背规章制度、和违背领导下达的口头规定。
违规的店长及管理人员除当月扣除50额外。
下一个工作月职务工资将依照50%计算。
(3)、管理人员应具有集体荣誉感的团队精神、高度的管理责任心、不断提高自身的技术水平和管理经验、在员工中应起工作表率的作用。
管理人员不能包庇和隐瞒店内员工违规现象(违规内容依照“明洋蛋糕连锁店的店内工作规章制度”执行),同时不能隐满管理人员本身的违规内容,和管理时出现的问题(包括顾客的投诉)。
若是出现违规而没有及时的通报领导或商管人员扣除30分。
(4)、店长及管理人员之间应踊跃配合彼此沟通、彼此借鉴管理经验、认真听取和采用有效的意见和建议、本着以集体利益为先的踊跃负责的态度一路管理好明洋食物。
二、领导办公室每一个月管理人员例会规定:
(1)、每一个月召开一次全部管理人的例行会议。
(特殊情况除外)
(2)、管理人员应在通知召开例会前做好各项相关事宜的准备工作。
(3)、管理人员必需将每一个月工作总结在例会前上报领导办公室。
工作总结报告应认真完整、实事求是,不能敷衍了事。
(4)、召开立会时应本着认真听取、踊跃记录、不懂就问的态度。
(5)、例会结束后应及时的向员工转达会议的近期工作重点、违规惩罚决定等相关事宜。
(6)、会议要求的工作任务和指出的问题应有始有终,偏重重点增强管理。
三、有关店长及车间主任工作例会规定:
(1)、每周必需召开一次店内(车间)例会。
每两月例会中必需有一次有关规章制度的强化内容。
(2)、每次例会必需有详细的会议记录,每一个月汇总上报领导查阅。
(可以专门设立会议记录本)没有会议记录的依照没召开例会责任处置。
(3)、每次例会的开会时间不能太长,时间规定在不影响店内销售(车间工作)的情况下(不超过40分钟),但也不能轻率了事,必需明确上周出现的问题,本周应该注意的工作环节和重点环节(例如:
本周店内的销售重点、新上市产品售货员是不是偏重推荐、季节的转变应注意的事项、生产进程出现的技术问题等等)
(4)、例会没有依照规定执行的扣除10分。
持续两次没有执行的,在扣除10分的基础上追加扣除10分。
四、店长及主管人员必需依照规章制度和领导的指导意见管理日常的工作。
一、店长必需天天检查规章制度中规定的内容(例如:
工作人员服装及个人卫生是不是按规定执行、货架上是不是摆放违规产品、售货员的服务水准是不是按规定执行、工厂当天制作的产品是不是合格、是不是按规定记录了当天的质量抽查记录等等…)。
没有检查造成当天工作出现问题的,管理人员负主要责任。
扣分标准:
(1)、当日出现违规的管理人员没有及时检查、疏忽检查、及时纠正违规内容,而出现违规现象的,除惩罚相关工作人员外,管理人员按责任大小扣除5至15分。
(2)、持续两天出现一样问题的追加扣除15分。
(3)、出现严重违规而管理人员在现场的扣除30分。
(4)、当月持续两次出现严重违规的追加扣除40分。
(5)、管理人员违规除依照规章制度惩罚外并按此规定追加扣除10分。
二、工厂的车间主任及管理人员,必需天天抽查当日很多于10个产品的质量和相关的记录,须催促发货人员检查是不是有过时产品,并相应的抽查。
(质量标准包括:
产品的颜色、内部组织、配料、味道、重量、包装)
扣分标准:
(1)、没有记录的每次依照5分扣除,持续两次追加扣除10分。
(2)、因没有抽查而造成不合格产品发送到店里或销售给顾客的扣除10分。
(3)、造成顾客投诉的扣除15分。
注明:
相关的工作人员的责任依照规章制度惩罚。
3、店长除个人应该依照规定的技术标准操作外,必需及时的纠正裱花师的违规操作,严防将不合乎标准的产品销售给顾客。
必需制定出裱花蛋糕、小蛋糕的质量技术标准,制定每半个月11厘米蛋糕的10个标准样式。
陈列柜中样品蛋糕出现老化和破损必需及时修补和改换。
(少数样品因特殊原因不能及时改换而取得领导的批准除外)产品的质量标准依照规章制度中的质量标准和参考领导、技术部主任、店长制定的标准执行。
扣分标准:
(1)、没有及时纠正违规操作的扣除5分,当月持续两次的追加扣除10分。
(2)、没有按规定制定标准的和样式的扣除15分。
(3)、店长当日在岗,而裱花师因技术粗糙收到顾客投诉的扣除15分。
(4)、店长违规除依照管理规章惩罚外追加扣除10分。
4、技术部主任除个人应该依照规定的技术标准操作外,必需及时的纠正各店店长及裱花师的违规操作,严防将不合乎标准的产品销售给顾客。
必需指导各店店长制定出各店的裱花蛋糕、小蛋糕的质量技术标准和样式,制定每半个月11厘米蛋糕的10个标准样式。
陈列柜中样品蛋糕出现老化和破损必需及时修补和改换。
(少数样品因特殊原因不能及时改换而取得领导的批准除外)并按照店内的需要和市场的转变有计划的、及时的改换蛋糕陈列柜的样品。
每一个月必需向领导办公室呈报各连锁店的技术人员的技术水平状况统计,针对新来店内工作的实习裱花学徒工要分外的关注其技术水平的规范。
(1)、没有及时纠正违规操作的扣除5分,当月持续两次的追加扣除10分。
(2)、没有按规定制定标准的和样式的扣除15分。
(3)、技术部主任当日在岗,而裱花师因技术粗糙收到顾客投诉的扣除15分。
(4)、技术部主任违规除依照管理规章惩罚外追加扣除10分。
五、管理人员若是当月扣除超过50分的,下一个月职务工资依照80%计算。
持续两个月累计扣除超过100分的,顺延下一个工作月的职务工资依照50%计算。
持续三个月累计超过150分的,自动撤离管理职位。
六、本规定从2010年12月1日开始执行。
一、项目背景
随着人们生活水平的提高,物质文化生活的多样化,蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食物,对于大学生尤其如此,但此刻快节拍的生活和新兴的生活方式让很多大学生没有时间也不肯意专门到门市蛋糕店去购买,鉴于此,咱们开办了这个网上蛋糕店,旨在为大学生朋友们提供高质优良的服务和轻松便捷的生活方式。
二、公司项目策化
1.公司成立原因
1.1组织原因
大多数学生晚上课程比较多,下课后比较晚,回到寝室后饿,而食堂早已关门,小卖部又远,再加上很多学生懒,宁愿挨饿也不肯出门买东西,考虑到这些因素,咱们网上蛋糕店应运而生。
1.2技术原因
蛋糕属于西方糕点,制作技术早已不是秘密,只要用心钻研,用料充沛,或聘请一个糕点师傅,在蛋糕制作上大体不存在问题。
1.3学校原因
此刻全国普遍情形是就业困难,大学生刚出校园,空有满腹理想理想却没有实际经验,用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验,因此大学生处于一个高不成低不就的状态。
学校为了改变这种被动局面,鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业,因此,网上蛋糕店的成立取得了学校的大力支持。
2.公司使命
高效,畅通的销售渠道,以提供各类口味蛋糕为根本,兼卖鲜花及精美小礼物,为家庭经济困难学生提供兼职,为大学生创造最优质生活环境!
3.公司目标
立足工商大,服务重庆各高校,一步步发展壮大,从而辐射全国高校,创建一流网上蛋糕店。
三、经营环境与客户分析
1.行业分析
网上蛋糕店"网站是由在校大学生推出的面向650万在校大学生的垂直网站,因此目标消费者定位为在校大学生。
该网站除重庆工商大学的总站外,在重庆各高校设有分站。
因此,暂定的目标消费群以重庆各高校大学生为重点,未来慢慢扩大市场,以重庆工商大学为例,各类在校生近2万人,而最新的统计表明,全国在校大学生有650万左右,这样的市场规模是相当庞大的,而且考虑到未来在校生毕业后仍有可能成为网站的忠诚客户这一现实,目标市场的容量将是相当可观的。
2.调查结果分析
本公司以重庆的各高校大学生为重点进行客户分析,主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式。
⑴有明显的好奇心理,在创新方面有趋同性,听同窗或朋友介绍产生购买行为。
⑵购买行为大体上是感性的,但由于受自身经济收入的影响,其购买行为又带有理性色彩,一般选择价位较低但口感较好的品种。
⑶在校大学生没有固定的购买模式,购买行为往往为所欲为。
⑷接受和吸收新事物的能力强,追求时尚,崇尚个性,注重美观。
⑸影响产品购买的因素依次为:
价钱,口感,品种,包装,服务等。
⑹购买行为节日性很强,一般集中在教师节,情人节,圣诞节及朋友生日前后。
3.目标客户分析
在校大学生购买一般偏重于中低档价位,口感好,新鲜的蛋糕,多用于晚上宵夜。
在某些特定的时候,比如生日或送人,也讲究包装,偏向于温馨和创新方面,有向个性化方向发展的趋势,并常常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼物。
四、经营策略
1.营销策略分析
1.1 品牌策略
网站建设初始,咱们将超级重视品牌。
在品牌包装上,由美工人员按照详细的市场调查和斗胆预测,采取动态与静态页面相结合的设计方案,在视觉形象和文字字体上精心计划,并附带精美蛋糕图片,力求独特创新。
1.2 价钱策略
价钱在1-50元不等,以中低档价位为主,謦香园网上蛋糕店在原料,口感,包装,服务等方面力求尽善尽美,尽力给客户最大限度的享受和心理知足。
既走价钱线路,又走质量线路,知足不同层次消费者的需求。
1.3 销售策略
⑴宣传策略
利用学校广播站,报栏,宣传栏免费宣传。
另外,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象,并与各大报社,地方电台与电视台成立良好的关系,采取互惠互利共赢的战略模式。
⑵服务方面
网上蛋糕店的服务必需是一流的,快速的,对于配送人员而言,只要有定单,就必需依照定单要求按时按地送到,而且是微笑服务。
在售后服务方面,由客户服务部负责采取以下几种方式:
①打感激电话或发E-MAIL进行友情提示服务,并在客户重大节日时发电子贺卡。
②无条件接受客户退货,集中受理客户投诉。
③设立消费者调查表,附赠礼物,掌握消费者需求的第一手资料。
④第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼物,并享受价钱优惠,成为会员后享受会员价钱。
⑤不按期的在网上或离线召开会员沙龙,交流信息,沟通情感,并解答客户最感兴趣的问题。
⑥成立客户数据库档案,客户重复订购时只要输入名字,客户的其他信息便自动调入系统。
⑦会员客户进行特别优惠,第一时间品尝新品并非按期地进行馈赠。
1.4 渠道建设
就目前来看,网上蛋糕店主要要求拥有壮大的配送网络,要求各高校都配备2-3名兼职学生,一旦有定单,必需当即依照订购要求送达指定地址。
2.网上蛋糕店策略实施
2.1.市场范围选择
在投入期仅选择网站总站所在重庆工商大学主校区作为试点市场,该区市场容量在3000人以上,较有代表性,试点时间为一个半月。
该模式成功后,再在分站推行。
一段时间后再扩张到其余的市场。
2.2.重点宣传客户
宣传对象以在校学生为主,他们对价钱不太敏感,注重包装和心意,只要口感达标,蛋糕很容易成为学生宵夜主食和彼此之间馈赠的礼物。
3.现场促销
每一个月初两天为重点宣传日期,在此之前,将宣传单分发至学生宿舍。
宣传内容包括:
⑴悬挂统一的彩色横幅,位于校园骨干道上,数量为3-5条,以"謦香园网上蛋糕店"网址和"校园蛋糕店隆重推出"为题搭配悬挂。
⑵在校园人流量较高的位置如宿舍门口和食堂周围搭一宣传台,摆放3-5台微机,可以上网查询并订购,放置一宣传板详细介绍蛋糕品种,在宣传当天将配送礼物现场送出。
⑶请学校广播站播发"謦香园网上蛋糕店"宣传部门拟定的宣传材料,在早,中,晚各一次,持续数日。
⑷为营造气氛,在现场放置一些蛋糕样品以供品尝,当场以优惠价钱订购并附送礼物。
⑸在宣传当天,请与学校有关的媒体到现场报导,如重庆晚报,校园电视台等。
五、营销效果预测与分析
1.营业额收入
据调查分析,咱们可以预测在主要节假日,天天销售额在200元以上。
平时也在70左右。
2.支付方式
可以货到付款,也可采取网上支付。
按照有关材料办理会员卡并充值,可享受8折优惠,力求网上在线支付达到20%,增进在线支付。
3.定货方式
E-MAIL定单,直接进入"謦香园网上蛋糕店"网站进行订购,电话订购。
另外,咱们重点推出倍受学生喜欢的短信订购。
4.客户特点
年轻化,80%为青年人,以女性学生为主,他们信用高,文化素质高,无坏帐现象。
5.消费特点
10元以下作为宵夜的蛋糕最受欢迎。
六、风险分析
任何商业活动都存在必然风险。
咱们第一次开网上蛋糕店,很多方面都存在不足和缺点。
在技术方面,由于糕点技术已经流传开来,咱们要想在技术方面有优势,相对来讲是比较难的,因此必需在用料方面下足功夫,做到人无我有,人有我优,才能留住顾客。
在市场方面,以重工商大为例,目前学校暂无类似的网上食物店,而粗略估量,现有顾客和潜在顾客的数量超级庞大,咱们网上蛋糕店必需把握先机,抢占市场,这是超级重要的,以后一旦有类似的店面出现,咱们在市场方面也有足够竞争的优势。
财力不足是咱们蛋糕店的致命缺点。
因此,咱们选择了网上开店这种新颖的方式,减少实体店铺必不可少的店面租金,水电费用等一系列开销,不过即便如此,仍是需要一笔不小的费用。
七、经营本钱预估
1.原则
把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值。
2.初期投资
这一时期,资金主要用于外购整体网络服务,原料采购,人员工资,系统开发和保护,前期宣传,物流配送等方面上。
估计需要人民币2万元左右。
从网站成立到网站正常运作起来大约需要一个月的时间。
3.第二期投资
这一阶段咱们的服务将辐射各大高校和重庆市区,服务的内容会有很大的扩展,服务的质量也将有进一步的提高,其资金来源主如果公司前期盈利的积累和外来资金的引入,如银行的信贷。
八、项目小结
了解到广大大学生朋友的真实需求,也结合了课堂上所学的电子商务的知识,做出了适合公司的网站运作流程和设计流程,和适合咱们公司的系统逻辑方案。
最重要的是,弥补了目前网上蛋糕市场的空白,适合大学生朋友特殊要求的情况,咱们自行设计了一系列服务产品,如短信订购蛋糕,附带祝愿卡片等而且制定了合理的价位。
与此同时,咱们还设立了论坛,不仅知足了广大青年学生的切实需要,也可以知足不同年龄层次消费者的需求!
由于咱们企业方才开始计划,资金方面存在严重不足,同时在网站设计,制作方面,由于咱们对与此相关的知识了解得不够多,致使咱们在网站设计时有很大的困难,可是通过咱们的一路尽力和协作,咱们相信,在以后的尽力中,本网站必然会取得进一步的完善!
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