身边的植物水果效用浅析.docx
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身边的植物水果效用浅析
“趣味植物与常见植物”小论文
“身边的植物——水果”效用浅析
学院法政学院
姓名陈浩
学号110150771
“身边的植物——水果”效用浅析
姓名陈浩
学号110150771
摘要
水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化,是对部分可以食用的植物果实或其他器官的统称。
日常生活中我们接触到的水果种类繁多,不同的人喜欢不一样的水果。
每一种水果都有其特别的营养价值和益处。
0、引言
0.1水果的分布地域
水果的地域分布比粮食还要严格。
在我国热带、亚热带水果椰子、芒果、菠萝、桂圆、荔枝、柚子、香蕉等最怕0℃低温,因而只分布在华南地区。
柑桔、枇杷等亚热带水果能耐轻寒,但在–9℃左右甚至以下低温时仍会造成严重冻害,一般只分布在秦岭—淮河以南地区。
秦岭—淮河以北的温带地区则盛产苹果、梨、柿子、葡萄等温带水果。
我国长城以北和新疆北部地区,因为冬季过于严寒,苹果等温带水果也难以生长。
近年来,利用嫁接、杂交等方法,苹果已开始向更北地区扩展。
0.2水果的自然特征
水果通常是植物的果实。
具有以下四个特征:
一、富含汁液;二、含较多的可溶性糖分,很多还含有挥发性芳香物质;三、通常生食;四、可以独立于三餐食用。
对上述特点符合得越好,越给人以“水果”的感觉。
例如香蕉虽然汁液不多,但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸异戊酯(俗名香蕉水)为主的挥发性芳香物质,通常生食,可以独立于三餐食用,所以香蕉是水果。
又如番茄虽然富含汁液,而且含有可溶性糖分,但在传统上不常生食,也不常独立于三餐食用,因此有人认为它不是水果;但番茄的小果型品种樱桃番茄专供生食,常独立于三餐食用,因此樱桃番茄普遍被看成是水果。
0.3水果的应用概况
水果经过清洗可以直接食用,这是最简单常见的日常生活应用,水果富含水分,口感很好,对身体大有裨益,是饮食中不可或缺的一部分;有的水果具有药理功能,如火龙果排毒解毒,抗衰老等等,近年来科学家们也发现某些水果具有抗癌功效;水果进行深加工,可以做成很多产品,如果汁,果酱等等,是饮食中很重要的佐料。
0.4水果的资源概况
我国纵跨纬度较大,拥有多种地形类型,气候多样,因此水果种类较多,产量也颇丰,很多地区成为水果特产区,如海南香蕉,桂林白果,湖北猕猴桃,哈密哈密瓜,库尔勒香梨,烟台苹果等。
1、方法
1.1收集资料方法:
图书馆查阅资料,网上收集资料。
1.2收集资料时间:
2012年12月16日
2、结果
2.1常见水果介绍
主要介绍水果的性状,产地,功效等。
2.1.1苹果
苹果,落叶乔木,叶子椭圆形,花白色带有红晕。
世界四大水果之一。
苹果通常为红色,不过也有黄色和绿色。
果实圆形,味甜或略酸,是常见水果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能。
苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带,于十九世纪传入中国。
中国是世界最大的苹果生产国,在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。
苹果的果实富含矿物质和维生素,为人们最常食用的一种水果。
苹果膳食纤维含量丰富,也含有大量的果胶,对于调整肠道菌群有很大的帮助。
经常吃可使皮肤更水润。
2.1.2梨
梨为蔷薇科梨属植物,多年生落叶果树,乔木,叶子卵形,花多白色,果子多汁、可食。
8-9月间果实成熟时采收,鲜用或切片晒干。
主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种,多分布在中国华北、东北、西北及长江流域各省。
梨有降血压、清热镇凉的作用,梨皮和梨叶、花、根也均可入药,有润肺、消痰、清热、解毒等功效。
梨是“百果之宗”,因其鲜嫩多汗、酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。
2.1.3橘子
果扁球形,径5~7cm,橙红色和橙黄色,果皮与果瓣易剥离,果10,果心中空,柑橘果实营养丰富,色香味兼优,既可鲜食,又可加工成以果汁为主的各种加工制品。
柑橘产量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,广受消费者的青睐。
橘子味甘酸、性温,入肺。
具有开胃、止渴润肺的功效。
主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。
橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C的含量。
2.1.4香蕉
原产亚洲东南部,中国台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培,以台湾、广东、海南最多。
甘蕉果形短而稍圆,粉蕉果形小而微弯。
其果肉香甜,香蕉营养高、热量低,除供生食外,还可制作多种加工品。
香蕉是人们喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。
2.1.5桃
中国最古老的果树之一。
果肉有白色、黄色或红色。
有的品种果核与果肉容易分离,叫离核型,有的则紧密相连称粘核型。
多数品种的桃成熟后,表面有柔毛;果皮光滑的品种称为油桃。
桃中含水分约87%,热量少于苹果和梨。
果肉黄色的品种富含维生素A。
我国除黑龙江省外,其他各省、市、自治区都有桃树栽培,主要经济栽培地区在华北、华东各省。
桃有补益气血、养阴生津的作用,可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
2.1.6橙子
又名广柑、黄果、橙、广橘。
营养价值较高,色、香、味俱佳,是鲜食用的优良果品。
在柑橘类中,甜橙品种最丰富,全世界品种达400个以上。
降低毛细血管脆性鲜橙果实中含有的橙皮甙,可降低毛细血管脆性,防止微血管出血。
2.通乳汁甜橙具有疏肝理气,促进乳汁通行的作用,为治疗乳汁不通,乳房红肿胀痛之食品。
3.对消化系统作用甜橙果皮煎剂具有抑制胃肠道(及子宫)平滑肌运动的作用,从而能止痛、止呕、止泻等。
2.1.7芒果
芒果又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果,原产于热带地。
芒果的外形很有趣:
有的为鸡蛋形,也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:
浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,有纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。
芒果集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”。
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂,种子则可作杀虫剂和收敛剂。
2.1.8柠檬
柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等。
柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。
因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
柠檬为芸香科常绿小乔木,原产马来西亚,目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布,中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。
2.1.9李子
李子是蔷薇科植物李的果实。
我国大部分地区均产。
7~8月间采收成熟果实,洗净,去核鲜用,或晒干用。
饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜食的传统果品之一。
李子可吃又多汁,果汁是甜的,可生吃或制成果酱。
李子汁可以酿成李子酒;蒸馏过后可制成闻名东欧的梅子白兰地-Slivovitz。
脱水后的李子干甜且多汁,具有很高的食用纤维含量,所以李子汁经常用于帮助调解消化系统功能。
李子还含有多种抗氧化物,能够延缓衰老。
2.1.10杏
杏是中国北方的主要栽培果树品种之一,以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色,在春夏之交的果品市场上占有重要位置,深受人们的喜爱。
杏果实营养丰富,含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。
杏仁的营养更丰富,是滋补佳品。
杏果有良好的医疗作用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。
2.1.11草莓
草莓(Strawberry),又叫红莓、洋莓、地莓等,是一种红色的水果。
草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称,属多年生草本植物,在全世界已知有50多种,原产欧洲。
草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,且有特殊的浓郁水果芳香。
由于草莓色、香、味俱佳,而且营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,所以被人们誉为“水果皇后”。
草莓不但汁水充足,味道鲜美,还对人体健康有着极大的益处。
草莓可以改善肤色,减轻腹泻,缓解疾病。
与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。
2.1.12枣
枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:
药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。
2.1.13山楂
酸甜可口,能生津止渴,亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。
主治:
饮食积滞,脘腹胀痛,泄泻痢疾,血瘀痛经,闭经,产后腹痛;恶露不尽。
山里红分布于华北及山东、江苏、安徽、河南等地。
分布于东北及内蒙古、河北、山西、陕西、山东、江苏、浙江、江南等地。
2.1.14葡萄
葡萄,有“水果之神”的称号。
葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。
在我国长江流域以北各地均有产,主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。
茎蔓长达10~20米。
单叶,互生。
花小,黄绿色,组成圆锥花序。
浆果圆形或椭圆形,因品种不同,有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。
功效:
1、抗病毒杀细菌2、防癌抗癌3、抗贫血4、降低胃酸、利胆5、抗动脉粥样硬化6、补益和兴奋大脑神经7、利尿消肿、安胎。
2.1.15无花果
无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。
无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜,国内的主要分布地区为新疆、山东、江苏、广西等地。
果实除了开胃、助消化之外,还能止腹泻、治咽喉痛。
2.1.16火龙果
火龙果,又名青龙果、红龙果,原产于中美洲热带地区。
火龙果营养丰富、功能独特,含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。
火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名。
火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效。
2.1.17猕猴桃
猕猴桃是一种营养价值极高的水果,含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸,含有丰富的矿物质,因而在世界上被誉为“水果之王”。
猕猴桃其性味甘酸而寒,有解热、止渴、通淋、健胃的功效。
可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病,而且还有抗衰老的作用。
2.1.18西瓜
中国普遍栽培。
果瓤汁多味甜,是夏季主要果品。
中国民间谚语云:
夏日吃西瓜,药物不用抓。
说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王。
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分,导致利尿作用。
有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
2.1.19柚
中医认为,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。
现代医药学研究发现,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。
2.1.20菠萝
菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。
具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。
2.1.21榴莲
榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果;榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。
2.1.22荔枝
荔枝原产于中国南部,是亚热带果树,常绿乔木,高约10米。
果皮肯多数鳞斑状突起,鲜红,紫红。
果肉产鲜时半透明凝脂状,味香美。
荔枝性热,多食易上火,并可引起“荔枝病”。
荔枝果实除食用外,核人药为收敛止痛剂,治心气痛和小肠气痛。
2.1.23哈密瓜
属葫芦科植物,是甜瓜的一个变种。
哈密瓜有“瓜中之王”的美称,含糖量在15%左右。
形态各异,风味独特,有的带奶油味、有的含柠檬香,但都味甘如密,奇香袭人,饮誉国内外。
哈密瓜不但好吃,而且营养丰富,药用价值高。
2.1.24甘蔗
甘蔗是禾本科甘蔗属植物,原产于热带、亚热带地区。
甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。
2.2常见水果的基本资料(见表1)
表1、常见水果的基本资料
名称
拉丁文名
科属
营养元素
苹果
Malusdomestica
蔷薇科苹果属
膳食纤维、果胶、维生素
梨
Pyrusspp
蔷薇科梨属
钙、磷、铁和葡萄糖、果糖
橘子
Citrusreticulata
芸香科柑橘属
维生素C、柠檬酸
香蕉
Musaparadisiaca
芭蕉科芭蕉属
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
桃
AmygdaluspersicaLinn
蔷薇科桃属
维生素C3,维生素B1
橙
Citrussinensis
芸香科柑橘属
维生素C、柠檬酸、果酸
芒果
MangiferaindicaLinn
漆树科
维生素A、维生素C
柠檬
lemon
芸香科柑橘属
维生素C、维生素P
李子
PrunussalicinaLindl
蔷薇科李属
苦杏仁甙、氨基酸
杏
Prunusarmeniaca
蔷薇科杏属
蛋白质、脂肪、磷、铁
草莓
Strawberry
蔷薇科草莓属
胡萝卜素、维生素B1、维生素B2
枣
Ziziphuszizyphus
鼠李科
维生素
山楂
Crataeguspinnatifida
蔷薇科山楂属
黄酮类、维生素C、胡萝卜素
葡萄
Vitisvinifera
葡萄科葡萄属
钙、磷、铁、维生素
无花果
FicuscaricaLinn
桑科榕属
糖、蛋白质、氨基酸、维生素
火龙果
Hylocereusundatus
仙人掌科量天尺
维生素、膳食纤维
猕猴桃
Actinidiachinensis
猕猴桃科
维生素B、维生素C、多种氨基酸
西瓜
Citrulluslanatus
葫芦科西瓜属
蛋白质、葡萄糖、蔗糖、维生素
柚
Citrusmaxima
芸香科柑橘属
糖类、维生素
菠萝
Ananascomosus
凤梨科凤梨属
糖、有机酸、蛋白质
榴莲
DuriozibethinusMurr
木棉科、榴莲属
淀粉、糖、蛋白质
荔枝
Litchichinensis
无患子科荔枝属
天然葡萄糖、抗坏血酸
哈密瓜
Cucumismelovar.saccharinus
葫芦科甜瓜属
纤维素、苹果酸、果胶
甘蔗
Saccharum
禾本科、甘蔗属
氨基酸、有机酸
3、讨论
水果吃得越多就一定越好吗?
有人错误的认为:
水果营养成分高,多吃对人有好处。
其实不然。
比如,苹果含有糖分和钾盐,吃多了对心脏不利,冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃;柑橘性凉,肠胃不适,肾肺功能虚寒的老人不能多吃;梨子含糖较多,糖尿病人吃多了会引起血糖升高;柿子含有单宁、柿胶酚,胃肠不好或便秘患者应少吃,否则容易形成柿石;菠萝含有丰富的维生素A、B、C,以及柠檬酸、蛋白酶等,而且有消食止泻、降压利尿等功效。
但是,有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛,甚至呕吐等不适应症,最好把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。
4、参考文献或参考网址
[1]水果综合利用.第一辑/轻工业部食品局编
[2]中国的水果/万国光,刘金编著
[3]XX百科
[4]互动百科
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