酒店工作方案4篇.docx
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酒店工作方案4篇.docx
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酒店工作方案4篇
酒店工作方案4篇
本文书目酒店工作方案宾馆酒店管理公司工作方案关于旅游与酒店服务技能竞赛工作方案酒店开业前的打算工作方案 一、时间:
7月1日---7月30日
二、对象:
酒店全体员工
三、整顿内容:
(一)指导思想和原则
通过自己找,领导点,群众提,一起帮等方式,找出员工个人在政治、思想、道德品质、工作作风和组织纪律等方面存在的问题和深层次缘由。
坚持解放思想、实事求是、有则改之、无则加免,提高素养、注意实效的原则,形成凝合人心,调整心态,削减内耗,鼓舞士气,稳定和谐,于时俱进的良好方面。
(二)基本要求
坚持以人为本、有的放矢。
以改革创新的精神状态,以人为本、有的放矢的整改思路,自我检讨、集中查摆的工作方法,总结新阅历,探究新思路,破解新难题,谋求新发展。
坚持整改并举,重在建设。
以建设性的思路、举措和方法推动店风建设,使整顿与改造、教化与监督、深化改革与完善制度有机结合起来,在整顿的同时,更加注意治本,注意预防,注意企业文化的建设。
坚持统筹推动,综合治理。
把改革的劝服力、制度的约束力、监督的制衡力和整顿的威慑力结合起来,把战略性目标与阶段性任务结合起来,立足当前,着眼长远,通过整顿全面提升酒店的品牌竞争实力和市场扩张实力。
(三)目标任务
整顿的目标和任务旨在提高酒店全体员工的道德素养、服务观念、团队精神和大局意识,根据《员工手册》的标准和各种规章制度,严格要求与规范员工自身言行,在树立员工个人良好形象的基础上,提高酒店的知名度、美誉度和服务影响力,实现服务质量的根本好转和经济效益的最大化。
(四)整顿措施
1、深化开展道德情操和志向信念教化,从灵魂深处培育员工树立起正确的世界观、人生和价值观。
酒店号召全体员工加强职业道德修养,事事到处当好服务标兵,管理人员要敢让员工“向我看齐”,一般员工要敢让同事“向我学习”。
酒店要加强志向信念教化、权利观教化、团队精神教化、酒店规章制度教化,引导酒店全体员工树立起正确的世界观、价值观、人生观和社会主义“xxxx”荣辱观。
通过酒店集中培训和部门组织学习的形式,学习酒店服务的理论学问,深刻领悟现代酒店业、现代服务业的有关法律、法规以及国家的相关政策,深刻把握服务工作的重要内涵、精神实质和根本要求。
在学习过程中结合自身实际开展大探讨,把正确的服务意识根植于每个员工的思维与行动中,并用于指导与检验实践。
2、加强作风和纪律的整顿与改造
没有规则不成方圆。
纪律体现出酒店全面建设的基本风貌,是实现酒店经济效益和社会效益的根本保障,是推动酒店跨越式发展的持续生命力。
因此,纪律整顿在店风整顿活动中显得尤重要。
第一,教化引导中层以上管理人员自觉遵守政治纪律,组织纪律,工作纪律和群众纪律,讲道德,重品德,作表率,增加服务意识。
亲密群众关系。
一是着重解决一些中层管理人员在思想作风、工作作风、领导作风和生活作风上存在的突出问题,增加公仆意识,提高办事效率,改善管理水平。
二是要深化基层一线,“无论你是总裁还是部门经理,繁忙时都是店员”要主动帮助基层和员工解决实际问题与困难。
大兴求真务实之风,讲实话,察实情,办实事、求实效,反对形式主义、官僚主义、教条主义和本位主义,反对弄虚作假,胡夸瞒报。
其次,对先进部门和个人要加大宣扬表彰力度,弘扬正气,树立榜样,加强先进示范与典型引路,发挥良好的旗手与物质嘉奖相结合等教化形式,创新教化路径,注意人文关怀和心理疏导,增加教化的吸引力、感染力和实效。
第三,针对工作中存在的“懒”、“散”、“疲”、“推”、“拖”等现象,树立起岗位责随意识和主子翁思想,团结惊慌,肃穆活泼,亲密协同,各司其责,努力提高工作的执行力和效率。
(1)树立正确的攀比心理,立足本职作奉献。
树立“小岗位,大作为”、“小工作,大贡献”的意识;革命工作本无凹凸贵贱之分,只有责任分工不同;我是酒店的一块,哪里须要哪里搬;工作上瞄准高标准,见贤思齐;生活上心念低标准,知足长乐。
把对单位和对同事的热忱转化成工作中的激情与干劲,争当岗位建功立业的优秀员工。
(2)工作不掉链,问题不过夜,从小事做起,从自我做起。
工作中不迟到早退,不丢三拉四,不串岗闲聊,不上网消遣。
“在岗位一分钟,干好六十秒”。
要勤动脑,勤动手,勤动嘴,勤动腿,多作调查探讨。
要擅长总结各方面的阅历教训,刚好向上级献计献策,照实反映工作中的问题和困难,提倡通透顺畅、多向高效的主动沟通与阳光心态。
宾馆酒店管理公司工作方案酒店工作方案
(2)|返回书目 宾馆酒店管理公司工作方案
省x宾馆是省委办公厅下属的事业单位,素有省的“国宾馆”之称,担当着省绝大部分高端政务接待任务。
经过十几年的改革开放,体制创新,从一个几十人的内部款待所,逐步发展成拥有员工800余人,年营业额近亿元的现代化酒店。
从财政拨款,到自收自支,再到现在每年向省委办公厅上缴近百万元的管理费。
x宾馆的经营管理跳动式发展。
在国有内部款待机关向现代商业酒店过度方面积累了大量的实践阅历,形成了自身显明的特色,具有了肯定的品牌效应,x管理模式和管理方法已经形成,并发挥着巨大作用。
工作整体思路
酒店管理公司的发展,要依靠x宾馆主体企业的发展,依托x宾馆的品牌与优势,突出在政务接待和会议接待上的强项,强化从内部款待所到现代化酒店转换这一胜利范例,将我们的品牌和成熟的管理模式向同性质的宾馆进行推广、复制。
既增加宾馆的经济增长点,又提高相关企业的接待实力和经营水平,建立长期的友好合作关系,实现双赢。
(可考虑成立内部接待服务联合会。
)
一、建立学习型组织:
1、仔细学习党的方针政策,在思想上与党中心保持高度一样。
树立科学发展观,解放思想,开拓进取。
仔细学习法律法规,严格依法行事。
2、仔细学习当前酒店管理的新学问。
跟上现代酒店发展的步伐。
3、学习星级酒店学问。
驾驭新的星级评定标准和星级评定方法。
4、总结以前输出管理酒店的阅历教训,为以后的品牌扩张铺路。
二、目标市场:
县级以上款待所、政府厅局驻外地款待所、办事处等。
在原先安排经济的体制下,几乎各级政府部门都有自己的款待所。
经过几年的转型,大部分依旧保留了自己的内部接待机构。
现在的各级政府款待所都面临转型后效益和接待水平不高的困惑。
这些内部款待机构,有的承包给个人经营管理。
个人承包经营,降低执行力,对设备设施破坏性运用,使国有资产流失。
也有一部分改成独立经营,单独核算的独立经营体。
但是大部分还没有跳出国有企业管理上的弊端,企业发展缓慢,硬件设施差,服务质量低劣,没有步入良性循环的轨道。
还有一部分被政府包养,担当政府接待任务和政务接待的职责,但是接待水平不如现代商务酒店,遇有重大政务活动,还是选择当地的商务酒店,给当地接待接待任务的圆满完成,带来诸多不便。
各级政府机构每年都有人大、政协会议和大量的政务接待任务。
现在的地方主要领导常常出差,入住大中城市的宾馆酒店。
对自己所辖内部款待所的服务质量和硬件条件大都不满足。
三、发展方向和主要任务:
输入现代化酒店管理学问。
帮助内部接待机构进行硬件合理改造,提升接待实力和服务质量,提高社会效益和经济效益,使之与现代化酒店接轨。
使各地的内部款待机关像x宾馆一样,成为当地酒店的龙头酒店,带动相关酒店服务水平的提升,成为政务活动中心。
四、工作方法:
有安排、有步骤的与省内的165个县市进行联系与洽谈,考察有意向的内部款待所。
五、主要服务形式:
1、全权托付管理。
管理方法:
与酒店全部者或业主签订全权托付管理合同,依据当地酒店的详细状况,派驻整套领导班子,对酒店进行全面的经营管理,向酒店供应人力资源培训、招调等,供应酒店管理学问的培训,供应工程技术维护、信息等方面的询问服务。
对酒店选购和酒店用品购置等项活动供应建议。
根据x宾馆的管理方法和管理模式,对酒店进行现代化、专业化管理和培训,使其正常运转,使双方经济效益和社会效益双丰收。
收费方式:
按营业额商定管理费提取方法和提取比例,依据实际经营状况分档或固定提取管理费,低于承诺的营业额不提取管理费;高于承诺的营业额,按比例调高管理费或待遇。
2、派驻帮助管理
管理方法:
双方签订帮助管理合同,派驻副总经理或驻店总经理,帮助管理酒店。
委派或聘请相关部门或项目的负责人,帮助总经理对各项详细工作或工程项目的实施。
实行“x管理模式和管理方法”的培训,使酒店能在专业化、标准化、制度化、规范化的管理下正常运转,使双方的经济效益和社会效益取得双丰收。
收费方式:
每月预交固定管理费。
派驻人数、职务、责任、权利和管理费数额等依据双方酒店状况详细商定。
3、顾问询问管理
管理方法:
签订顾问询问管理合同,依据酒店的详细要求,派驻专业顾问或专业技术人员,解决酒店各种专业化管理的详细问题,如:
新酒店硬件设施设置,老酒店更新改造,装修设计;财务管理或税务筹划;规范化、程序化、标准化服务等专业性询问和顾问服务。
收费方式:
根据详细项目和工作时间长短、服务范围等,双方商定费用额度和给付方法。
4、加盟连锁或特许经营
管理方法:
经过x宾馆考察,接受性质、规模、档次相当的酒店加入“x宾馆或x管理”的特许营销和网络管理销售。
允许运用x宾馆名称,标记,对加盟酒店供应各方面培训和业务指导,使之与x宾馆软硬件要求基本一样。
收费方式:
根据规模,双方商定加盟费和网络销售费用。
5、承包经营:
依据双方意愿,双方签订承包经营合同。
每年缴纳商定的承包费。
关于旅游与酒店服务技能竞赛工作方案酒店工作方案(3)|返回书目 依据国家旅游局《旅游服务质量提升纲要(—)》精神,为了更好的落实全国旅游服务质量提升年各项要求,全面展示湖北省旅游饭店业的整体形象和取得的各项成果,加强人才培育,树立饭店业服务质量标杆和榜样,促进行业内服务技能沟通与学习,全面提升旅游饭店员工业务素养和饭店服务水平。
我省将在全省旅游饭店业内开展“度湖北省旅游饭店服务技能大赛”。
详细工作方案如下:
一、指导思想
以科学发展观为指导,全面落实国家旅游局提出的《旅游服务质量提升年》活动要求,切实做到以职业技能大赛为手段,促进全省旅游行业培训工作,以期达到外塑形象、内强素养、积聚后劲、迎接挑战,推动湖北旅游饭店业外延扩张、规模发展的同时,向品质提升和内涵式发展转变。
二、基本原则
坚持员工参加的广泛性,竞赛项目的针对性,组织实施的严密性,程序结果的公正性,赛事活动的实效性。
三、组织方式
本次大赛由湖北省旅游协会主办,湖北省旅游协会旅游饭店分会、湖北东湖大厦承办。
由主办单位、承办单位共同组成“湖北省旅游饭店服务技能大赛”组委会(以下简称“组委会”),组织领导此次大赛活动。
组委会下设办公室,办公室由湖北省旅游协会旅游饭店分会和东湖大厦联合组成。
四、竞赛项目
(一)、饭店服务:
客房服务(中式铺床)、餐厅服务(中餐主题宴会摆台)、餐厅服务(西餐主题宴会摆台)、调酒师(鸡尾酒调制)。
五、参赛单位
原则上,各市、州、直管市、林区旅游协会分别组成一个代表队,武汉市旅游协会可组成两个代表队参与全省大赛。
每个代表队由4名选手(每个项目1名选手)、1名领队、1名教练组成。
如各旅游协会依据实际状况确需选派一支以上代表队参赛,应提前向大赛组委会申请、报批。
六、参赛选手条件
各参赛选手应在本岗位工作满一年以上,酷爱本职工作,具有良好的职业道德,具备肯定的外语水平和较高的技能水平。
七、竞赛内容
1、仪容仪表(10分):
主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。
2、外语水平(10分):
主要考察选手的英语口语表达实力,选手与评委进行现场会话,时间约2分钟。
3、现场操作(80分):
(1)客房中式铺床(时间为3分钟):
主要考察选手操作的娴熟性、规范性。
(2)中餐主题宴会摆台(时间为15分钟):
主要考察选手操作的娴熟性、规范性、美观性。
(3)西餐主题宴会摆台(时间为15分钟):
主要考察选手操作的娴熟性、规范性、美观性。
(4)鸡尾酒调制(规定调制、自创调制各为5分钟):
主要考察选手操作的娴熟性、创建性。
4、饭店工装展示(10分):
各代表队4名选手均需参与工装展示,时间为5分钟。
每个选手的最终竞赛成果为上述1、2、3项之和,每个代表队的最终竞赛成果为四位选手的成果加上工装展示的成果。
各个项目的“竞赛规则及评分标准”及英语参考题附后。
八、时间支配
大赛日程支配、地点及相关要求:
1.时间:
4月16日-18日
4月16日下午报到
4月17日上午开幕式及正式竞赛,
4月18日上午闭幕式。
2.地点:
湖北东湖大厦(武汉市武昌区姚家岭231号)。
3.费用:
各代表队参与竞赛的选手(包括领队、教练)的来回交通费由各代表队负责,竞赛期间的食宿、场地、评委、奖品及其他竞赛费用由大赛组委会担当。
4、竞赛工具和用品:
大赛组委会统一供应基本的竞赛工具和用品,特别工具和用品均由选手自备。
(大赛组委会供应的竞赛工具和用品请参照《服务技能大赛竞赛规则和评分标准》中的竞赛物品打算。
)
九、评委选聘:
大赛评委由各地各方面举荐,经大赛组委会秘书处审议后,报大赛组委会审核聘任。
饭店服务技能大赛的评委由旅游行业内选聘,每个项目3至4人。
英语口语、工装展示表演评委由院校和业内选聘,每个项目各3人。
十、奖项设置
大赛设置单项奖、团体奖、组织奖、特殊贡献奖4类奖项。
(一)单项奖
四个单项竞赛项目分别设一等奖1名,二等奖2名,三等奖3名。
全部获奖选手将被授予湖北旅游行业服务明星称号(24名);全部参赛选手将被授予湖北旅游行业技术能手称号(100名)。
(二)团体奖
根据大赛各代表队总得分排名,取前7名,其中一等奖1名,二等奖2名,三等奖4名。
(三)组织奖
依据各市州组织发动范围、初赛状况、赛场纪律、文明礼貌等状况,由大赛组委会评比组织奖10名。
(四)特殊贡献奖
本届大赛将颁发大赛特殊贡
献奖1-2名。
十一、组织机构
大赛组委会主任:
省旅游局局长、省旅游协会会长张达华、常务副主任:
省旅游局副局长、省旅游协会常务副会长潘细汉、副主任:
省旅游局质量规范与管理到处长李伟、组委会秘书长由省旅游协会秘书长王李力担当,组委会副秘书长由省旅游协会旅游饭店分会会长袁宏光担当,省旅游协会旅游饭店分会副会长单位等为组委会委员。
组委会下设大赛评审委员会,成员由业内外资深技术人士、院校专业老师等人员组成。
由王李力、袁宏光担当大赛评审委员会主任。
大赛评审委员会负责大赛的技术指导、大赛规则和评分标准的审定、大赛过程的监督、争议的协调处理。
评审委员会下设监审组、评审组(裁判组)、保障组、及宣扬报道组。
其中,监审组组长由黄葆芳担当,评审组组长由王永良担当,保障组的工作由东湖大厦担当,宣扬报道组的工作由中国旅游报湖北记者站程芙蓉和东湖大厦罗敏负责协调支配。
监审组负责对大赛竞赛工作程序、评委、选手、工作人员的行为,评审过程和结果的公允性、公正性进行监督,对有关人员不正值行为予以指正或提出处理看法。
评审组负责本次大赛各项目竞赛规则、评分标准的制定与说明并详细实施评分工作。
保障组负责按赛事要求供应基本的设备、物品,维护赛场秩序,保障大赛顺当进行。
宣扬报道组负责整个大赛活动的宣扬报道及媒体联络协调工作。
十二、大赛媒体宣扬
1、邀请有关新闻媒体现场报道,东湖大厦竞赛现场将实行视频同步转播。
2、局领导媒体专访。
3、全部获奖选手和单位的相关信息将在湖北日报以光荣榜形式做整版宣扬报道,展示湖北省旅游饭店行业风采。
酒店开业前的打算工作方案酒店工作方案(4)|返回书目 做好酒店开业前的打算工作,对酒店开业及开业后的工作具有特别重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
我采纳倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的打算工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的打算,详细包括:
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后,首先要熟识酒店的平面布局,最好能实地察看。
然后依据实际状况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行探讨并做出确定。
在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局动身,要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:
饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品选购清单
饭店开业前事务繁多,经营物品的选购是一项特别耗费精力的工作,仅靠选购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应帮助其共同完成。
无论是选购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门选购清单时,都应考虑到以下一些问题:
1.本酒店的建筑特点。
选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。
例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量干脆相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经理就需确定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。
此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。
再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。
按摩床能否进按摩间的门口,等等
2.行业标准。
国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定选购清单的主要依据。
3.本饭店的设计标准及目标市场定位。
酒店管理人员应从本酒店的实际动身,依据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应依据本酒店的目标市场定位状况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理人员应亲密关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有肯定的超前意识,不能过于传统和保守。
例如,饭店依据客人的须要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。
餐饮部削减象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的支配等等。
5.其它状况。
在制定物资选购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:
出租率、饭店的资金状况等。
选购清单的设计必需规范,通常应包括下列栏目:
部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外,部门在制定选购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。
(四)帮助选购
酒店各部门经理虽然不干脆担当选购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应亲密关注并适当参加选购工作。
这不仅可以减轻选购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
酒店各部门经理要定期比照选购清单,检查各项物品的到位状况,而且检查的频率,应随着开业的接近而渐渐增高。
(五)参加或负责制服的设计与制作
酒店各部门参加制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,同时,特殊指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏实力。
(六)编写酒店各部工作手册
工作手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。
一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参加员工的聘请与培训
酒店各部门的员工聘请与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。
在员工聘请过程中,人事部依据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录用关。
培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本饭店的实际动身,制定切实可行的部门培训安排,选择和培训部门培训员,指导其编写详细的授课安排,督导培训安排的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。
(八)建立酒店各部门财产档案
开业前,即起先建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特殊重要的意义。
许多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作,而失去了驾驭第一手资料的机会。
(九)跟进酒店装饰工程进度并参加酒店各部门验收
酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参与。
酒店各部门参加验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。
酒店各部门在参加验收前,应依据本饭店的状况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参加的部门人员进行相应的培训。
验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。
(十)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。
酒店各部门除了负责各自负责区域的全部基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。
开业前基建清洁工作的胜利与否,干脆影响着对饭店成品的爱护。
许多饭店就因对此项工作的忽视,而留下永久的缺憾。
酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁安排,然后由客房部的pa组,对各部门员工进行清洁学问和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转
酒店各部门在各项打算工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。
这既是对打算工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
酒店营销方案酒店管理整改方案酒店营销策划方案酒店举办美食节策划方案酒店KTV经营策划方案大酒店宣扬及开业庆典策划简案酒店绩效考核方案会议期间酒店安保工作方案酒店绩效考核实施方案
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