餐饮英文词汇.docx
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餐饮英文词汇
Vegetable:
蔬菜Bittergourd:
苦瓜
Lettuce:
生菜CabbageGreen:
椰绿菜
Broccoli:
西兰花Coriander:
香菜
Cauliflower:
花菜LettuceButter:
黄油生菜
Watercress:
西洋菜LettuceRomaine:
长叶生菜
ChoySum:
菜心Taro:
芋头
Mushroom:
蘑菇Squash:
茭瓜
Carrot:
胡萝卜Yam:
山药
Turnip:
白萝卜Chestnut:
栗子
Radish:
小白萝卜Watercaltrop:
菱角
Asparagus:
芦笋Cherryapple:
海棠
Bambooshoot:
竹笋Crabapple:
山楂
Celery:
西芹Lotusseed:
莲子
Spinach:
菠菜Sugarcane:
甘蔗
Cucumber:
黄瓜Caneshoot:
茭白
Eggplant:
茄子WaterChestnut:
马蹄
Pumpkin:
南瓜
Lotusroot:
莲藕
Potato:
土豆香料类
GreenBean:
绿豆角Herbs:
香草
Greenpea:
青豆Parsley:
芫茜
Beanssprouts:
豆芽LemonGrass:
柠檬草
Beancurd:
豆腐Tarragon:
龙蒿叶
Chilli:
红辣椒Basil:
紫苏
Greenpepper:
青椒Thyme:
百里香
Ginger:
姜Horseradish:
辣根
Garlic:
蒜Rosemary:
迷迭香
Leek:
蒜苗Sage:
鼠尾草
SpringOnion:
葱Oregano:
阿里跟努
Chive:
韭菜Savory:
香薄荷
Shallot:
葱头Anise:
大茴香
Onion:
洋葱Turmeric:
黄姜粉
Artichoke:
朝鲜蓟Mint:
薄荷
WaterSpinach:
空心菜StarAnise:
八角
EnokiMushroom:
金针菇Tamarind:
罗望子
GreenKale:
芥兰Cumin:
孜然
BeetRoot:
甜菜根Caper:
水瓜榴
SweetCorn:
玉米Cinnamon:
肉桂
BabyCorn:
小玉米FiveSpicePower:
五香粉
Cabbage:
卷心菜Nutmeg:
肉豆蔻
ChineseCabbage:
大白菜Poppyseed:
罂粟籽
Fungus:
木耳Saffron:
藏红花粉
Scallion:
大葱Cardamom:
砂仁
BabyMarrow:
小蟹瓜Anise:
大料
Bayleaf:
香叶Pomelo:
柚子
Carawayseeds:
茴香籽Pistachio:
开心果
Corianderseed:
香菜籽Cashewnut:
腰果
Cloves:
丁香Hazelnut:
榛果
Cardamonblack:
黑豆蔻Avocado:
牛油果
Cardamongreen:
绿豆蔻Mango:
芒果
Curryleaf:
咖喱叶Olive:
橄榄
Cayennepepper:
混合粉DragonFruit:
火龙果
Chillipowder:
辣椒粉Papaya:
木瓜
Dill:
刁草Durian:
榴莲
Fennelseeds:
小茴香籽Rambutan:
红毛丹
Juniperberries:
杜松子Cumquat:
小金桔
Masala(garam):
印度咖喱粉Pomegranate:
石榴
Marjoram:
马祖林Loquat:
枇杷
Mixedherbs:
混合香草Mangosteen:
山竹
Mustardseeds:
芥末籽Guava:
番石榴
Paprika(hot):
辣红粉Carambola:
杨桃
Paprika(sweet):
甜红粉Pineapple:
菠萝
Parsley(dried):
干香菜Passionfruit:
日本瓜
Pepperwhite:
白胡椒Longan:
龙眼
Peppercornsblack:
黑胡椒Kiwifruit:
猕猴桃
Peppercornsgreen:
绿胡椒Dates:
枣
Sesameseeds:
芝麻Lychee:
荔枝
Sichuanpepper:
花椒Jackfruit:
木菠萝
Lime:
青柠Grape(red):
红葡萄
Grape(green):
绿葡萄
水果类Grape(black):
紫葡萄
Apple:
苹果Grapefruit:
西柚
Pear:
梨Melongolden:
黄金瓜
Plum:
李子Melonhoney:
甜瓜
Lemon:
柠檬Melonogen:
奥根蜜瓜
Banana:
香蕉
Peach:
桃鱼类(fish)
Strawberry:
草莓Snapper:
鲷鱼
Cherry:
樱桃Mackerel:
马鲛鱼
Grape:
葡萄Seer:
马加鱼
Figs:
无花果Seabream:
加吉鱼
Kiwi:
奇异果Herring:
青鱼
Watermelon:
西瓜Trout:
鳟鱼
Honeydewmelon:
哈密瓜
Persimmon:
柿子Seafood/fish:
海鲜
Orange:
橙子Mussel:
青口
Mandarinorange:
桔子Codfiah:
鳕鱼
Tangerine:
柑橘Pike:
梭子鱼
Carp:
鲤鱼Perch:
彩虹鱼
Eel:
鳝鱼Sole:
板鱼
Snail:
蜗牛Squid:
鱿鱼
Scallop:
带子Frog:
青蛙
Grouper:
石斑鱼Jellyfish:
海蛰
Perch:
鲈鱼Yellowcroaker:
黄鱼
SeaBass:
黑鲈Grassfish:
草鱼
Tunafish:
吞拿鱼Longtailanchovy:
凤尾鱼
Halibut:
比目鱼Silvercarp:
鲫鱼
Sardine:
沙丁鱼Hairtailfish:
带鱼
Solefish:
左口鱼Turtle:
甲鱼
Caviar:
鱼子酱Shark:
鲨鱼
Abalone:
鲍鱼Mandarinfish:
桂花鱼
Shark’sfin:
鱼翅Cockle:
蛤蜊
Lobster:
龙虾Periwinkle:
海螺
Sashimi:
生鱼片
Salmon:
三文鱼肉类(meat)
Shrimp:
虾仁Mutton:
羊肉
Clam:
文蛤Chicken:
鸡肉
Prawn:
虾Duck:
鸭肉
Oyster:
生蚝Gooseliver:
鹅肝酱
Jerryfish:
蛰皮ChickenBreast:
鸡胸
Crabgreen:
青蟹Chickenleg:
鸡腿
Crabflower:
花蟹Chickenwing:
鸡翅
Crabsoftshell:
羔蟹Turkey:
火鸡
Crabmeat:
肉蟹Pork:
猪肉
Crayfish:
小龙虾Kidney:
腰子
Conch:
海螺Beef:
牛肉
Cockles:
蚧蛤Porkknuckle:
咸猪手
Langoustine:
挪威龙虾Porkloin:
猪柳
Limpet:
帽贝PorkHoof:
猪蹄
Scallop:
扇贝Real:
小牛肉
Scallopqueen:
大扇贝Lambchop:
羊排
Prawn(tiger):
虎虾Sausage:
香肠
Prawn(king):
明虾Ham:
火腿
Scampi:
螯虾Bacon:
烟肉
Seawhelk:
油螺Rabbit:
兔子
Anchovies:
银鱼Pigeon:
鸽子
Blackfish:
黑鱼Venison:
鹿肉
Mackeral:
鲭鱼OX-Tongue:
牛舌
Pomfret:
乌鲳OX-Tail:
牛尾
RedSnapper:
红鳟鱼(淡水)Quailegg:
鹌鹑蛋
Rainbowtrout:
虹鳟Hen:
母鸡
Seabream:
海鳊Cock:
公鸡
Driedfluffymeat:
肉松Monosodiumglutamate:
味精
Porktripe:
猪肚Oliveoil:
橄榄油
PorkIntestine:
猪大肠Brownsugar:
黄糖
Springchicken:
春鸡Whitesugar:
白糖
Pheasant:
野鸡Dietsugar:
健怡糖
Tenderloin:
里脊Milk:
牛奶
Sirloin:
外脊西冷Plamsugar:
椰糖
Fillet:
嫩的纯肉Carnationcream:
三花淡奶
Brisket:
牛胸肉Worcestershiresauce:
李派林汁
Topside:
后腿内侧Peanutbutter:
花生酱
Silverside:
后腿外侧Tartarsauce:
蛋黄沙司
T-bone:
T形肉排Gravysauce:
肉汁
Rump:
后臀肉Blackpeppersauce:
黑椒汁
Steak:
肉排Mushroomsauce:
蘑菇汁
Offal:
杂碎Onionsauce:
洋葱汁
Liver:
肝Redwinesauce:
红酒汁
Kindney:
腰SourCream:
酸奶油
Heart:
心MintSauce:
薄荷汁
Sweetbreads:
牛仔核(牛胸腺)Horseradish:
辣根汁
Spareribs:
排骨Oystersauce:
耗油汁
Chickenthigh:
鸡腿上段Chillisauce:
辣椒汁
Saddle:
后背肉Whippedcream:
泡沫奶油
Cutlets:
骨头干净加工过的肉排Butter:
黄油
Chops:
带骨没加工的肉排Margarine:
人造黄油
Boar:
野猪Jam:
果酱
Capon:
腌鸡Preserve:
果酱
Marmalade:
橘子酱
土豆类(potato)LemonButterSauce:
柠檬黄油汁
Hashbrownpotato:
土豆饼Honey:
蜂蜜
Mashedpotato:
土豆泥Bolognesesauce:
肉酱汁
Bakedpotato:
烤土豆Tomatosauce:
番茄汁(单一基本汁)
Croquettepotato:
炸薯茸条NeapolitanSauce:
番茄汁(多种料的汁酱)
Gratinpotato:
焗芝士土豆Carbonara:
奶油蛋黄汁
Baconsauce:
腌肉汁
调味品(condiments)Tunasauce:
金枪鱼汁
Tabasco:
辣椒水Marinara:
奶油海鲜汁
Mustard:
芥末Beefstock:
牛骨汤
Ketchup:
番茄酱Fishstock:
鱼骨汤
Mayonnaise:
蛋黄酱Chickenstock:
鸡汤
MaggiSauce:
美极鲜酱油Vegetablestock:
蔬菜汤
Soyasauce:
酱油Brownstock:
黄汤底
Vinegar:
醋Demiglace:
黄汁
Redwinevinegar:
红酒醋Capersauce:
水瓜榴汁
Salt:
盐Chivesauce:
小葱汁
Creamsauce:
奶油汁Tender:
嫩的
Bechamelsauce:
白汁Fat:
肥的
Hollandaisesauce:
荷兰汁Greasy:
油腻的
Orangesauce:
桔子汁Lean:
瘦的
Whitewinesauce:
白酒汁Rich:
醇厚的
Applesauce:
苹果汁Lightly:
清淡的
Currysauce:
咖喱汁Spicy:
辣的
Gravy:
烧汁Sour:
酸的
Anchovysauce:
银鱼汁Sweet:
甜的
Chickenveloute:
鸡少司(浓)Salty:
咸的
Fishveloute:
鱼少司(浓)Raw:
生的
Avocadosauce:
鳄梨汁Rare:
二分熟
Honeygingersauce:
法香菜汁Mediumrare:
三四分熟
Greensauce:
绿汁Spicy:
鱼香
YakitoriSauce:
日本酱汁Medium:
半熟
Chivemustardsauce:
小葱芥末汁Mediumwell:
七八成熟
Cranberrysauce:
圣诞汁Well-done:
全熟
Sherrysauce:
雪梨汁Over-done:
做的很老
Crispy:
脆的
烹饪(cookery)
Steamed:
蒸切割方式(cuttingmethod)
Boiled:
煮Sliced:
切片
Scrambled:
炒蛋Diced:
切丁
Fried:
油炸的Shredded:
切丝
Deep-fried:
炸Boneless:
去骨的
Barbecueed:
烧烤Minced:
切碎的
Grilled:
扒
Stewed:
炖面包类(bakery)
Smoked:
烟熏Whitetoast:
吐司
Pan-fried:
煎Wholewheattoast:
全麦吐司
Sauteed:
炒Muffin:
小松饼
Baked:
烘烤Softroll:
软包
Stuffed:
填充Hardroll:
硬包
Roast:
烤Doughnut:
甜麦圈
Salted:
盐腌的Frenchbread:
法包
Mixed:
混合的Ryebread:
裸麦包
Assorted:
什锦的
Braised:
烩/炖/焖蛋糕类(cake)
Fivespiced:
五香Mousse:
慕司
Pie:
派
味觉(taste)Pudding:
布丁
Oily:
油的Parfait:
芭菲冻糕
Bitter:
苦的Strudel:
卷
Hot:
烫的Cheesecake:
烤芝士蛋糕
Tiramisu:
意大利芝士蛋糕Creamofbroccoli:
奶油绿茶花汤
Creamofspinach:
奶油菠菜汤
Pasta:
面Yellowpeapotage:
黄豆浓汤
Ricevermicelli:
米线Carrotpotage:
胡萝卜浓汤
Penne:
空心面Cauliflowerpotage:
菜花浓汤
Linguine:
扁面条Potatopotage:
土豆浓汤
Fettuccine:
扁平细面条Spinachpotage:
菠菜浓汤
Fusilli:
螺丝面Lentilsoup:
豆汤
Cannelloni:
肉馅卷Minestroni:
意大利蔬菜汤
Tagliatelle:
干面条Onionsoup:
洋葱汤
Rotelle:
车轮粉Oxtailsoup:
牛尾汤
Ravioli:
小方饺Freshtomatosoup:
新鲜番茄汤
Farfalle:
蝴蝶饺Potatoandleeksoup:
土豆大葱汤
Lasagne:
烤宽面条Lobsterbisque:
龙虾汤
Rigatoni:
波纹贝壳通心粉Borscht:
俄罗斯甜菜汤
Beanthreadnoodle:
米粉Goulashsoup:
匈牙利牛肉汤
Ricenoodle:
河粉Mushroomsoup:
蘑菇汤
Glassvermiselli:
粉丝Turnipsoup:
萝卜汤
Eggnoodle:
鸡蛋面Scotchbroth:
苏格兰汤
Wontonwrapper:
馄饨皮Chickennoodlessoup:
鸡丝面条汤
Ricepaper:
米纸Clearsoupjulienne:
菜丝汤
Soba:
日式荞麦面Porkribsoup:
肉骨茶汤
Udon:
日式乌冬面Seafoodchowder:
海鲜汤
Spaghetti:
实心细面条Coldcucumbersoup:
黄瓜冷面
Macaroni:
奶酪卷Coldtomatosoup:
番茄冷面
Spinachlasagna:
绿面片Gazpadhosoup:
冷菜汤
Tomatofettuccing:
番茄面条Cornsoup:
玉米汤
Spinachfettuccing:
菠菜面
Vermicelli:
薄而细的面条Drygoods
Wholewheatspaghetti:
全麦面条Blackberryjam:
黑莓酱
Maplesyrup:
糖浆
汤类(soup)Peanutbutter:
花生酱
Beefconsomme:
牛清汤Wildrice:
野米
Chickenconsomme:
鸡清汤Allbran:
米糠麦条
Fishconsomme:
鱼清汤Cornflakes:
玉米片
Creamofcauliflower:
奶油菜花汤Frosties:
甜玉米片
Creanofcarrot:
奶油胡萝卜汤Muesli:
瑞士营养麦片
Creamoftomato:
奶油番茄汤Ricecrispies:
脆巧克力米
Creamofgreenpea:
奶油青豆汤Raisinbran:
葡萄干
Creamofleek:
奶油大葱汤Vegetableoil:
蔬菜油
Creamofvegetable:
奶油蔬菜汤Oliveoil:
橄榄油
CreamofSeafood:
奶油海鲜汤Creamcrackers:
奶油脆饼干
Creamofmushroom:
奶油蘑菇汤Cheesebiscuits:
吉士饼干
Creamofasparagus:
奶油芦笋汤Potatopowder:
土豆粉
Coconutmilk:
椰奶Gruyere:
瑞士干乳酪
Chillisauce:
辣椒酱Cheddar:
英国切达乳酪
Fishsauce:
鱼露Roquefort:
法国羊乳干酪
Quakeroats:
麦片
CornStarch:
玉米淀粉其它(others)
Cakeflour:
蛋糕粉Housewine:
店酒
Breadflour:
面包粉Icecube:
冰块
Gelatinepowder:
明胶粉Rocksugar:
冰糖
I
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