高中化学下学期《基本营养物质》教学设计.docx
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高中化学下学期《基本营养物质》教学设计
《基本营养物质》教学设计
课题
基本营养物质
学
习
目
标
知识与技能
1.了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成
2.理解糖类、油脂和蛋白质的化学性质及特征反应
3.认识糖类、油脂和蛋白质在生产生活中的作用
过程与方法
通过糖类和蛋白质的特征反应,能对生活中一些实例做出解释,从而学到以实验探究来学习物质性质的方法。
情感、态度
与价值观
通过将学习内容与生活与实验联系起来,学生能感受到化学对生活的重要性,及化学世界的神奇,从而激发学生学习化学的兴趣。
学习
重点
糖类、油脂和蛋白质的组成特点;糖类、油脂和蛋白质的主要性质
学习
难点
葡萄糖与氢氧化铜的反应;油脂的水解反应
教学
环节
教师活动
学生活动
设计意图
环节一、引入
新课
幻灯片放映日常饮食的一些图片
类似这些图片所示的美味食物常会在我们的餐桌上出现,那么同学们知道食物中所含的营养物质有哪些吗?
再引出食物中的营养物质-糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐和水。
这些物质中给生命体提供能量的物质有哪些?
在化学中我们将糖类,油脂和蛋白质叫做基本营养物质。
接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质
观看图片
回忆初中知识和日常生活的经验
回答食物中的营养物质
糖类,油脂和蛋白质
图片要更加具体,能够吸引学生的注意力,能够充分的调动他们的积极性,为后面的学习做准备
环节二、基本营养物质
[板书]§3-4基本营养物质
同学们先看一下教材78页表3-3,请思考下列问题:
1.糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点?
2.糖类、油脂分为几类?
分子组成上有什么特点?
3.葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素都具有相同的分子式,那么他们是否是同一物质呢?
为什么?
由表格大家看到糖类分为单糖、双糖、多糖,那大家说这样分类的缘由是什么呢?
或者说什么叫单糖,双糖,多糖?
单糖----不能再水解的糖
双糖-1mol双糖可以水解为2mol单糖
多糖-1mol多糖可以水解为多mol单糖
看表格,从元素组成,代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质,和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子
思考回忆生物知识
笔记整理
先让学生自己看,再通过大家合作的方式来认识,有利于学生记忆和巩固
利用已有知识,为水解反应做准备
环节三、糖类的结构组成及性质
一、糖类的结构组成与性质
(一)糖类的结构组成
1.葡萄糖和果糖
由刚刚的归纳我们可以知道葡萄糖和果糖的分子式为
,大家也可以从教材看到二者的结构式,现在呢,我们一起来看这两个结构式,说说看二者的结构有什么不同
我们可以看到:
这两种物质分子式相同,但是结构式不同
葡萄糖中有醛基和羟基;果糖中则是羰基和羟基。
经过前面的学习,我们将分子式相同,结构不同的物质称为?
2.蔗糖和麦芽糖
它们分子式为
,也是分子式相同,结构式不同,也互为同分异构体
3.
淀粉和纤维素
他们的分子式为
,由于n值的不同,所以分子式不同。
淀粉和纤维素是结构复杂的天然高分子化合物。
(二)糖类的性质
1.糖类的特征反应
了解了这几种糖类的结构后,我们来了解一下他们所特有的反应。
我们先来看一下葡萄糖的特征反应,大家在观看视频时要注意观察实验现象并做好记录,完成3-5的实验表格。
由葡萄糖的特征反应,可以检验糖尿病患者患病情况(p79资料卡片)
葡萄糖除了和新制氢氧化铜发生反应外,还可以和银氨溶液发生反应,我们就看看这个反应。
银镜反应
例:
糖尿病患者去医院检验病情,如果你是一名医生,你将用什么化学原理去确定其病情的轻重?
接下来我们看看淀粉的特征反应。
淀粉与碘水可以相互检验。
但在这里大家要注意的是这里的碘是碘单质,像碘离子,碘酸根等不能使淀粉变蓝。
2.糖类的水解反应
我们刚刚讲过单糖、双糖的定义,双糖是指--------------------------?
在这里提到了水解,我们知道能水解的是双糖和多糖,我们看看双糖代表物蔗糖的水解实验(3-6)
大家观察到的现象是---------------------?
看来大家都认真观察了实验现象,那么有没有同学来解释一下产生这种现象的原因?
展示蔗糖水解的方程式
由方程式可以看到,1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖。
即生成2mol单糖。
注意:
因为有同分异构体的存在,在写有机物水解的方程式的时候,要在分子式下面标注物质名称。
在反应中稀硫酸起催化作用
接着我们来看看淀粉的水解。
从淀粉水解的方程式,我给大家提2个问题:
①怎么检验淀粉开始水解?
②怎么检验淀粉已经水解完全?
(三)糖类的应用
葡萄糖和果糖:
存在于水果、蔬菜、血液中
应用:
工业原料、食品加工、医疗输液
蔗糖:
存在于甘蔗、甜菜
应用:
工业原料、食品加工
淀粉:
存在于植物的种子和块茎中
应用:
做食物、生产葡萄糖和酒精
纤维素:
存在于植物的茎、叶、果皮
应用:
胃肠蠕动、造纸
观看幻灯片或教材78页
观察二者的结构,指出它们分子式相同,但羰基的位置不同,两者互为同分异构体
同分异构体
比较与蔗糖、麦芽糖之间的区别。
观看视频观察现象记录
砖红色沉淀
有光亮的银生成(完成教材表格
淀粉遇碘水变蓝
注意实验操作的细节
回忆,回答
加入新制氢氧化铜后,产生砖红色沉淀。
产生了葡萄糖。
发生了水解
观察水解,
思考问题
合作
回答完成
了解糖类在生产生活上的应用,并能用自己所学知识解释生活中一些常识现象
将二者的结构式展示让同学观察异同点,他们能通过观察看到官能团的不同
联系前面知识,得出二者互为同分异构体
chemdraw绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式,可以直观展示二者在结构上的差异,帮助学生理解
明确淀粉和纤维素不是同分异构体。
利用媒体和实验,帮助学生认识糖类的特征反应,加深记忆
将知识与生活练习起来
从定义入手,讲解糖类的水解,更好掌握糖类水解的产物。
利用二者的特征反应来解释两个问题,使学生学会应用知识来解决问题
从来源到用途,加深生活与学习的联系,更好的服务于生活。
油脂和蛋白质的组成和性质
二、油脂、蛋白质的组成
由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,在常温下呈液态叫油;由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,在常温下呈固态叫脂。
油脂是油和脂肪的统称,属于酯类物质。
蛋白质含有C、H、O、N、P等元素,是由氨基酸链接成的高分子。
例:
一般的植物油外观呈淡黄
色,在植物油中滴加碘
水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。
下面是四位同学对该反应发表的部分见解。
其中正确的是( )
(一)油脂、蛋白质的性质
1.蛋白质的特征反应
蛋白质:
硝酸可以使蛋白质变,称为蛋白质的,常用来
。
蛋白质也可以通过进行鉴别。
2.油脂、蛋白质的水解反应
阅读课本P80内容,完成下列填空
(1)酸性条件
_________+________
(2)碱性条件
___________+__________
注:
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,工业用此反应制取肥皂。
(3)蛋白质的水解反应
_____________
(二)油脂、蛋白质的存在及用途
阅读教材81页,了解油脂、蛋白质的存在及用途
利用饱和烃和不饱和烃的相关知识来学习油脂的性质
利用化学方法区分矿物油和植物油
与教师合作,完成概念练习
阅读教材,并完成练习
阅读教材,完成幻灯片习题
知识的迁移与深化练习
阅读教材,用化学式子的形式总结文字知识
本堂小结:
当堂检测、
布置作业
板
书
设
计
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- 关 键 词:
- 基本营养物质 高中化学 下学 基本 营养物质 教学 设计